냉동 레몬: 의약 성분 및 요리 용도

레몬의 효능은 누구나 알고 있습니다. 그러나 감귤류의 치유력이 얼었을 때 크게 증가한다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 한편, 이 치료로 레몬의 항산화, 항종양, 항 감기 및 면역 자극 특성이 증가합니다.

고온 및 저온은 대부분의 제품에 부정적인 영향을 미치며 구성에 돌이킬 수 없는 변화를 일으킵니다. 그러나 이것은 레몬이 얼었을 때 거의 모든 유용한 성분을 보유할 뿐만 아니라 이를 증식시켜 고유한 특성을 확장하는 레몬에게는 공정하지 않습니다. 문제는 감귤류는 과육을 유지하는 조밀한 피부를 가지고 있다는 것입니다.

냉동 후 레몬에 어떤 일이 일어나는지 이해하기 위해 저온 노출 후 일반적인 조건(실)과 그 구성에서 과일의 구성을 비교할 수 있습니다. 과일은 비타민 C와 유기산 함량이 높기 때문에 신맛이 나는 것으로 유명합니다.

비타민 C에 대한 대화를 계속하면서 비타민 C가 천연 항산화제 역할을 한다는 점에 주목해야 합니다. 후자의 주요 임무는 신체의 자유 라디칼을 묶는 것입니다. 이러한 급진파는 매우 위험합니다.사실 그들은 외부 껍질에 전자가 충분하지 않은 "깨진"분자입니다. 결과적으로 그러한 분자는 세포에 부착되어 그 작업을 방해합니다. 이것이 몸에 무엇을 초래하는지, 우리는 더 고려할 것입니다.

레몬 주스는 비타민과 미네랄이 용해된 물입니다. 얼면 일반 물이 구조화된 물로 바뀝니다. 그 성질상 사람의 내장을 씻는 것에 가깝습니다. 구조화된 액체는 체내에 들어갈 때 "세척"할 필요 없이 즉시 세포에 흡수됩니다. 즉, 냉동은 레몬 내부의 "물"이 구조화되도록 합니다. 이것이 필요하지는 않지만 물을 많이 포함하는 야채와 과일에서는 초기에 구조화되어 있다고 믿어집니다.

레몬의 비타민 구성은 B 비타민, 토코페롤, 니코틴산으로 표시됩니다. 아이스크림 레몬은 그것들을 거의 가득 채웁니다. 이 비타민의 수준은 최대 5-15%까지 약간 감소할 수 있습니다. 비타민 P라고도 알려진 시트린만이 완전히 파괴되며 레몬의 흰 부분(껍질과 과육 사이)에 존재하며 작은 혈관, 즉 모세혈관 벽의 강도와 탄력을 유지하는 데 도움이 됩니다.

미량원소(칼륨, 마그네슘, 나트륨, 인, 칼슘)와 철(거대원소) 및 섬유소는 얼었을 때 같은 양으로 남아 있습니다. 성분 중에도 많은 피톤치드에 어떤 일이 일어나는지 완전히 이해되지는 않았지만 위험하거나 유독한 화합물로 변하지 않는다는 점은 분명합니다. 냉동실에서 레몬은 신선한 것과 동일한 칼로리 함량을 유지합니다(100g당 약 36kcal).

이전 섹션에서는 냉동 제품의 비타민 C와 E가 더 잘 보존되어 감귤의 항산화 효과가 크게 증가한다고 말했습니다. 항산화제의 신체에 대한 이점은 라디칼이 건강한 세포 표면에 침전되는 것을 방지한다는 것입니다.

이것이 발생하면 건강한 세포가 발달하기 시작하고 부적절하게 기능하며 이것이 신 생물의 원인입니다. 항산화제는 이미 세포에 "침착"한 라디칼도 인식합니다. 그들은 건강한 세포에서 결함이 있는 분자를 최대한 제거하려고 노력합니다. 즉, 냉동 감귤은 암세포를 죽이고 출현을 방지하는 정말 기적의 제품입니다.

이미 언급했듯이 레몬에는 플라보노이드라는 생물학적 활성 화합물이 많이 포함되어 있습니다. 그들은 감귤류의 햇볕이 잘 드는 그늘을 제공하며 인체에서는 신진 대사 과정에 영향을 미치고 효소 생산을 담당합니다.

