양파: 영양가 및 특성

신체에 대한 양파의 이점에 대해 말하면, 많은 사람들은 그것이 감기 퇴치에 도움이 된다는 것만 기억합니다. 그러나 면역 자극 및 살균 특성 외에도이 야채는 심혈관 계통 및 위장관 기관에 유익한 효과가 있으며 항 부종 및 항산화 효과가 있습니다.

양파는 양파과의 2년생 식물입니다. 일단 땅에 묻히면 씨앗은 아주 쉽게 발아되어 첫해에 양파를 형성합니다. 두 번째 해에는 구근이 더 큰 상자로 형성되어 먹습니다.

또한 녹색 깃털은 쓴맛이 덜하고 녹색의 섬세한 육즙 맛이 특징 인 음식에 사용할 수 있습니다. 양파 껍질은 부활절 달걀에 안전한 염료로 가장 잘 알려져 있습니다. 정원사는 또한 심기 전에 감자 구멍에 소량의 껍질을 넣어 사용합니다. 해충을 격퇴하는 것으로 믿어집니다.

양파는 아시아 남서부와 지중해가 원산지입니다. 재배 양파가 처음 등장한 곳입니다. 이 야채는 유익한 특성이 높이 평가되었으며 힘을 회복하고 모든 질병을 예방하는 수단으로 간주되었던 고대 이집트에서 알려졌습니다.구근은 이집트 피라미드 건축자의 식단에 포함되어 파라오의 무덤에 보관되었습니다. 오늘날 문화는 극북 지역을 제외한 모든 곳에서 자랍니다.

다른 종 중에서 가장 유명한 것은 양파입니다. 완제품으로 구입하거나 종자와 독립적으로 재배되는 sevka에서 얻습니다. 순무는 품종에 따라 매운맛, 단맛 또는 반단맛이 될 수 있습니다.

양파의 대표자는 노란색입니다. 검증된 맛의 단맛과 쓴맛 때문에 만능이라고도 합니다. 황금색 껍질을 가지고 있어 요리에 널리 사용됩니다. 흰 양파는 더 섬세한 맛이 있으며 점막을 태우지 마십시오. 이름에서 알 수 있듯이 껍질에 흰색 색조가 있습니다. 그러한 야채의 구조는 더 느슨하고 부드럽습니다. 특징 중 하나는 짧은(3-4개월 이내) 유통기한입니다.

붉은 양파는 자주색 - 밝은 색에서 어두운 색, 거의 검은 색 - 껍질과 자주색 색조의 살을 가지고 있습니다. 이 종은 상당히 쓰고 달콤합니다. 후자는 디저트 역할도 할 수 있으므로 현지인들은 "Yalta" 양파를 캐러멜화합니다. 샬롯은 여러 면에서 순무와 비슷하지만 길쭉한 다세포 구근을 형성합니다. 샬롯은 맛이 달콤하고 육즙이 많습니다. 신선한 샐러드와 조화를 이루지만 튀긴 샬롯은 일반적으로 쓴 맛이납니다.

부추의 모양(깃털)은 마늘과 비슷하지만 더 큽니다. 거짓 줄기와 어린 잎은 어릴 때 먹습니다. 부추는 대부분 신선하게 먹고 샐러드에 첨가하고 건조하기도 합니다. 이 형태에서는 수프와 두 번째 코스에 좋습니다.

위에서 설명한 야채 품종이 격년제라면 점액 양파는 다년생 식물입니다.먹는 깃털에는 기록적인 양의 철분이 함유되어 있기 때문에 ferruginous라고도 합니다. 바깥 쪽은 가늘고 길쭉한 잎으로 순무 깃털보다 더 섬세한 맛이 있습니다. 그것은 신선하고 건조되어 매리 네이드 및 통조림 식품에 첨가됩니다.

슈니트는 바툰과 다소 비슷하지만 깃털이 더 작고 가늘며 맛이 더 부드럽습니다. 그건 그렇고,이 종은 아름다운 라일락 "공"으로 피어서 종종 관상용 문화로 심어집니다.

설명 된 각 종에는 많은 품종이 있습니다.

