레몬 커드를 요리하는 방법?

레몬 커드는 가장 변덕스러운 단 것을 놀라게 할 수있는 미식가 요리입니다. 그러나이 진미에 실망하지 않으려면 올바르게 요리하는 법을 배워야합니다.

어떤 사람들은 그것을 레몬 크림으로, 다른 사람들은 잼으로, 또 다른 사람들은 매우 얇은 푸딩으로 인식합니다. 사실 레몬 커드는 매우 섬세한 영국식 디저트입니다. 과일 주스로 만든 커스터드입니다. 올바르게 요리하면 진주빛 색조와 신맛이 나는 달콤한 물질을 얻을 수 있습니다.

그것은 계란 노른자, 버터 및 설탕을 포함합니다. 따라서 약간 푸딩과 비슷합니다. 레몬 향이 첨가되어 풍부하고 향기로운 것으로 판명되었습니다. 레몬 커드는 디저트로 먹거나 페이스트리와 함께 먹을 수 있습니다. 이 달콤한 덩어리는 파이와 잘 어울립니다.

제스트와 과즙이 많이 함유되어 있어 향이 더 좋다는 점에서 일반 커스터드와 다릅니다. 또한 밀가루와 전분을 포함하지 않아 더욱 크리미한 질감을 가지고 있습니다. 레몬 커드는 많은 이점이 있습니다.

• 매우 밝고 채도가 높은 색상을 가지고 있습니다.
• 상당히 빨리 준비되었습니다.
• 맛이 우수하다.
• 구성에 포함 된 성분은 매우 간단하고 저렴합니다.
• 모든 디저트의 기초가 될 수 있습니다.

이 디저트는 북미 또는 영국에서 가장 일반적입니다.이 나라에서는 수년 동안 롤이나 일반 빵과 함께 제공되었습니다. 그러나 그것은 또한 종종 베이킹의 충전재로 사용되었습니다. 19 세기 초부터 레몬 머랭 파이 형태의 디저트가 영국에 등장하여 많은 사람들에게 사랑을 받았습니다.

쿠르드어의 현대적 사용에 대해 이야기한다면 "파스타"를 만드는 데에도 사용된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이 케이크는 쿠르드의 달콤하고 신맛과 이 디저트의 아몬드 "모자"를 완벽하게 결합합니다. 또한 머랭 타르트와 같은 디저트에서도 찾을 수 있습니다.

쿠르드가 매우 두껍게 만들어지면 맑은 노란색 덩어리가 갓 구운 롤빵에 퍼질 수 있습니다. 컵케이크를 만드는 데 자주 사용됩니다. 레몬 커드는 달콤한 과일 커드가 아닌 전통적인 것으로 간주됩니다. 그러나 예를 들어 오렌지색과 귤 크림, 또 다른 쿠르드족 등 다양한 변형을 찾을 수 있습니다. 선택한 향과 맛은 사람의 취향에 따라 다릅니다.

이 맛있는 디저트를 제대로 준비하려면 전문가에게 배워야 합니다. 데이트의 경우 Jamie Oliver의 요리법이 적합합니다. 결국 그는 평범한 요리로 걸작을 만드는 방법을 아는 세계에서 가장 유명한 요리사 중 한 명입니다. 또한이 디저트에 대한 간단한 고전적인 요리법은 초보자 요리사에게 유용합니다.

그의 조리법은 노른자를 많이 사용하고 흰자를 두 개만 사용하기 때문에 전통적인 조리법과 약간 다릅니다. 그러나 이것이 바로 이 때문에 매우 무성하고 두꺼운 구조를 가지고 있으며 가장 섬세한 맛을 가지고 있습니다.단, 타르트렛이나 비스킷 케이크의 속을 채우는 용도로 사용하는 것이 좋습니다. 결국, 그 자체로 너무 뚱뚱할 것입니다. 따라서 과자를 좋아하는 사람만 숟가락으로 먹을 수 있습니다.

필수 성분:

• 5개. - 노른자;
• 계란 2개;
• 0.11 l - 레몬 주스;
• 풍미;
• 0.11kg - 설탕;
• 0.06kg - 버터.

Jamie Oliver의 단계별 레시피를 살펴보겠습니다.

1. 이 요리를 준비하려면 레몬 껍질과 주스를 모두 결합해야 합니다. 그들에게 설탕을 넣고 덩어리를 30 분 동안 그대로 두어 모든 것이 잘 포화되도록하십시오.
2. 그 동안 부드러워 질 때까지 단백질로 노른자를 치십시오. 그런 다음 레몬 덩어리에 추가해야합니다.
3. 그런 다음 털로 모든 것을 잘 섞어야합니다.
4. 그 후, 모든 것이 수조에서 가열되고 두껍게 될 때까지 끓입니다. 모든 것을 부드럽게 저어주면서 쉬지 않고 요리해야 합니다.
5. 여기서 고품질 오일을 던지고 조각으로 부수고 스토브에서 즉시 제거해야합니다.
6. 다음으로 덩어리를 체로 문질러 항아리에 넣습니다.
7. 그들이 식으면 디저트를 추운 곳으로 옮길 수 있습니다.

그러한 크림을 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다.

이와는 별도로 클래식 버전의 준비를 고려해 볼 가치가 있습니다.

필수 성분:

• 0.225kg - 설탕;
• 네 개의 계란;
• 0.125kg - 지방 함량이 82% 이상인 오일;
• 네 레몬.

