양파를 올바르게 보관하는 방법?

양파는 우리 몸에 필요한 많은 물질을 포함하고 있기 때문에 매우 건강한 야채라는 것을 모두 알고 있습니다. 숙련 된 주부는 특별한 맛을 줄 수 있기 때문에 많은 요리에 양파를 추가합니다. 그러나 불행하게도 가을에 수확한 것을 봄까지 보관하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 한편, 양파를 올바르게 보관하면 이것은 달성할 수 있습니다.

세계 어느 나라의 요리도 양파 없이는 완전하지 않습니다. 하나 또는 다른 종류는 소스, 샐러드, 첫 번째 및 두 번째 코스를 만들기 위해 매운 조미료로 모든 곳에서 사용됩니다. 지중해 레스토랑에서는 양파가 항상 존재하는 모든 요리와 함께 샐러드가 제공되며, 아랍어 및 그리스 레스토랑에서는 테이블에 작은 매운 절인 양파가 든 접시를 놓을 것입니다. 그리고 프랑스 양파 수프에 대해 들어 본 사람은 거의 없습니다. 그들은 즐거운 원래 맛이 나는 양파로 잼을 만들기도 합니다. 북부 국가에서는 고기 요리에 조미료로 첨가할 수 있습니다.

양파는 태어날 때부터 전 세계적으로 널리 보급되었지만 오늘날에는 중앙 아시아가 식물의 발상지로 간주된다는 것을 기억하는 사람은 거의 없을 것입니다. 식물의 확산은 흥미로운 맛 때문만은 아닙니다. 사람들은 음식에 양파를 사용할 때 건강이 강화되고 질병이 우회된다는 것을 오랫동안 알아 차렸습니다. 그것은 종종 많은 조건에 대한 치료제로 사용되었습니다. 그들은 괴혈병을 양파로 치료하기도 했습니다.

오늘날 양파와 파 모두 가장 강력한 살균 특성을 지닌 물질인 피톤치드를 함유하고 있다는 것이 확실하게 알려져 있습니다.

피톤치드 외에도 양파에는 비타민 A, C, 그룹 B, E, PP, 미네랄 염(인, 칼슘, 마그네슘, 철), 아미노산 및 에센셜 오일, 천연 설탕이 풍부합니다. 따라서 의사가 양파를 사용하여 면역력을 높이라는 권장 사항은 특히 계절성 질병 및 독감 유행 중에 이해할 수 있습니다.

양파는 식욕을 돋우고 소화를 좋게 하여 위액분비를 증가시키며 장내미생물 개선에 도움을 줍니다. 양파는 주스가 묽게 만들고 기침을 촉진하기 때문에 기관지염에도 좋습니다.

민간 요법에서 양파 압축은 통증 완화에 사용되며 콧물은 주스로 치료됩니다.

양파는 미용에 널리 사용됩니다. 헤어 마스크는 모낭을 강화하고 비듬을 제거합니다. 양파 껍질의 달인으로 금발을 헹구는 것이 좋습니다. 머리카락은 치유 효과를 얻을뿐만 아니라 아름다운 황금빛 색조를 얻습니다.

불행히도, 그러한 아름다운 식물에는 몇 가지 불쾌한 특징이 있습니다.

• 양파를 자를 때 눈이 심하게 물을 받기 시작합니다. 이 불쾌한 현상은 칼을 찬물로 주기적으로 적시면 줄일 수 있습니다.
• 구취. 커피 원두를 씹을 수는 있지만 이것이 항상 도움이 되는 것은 아닙니다. 따라서 어떤 행사에 갈 경우 양파를 먹지 않는 것이 좋습니다.
• 때로는 알레르기 반응으로 표현되는 개인적인 편협이 있습니다.

양파는 2년생 식물입니다. 심은 후 첫 해에는 구근이 생기고 두 번째 해에는 씨앗이 형성됩니다. 그들의 발아는 2-3 년 동안 지속됩니다.

양파는 추위에 매우 강하고 씨앗은 +3 - +5 ° C의 온도에서 자랄 수 있으며 묘목은 -2 ° C까지의 음의 온도를 견딜 수 있습니다. +20 - + 26 ° C가 성장에 최적입니다.

성장 과정에서 구근과 녹색 관 모양의 잎이 형성됩니다. 구근과 잎은 모두 식용으로 사용됩니다. 후자가 말라서 땅에 가라 앉으면 구근이 익기 시작했다는 신호입니다.

식물은 돌보는 것이 그다지 까다롭지는 않지만 습도가 높은 비옥한 토양을 좋아합니다. 필요한 조건과 적시에 풀고 제초하면 좋은 수확을 얻을 수 있습니다. 전구의 무게는 30-60 ~ 500g입니다.

