캐러멜 처리 된 양파를 요리하는 방법?

많은 사람들이 카라멜화된 양파와 같은 현상에 대해 듣고 놀랄 것입니다. 우리는 카라멜 사탕, 와플 및 기타 디저트에 익숙하므로이 씁쓸한 제품을 카라멜화 상태에서 상상하기 어렵습니다. 그러나 모든 사람이 캐러멜화 과정에 책임 있는 접근을 할 준비가 되어 있지 않기 때문에 그러한 요리에 충분한 주의를 기울이지 않습니다. 양파를 적절하게 캐러멜화하려면 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

캐러멜화 과정은 고온의 영향으로 설탕이 산화되는 과정입니다. 달콤한 물질의 결정이 파괴되고 액체가 증발하며 물질은 짙은 갈색과 카라멜이라고 불리는 신축성있는 질감을 얻습니다.

설탕은 여전히 ​​과일과 채소에서 발견되므로 이러한 제품도 캐러멜화 과정을 거칠 수 있습니다. 가열하는 동안 천연당이 방출되면 야채와 과일도 갈색으로 변합니다.

양파는 구성에 포함된 설탕이 사과에서 발견되는 동일한 물질의 양을 초과하기 때문에 이 과정이 널리 적용되는 상당히 인기 있는 제품입니다.

캐러멜화의 경우 양파와 설탕의 두 가지 제품만 필요합니다. 일반적으로 갈대모래를 사용하는 것이 좋지만 없으면 일반 백사도 사용할 수 있습니다. 열처리 과정에서 모래는 야채 내부에 주스를 유지하고 달콤한 뒷맛을주는 두꺼운 일관성을 얻습니다.

적절한 영양 섭취를 지지하는 사람들은 고전 요리 100g의 칼로리 함량이 223Kcal임을 알아야 합니다.

육즙이 풍부하고 맛있는 카라멜라이즈 양파를 얻으려면 다음 요리 규칙을 따라야 합니다.

• 큰 양파를 반 고리로 자릅니다.
• 팬에 버터를 녹이거나 식물성 기름을 넣으십시오. 버터로 과용하지 않는 것이 중요하지만 소량은 캐러멜화 과정에 부정적인 영향을 미칩니다. 예를 들어 양파 당 큰 스푼과 같은 버터의 평균 부분이 필요합니다.
• 다진 양파를 팬에 넣고 섞는다.

• 설탕을 넣으십시오. 그 양은 야채의 종류에 따라 결정됩니다. 일반적으로 매운 양파 1 개당 큰 스푼이 필요하며 다양성이 중간 정도 매운 경우 모래 양을 줄여야합니다.
• 주걱으로 저어 약 25 분 동안 저열로 튀기십시오. 드물게 제품이 갈색으로 변할 때까지 기다리지 않을 수 있습니다.
• 야채가 바닥에 붙기 시작하면 약간의 물을 더할 수 있습니다.
• 캐러멜 처리 된 양파의 준비 상태는 색상으로 판단 할 수 있습니다. 짙은 갈색입니다.

이것은 고전적인 양파 캐러멜화 조리법이지만 몇 가지가 더 있습니다. 예를 들어, 일부는 소금, 후추, 백리향, 고수풀, 간장을 추가하는 것을 선호합니다. 꿀이나 와인으로 요리를 보완하는 미식가가 있습니다.

캐러멜화된 양파는 전 세계적으로 소비됩니다.수프의 조미료로 훌륭합니다. 이것은 예를 들어 프랑스인이 사용하는 방법입니다. 유명한 양파 수프를 준비하기 위해 캐러멜 처리 된 양파를 국물에 끓이고 서빙하기 전에 치즈를 문지르고 프로방스 허브를 뿌립니다.

지중해 주민들은 이러한 제품을 치즈와 함께 사용합니다. 이러한 재료는 요리(예: 리코타)를 굽기 전에 결합됩니다.

미국인들은 구운 스테이크에 캐러멜화된 양파를 곁들인 양념을 하는 것을 좋아합니다. 또한, 제품은 만두, 만두, 만두, 만두와 함께 제공될 수 있습니다.

중부 유럽에서 이 특이한 요리는 제플린과 함께 제공되고 뇨키를 뿌립니다.

이 요리는 스튜, 로스트와 잘 어울리며 피자와 샌드위치의 추가 토핑으로 적합합니다. 어떤 사람들은 양파를 샌드위치, 패스트리, 토스트의 전채로 사용하기 위해 양파를 캐러멜화합니다.

우리는 캐러멜 양파로 다양한 요리에 대한 여러 요리법을 요리하도록 제안합니다.

다음이 필요합니다.

• 파스타 300g;
• 붉은 양파 2개;
• 고르곤졸라 50g;
• 일부 호두;
• 신선한 채소;
• 올리브유;
• 갈색 설탕 한 스푼;
• 발사믹 식초 한 티스푼;
• 소금.