레몬은 잘 씻고 끓는 물로 부어야합니다. 강판은 풍미 층에서 조심스럽게 청소해야합니다. 레시피에 사용됩니다. 레몬은 반으로 자르고 주스를 짜내야합니다.

1. 주스를 팬에 붓고 강판 제스트를 추가하십시오. 그런 다음 스토브에 올려 놓고 버터를 넣고 미리 작은 조각으로 잘라야합니다.
2. 다음으로 설탕이 첨가되고 모든 것이 녹을 때까지 저열로 저어집니다.
3. 계란은 치워야 합니다. 그런 다음 얇은 스트림으로 모든 것을 끊임없이 저어 주면서 팬에 부어야합니다.
4. 달콤한 혼합물이 걸쭉해지면 식혀서 항아리에 넣어야 합니다. 냉장고에 보관해야 합니다.

그리고 여기에 패스트리와 함께 부드러운 쿠르드족을위한 흥미로운 요리법이 있습니다. 이 지침에 따라 모든 것을 요리하면 훌륭한 디저트를 얻을 수 있습니다. 또한 타르틀렛은 냉장고에서 일주일 정도 잘 보관됩니다.

반죽에 필요한 재료:

• 0.15kg - 고품질 오일;
• 계란 하나;
• 0.3kg - 밀가루.

쿠르드의 경우:

• 세 개의 레몬;
• 0.15kg - 설탕;
• 계란 3개;
• 0.15kg - 버터

준비에는 여러 단계가 포함됩니다.

1. 기초를 준비하려면 밀가루와 버터를 작은 부스러기로 갈아야합니다. 그런 다음 계란 하나를 넣고 반죽을 반죽해야합니다. 30 분 동안 냉장고에 넣어야합니다.
2. 쿠르드를 요리하려면 레몬에서 얇은 층의 풍미를 제거하고 갈아야 합니다. 그런 다음 주스를 짜내고 계란을 접시에 넣어야합니다. 거기에 설탕을 추가하면 모든 것을 무성하고 달콤한 덩어리로 바꿔야합니다. 완성 된 혼합물은 불에 태워 방해를 멈추지 않고 두껍게 가져와야합니다. 그런 다음 체를 통해 모든 것을 닦고 약간의 부드러운 버터를 첨가해야합니다. 그런 다음 모든 것을 다시 혼합하고 불에 가열해야합니다.
3. 냉장고에서 반죽을 꺼내 최대 5mm 두께의 층으로 굴립니다. 그런 다음 원을 자르고 컵케이크 틀에 넣어야 합니다. 25분 동안 170도의 온도에서 구워야 합니다.
4. 식힌 타르틀렛은 차가운 레몬 커드로 채워야 합니다.

또 다른 좋은 디저트 옵션은 비스킷을 곁들인 쿠르드 요리입니다. 높은 줄기의 유리에서 아름답게 보일뿐만 아니라 달콤하고 가볍습니다.

비스킷 케이크에 필요한 재료:

• 0.12kg - 설탕;
• 0.11kg - 밀가루;
• 계란 3개.

쿠르드의 경우:

• 0.05kg - 설탕;
• 0.05kg - 레몬 주스;
• 4개의 노른자;
• 한 레몬의 풍미;
• 0.08kg - 버터;
• 전분 한 티스푼.

크림:

• 0.22kg - 마스카포네;
• 0.1kg - 가루 설탕;
• 0.15kg - 크림.

다음은 이 요리의 단계별 레시피입니다.

1. 비스킷을 준비하려면 단백질로 설탕의 절반을, 노른자로 두 번째 설탕을 이길 필요가 있습니다. 그런 다음 두 덩어리를 결합하고 밀가루를 추가해야합니다. 통풍에 대해 약간의 의심이 있으면 약간의 베이킹 파우더를 추가해야합니다. 베이킹 시트에는 기름을 바르고 최대 5cm의 층으로 덩어리를 부어야합니다.
2. 두부를 준비하려면 노른자와 설탕을 결합하고 털로 잘 치십시오. 그런 다음 거기에 풍미와 레몬 주스를 추가해야합니다. 그런 다음 전분을 혼합물에 조심스럽게 붓습니다. 모든 것을 스토브에 놓고 완전히 두껍게 될 때까지 요리합니다. 혼합물의 지속적인 교반을 잊어서는 안됩니다.
3. 두 번째 크림을 준비하려면 가루 설탕을 마스카포네와 섞어야합니다. 별도로 크림을 휘젓고 모든 것을 섞어야합니다.
4. 차가운 비스킷에서 서빙에 사용된 유리보다 약간 작은 원을 자릅니다.
5. 그런 다음 유리를 가져 와서 먼저 크림을 깔고 비스킷과 마지막으로 레몬 커드를 놓습니다.

레몬 커드는 비교적 오랫동안 보관됩니다.냉장고에 보관하면 최대 3주 동안 보관할 수 있습니다. 또한 얼 수 있습니다. 최대 4주 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 그러나 거기에서 추출한 후에는 즉시 사용해야 합니다. 쿠르드족이 항아리에 담겨 밀봉되어 있다면 몇 달 동안 버틸 수도 있습니다.

보시다시피 레몬 커드를 만드는 것은 매우 쉽고 간단합니다. 시간이 많이 걸리지 않습니다. 그리고 재료를 찾는 데 문제가 없을 것입니다. 결과는 멋진 디저트 또는 모든 패스트리 추가입니다. 둘 다 무관심한 사람을 남겨 두지 않을 것입니다.

레몬 커드를 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.