양파는 다양한 형태가 특징입니다. 구근은 원형, 납작한, 난형, 강하게 길쭉한, 타원과 비슷할 수 있습니다.

전구의 색상도 다를 수 있습니다. 흰색, 노란색, 크림색, 갈색, 붉은색, 자주색 과일이 있습니다. 내부 색상은 흰색, 분홍색, 연보라색일 수 있습니다.

품종에 따라 맛의 선명도가 달라집니다. 양파는 맵고 반쯤 날카로우며 온화할 수 있습니다.

양파를 오랫동안 잘 보관하고 특성을 잃지 않으려면 몇 가지 규칙을 따라야합니다.

• 우선, 올바른 품종을 선택해야 합니다. 원칙적으로 일반 규칙은 모든 종류의 양파에 적용됩니다.그러나 달콤하고 순한 흰색, 빨간색, 보라색은 더 변덕스럽고 보관 조건과 규칙을 요구합니다. 그러나 그것들을 엄격히 준수하더라도 봄까지 제품을 보관할 수 없을 것입니다.
• 겨울을 대비하여 노란 양파를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 단단한 껍질에는 빨리 마르는 것을 방지하는 많은 에센셜 오일이 들어 있습니다. 이상적인 조건을 만들 수 없더라도 부패에 더 강합니다.

• 야채는 완전히 말려야 합니다.
• 손상되거나 아주 작은 껍질 층이 있는 장기 보관을 위해 전구를 최소한 약간 버릇없이 남겨두는 것은 용납할 수 없습니다.
• 야채를 저장할 위치를 신중하게 생각해야 합니다. 일정한 온도와 적당한 습도의 방이어야 합니다. 지나치게 건조한 곳에서는 양파가 마르고 습도가 높으면 썩습니다. 또한 주식이 햇빛에 노출되는 것도 바람직하지 않습니다.

• 올바른 용기를 선택해야 합니다. 너무 부피가 크지 않아야 하고 통풍이 잘 되어야 합니다.
• 원치 않는 다른 야채와의 근접성은 피해야 합니다. 감자, 양파와 함께 사탕무를 저장할 필요가 없습니다. 더 많은 습도가 필요합니다.
• 때때로 썩기 시작한 표본을 제거하기 위해 공급품을 분류해야 합니다. 이것이 제 시간에 완료되지 않으면 프로세스가 인접한 전구로 전환됩니다. 가을과 겨울에는 한 달 반에 한 번 일하면 충분합니다. 봄이 다가오면 간격을 줄여야 합니다.
• 사용하려면 우선 큰 표본을 선택하십시오. 더 나쁘게 보관됩니다.

유리한 조건을 만들고 규칙을 따르면 작물의 저장 수명이 크게 늘어납니다.생물학적 휴면 상태에 있는 구근은 봄까지 쉽게 눕습니다. 그리고 올바른 품종은 여름 음식에 적합합니다.

양파가 싹을 틔우기 시작하므로 보관 장소가 너무 뜨겁지 않아야 합니다. +1 - +2 ° C의 일정한 온도가 유지되고 공기가 환기되는 건조한 지하실이나 지하실에 양파를 보관하는 것이 가장 좋습니다.

이러한 방에서는 공기가 순환할 수 있도록 구멍이 많은 나무 또는 플라스틱 상자에 양파를 보관하는 것이 편리합니다. 양파의 경우 야채 층이 45-50cm를 초과하지 않도록 넓고 낮은 상자를 선택해야하며 층이 두꺼울수록 바닥에 누워있는 야채에 고압이 가해지기 시작합니다.

통기성이 좋은 린넨 가방을 사용할 수도 있습니다. 그러나 가방의 부피는 키가 큰 상자의 경우와 같은 이유로 크지 않아야합니다. 아래의 활은 필연적으로 악화되기 시작합니다. 비닐봉지 사용은 절대 금물입니다. 가능한 경우 머리띠 또는 나일론 스타킹으로 짠 활이 천장에 매달려 있습니다.

양파를 분류하는 동안 변질되기 시작했다는 것을 알게 된다면 이는 실내 습도가 매우 높다는 것을 의미합니다. 그것을 줄이려면 수분을 흡수하는 물질이 담긴 용기를 넣으십시오. 적합한 톱밥, 석회, 재. 또한 양파는 분필로 뿌릴 수 있습니다.

그러나 모든 여름 거주자에게 적합한 조건의 지하실이 있는 것은 아니며 많은 사람들이 농작물을 집에 보관해야 합니다. 집에서 양파를 저장하는 것도 가능합니다.

부엌의 마른 상자에 2-3 킬로그램을 넣으십시오. 단기간에 열화되지 않습니다.

