동결 건조 라즈베리 : 그것이 무엇이며 무엇을 준비할 수 있습니까?

라즈베리를 좋아하지 않는 사람은 거의 없습니다. 어린 시절부터 우리 모두는 기분 좋은 풍부한 맛과 섬세한 향을 알고 있습니다. 그리고 라즈베리 잼은 오랫동안 어린이들이 좋아하는 간식이었고 훌륭한 디저트로 제공되었습니다. 그러나 라즈베리는 맛있는 베리일 뿐만 아니라 비타민과 미네랄의 전체 식료품 저장실이기도 하므로 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다.

우선, 베리에는 아스코르브산이 많이 함유되어 있어 라즈베리는 좋은 천연 항산화제이자 면역 자극제입니다. 라즈베리를 식단에 도입하면 전반적인 강화 효과가 있고 면역 체계를 강화하는 데 도움이 되기 때문에 매우 유용합니다.

• 신선한 베리와 잼은 모두 살리실산이 함유되어 있어 해열 효과가 뚜렷하여 오랫동안 감기와 해열에 사용되었습니다.
• 현재의 펙틴, 탄닌, 식이섬유는 소화기 계통의 기능을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
• 라즈베리는 엽산, 비타민 E, A를 함유하고 있어 여성의 건강, 피부 상태에 매우 유용합니다.
• 그것은 신경계의 활동을 조절하는 데 필요한 많은 비타민 PP를 함유하고 있습니다.
• 비타민 P는 순환계의 혈관벽을 강화하는 데 필요합니다.
• 칼륨이 함유되어 있어 심혈관 질환에 유용한 제품입니다.
• 함유된 철과 구리는 빈혈 예방에 효과적입니다.

라즈베리는 달콤한 맛이 나지만 당분은 6~12%에 불과합니다. 그것은 가능 할뿐만 아니라 당뇨병으로 고통받는 사람들에게도 필요합니다. 천연 설탕 - 몸에서 소화하기 쉬운 과당은 뇌 활동에 필요합니다.

다른 베리와 마찬가지로 몸에서 중금속 염과 방사성 핵종을 흡수 및 제거할 수 있는 펙틴을 함유하고 있으므로 위험 산업 종사자의 식단에 라즈베리를 도입하는 것이 좋습니다. 소화성 궤양 질환이 있는 사람과 알레르기 반응이 있는 사람은 신선한 라즈베리를 주의해서 사용해야 합니다.

훌륭한 베리의 놀라운 특성과 그것이 도움이 되는 질병은 매우 오랫동안 나열될 수 있습니다. 그러나 문제가 있습니다. 신선한 과일은 냉장고에서도 오랫동안 보관할 수 없으며 열처리로 인해 유용한 특성이 손실됩니다. 물론 과일은 말릴 수 있지만 섬세한 향기가 거의 남지 않고 열매의 모양이 매우 매력적이지 않습니다.

그러나 오늘날에는 제품의 매력적인 외관과 유용한 특성인 승화를 모두 보존하는 방법이 있습니다.

승화 제품은 실생활에서 점점 더 많이 사용되기 시작하며 점차 우리의 일상 생활에 나타납니다. 우리는 동결 건조 커피와 같은 제품이 집에 있는 것에 오랫동안 익숙해져 왔습니다. 많은 국가에서 매장 선반에 동결 건조 제품이 있다는 사실은 더 이상 누구도 놀라지 않습니다.

이 최첨단 기술 프로세스를 통해 이전에는 장기 보관이 불가능했던 제품을 최대한 오랫동안 보존할 수 있습니다.

승화는 진공 상태에서 음식에서 액체를 제거하는 특별한 방법입니다. 첫째, 제품은 -200C의 온도로 빠르게 동결됩니다. 동결 중에 액체는 액체 자체보다 부피가 큰 얼음 결정으로 변환되는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 급속 동결 시 결정이 너무 작아 세포막을 파괴하지 않습니다. 그런 다음 공기가 제거된 밀폐된 챔버에서 제품이 가열됩니다.

