레몬 커드를 만드는 방법?

오늘날 디저트의 다양성은 비정상적으로 넓습니다. 제과, 커피 숍, 상점에는 모든 취향에 맞는 모든 종류의 과자가 있습니다. 그러나 우리 스스로 사용 제품의 신선도와 자연 스러움을 통제하기 때문에 수제 디저트와 수제 패스트리가 요리의 맛과 유용성 측면에서 1 위를 차지한다는 사실에 대해 논쟁하기 어렵습니다. 수제 디저트를 준비하기 시작할 때 어떤 충전재를 선택해야 하는지에 대한 질문이 생깁니다.

레몬 크림은 디저트로 가장 많이 사용되는 재료 중 하나로 속을 채울 뿐만 아니라 단독으로 사용하기도 한다.

레몬 크림의 주성분은 이름으로 쉽게 알 수 있습니다. 이 향기로운 감귤은 영양소의 실제 창고입니다. 레몬에는 다음이 포함됩니다.

• 구연산 및 말산;
• 비타민 A, C, P, B, E;
• 베타 카로틴;
• 소화 섬유;
• 마이크로 및 매크로 요소.

레몬은 인간에게 엄청난 수의 유용한 특성을 자랑할 수 있습니다. 이 과일은 감기 및 바이러스 질환, 염증, 폐 질환, 각기병, 비타민 과다증, 심장 질환의 치료에 사용됩니다. 또한 결핵, 통풍, 경화증, 관절염, 좌골 신경통 및 부종 치료를 목적으로 하는 의약품에 추가됩니다. 레몬에 꿀을 첨가하면 좋은 항염 효과를 얻을 수 있습니다. 이것은 감기와 SARS에 없어서는 안될 치료법이 될 것입니다.

긍정적 인 특성 외에도 레몬에는 금기 사항이 있습니다. 구연산 함량이 높기 때문에 위염이나 이와 유사한 위장 장애가 있는 사람에게는 이 제품을 권장하지 않습니다. 레몬은 속 쓰림을 유발할 수 있으므로 건강한 사람이라도 사용상의 조치를 준수해야합니다. 또한이 향기로운 과일은 상당히 강한 알레르기 항원입니다. 알레르기가 있는 사람은 극소량 사용하거나 이 과일을 완전히 버려야 합니다.

레몬을 살 때는 잘 익은 과일을 고르는 방법을 알아야 합니다. 이 과일은 운송에 상당한 시간이 걸리기 때문에 덜 익은 상태로 수확됩니다. 따라서 상점에서 종종 설익은 과일을 찾을 수 있으며 그 맛은 매우 신맛이납니다. 잘 익은 레몬은 압축했을 때 탄력 있고 매끄럽고 반짝이는 표면을 가지고 있습니다. 과일을 짜서 부드러우면 이미 익었다는 뜻입니다. 레몬을 잘 검사해야합니다. 어두운 "상처"가 없어야합니다. 운송 중 충격으로 인한 표시 일 가능성이 높기 때문에 제품이 더 빨리 악화되기 때문입니다.

따라서 탄력있는 레몬을 선택하면 맛있는 디저트 준비를 시작할 수 있습니다. 레몬 크림은 오랫동안 주부들이 별도의 요리로 사용했습니다. 예를 들어, 전통적으로 영국식 디저트로 소비됩니다. 액체 일관성에서 레몬 크림은 커스터드와 비슷합니다. 그 맛은 매우 달콤하며 특징적인 신맛이 있습니다. 가볍고 공기가 잘 통하는 밀도와 밝은 노란색을 띠고 있습니다. 팬케이크, 팬케이크와 함께 디저트를 사용할 수 있습니다.이 크림은 케이크와 비스킷의 함침제로 사용할 수 있습니다. 그런 흥미로운 디저트를 준비하는 데 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다. 또한, 준비 재료에는 약간의 시간이 걸립니다.

부드러운 크림을 준비하려면 신선한 계란이 필요합니다. 집에서 만든 계란이 최고의 선택입니다. 덕분에 크림이 잘 맞을 것입니다. 오래된 달걀은 가장 강력한 믹서로도 아주 심하게 이기 때문에 접시를 망칠 수 있습니다. 레몬을 사용한 크림은 거의 모든 케이크, 패스트리 또는 디저트에 사용할 수 있습니다. 재료에 따라 일관성, 유동성, 색상, 풍부한 맛, 지방 함량을 제어하고 디저트를 보편적으로 만들 수 있습니다.