어떤 사람들은 양파가 일정한 저온을 유지하기 때문에 냉장 보관해야 한다고 생각합니다. 그러나 이것은 사실이 아닙니다. 얼마 동안 야채를 보관할 수 있지만 습기가 많은 공기 때문에 몇 달 후에 썩기 시작합니다. 또한 매우 큰 단위로 전체 작물을 배치할 가능성은 거의 없습니다. 냉장고는 껍질을 벗기고 잘게 썬 제품을 단기간 보관하는 데 적합합니다.

고층 건물의 거주자는 종종 이러한 목적으로 발코니를 개조합니다. 로지아 또는 덮인 발코니가 있으면 양파를 보존하는 데 적합합니다.

양파는 열린 발코니에 오랫동안 보관해서는 안됩니다. 겨울에는 얼어 붙을 것입니다. 이 문제를 방지하려면 서리가 시작되면 집으로 옮겨야합니다. 계속해서 따뜻한 곳에 보관하게 되지만 양파는 급격한 온도 변화를 견디지 ​​못하며 서서히 옮겨야 한다는 점을 아셔야 합니다. 예를 들어, 우선 훨씬 더 시원한 발코니 문에 잠시 두십시오.

양파는 더 높은 온도에서 보관할 수 있지만 공기 순환이 좋은 아파트에서 건조한 장소를 찾는 것이 좋습니다. 일반적으로 아파트에서는 ​​+18 - +23 ° C의 일정한 온도가 유지되며 이러한 조건은 야채에 매우 적합합니다.

때로는 따뜻할 때 개별 전구가 발아하기 시작합니다. 그들의 내부 부분은 녹색 새싹이 나타나는 소위 기초로 분기됩니다. 이 프로세스는 중지할 수 없습니다.그런 상황에서 냄비에 싹이 튼 양파를 심고 채소를 키울 수 있습니다. 겨울에는 갓 썬 파가 샐러드의 재료로, 다른 요리의 조미료로 유용할 것입니다. 식물은 특별한 관리가 필요하지 않으며 살아있는 비타민의 공급원이 될 것입니다.

양파를 장기간 성공적으로 보관하려면 적절한 준비가 필요합니다. 야채가 익는 8월 말이나 9월 초에 시작됩니다. 채취할 때까지 뿌리 작물이 완전히 형성되었는지 확인하십시오. 떨어진 마른 잎 외에도 껍질은 풍부한 색을 띠고 외층은 구근에서 멀리 이동합니다.

손상없이 야채를 꺼내십시오. 오랫동안 그 특성을 유지할 수 없습니다. 조심스럽게 뿌리를 파고 잎을 잡아 당깁니다.

다음으로 중요한 단계는 건조입니다. 맑고 건조한 날씨에 채소는 정원에서 말릴 수 있습니다. 그러나 그러한 날씨가 앞으로 2주 동안 계속될 것이라는 보장이 없다면 위험을 감수하지 않는 것이 좋습니다. 약간의 비라도 작물을 망칠 수 있습니다. 따라서 그럼에도 불구하고 뿌리 작물을 수집하고 흙을 청소하고 비로부터 보호되고 통풍이 잘되는 곳에 하나의 얇은 층으로 뿌립니다.

좋은 날씨 조건에서 건조 기간은 약 2주가 소요됩니다. 비가 오고 공기가 축축하거나 토양이 충분히 건조되지 않은 경우 건조에 2-3주가 소요될 수 있습니다. 며칠마다 양파가 고르게 건조되고 썩지 않도록 뒤집어야 합니다. 전체 건조 기간 동안 수분이 양파에 닿지 않도록 해야 합니다.

도시 아파트의 작은 작물의 경우 오븐을 사용하여 건조하는 경우가 있습니다. 이 방법을 사용하면 오븐이 과열되지 않는 것이 중요합니다. 가장 낮은 온도에서 켜지고 주기적으로 꺼집니다. 이러한 건조에는 많은 시간이 걸리지 않습니다.

말린 양파에서는 전구를 손상시키지 않고 뿌리를 조심스럽게 잘라야합니다. 꼭대기도 잘라내어 꼬리 5cm를 남기고 껍질의 벗겨진 조각을 제거하십시오.

이제 뿌리 작물을 분류하여 손상되지 않은 밝은 색상의 단단한 전구를 저장하도록 선택해야 합니다.

작물을 저장하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 적절하게 준비된 양파는 지하실과 아파트 모두에서 적절한 용기에 봄까지 조용히 놓여 있습니다. 물론 아파트에 상자를 배치하는 것은 불편합니다. 대신 고리버들 바구니를 사용할 수 있습니다. 공기는 잘 통과하며 필요한 경우 쉽게 장소를 재배치할 수 있습니다.

