감귤의 종류와 준비 방법

감귤류는 비타민 C의 창고라는 것을 모두 알고 있습니다. 오렌지 주스 한 잔은 활력을주고 힘과 활력을주고 면역 체계가 바이러스에 대처할 수 있도록 도와줍니다. 레몬, 오렌지, 라임 및 귤 - 이것은 우리가 모든 상점이나 슈퍼마켓의 선반에서 볼 수있는 감귤류 도우미입니다.

소비에트 시대의 만다린은 새해의 시작과 관련이 있습니다. 그 이유는 휴일에만 집 전체가 귤 껍질 냄새로 가득 찼기 때문입니다.

중국은 만다린의 발상지로 간주됩니다. 아시아와 일본에서는 가장 인기 있는 감귤입니다. 그것은 19세기 초에야 유럽에 전해졌습니다. 지금은 스페인, 모로코, 프랑스, ​​이집트, 터키에서 재배되고 있습니다.

CIS 영토에서 Abkhazia는 만다린이 재배되는 최북단 지역의 재배지로 간주됩니다.

라틴어 이름은 Citrus reticulata입니다. "만다린"이라는 단어는 "조언자"를 의미하는 "mantrin"이라는 단어에서 스페인어에서 차용되었습니다. 중국인 "감귤", 즉 고문이 이러한 과일을 수확했다고 가정합니다. 이 이름의 또 다른 아이디어는 중국 고문이 과일 껍질 색깔의 주황색 옷을 입었다는 것을 암시합니다.

사실, 이 감귤은 과일이나 베리라고 부를 수 없습니다.만다린은 학명이 hesperidium인 여러 종자, 다세포 과일입니다. 이것은 외과피(노란 오렌지 껍질)로 덮인 특정 유형의 베리 같은 과일입니다. 그 다음에는 백색 해면질 코팅 - 알베도 및 과피가 즙낭을 덮습니다. Hesperidium은 베리에 매우 가깝고 감귤류 아과에서만 상부 난소에서 얻습니다.

1 개의 중간 과일의 무게는 100-130-140g이며 껍질이 없으며 무게는 약 80-100g입니다. 100g당 칼로리 함량은 다음과 같습니다.

• 16kcal(40-70g 무게의 작은 스페인 만다린);
• 38kcal(평균 모로코 만다린 60-100g 무게);
• 56kcal (140g 무게의 큰 Abkhazian 만다린).

또한 감귤류의 칼로리 함량은 먹은 형태에 따라 다릅니다.

• 귤 한 조각에 5kcal;
• 귤 주스 100g당 36kcal;
• 통조림 과일 100g당 37kcal:
• 말린 귤(100g)에 230kcal;
• 귤 잼 100g에 276kcal;
• 귤 잼 100g에 294kcal.

귤은 예를 들어 오렌지보다 일반적으로 더 달콤하여 어린이들에게 더 인기가 있습니다. 사실, 스페인어와 같은 일부 품종에는 많은 씨앗이 있습니다.

이 감귤류에는 많은 종류가 있습니다. 그들은 소위 "색상"분류를 가지고 있습니다.

빨간색에는 "Temple", "Robinson", "Tangor", "Ellendale" 등이 포함됩니다.

• 다양성 "절" 3월에 익고 맛이 달다. 그 열매는 씨가 많이 들어 육즙이 많다. 오렌지 향이 난다.
• "로빈슨" 매끄러운 주황색 피부와 우수한 맛을 가지고 있습니다.
• "엘렌데일" -오렌지, 귤 및 귤의 세 가지 과일에서 즉시 얻은 잡종 품종. 강렬한 레드 오렌지 색상의 아름다운 과일은 풍부한 감귤 향과 훌륭한 맛을 가지고 있습니다.
• "탱고르" - 귤과 달콤한 오렌지를 교배한 결과. 과일은 완벽하게 껍질을 벗기고 육즙이 많은 과육을 가지고 있습니다.