양파는 면역 자극, 감기 방지, 살균 및 소독 효과가 특징입니다. 그 치유력은 비타민 C, A, B 비타민의 함량이 높기 때문이며 미시적 및 거시적 요소는 철, 마그네슘, 인, 황, 불소, 아연 및 칼륨으로 대표됩니다. 또한 식이 섬유, 에센셜 오일, 펙틴이 야채에 존재합니다.

양파 및 생물학적 활성 물질 - 플라보노이드에 함유되어 있습니다. 그 중 하나는 지방을 분해하고 암세포의 출현을 예방할 수 있는 케르세틴입니다.

아스코르브산 함량이 높으면 야채가 면역 체계를 강화하고 감기의 영향에 저항하는 능력이 결정됩니다. 양파는 감기와 봄 각기병을 예방하는 최선의 것으로 간주됩니다.

구성의 에센셜 오일 (야채의 특징적인 냄새, 맛 및 "찢어짐"을 제공하는 오일)은 비염과 감기를 유발하는 바이러스 및 박테리아와 싸웁니다.

사용 가능한 피톤치드는 또한 살균 효과가 있으며 휘발성 화합물입니다. 이와 관련하여 바이러스 및 감기의 계절에는 다진 양파 머리를 방안에 두는 것이 좋습니다. 공기를 통해 퍼지는 피톤치드는 독감 및 감기 바이러스와 싸울 것입니다. 동일한 성분이 디프테리아의 원인균인 대장균과 결핵균에 성공적으로 대처합니다.

야채에 칼륨이 존재하면 심장 근육에 유익한 효과를 주어 강화할 수 있습니다. 구성에 포함 된 철은 조혈을 개선하고 헤모글로빈 수치를 높이는 데 도움이됩니다. 결과적으로 혈액은 산소로 포화되고 기관과 조직은 적절한 영양을 섭취합니다. 양파의 철분은 신선할 뿐만 아니라 조림, 찜, 튀김도 보존된다는 점은 흥미롭습니다. 양파는 심혈관계에 좋다고 주장할 수 있습니다.

양파의 성분은 혈관벽의 지방 침전물을 분해하여 효과를 높일 수 있습니다. 이 속성은 정맥류, 죽상 동맥 경화증 및 순환 장애를 특징으로하는 기타 질병으로 고통받는 사람들에게 특히 유용합니다. 혈관벽에 긍정적인 영향을 미치고 콜레스테롤 수치를 낮추고 비타민이 풍부하기 때문에 심장마비와 뇌졸중이 있었던 사람들에게 이 야채를 추천합니다.

"눈물" 야채는 신선한 제품 100g당 약 41칼로리(kcal)를 함유하고 있습니다. 동시에 BJU는 -1.4 / 0.0 / 10.4처럼 보입니다. 동시에 다양한 준비 방법을 사용하여 양파의 영양가를 높이거나 낮출 수 있습니다.

양파의 일부인 에센셜 오일과 생물학적 활성 물질은 소화에 긍정적인 영향을 미치므로 음식의 더 빠른 소화에 기여합니다.전문가들은 소화 과정을 쉽게 하기 위해 무거운 고기 요리에 양파를 추가할 것을 권장합니다. 양파는 신진 대사 과정을 활성화하고 독소와 독소를 제거하며 소독 효과를 제공합니다. 이러한 특성으로 인해 체중 감량을 위해 야채를 사용할 수 있습니다.

물론 양파 다이어트는 말할 것도 없고 대량으로 섭취하는 것은 건강에 해롭기 때문에 몸매를 지켜보는 모든 사람들을 위해 식단에 추가하는 것을 추천한다. 또한 양파의 짭조름한 맛은 많은 무식한 식단의 맛을 변화시킬 수 있습니다.

신선한 야채는 기생충과 싸우는 강력한 구충제입니다. 야채 주스는 구두로 소비되며 관장 용액도 기본으로 준비됩니다.

야채에 비타민 B가 존재하면 중추 신경계에 긍정적인 영향을 주어 신경 종말 사이의 반응을 개선할 수 있습니다. 또한 양파는 고혈압에서 혈압을 정상화하고 수면을 개선하며 스트레스를 견디는 신체 능력을 증가시킵니다.

파에는 엽산, 비타민 C가 양파보다 더 많이 함유되어 있습니다. 그리고 부추 깃털에서 아스코르빈산은 저장 시간에 따라 감소하지 않고 증가합니다. 또한 살균 및 진정 효과가 있어 벌레 물림에도 효과적입니다. 부기, 발적 및 가려움증을 완화하기 위해 파 조각으로 환부를 닦거나 그것을 기준으로 압축하면 충분합니다.