골판지 상자도 적합합니다. 이것은 놀라운 천연 및 흡습성 소재입니다. 큰 상자에는 환기를 위해 구멍을 만들어야 합니다.

훌륭한 해결책은 폴리프로필렌 그물(이러한 야채와 과일은 종종 상점에서 판매됨) 또는 작은 천 가방을 사용하는 것입니다.

나일론 스타킹에 양파 야채를 저장하는 데 할머니가 사용했던 독창적 인 민속 방법이 있습니다. 스타킹은 공기를 잘 통과하므로 양파가 악화되기 시작하는지 알 수 있습니다.

우리 조상들도 사용했던 놀라운 방법 중 하나는 양파를 땋은 것입니다.이런 식으로 보관할 경우 상판의 상단을 더 길게 남겨 두어야 합니다. 상판은 그다지 강하지 않기 때문에 튼튼한 베이스에 묶는 것이 더 편리합니다. 오래된 드레스 나 가운에서 두꺼운 밧줄이나 벨트를 가져올 수 있습니다.

물론 절차에 많은 시간을 할애하고 인내가 필요하지만 이 방법에는 몇 가지 장점이 있습니다.

• 전구는 서로를 누르지 않습니다.
• 그들 각각은 최대의 항공 접근이 제공됩니다.
• 모든 전구가 전시되어 있으며 언제든지 악화되기 시작한 표본을 제거 할 수 있습니다.
• 아파트에 매달린 침은 공기를 소독하며 이는 가을 겨울 기간에 특히 중요합니다.

양파야채를 아무리 잘 준비해도, 아무리 오래 놔둔다 해도, 여름이 가까워지면 양파가 썩는 것을 알 수 있습니다. 그리고 이것은 몇 조각이 아니라 상당히 많은 양으로 발생합니다. 몇 조각을 사용하지만 나머지는 저장할 수 있습니다. 이를 위해:

• 껍질과 버릇없는 부분에서 야채를 철저히 청소하십시오. 접착 필름으로 냉장고에 소량을 보관하십시오. 제품은 5-6일 동안 좋습니다.
• 슬라이스에 식물성 기름을 바르면 일주일 이내에 양파가 용기의 냉장고에 놓입니다.
• 또한 냉장고에서 야채는 물통에 보관됩니다. 물은 매일 또는 이틀에 한 번 갈아주어야 합니다.

• 껍질을 벗기고 다진 야채는 얼 수 있습니다. 비닐 봉지에 부분적으로 포장하고 냉동실에 넣으십시오. 유통기한은 1년입니다. 물론 해동 된 양파는 샐러드에는 거의 적합하지 않지만 튀김과 스튜에는 적합합니다.
• 잘게 썬 양파는 말리면 맛있는 양념이 됩니다. 이렇게하려면 베이킹 시트의 얇은 층에 붓고 작은 불에 오븐에 넣으십시오.양파가 마르면 식힌 다음 린넨, 종이 봉지 또는 플라스틱 용기에 포장하십시오. 이 제품의 유통기한은 2년입니다.
• 수확을 보존하는 가장 좋은 방법은 테이블이나 사과 사이다 식초로 절이는 것입니다. 전체 야채와 다진 야채 모두 절임에 적합합니다. 식초는 우수한 방부제이며, 항아리를 개봉하지 않으면 맛있는 제품이 최대 6개월 동안 보관됩니다. 항아리를 어둡고 서늘한 곳에 두십시오. 열린 항아리를 냉장고에 넣고 한 달 동안 보관합니다.
• 유통 기한이 더 길어지면 다른 유형의 통조림 인 소금물이 제공됩니다. 여기에 전체 및 다진 양파를 사용할 수도 있습니다. 껍질을 벗긴 양파는 멸균 된 항아리에 3-4cm 층으로 놓고 각 층에는 소금을 뿌립니다. 이것은 또 다른 훌륭한 천연 방부제입니다. 이것은 항아리가 층으로 채워질 때까지 수행되어야 합니다. 닫힌 항아리는 어둡고 서늘한 곳에 보관됩니다.

다른 염장 방법을 적용할 수 있습니다. 껍질을 벗기고 씻은 양파를 에나멜 그릇에 넣고 약간의 베이 리프와 검은 완두콩을 넣습니다. 이제 양파에 물 1리터당 소금 1테이블스푼의 비율로 준비된 소금물이 부어지고 억압이 확립됩니다. 일주일 후 양파는 일반적인 방법으로 항아리에 말아서 서늘한 곳에 보관합니다. 소금에 절인 양파는 매우 맛있고 많은 유용한 특성을 유지합니다.

다음 비디오에서 양파를 저장하는 방법에 대해 자세히 알아볼 것입니다.