냉동 라즈베리 : 이점 및 처리 기능

모든 사람들은 신선한 딸기와 과일의 이점에 대해 알고 있습니다. 열처리 중에 대부분의 비타민과 미네랄이 손실된다는 사실 또한 많은 사람들에게 알려져 있습니다. 그리고 냉동 작물, 특히 라즈베리가 얼마나 유용한지 이 기사에서 논의될 것입니다.

라즈베리는 칼륨이 풍부하여 신체의 힘과 지구력을 제공하여 천연 항우울제 역할을 합니다. 비타민 A와 C의 함량이 높기 때문에 베리의 항산화 및 노화 방지 효과에 대해 이야기할 수 있습니다. 냉동 라즈베리가 거의 모든 미량 원소와 비타민을 유지하는 것이 중요합니다.

신선한 제품은 혈당 지수가 낮고 혈당이 크게 상승하지 않으며 오래 지속되는 포만감을 제공합니다. 냉동 딸기의 칼로리 함량은 신선한 것보다 1.5배 낮습니다. 냉동 제품 100g당 열량은 31kcal에 불과합니다.

냉동 베리의 경우 비타민 B1(티아민)의 함량이 25% 감소하고 비타민 B2(리보플라빈)의 함량이 4-18% 감소합니다.

신선한 과일에 함유된 철과 구리도 고온 처리에 강하기 때문에 냉동 유사체는 헤모글로빈 수치를 유지하는 데 사용할 수 있습니다. 섬유질은 장의 운동성을 개선하는 데 도움이 되므로 어떤 형태의 라즈베리도 천연 유래의 약한 완하제로 사용할 수 있습니다.

건강에 해를 끼치는 것은 라스베리의 과도한 섭취로 인해 발생합니다. 개인 편협이있는 사람들이어야합니다. 위궤양, 신장병, 통풍과 같은 질병이 있는 경우 장과의 섭취를 줄이고 질병의 급성기에 섭취를 거부해야 합니다.

다음 기준이 충족되는 경우에만 냉동 라즈베리의 이점에 대해 말하는 것이 공정합니다.

• 성장 장소;
• 조립 시간;
• 냉동 기술.

가장 큰 이점은 자연 조건에서 자라는 베리 (가급적 자신의 손으로), 제철에 수확, 익고 적절하게 냉동 된 베리를 가져올 것입니다.

슈퍼마켓에서 판매되는 라즈베리는 일반적으로 수입되거나 온실입니다. 유용한 구성 요소의 함량은 최소화되지만 염료, 다양한 화학 물질을 초과합니다. 후자는 베리의 모양과 밀도를 개선하고 저장 수명을 연장하는 데 사용됩니다.

수입 제품은 일반적으로 덜 익은 상태로 수거되며, 그렇지 않으면 운송 과정에서 단순히 부패합니다. 열매는 이미 창고와 상점 창에서 익으며 특수 화합물로 처리됩니다. 신체에 대한 구성의 긍정적 인 영향에 대해 이야기 할 필요도 없습니다.

열매를 얼리는 기술은 그 유용성에 영향을 미치는 또 다른 중요한 요소입니다. 최적의 보관 온도는 -18 ... -24C입니다. 이 모드에서 라즈베리는 맛과 영양을 잃지 않고 최대 1년 동안 저장됩니다.

냉동 제품의 비타민 보존을 위한 중요한 조건은 해동 및 재냉동이 없다는 것입니다. 이러한 제품은 식욕을 돋우는 죽으로 변할뿐만 아니라 유용한 구성 요소를 완전히 잃습니다. 이 관점에서 매장에서 구입한 냉동 딸기를 먹는 것은 모호한 이점이 있습니다. 라즈베리 저장 기술을 위반할 확률이 너무 높습니다.

딸기를 먹는 목적과 방법에 따라 라즈베리는 통째로 얼거나 으깬다. 첫 번째 경우에는 보관을 위해 냉동실에 더 많은 공간이 필요하고 강판 혼합물은 훨씬 더 컴팩트합니다.

퓌레로 만든 조성물은 일반적으로 베이킹을위한 충전재로 잼, 보존 식품, 설탕에 절인 과일의 준비를 위해 미래에 사용됩니다. 이 경우 설탕이나 그 대체물을 즉시 넣는 것이 논리적입니다.

익고 약간 덜 익은 열매도 냉동에 적합합니다. 구겨서 주스를 먹거나 잼, 설탕에 절인 과일을 요리하는 것이 좋습니다.

딸기는 깨끗하다고 ​​확신하면 씻을 수 없습니다. 숙련 된 주부는 시원한 물로 몇 분 동안 열매를 붓는 것을 선호합니다. 그들은 바닥으로 가라 앉을 것이고 쓰레기, 곤충 유충은 표면으로 떠오를 것입니다. 그 후에 깨끗한 라즈베리를 조심스럽게 제거하고 수건에 한 층으로 뿌려 건조시키는 것만 남아 있습니다. 종이 타월로 제품 상단을 닦아내면 이 과정의 속도를 높일 수 있습니다.

의도적으로 냉동을 위해 수확 할 때 양동이 나 바구니에 넣지 않고 트레이에 수집하는 것이 좋습니다. 그런 다음 냉동실에 넣어 딸기의 무결성과 구조를 유지할 수 있습니다. 15~20분 후 트레이를 냉동실에서 꺼낼 수 있고, 딸기를 비닐봉지나 특수 용기에 담아 냉동을 계속할 수 있다.