붉은 양파에는 다른 모든 종에는 없는 특수 물질이 들어 있습니다. 이들은 안토시아닌입니다. 야채의 보라색 색조를 결정하는 것은 바로 그들입니다.몸에서 합성되지 않는 안토시아닌은 몸에 필수적입니다. 그들은 면역 자극 및 항산화 효과가 있으며 혈관벽을 강화합니다.

야채의 주스 또는 죽을 또한 종기, 주근깨, 여드름 및 옥수수를 퇴치하기 위해 외부에서 사용됩니다. 머리카락과 두피용 양파 마스크를 사용하면 대머리의 문제인 비듬을 잊을 수 있습니다.

비타민 A로 더 잘 알려진 레티놀은 피부에 좋은 성분입니다. 진피의 세포 재생을 촉진하고 수분 균형을 회복시킵니다. 구근에도 존재하는 토코페롤(비타민 E)도 아름다움과 젊음을 지켜줍니다.

티아민 또는 비타민 B1의 존재는 여성의 생식 능력을 증가시켜 아이를 더 쉽게 잉태하는 데 도움이 됩니다. 양파 달인은 무월경에 대해 표시됩니다 - 월경이 없습니다.

의사는 야채의 엽산 함량이 높은 임신 첫 삼 분기 동안 하루에 양파 섭취량을 100g으로 늘릴 것을 권장합니다. 엽산은 태아의 장기 및 시스템 형성에 필요합니다. 마지막으로 양파는 순한 천연 완하제이므로 임신 첫 달에 흔히 나타나는 변비에 대처하는 데 도움이 됩니다.

다음 삼 분기에는 양파 섭취를 2 배 줄여야합니다. 이는 혈압을 상승시켜 자궁 출혈을 유발할 수 있습니다.

모유 수유 중에 양파는 또한 임신과 출산으로 고갈된 산모의 몸을 비타민과 다량 영양소로 포화시킵니다. 그러나 아기의 상태에 악영향을 미치지 않는 경우에만 사용할 수 있습니다. 가스를 생성하는 야채이기 때문에 양파는 배앓이와 팽만감을 유발할 수 있으므로 먹이는 시간 동안 식단에서 신선한 양파를 제외하고 튀긴 구운 양파로 교체하는 것이 좋습니다.

양파에 함유된 아연은 남성의 생식 기능에 긍정적인 영향을 미치고 전립선 질환의 발병을 예방하며 테스토스테론 생성을 증가시킵니다. 의사에 따르면 매일 먹는 파 한 무리는 전립선 염의 발병을 예방하고 성욕을 향상시킵니다.

야채를 "가난한 사람들을위한 사향"이라고 부르면서 고대 이집트조차도 이것에 대해 알고 있다는 것은 흥미 롭습니다. 그것은 대부분의 유럽 수도원에서 오랫동안 금지되었습니다.

아시다시피 남성은 여성보다 심혈관 질환, 주로 심장마비로 고통받을 가능성이 더 높습니다. 이 야채를 정기적으로 섭취하면 이러한 질병을 예방하고 심장 근육을 강화하는 데 도움이 됩니다.

마지막으로, 남녀의 발에 생긴 갈라진 틈과 옥수수는 신선한 야채의 죽이나 구워서 반으로 자른 양파를 사용하여 부드럽게 할 수 있습니다.

개인적인 편협이있는 경우 양파 사용을 거부해야합니다. 숨가쁨으로 고통받는 사람들은 많은 양의 에센셜 오일이 함유된 신선한 야채를 조심스럽게 섭취해야 합니다. 후자는 질식의 공격을 유발할 수 있습니다.

고혈압 환자, 과거에 출혈이 있었던 사람에게는 주의해서 사용해야 합니다.양파를 사용하면 항응고제를 복용하는 사람들의 건강이 악화될 수 있으며, 팽만감과 가스가 생기기 쉽습니다.

소화관에 유익한 효과가 있음에도 불구하고 야채는 궤양, 위염, 췌장염 및 기타 소화관 질환의 급성 형태로 먹어서는 안됩니다. 간과 신장의 심한 병변, 비뇨기 계통의 염증 과정에서도 금기입니다.