전통적인 고전 요리법을 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

• 레몬 - 4 개;
• 설탕 - 210g;
• 신선한 버터 - 60g;
• 계란 - 4 개

강판을 사용하여 레몬에서 풍미를 제거한 다음 다른 두 개에서 주스를 짜내야 합니다. 설탕 한 잔을 금속 용기에 붓고 풍미와 레몬 주스를 넣으십시오. 그런 다음 미리 풀어놓은 계란을 용기에 넣으십시오. 결과 혼합물은 방에 30분 동안 그대로 두어야 합니다. 30분 후에 덩어리를 걸러내고 덩어리를 제거합니다. 여과 후 용기에 기름을 넣고 매우 약한 불에 올려 20분간 계속 저어가며 끓인다. 그 후 용기를 불에서 꺼내 식힌 다음 추위에 넣습니다.

이 놀라운 레몬 디저트의 조리법은 다양합니다. 커스터드는 고전적인 옵션이며 스토브 또는 뱅마리에서 조리됩니다. 슬로우 쿠커에서 요리하는 또 다른 방법이 있습니다. 이 기술의 회사 및 모델에 따라 오븐 자체의 모드가 다르기 때문에 이러한 요리법은 서로 다를 수 있습니다.

그것을 준비하려면 다음 제품을 준비해야 합니다.

• 2 레몬;
• 계란 2개;
• 설탕 100g;
• 1st. 엘. 버터.

커스터드를 준비하려면 강판을 가져 와서 풍미를 갈아야합니다. 모든 레몬에서 주스를 짜십시오. 설탕은 레몬 주스에 첨가됩니다. 다음으로, 레몬-설탕 혼합물을 따로 보관하고 계란을 별도의 용기에서 치십시오. 두꺼운 무성한 덩어리를 얻은 후 레몬 혼합물과 혼합됩니다. 생성 된 덩어리를 30 분 동안 따로 둔 다음 버터를 첨가합니다.

크림을 준비하려면 멀티 쿠커의 멀티 쿠커 프로그램을 95C의 온도에서 20분 동안 설정해야 합니다. 두껍게 될 때까지 끊임없이 저어 디저트를 요리해야합니다. 레몬 크림을 준비한 후에는 식히고 항아리로 옮겨야합니다. 신선한 빵과 함께 아침 식사로 제공되거나 케이크 층을 바르는 데 사용하는 것이 가장 좋습니다.

사워 크림 - 레몬 크림은 특이한 메모와 함께 믿을 수 없을만큼 즐거운 맛을 가지고있어 진정한 미식가를위한 요리입니다. 그것을 준비하려면 다음 제품을 가져와야합니다.

• 지방 함량이 약 30 % - 210 ml 인 사워 크림;
• 계란 5개;
• 2 레몬;
• 설탕 110g;
• 베이 리프.

월계수잎은 선택사항이지만 크림에 특별하고 세련된 맛을 더해주기 때문에 몇 개 넣어도 충분하다. 스토브와 200C로 예열 된 오븐에서 크림을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이 조리법에 따라 요리를 준비하려면 감귤류에서 주스를 짜내고 풍미를 갈아야합니다. 사워 크림, 풍미를 작은 용기에 붓고 베이 잎을 넣고 가열하기 위해 불에 태우고 혼합물을 끓이지 않아야합니다. 푹신한 덩어리가 얻어지고 모든 구성 요소가 혼합 될 때까지 계란이 든 설탕을 넣습니다.

다음으로 예열된 오븐에 크림 덩어리가 든 용기를 40-45분 동안 놓습니다. 그런 다음 오븐에서 꺼내 잠시 식히십시오. 그 후 크림을 아름다운 틀에 넣고 냉장고에 넣습니다. 이러한 크림은 에클레어를 채우고 케이크를 담그는 데 사용할 수 있습니다. 크림의 놀랍도록 통풍이 잘되고 섬세한 질감 덕분에 이러한 디저트는 특히 맛있습니다.

이전 레시피에는 버터가 없었고, 이는 이미 설명한 대로 크림과 함께 또는 우유와 크림을 결합하여 크림을 준비할 수 있기 때문에 이것은 우연이 아닙니다. 이 경우 크림은 더 많은 액체로 밝혀 지지만 칼로리는 적습니다. 이 유형의 크림은 고칼로리 요리로 분류되지 않지만식이 요법이라고 할 수는 없습니다. 적당히 사용하면 제품에 해를 끼치 지 않습니다.

다음 유형의 레몬 크림에는 양질의 거친 밀가루가 필요합니다. 양질의 거친 밀가루를 첨가 한 디저트는 간단하게 준비되지만 완전히 특이한 맛과 밀도가 높은 질감을 가지고 있습니다. 어떤 제품이 필요합니까? 취해야 할 것:

• 레몬 -1 개;
• 양질의 거친 밀가루 - 2 큰술. 엘.;
• 우유 - 0.5리터;
• 설탕 - 250g;
• 버터 팩.