미적 요소가 중요하지 않은 경우 사전 동결 단계를 건너뛰고 즉시 라즈베리를 각각 200-250g의 비닐 봉지에 포장할 수 있습니다. 가방을 묶어서 약간의 공기를 넣은 다음 냉동실에 넣어야 합니다.

직사각형 플라스틱 용기에 많은 양의 라즈베리를 얼리는 것이 편리합니다. 인체 공학적으로 "냉동고"챔버에 있습니다. 그러나 그러한 용기를 구입하는 것은 피할 수 있는 추가 비용입니다. 하나의 용기를 구입하고 그 안에 비닐 봉지를 넣으면 충분합니다. 라스베리를 붓고 용기를 30-35 분 동안 "냉동고"로 꺼냅니다.

지정된 시간이 지나면 용기를 가져와 열매가 든 가방을 꺼내야합니다. 보관하기 편리한 직사각형 모양입니다. 패키지는 냉동실로 보내지고 용기는 셀로판으로 다시 채워지고 열매로 채워집니다.

냉동 열매에는 다음과 같은 주요 유형이 있습니다.

• 설탕이 없거나 설탕이 포함된 전체 과일;
• 층으로 얼린 전체 및 퓌레 열매;
• 설탕이 있거나 없는 라즈베리 퓌레.

전체 열매로 라즈베리 퓌레를 얼리려면 먼저 전체 과일 층이 한 줄에 부어집니다. 다음 층은 퓌레로 으깬 라스베리입니다 (과일을 선택하는 것이 좋습니다). 퓌레에 설탕이 첨가됩니다.

설탕이 있거나없는 퓌레 (후자의 경우 화장품 용도로 사용할 수 있음)는 뚜껑이있는 작은 용기에 부어 넣습니다. 이를 위해 곱슬 곰팡이를 조정할 수 있습니다. 결과 퓌레는 아이들에게 어필 할 것입니다.

전체 열매를 냉동하는 기술(예비 저온 노출 포함)은 이미 위에서 설명했습니다.설탕으로 전체 열매를 얻어야하는 경우 미리 냉동 된 라즈베리를 플라스틱 용기에 놓고 그 위에 알갱이 설탕 층을 깔고 다른 라즈베리 층 등을 놓습니다.

딸기의 해동은 냉장고의 중간 선반이나 전자 레인지를 사용하여 수행됩니다.

라스베리가 잼이나 잼을 만들기위한 것이라면 해동 할 수 없지만 즉시 열처리를받습니다. 라즈베리 필링으로 파이를 만들기로 결정했다면 냉동 성분을 해동하고 과도한 액체를 제거하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 접시의 질감이 나빠질 수 있습니다.

냉동 라즈베리는 설탕에 절인 과일, 과일 음료, 젤리 및 주스를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 라즈베리 주스는 구리와 철분 함량이 높고 예방이 탁월하기 때문에 빈혈을 퇴치하는 효과적인 방법입니다. 비타민 A와 칼륨 및 엽산 염이 풍부한 라즈베리 주스는 죽상 동맥 경화증, 관절 질환에 사용됩니다. 아스코르브산의 기록적인 함량은 주스를 인플루엔자, SARS 및 감기와의 싸움에서 신뢰할 수 있는 조력자로 만듭니다.

이 치유 음료의 제조법은 매우 간단합니다. 라즈베리 또는 퓌레는 해동하고 체를 통해 문질러야 합니다. 설탕은 맛에 첨가됩니다. 음료가 너무 농축된 것 같으면 물로 희석할 수 있습니다.

라즈베리 설탕에 절인 과일도 쉽게 준비할 수 있습니다. 끓는 물에 아이스크림 혼합물을 넣고 음료의 단맛을 조절합니다. Kissel도 비슷한 방식으로 조리되지만 여기에 전분도 추가해야 합니다.

라즈베리 팅크는 축제 테이블을위한 맛있는 음료 일뿐만 아니라 저체온증, 차가운 오한으로 따뜻할 것입니다.이렇게하려면 해동 된 전체 라즈베리 또는 퓌레 3.5kg을 보드카 또는 코냑 1리터와 섞을 수 있습니다. 결과 구성에서 설탕 시럽을 첨가해야합니다 (캐러멜 그늘이 될 때까지 같은 양의 물로 설탕 250g을 끓여야합니다). 3 주를 주장하고 필터링하십시오.

냉동 원료에서 잼을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이를 위해 해동 된 베리는 딸기 1kg 당 설탕 1.2kg의 비율로 설탕으로 덮여 있습니다. 그 후, 조성물은 6-8 시간 동안 숙성되며 주기적으로 혼합이 필요합니다. 다음으로, 혼합물은 각 "5분" 사이에 6시간의 휴식 시간을 두고 5분씩 3세트로 요리됩니다.

건강하고 맛있는 마멀레이드는 나무 딸기 퓌레로 만들 수 있습니다. 뼈를 제거하기 위해 해동 후 다시 체로 갈아주는 것이 좋다. 물에 희석 한 젤라틴 또는 한천 한천을 넣고 철저히 섞어 금형에 붓는 것이 남아 있습니다.

전체 또는 퓌레로 만든 베리를 차에 첨가할 수 있습니다. 약초 또는 나무 딸기 잎을 추가하면 그러한 음료의 유익한 효과가 증가합니다. 가을에 자연 조건에서 후자를 말리십시오.

라즈베리를 얼리는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.