얼음 결정은 액체로 변하지 않고 증발합니다. 건조 제품은 밀봉된 패키지로 포장됩니다. 냉장보관 없이 장기간 보관이 가능합니다. 보관시 직사광선이 닿지 않는 것이 바람직합니다.

동결 건조된 제품을 따뜻한 물에 담가두면 빠르게 원래의 모양을 회복하고 완전히 사용할 수 있습니다.

보존의 한 형태로서의 승화에는 많은 이점이 있습니다.

• 제품의 모든 유용한 특성이 보존됩니다.
• 모양, 색상, 구조 및 향까지 보존됩니다.
• 방부제, 염료, 향미 증강제, 향료가 없습니다.
• 동결 후 곰팡이 및 유해 미생물의 형성 및 발달이 발생하지 않습니다.
• 긴 저장 수명.

승화에는 부정적인 특성이 없으며 가장 중요한 것은 원래 제품의 품질이 좋다는 것입니다.

건조 제품의 무게가 매우 적기 때문에 이동 중에도 휴대가 편리합니다.가치 있는 특성을 지닌 식이 제품으로 운동선수, 등산가, 근로자 - 연습에서 엄청난 육체 노동에 직면하는 모든 사람들에게 적합합니다.

인터넷에서 집에서 동결 건조 라즈베리 및 기타 딸기 및 과일을 요리하는 방법에 대한 간행물 및 비디오를 찾을 수 있습니다. 저자는 결과 건조 제품이 우수한 소비자 특성을 가지며 잘 장기 보관할 수 있다고 확신합니다.

그러나 집에서는 특별한 장비와 높은 에너지 비용이 필요하기 때문에 강한 동결 및 진공에서 후속 가열로 적절한 품질을 보장하고 전체 산업 공정을 재현할 수 없다는 점을 염두에 두어야 합니다.

여기에서는 오히려 일반 건조에 대해 이야기하고 있으며 그 과정을 "승화"라고 부를 수는 없습니다. 말린 베리는 물 속에서 원래의 모양과 색으로 돌아오지 않습니다. 그리고 열처리 중에 많은 유용한 특성이 손실되고 장기간 보관하는 동안 곤충과 곰팡이가 시작됩니다.

재구성된 베리는 먹거나 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 다양한 소스를 곁들인 라즈베리 디저트는 많은 레스토랑에서 인기가 있습니다. 아름다운 열매는 종종 요리와 제과를 장식하는 데 사용됩니다.

딸기는 팬케이크와 팬케이크, 죽과 패스트리에 추가할 수 있습니다. 또한 케이크와 과일 스무디, 설탕에 절인 과일, 파이 충전재로도 사용됩니다. 충전물의 원래 맛을 얻으려면 숙련 된 주부들이 종종 라즈베리를 다른 과일과 섞습니다.

동결 건조 라즈베리는 건조하거나 재구성하여 아이스크림을 만들 수 있습니다. 조리법은 매우 간단합니다. 설탕 150g과 동결 건조 라즈베리 50g으로 30 % 크림 200g을 채찍질하고 결과 덩어리를 얼립니다.그런 다음 30g의 크림을 더 휘젓고 서서히 얼린 부분에 첨가하십시오. 냉장하고 봉사하십시오.

말린 딸기는 가루로 만들 수 있습니다.

분말은 또한 시리얼, 팬케이크용 반죽, 파이, 쿠키, 칵테일 및 크림에 첨가됩니다. 향료 첨가제로 아이스크림, 초콜릿 및 기타 제과 제품에 적합합니다.

장식용 파우더로 파우더는 완성된 케이크나 컵케이크를 장식합니다. 가루 한 티스푼을 물 한 컵에 희석하면 천연 라즈베리 맛과 향이 나는 오리지널 음료를 얻을 수 있습니다.

다음 영상에서는 동결건조 라즈베리를 곁들인 맛있고 자연스러운 케이크 레시피를 시청하세요.