먼저 고전적인 방법으로 양질의 거친 밀가루 죽을 요리하고 식을 때까지 기다려야합니다. 그런 다음 나머지 제품을 죽에 넣고 잘 치십시오. 휘핑을 위해 일반 털을 사용하거나 믹서 또는 블렌더를 사용할 수 있습니다. 맨 마지막에 레몬 주스가 든 풍미가 덩어리에 추가됩니다. 접시를 테이블에 놓고 디저트를 맛볼 수 있습니다. 절묘한 맛과 도톰한 점도 덕분에 비스킷, 케이크 및 케이크 장식용으로 사용할 수 있습니다.

이 크림의 준비는 이미 설명한 요리법과 약간 다르지만 먼저이 크림의 제품 목록을 다룰 것입니다.

다음이 필요합니다.

• 1 레몬;
• 설탕 반 잔;
• 닭고기 달걀 2개;
• 지방 크림 (최소 30 %) - 550 ml;
• 1티스푼 심황.

강황은 필수 재료는 아니지만 덕분에 염료를 사용하지 않고도 더 풍부한 노란색을 얻을 수 있습니다. 이 조리법을 준비하려면 물 한 용기를 가져 와서 씻은 레몬을 넣고 뚜껑을 덮고 30 분 동안 요리하고 레몬을 제거하고 식혀야합니다. 그런 다음 자르고 주스를 짜야합니다. 나머지 스킨은 버리지 않고 주스와 함께 용기에 보냅니다. 그런 다음 여기에 강황과 미리 풀어둔 계란을 추가합니다.

혼합물을 금속 그릇으로 옮기고 설탕을 부어 스토브에 놓습니다. 정기적으로 저어주면 크림이 걸쭉해질 때까지 요리됩니다. 크림을 휘젓는 동안 크림을 식히십시오. 마지막 단계에서는 모든 재료를 조심스럽게 섞어서 맛있는 디저트를 즐겨야 합니다.

특히 "나폴레옹"의 케이크 함침에는이 크림이 가장 적합합니다. 그는 케이크를 담그지 않고도 케이크를 잘 담글 수 있습니다. 크림을 준비하려면:

• 우유 1리터;
• 설탕 500g;
• 버터 500g;
• 4 계란;
• 3 예술. 엘. 밀가루;
• 1 레몬.

크림에 덩어리가 없도록 계란을 밀가루와 섞어야합니다. 우유를 별도의 용기에 붓고 설탕을 넣고 스토브에 올려 놓고 설탕이 녹을 때까지 기다리십시오. 덩어리가 뜨거워지면 계란 혼합물 한 그릇에 점차적으로 붓고 혼합물을 스토브에 몇 분 더 유지하면서 크림이 두꺼워 질 때까지 끊임없이 저어 주어야합니다. 덩어리가 식는 동안 나폴레옹을 위해 케이크를 요리 할 수 ​​​​있습니다.크림이 식은 후 버터가 첨가됩니다. 그 양은 크림이 받고자 하는 지방 함량에 따라 측정될 수 있습니다. 그런 다음 레몬 껍질과 주스를 첨가하십시오.

많은 주부들은 요리하는 법을 사랑하고 알고 있기 때문에 항상 중요한 팁과 권장 사항을 보유하고 있습니다.

• 감귤 주스를 더 쉽게 짜낼 수 있도록 레몬을 테이블 위에 가볍게 힘을 주어 굴리면 됩니다.
• 더 두꺼운 크림이 필요한 경우 몇 시간 동안 추위에 두어 최대 5일 동안 보관할 수 있으며 멸균되고 단단히 닫힌 항아리에 쏟아집니다.
• 끓는 물은 레몬 껍질의 쓴맛에 잘 대처합니다. 이를 위해 감귤류 제품을 끓는 물이 담긴 용기에 몇 시간 동안 넣습니다.
• 단백질에 알레르기가 있는 경우 레시피에 계란 노른자만 사용할 수 있으므로 수를 여러 개로 늘릴 수 있습니다. 이 경우 크림의 색상이 더 포화됩니다.
• 레몬 대신 다른 감귤류를 사용할 수 있습니다. 필요한 비율만 관찰하면 됩니다.
• 휘핑된 단백질이 더 큰 탄력을 가지려면 소금을 한 꼬집 넣어야 합니다.
• 레몬에서 제스트를 제거하는 것이 문제라면 과일을 잠시 냉동실에 넣어 두어야 합니다. 냉동 과일은 더 단단하기 때문에 풍미가 더 쉽게 문지릅니다.

다음 비디오에서 레몬 크림을 만드는 방법에 대해 자세히 알아볼 것입니다.