레몬은 무엇보다도 암에 작용하는 폴리메톡시플라본을 함유하고 있습니다(환자와 그 친척의 리뷰 및 최근의 과학적 연구에 따르면 이 플라보노이드가 결장에서 종양의 성장을 차단하고 전이의 확산을 막고 자가 치료에 기여한다고 제안합니다. 파괴). 이러한 플라보노이드를 완전한 형태로 신체에 전달하는 방법은 완전히 알려져 있지 않으며 과학자들이 연구하고 있습니다. 건강을 걱정하는 주민들은 정기적으로 신 과일을 섭취하는 경향이 있습니다. 그리고 더 많은 플라보노이드를 보존하기 위한 방법으로 동결이 이 경우 완전히 정당화됩니다.

이미 언급했듯이 아스코르브산은 얼었을 때 가장 잘 보존됩니다.그것은 면역 자극, 강장제 및 감기 방지 효과를 보여줍니다. 냉동 레몬 주스는 바이러스 및 박테리아 병인의 많은 질병을 물리칠 수 있고 각기병 치료제가 될 수 있는 천연 방부제입니다.

칼륨과 마그네슘도 얼었을 때 완전히 보존됩니다. 그들은 심장 근육을 건강하게 유지하여 더 강하고 탄력있게 만듭니다. 칼륨은 또한 항부종 작용을 나타내고 마그네슘은 근육긴장과 싸우는 데 도움이 됩니다.

냉동 과일의 성분은 "나쁜"콜레스테롤 지표를 줄이고 혈관벽의 탄력을 높이는 데 도움이됩니다. 결과적으로 죽상 동맥 경화증, 심장 마비 및 뇌졸중이 발생할 가능성이 줄어 듭니다. 냉동 레몬도 해독 제품으로 간주될 수 있습니다. 첫째, 구조화된 물을 함유하고 있어 간에 부담을 주지 않고 흡수됩니다. 둘째, 항산화 제의 존재로 인해 신체에서 독소와 독극물을 제거하는 것이 가능합니다. 이러한 효과 자체는 간에 유익합니다.

또한 섬유질은 과일에 저장됩니다. 장을 통과하여 독소와 독소를 모으고 운동성을 향상시킵니다. 이것은 차례로 간에서 담즙의 급격한 방출을 자극하고 간을 정화하는 것을 의미합니다. 다시 말하지만, 식이 섬유 덕분에 담즙은 속쓰림을 일으키지 않고 장에서 배설됩니다.

산 함량이 높기 때문에 냉동실의 감귤은 위액 함량이 낮은 소화에 유용합니다. 섬유질과 함께 유기산은 식품 가공 과정을 가속화하여 더 좋게 만듭니다. 결과적으로 장내 발효 과정, 유익한 미생물의 죽음이 배제됩니다.

모든 유용성에도 불구하고 냉동 레몬은 약물을 대체할 수 없으며, 복합 요법의 일환으로 질병 치료에 최고의 효과를 보여줍니다. 제품의 항종양 효과에도 불구하고 환자의 건강 상태는 물론 질병의 성격과 병기 등을 고려하여 의사가 제시하는 치료법을 소홀히 해서는 안 됩니다.

모든 감귤류와 마찬가지로 레몬은 강력한 알레르기 항원입니다. 냉동은 어떤 식 으로든이 특성을 변경하지 않으므로 개별 편협의 경우 냉동실에서 과일을 섭취하는 것이 금기입니다.

다량의 산은 위액의 산도가 증가하여 제품을 위험하게 만듭니다. 궤양, 위염, 췌장염 및 췌장 염증성 질환에 대해서는 버려야합니다. 후자의 경우 효소 생성이 증가하여 땀샘 자체를 공격하기 시작하고 음식 소화에 참여하지 않습니다.

냉동 레몬이 혈관에 미치는 긍정적인 영향에도 불구하고 고혈압에는 위험할 수 있습니다. 한편으로 제품은 혈액 채널을 청소하여 압력을 줄이는 데 도움이 됩니다. 반면에 레몬을 섭취하면 혈관의 색조가 증가하여 급격한 압력 상승을 유발할 수 있습니다.

집에서 겨울 동안 레몬을 얼리는 데 많은 시간이 걸리지 않으며 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 이러한 처리를 위해서는 기술적 성숙도에 도달한 중간 크기의 레몬을 선택해야 합니다. 껍질에 건조함이나 썩음이 전혀 없어야 하며, 손상을 입어서도 안 됩니다.

아름다운 광택 피부를 가진 레몬을 사면 안됩니다. 이것은 과일의 운송성을 향상시키는 화학 물질로 처리되었다는 증거입니다. 그러한 감귤류의 이점과 추위에 저장하는 능력은 매우 의심스럽습니다.