노란색은 중국, 터키, 이스라엘, 모로코, 바탕가스 및 댄시 품종입니다.

• 모로코인은 둥근 모양, 달콤한 맛, 씨가 없는 것으로 구별됩니다.
• 터키 품종은 많은 수의 종자, 껍질 벗기기 어려움 및 달콤하고 신 맛으로 구별됩니다.
• 중국 귤은 새콤한 맛이 나며 껍질이 쉽게 벗겨지며 아름다운 노란색을 띤다.
• 이스라엘 과일은 씨가 거의 없고 껍질이 오렌지와 비슷합니다.
• '댄시'는 1월에 익는 품종이다. 열매는 중간 크기이며 피부색은 짙은 꿀입니다. 다양성은 건조한 지역에서도 자랍니다.
• 바탕가스(Batangas)는 바탕가스(Batangas) 지방에 있는 필리핀 도시에서 이름을 따온 품종이다. 맛이 좋고 청소가 쉽습니다.

필리핀 품종의 껍질은 풍부한 늪 녹색을 띠고 있습니다. 그리고 겉보기에는 과하지 않은 과육이 가장 맛있습니다.

관상용 식물로서 만다린의 감정가는 창턱에서 바로 자랍니다. 그들의 모습은 꽤 기억에 남습니다. 나뭇가지에 아름다운 노란 공이 달린 크리스마스 트리의 이미지를 반복하는 것 같습니다.

집에서 다음과 같은 품종:

• 머콧 - 여름에 익고 수분이 많은 과일로 구별되는 잡종 감귤류;
• 운슈 - 곡물이 없는 육즙이 많은 과일로 일년 내내 과일을 맺는 품종;
• 시바미칸 - 약 35g 무게의 달콤하고 신 과일;
• 단조 꽃병 - 종종 신맛이 나는 맛있는 과일을 가져다주는 상당한 크기의 실내 나무.

Abkhazia 외에도 구 소련의 영토에서이 감귤류는 조지아의 Adjara 산에서도 자랍니다. 이 나무는 저지대에서 자라지 않습니다. 건조한 기후를 선호합니다. 산에서만 그루지야 과일이 밝은 맛과 아름다운 피부색을 얻습니다.

만다린은 의심할 여지 없이 면역 체계에 매우 유익합니다. 그 구성에 포함 된 비타민은 바이러스가 그것을 억압하고 모든 기관의 적절한 기능을 지원하는 것을 허용하지 않습니다. 그러나 이 과일에 함유된 아스코르빈산 때문에 공복에 섭취해서는 안됩니다.

귤의 비타민 성분은 풍부합니다. 이 감귤류 과일은 다른 대표자와 마찬가지로 인상적인 비타민 C를 제공합니다. 100g에는 이 비타민의 일일 요구량의 44%가 들어 있습니다. 그 외에도 만다린에는 칼륨, 칼슘, 인, 그룹 B의 비타민이 포함되어 있습니다.

혈당 지수가 낮기 때문에 체중 감량에 사용할 수 있습니다. 밤에 하나의 귤은 굶주림을 산만하게하고 추가 파운드를 얻지 못하게합니다. 그러나 산은 치아의 법랑질에 악영향을 미치므로 귤을 먹은 후에는 입을 철저히 헹구는 것이 필요합니다.

만다린 오일은 미용 목적으로도 사용됩니다.

• 문제 피부;
• 안색을 개선하기 위해;
• 탈취 목적으로;
• 색소 침착과의 싸움에서;
• 노화와의 싸움에서.

감귤류를 더 오래 보관하려면 냉장고에 보관해야 합니다. 이상적인 유통 기한은 10일입니다.손상이 없는 좋은 품질의 품종은 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다. 냉장고의 온도와 기간은 과일의 종류와 종류에 따라 다릅니다.