대량으로 먹으면 양파는 복통, 구강 내 불편 함을 유발합니다. 다른 제품과 마찬가지로 적당히 섭취할 때만 사람에게 유용합니다. 성인의 경우 1일 복용량은 50-100g입니다.

많은 사람들이 독특한 냄새와 맛 때문에 신선한 양파를 먹지 못하고 튀기는 것을 선호합니다. 열처리의 결과 에센셜 오일이 증발하여 쓴맛과 매운 냄새가 사라집니다. 유용한 구성 요소 중 일부는 손실되었지만 대부분은 여전히 ​​보존되어 있습니다. 사실, 야채를 튀길 때 칼로리 함량이 증가하고 신진 대사가 증가하지 않습니다. 평균적으로 튀긴 양파의 칼로리 함량은 89kcal / 100g으로 증가하며 튀길 때 고기와 생선 요리, 반찬과 잘 어울립니다. 동시에 철분은 거의 완벽하게 보존되므로이 형태의 야채는 간이나 고기와 결합하는 것이 좋습니다. 후자는 조혈에 필요한 철분 및 기타 구성 요소를 함유하고 있어 신체에 훨씬 더 큰 이점을 가져다 줍니다.

잘게 썬 말린 양파는 일반적으로 첫 번째 및 두 번째 코스의 조미료로 사용되며 소스와 겨울 준비에 추가됩니다. 말리면 특유의 향은 유지되지만 쓴맛은 덜 두드러진다. 이 가공 방법으로 야채의 칼로리 함량은 219kcal입니다.

삶은 양파는 원칙적으로 수프에서 찾을 수 있습니다. 동시에이 특정 야채가 주요 구성 요소 인 조리법이 있습니다. 예를 들어 유명한 프랑스 양파 수프. 삶은 양파의 칼로리 함량도 낮습니다. 100g 당 37kcal입니다. 그러나 많은 것은 야채가 요리되는 "회사"에 달려 있습니다. 당연히 야채 국물에 삶은 양파의 영양가는 기름진 고기 국물에 삶은 야채보다 낮습니다.

조림 양파는 삶은 것과 거의 동일한 영양가-38kcal, 절인-100g 당 19kcal입니다.

아마도 경험이없는 주부들에게 양파를 넣을 수있는 요리에 대해 말할 필요가 없습니다. 달콤한 것을 제외한 거의 모든 것(예외가 있지만). 수프, 메인 코스, 샐러드, 통조림, 소스, 샌드위치 - 이 모든 요리는 양파를 어떤 형태로든 추가하면 더 밝고 매운 맛을 얻습니다. 그러나 후자가 주요 또는 유일한 구성 요소인 레시피가 있습니다.

이 요리를 준비하려면 양파를 껍질을 벗기고 얇은 고리(약 2-3mm 두께)로 자른 다음 더 작은 고리로 나누어야 합니다. 우유, 밀가루를 섞어서 소금을 넣어 반죽을 준비합니다. 반죽의 농도는 두꺼운 사워 크림의 농도와 비슷해야 합니다.

그런 다음 팬에 기름을 부어 팬을 가열해야 합니다. 표면이 뜨거워지면 먼저 반죽에 담근 링을 그 위에 놓습니다.

한쪽 면을 약 1분 동안 튀긴 다음 링을 다른 쪽으로 뒤집습니다. 반죽의 그늘에 집중해야합니다. 즐거운 황금빛 색조가되어야합니다. 링을 꺼내 냅킨이나 종이 타월에 올려 과도한 지방을 배출하십시오. 완성 된 요리는 사워 크림, 케첩과 잘 어울립니다. 반죽에 프레스를 통과한 마늘, 잘게 썬 딜, 참깨, 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다.

생선, 고기, 샐러드에 완벽한 추가. 빵 한 조각에 올려도 아주 맛있습니다. 그것은 사용 가능한 제품에서 매우 간단하게 준비됩니다.

양파 (3 개)는 껍질을 벗기고 고리 또는 반 고리로 자른 다음 항아리에 넣어야합니다. 매리 네이드는 별도의 용기에 준비되어 있습니다. 물 250ml와 설탕 3테이블스푼, 소금 1/2티스푼을 섞습니다. 컴포지션을 불에 태우고 끓입니다.