"올바른"과일을 구입한 후에는 부드러운 브러시를 사용하여 철저히 씻어야 합니다. 칼이나 철 브러시로 과일을 문지르면 껍질이 손상될 수 있으므로 허용되지 않습니다. 무결성을 위반하면 치유 구성 요소가 감소하고 병원성 박테리아가 침투합니다.

그런 다음 레몬을 냉동실의 단일 층에 놓고 밤새 4-6시간 동안 그대로 둡니다. 기술이 허용하는 경우 극단적 인 동결로만 레몬의 화학 성분을 완전히 보존 할 수 있으므로 최저 온도를 설정해야합니다. 다음으로 과일을 냉동실에서 꺼내서 거친 강판에 빠르게 비벼야합니다. 결과 칩은 용기나 비닐 봉지에 넣고 추가 보관을 위해 냉동실에 다시 넣어야 합니다.

레몬을 만드는 또 다른 옵션은 레몬 주스를 얼리는 것입니다. 이렇게하려면 씨앗과 함께 신선한 과일을 고기 분쇄기를 통해 비틀거나 믹서기로 가공해야합니다. 결과 혼합물은 깨끗한 거즈로 두 겹으로 접혀서 압착되어야 합니다. 과즙 짜는기구가 있으면 프로세스가 더 빠르고 시간이 덜 걸립니다. 그런 다음 주스를 얼음 팩이나 틀에 붓고 얼립니다. 냉동실에 제품을 보다 인체공학적으로 분배하기 위해 냉동 레몬 아이스를 틀에서 꺼내 가방에 넣을 수 있습니다.

겨울에 건강한 과일을 저장하는 또 다른 방법은 레몬 큐브를 만드는 것입니다. 이렇게하려면 준비된 과일을 반으로 자르고 각 반을 차례로 짜내고 주스를 짜내십시오.나머지 펄프는 빵 껍질과 함께 작은 조각으로 자르거나 믹서기로 으깬다. 먼저 뼈를 제거해야 합니다. 그런 다음이 덩어리를 주스와 혼합하고 얼음 틀에 넣습니다.

냉동 레몬은 많은 요리에 맛있고 매운 음식일 뿐만 아니라 약이기도 합니다. 제품을 사용하는 가장 쉬운 방법은 차를 끓일 때 차에 소량을 첨가하는 것입니다. 허브 즙이나 일반 차(검정 또는 녹색)를 섭취할 수 있습니다. 마찬가지로 칵테일, 물, 설탕에 절인 과일, 과일 음료에 레몬 "큐브"를 추가할 수 있습니다. 이러한 음료는 각각의 기간 동안 독감과 감기의 계절에 특히 유용합니다.

냉동 감귤의 도움으로 강장제 구성을 준비 할 수 있습니다. 물 한 잔당 2-3 큐브를 취하고 액체 꿀 한 스푼을 추가하면 충분합니다. 이 음료는 아침 식사 20분 전에 섭취하는 것이 좋습니다. 그것은 몸을 깨우고 먹을 소화관을 준비합니다.

얼음 제스트는 베이킹을 위해 반죽에 넣을 수 있습니다. 신선한 것처럼 비스킷과 파이에 섬세한 감귤류의 "소리"와 쾌적한 황색 색조를줍니다. 그러나 신선한 것과 달리 사용하는 것이 훨씬 편리합니다. 냉동 제품은 항상 손에 들고 필요한 양만큼 정확하게 섭취 할 수 있습니다. 신선한 레몬에서 풍미를 제거하고 2-3일 동안 더 섭취하면 펄프가 빨리 마릅니다.

레몬을 썰거나 믹서기로 부수는 경우 금속이 과일에 닿지 않도록 특수 코팅된 칼과 노즐을 선택하십시오. 후자의 높은 산 함량으로 인해 이러한 "회의"는 감귤 덩어리의 산화를 일으켜 그 특성을 크게 줄일 수 있습니다.

주스를 짜거나 감귤을 썰 때 가능한 한 빨리 행동하십시오. 사실 일부 비타민의 최고 농도는 산소와 접촉한 첫 20-40분에 관찰됩니다. 그러면 농도가 감소합니다. 주스 또는 퓌레를 얇게 썰어 곰팡이에 펴고 후자를 냉동실로 보내서이 시간을 만나보십시오.

냉동 레몬의 이점에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.