요리:

• 알덴테가 될 때까지 파스타를 끓인다.
• 양파는 고리로 자른다.
• 냄비에 가열 된 기름에 양파를 넣고 모래를 뿌리고 15 분 동안 볶습니다.
• 채소를 자르다;
• 씻은 파스타를 양파에 넣고 파슬리와 식초를 넣고 섞어서 가스를 조금 유지하십시오.
• 완성된 파스타에 고르곤졸라와 견과류를 뿌리고 올리브유를 살짝 두른다.

다음이 필요합니다.

• 돼지고기 등심 1kg;
• 2 양파;
• 흑설탕 2큰술;
• 식초 60ml, 바람직하게는 사과;
• 레몬;
• 올리브유;
• 소금;
• 후추.

요리:

• 고기를 중간 조각으로 자르고 소금과 후추로 문지르고 기름을 뿌립니다.
• 필레를 빵 껍질에 볶습니다.
• 베이킹 시트에 놓고 15 분 동안 예열 된 오븐에 넣으십시오.
• 돼지 고기 아래에서 냄비에 식물성 기름을 데우고 굵게 다진 양파를 넣으십시오.
• 양파에 설탕을 넣고 캐러멜화하십시오.
• 식초를 양파와 함께 팬에 붓고 레몬에서 주스를 짜내고 액체가 끓을 때까지 저열로 끓입니다.
• 필요한 경우 고기를 부분으로 나누고 캐러멜 양파와 함께 제공하십시오.

다음이 필요합니다.

• 양파 흰색, 양파, 자주색 1 개;
• 올리브 오일 25ml;
• 계란 3개;
• 말린 후추 열매;
• 저지방 크림 30ml;
• 소금.

요리:

• 양파를 큰 반 고리로 자릅니다.
• 기름에 뜨거운 팬에 튀기고 설탕을 뿌린다.
• 계란을 치다;
• 계란에 크림을 붓고 소금과 후추를 넣으십시오.
• 생성 된 혼합물에 캐러멜 처리 된 양파를 붓고 필요한 준비가 될 때까지 팬에서 요리하십시오.
• 접시로 팬을 덮고 뒤집습니다.

일반적으로 모든 종류의 양파가 카라멜화에 적합하지만 샬롯과 야채의 붉은 품종이 더 선호됩니다. 노란색 품종은 요리에도 적합합니다. 부추도 사용할 수 있지만 수분이 많아 캐러멜화 과정을 복잡하게 만들 수 있습니다.

다양성을 선택할 때 기억해야 할 중요한 점은 야채가 주는 쓴맛이 적을수록 요리에 설탕을 덜 사용해야 한다는 것입니다.

요리를 준비하기 전에 몇 가지 간단한 권장 사항을 따르십시오.

• 바닥이 두껍고 측면이 높은 팬을 선택하십시오. 주철을 사용하는 것이 좋습니다. 가장 선호되지 않는 옵션은 테프론이며 음식에 불쾌한 뒷맛을 줍니다.
• 요리에는 녹인 버터를 사용하는 것이 좋습니다. 야채를 사용할 때는 유채나 올리브를 선택하는 것이 좋습니다. 어떤 경우에는 해바라기도 적합하지만 세련되고 최고 품질의 것이 중요합니다.
• 손님이 초인종을 누르려는 경우 시간을 절약하기 위해 전자 레인지에서 양파를 5-6 분 동안 미리 구운 다음 카라멜화 과정을 진행할 수 있습니다.
• 요리하는 동안 부엌에서 튀긴 양파 냄새가납니다. 이 향기가 아파트 전체에 스며들지 않도록 미리 창문을 여는 것이 좋습니다. 두려워하지 마십시오. 캐러멜 처리 된 야채 자체는 맛과 냄새가 일반 튀긴 제품과 전혀 다릅니다.
• 캐러멜 화를 위해 양파의 양을 선택할 때이 야채는 26 % 튀는 경향이 있으므로 많은 수의 양파를 사용하는 것을 두려워하지 마십시오.
• 냉장고에서 캐러멜 처리 된 제품은 밀폐 용기에 일주일 동안 냉동실에서 3 개월 동안 보관할 수 있습니다.

따라서 러시아 주부들은이 제품에 거의 관심을 기울이지 않습니다. 다른 나라에서는 이 조리법에 이국적인 것이 없으며 가장 인기 있는 요리의 전통적인 재료입니다. 음식은 간단하게 준비되며 특별한 요리 기술이 필요하지 않으며 높은 비용도 필요하지 않습니다. 양파, 설탕 및 버터는 모든 주방에서 찾을 수 있습니다. 따라서 이 특이한 요리로 손님을 놀라게 해보세요. 가장 까다로운 미식가도 좋아할 것입니다.

캐러멜 처리된 양파를 사용한 또 다른 레시피는 다음 비디오를 참조하세요.