그 다음 식초(일반 테이블이나 와인, 사과) 70ml를 붓고 다시 끓인다. 열에서 제거하고 혼합물을 항아리에 붓고 나일론 뚜껑으로 닫고 야채를 한 시간 반 동안 담그십시오.

양파 수프를 준비하려면 흰색 다양한 야채를 사용해야 합니다. 완성 된 요리의 맛의 진위성에 대한 비밀 중 하나는 양파가 오래 동안 불에 타서 (20 ~ 60 분) 에센셜 오일이 증발하고 설탕이 캐러멜화되는 것입니다. 수프는 부드럽고 영양가가 높으며 가볍습니다.

재료:

• 1리터 닭고기 또는 야채 국물;
• 양파 500-700g;
• 밀가루 한 스푼;
• 버터 30g;
• 1/3 부분 tsp 소금 후추;
• 월계수 잎 2~3장.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 바닥이 두꺼운 팬이나 냄비에 버터를 녹인 다음 양파를 30-40 분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 활은 플라스틱이 되어야 합니다. 이런 일이 발생하자마자 야채에서 과도한 수분을 증발시키기 위해 열을 높여야합니다. 끊임없이 저어 주면서 양파가 갈색을 띤 황금빛 색조를 얻도록해야합니다.

스튜가 끝나면 양파에 밀가루를 넣고 모든 것을 철저히 섞고 1 분 더 불을 유지하십시오. 국물에 구성을 추가하고 끓여서 소금과 후추, lavrushka 잎을 추가하십시오. 원하는 경우 수프를 믹서기로 퓌레로 만들 수 있습니다. 강판 치즈와 크루통과 함께 제공하십시오.

다음 조리법은 요리라고 할 수 없으며 오히려 약용입니다. 감기, 마른 기침, 독소 제거, 압력 최적화에 대처할 수있는 양파 차에 대해 이야기 할 것입니다. 양파 껍질에서 양조해야합니다. 음료의 구성은 맛과 향을 아주 구체적으로 만들어 주므로 이를 가리기 위해 이 차는 꿀과 함께 마실 수 있습니다.

차를 만들려면 한 줌의 양파 껍질을 섭취해야 합니다. 빛나고 깨끗해야 합니다. 뜨거운 물 한 컵을 부은 다음 1/4시간 동안 적당한 열로 끓입니다. 불에서 내리고 10분 더 담갔다가 걸러냅니다. 음료는 하루에 2-3번, 각각 50ml씩 사용해야 합니다. 이 차는 또한 피부병, 상처, 양치질, 헹굼 머리에 로션을 만들어 외부에서 사용할 수 있습니다.

양파 껍질은 장미 엉덩이, 레몬, 라임 꽃, 심지어 홍차 또는 녹차와 짝을 이룰 수 있습니다. 유용한 속성은 손실되지 않습니다.

피부 타입이 문제인 사람의 경우 양파, 찰흙, 백리향 오일로 마스크를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 중간 크기의 양파를 껍질과 함께 끓인 다음 검은 점토와 백리향 기름이 든 절구에 야채 8g을 파운드하십시오.

마스크를 적용하기 전에 피부를 찌고 마사지 라인을 따라 결과물을 바릅니다. 20분 동안 그대로 두었다가 먼저 찬물로 씻어낸 다음 찬물로 씻어내야 합니다. 마스크에는 살균 특성이있어 염증을 제거하고 기름진 광택을 제거 할 수 있습니다. 머리카락을위한 양파 주스를 기본으로 한 마스크는 대머리를 퇴치하는 가장 효과적인 방법 중 하나로 간주됩니다. 가장 간단한 마스크는 신선한 양파 주스, 올리브 오일 및 액체 꿀을 같은 비율로 혼합하는 것입니다. 혼합물은 두피에 문지르며 (전체 길이를 따라 분배 할 필요는 없음) 절연됩니다. 15-45분 동안 보관해야 합니다. 적용 빈도는 주 1~2회입니다.

불쾌한 냄새를 없애려면 마스크에 티트리나 로즈마리 에센셜 오일 몇 방울을 떨어뜨리십시오. 그들은 양파 "ambre"에 대처할뿐만 아니라 모발 상태에 유익한 영향을 미칩니다.

다음 비디오에서는 맛있는 양파 링 레시피를 찾을 수 있습니다.