• 황귤은 2 주 동안 +2 도의 온도에서 저장됩니다.
• 녹색 껍질이있는 귤은 최대 +6도 및 약 10-14 일 동안 더 높은 온도에서 보관할 수 있습니다.

모로코와 압하지야 감귤은 더 오랫동안 저장됩니다. 반대로 이스라엘과 터키는 오래 보관되지 않습니다.

귤 보관에 대한 몇 가지 추가 권장 사항:

• 과일은 비닐 봉지에 보관해서는 안 되며 보관 시에는 그물이나 종이 봉지를 사용해야 합니다.
• 과일을 보존하기 위해 껍질에 약간의 올리브 오일을 바를 수 있습니다.
• 과일이 저장된 냉장고에는 껍질이 조기에 마르지 않도록 최적의 습도가 있어야합니다.
• 귤은 가지에서 사면 더 오래 저장됩니다.
• 버릇없는 표본은 모든 과일을 잃지 않도록 즉시 제거해야합니다.
• 겨울용 블랭크는 집의 가장 시원한 구석이나 단열된 발코니에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

모든 감귤류에서 매우 향기로운 요리를 얻을 수 있습니다. 만다린도 예외는 아닙니다. 신선한 과일은 파이와 머핀에 추가됩니다. 시트러스는 디저트에 새콤달콤한 뒷맛과 기분 좋은 향기를 선사합니다.

재료:

• 과립 설탕 200g;
• 밀가루 200g;
• 소다 5g;
• 계란 3개;
• 귤 3개;
• 장식용 가루 설탕.

요리 방법:

• 귤을 껍질을 벗기고 각 조각에서 필름을 제거하여 준비하십시오.
• 깊은 그릇에 알갱이 설탕과 계란을 섞으십시오.
• 밀가루를 계란 혼합물에 붓고 사워 크림의 농도가 될 때까지 섞습니다.
• 파이 틀 내부에 버터를 바르고 반죽을 붓습니다.
• 오븐을 180도 켜서 가열하십시오.
• 반죽에 껍질을 벗긴 조각을 서로 매우 단단히 분배하십시오.
• 반죽이 든 틀을 예열된 오븐에 25-30분 동안 넣습니다.

재료:

• 3개의 귤;
• 3 닭고기 달걀;
• 버터 팩;
• ¾ 컵 과립 설탕;
• ¼ 티스푼 소금;
• 밀가루 220g;
• 소다 15g;
• 귤 제스트 10g

요리:

• 감귤 조각에서 필름을 제거하고 믹서기로 자릅니다.
• 결과 퓌레를 체에 통과시키고 가능한 한 많이 주스를 ​​짜십시오.
• 녹은 버터를 설탕과 소금과 섞는다.
• 혼합물과 함께 그릇에 계란을 깨고 계속 치십시오.
• 짜낸 주스를 덩어리에 붓고 풍미를 부으십시오.
• 소다로 밀가루를 체로 치고 나머지 재료에 첨가하십시오.
• 오븐을 켜서 180도 가열하십시오.
• 오일로 윤활하여 실리콘 몰드를 준비하십시오.
• 혼합물을 그것에 붓고 오븐에 넣어 40분 동안 굽습니다.
• 원하는 경우 조리된 컵케이크에 가루 설탕을 뿌립니다.

재료:

• 귤 1kg;
• 설탕 0.8kg.

요리:

• 과일을 씻고 껍질과 함께 4 부분으로 자르고 모든 씨앗을 제거하십시오.
• 다진 귤을 그릇에 넣고 설탕을 부어 믹서기로 치십시오.
• 결과 덩어리를 바닥이 두꺼운 냄비에 붓고 40 분 동안 천천히 불을 켭니다.
• 요리하는 동안 confiture에서 씨앗을 발견하면 제거해야합니다.
• 접시에 찻 숟가락의 confiture를 부어 밀도를 확인해야합니다. 퍼지지 않으면 디저트가 준비된 것입니다.
• 냉각 된 디저트를 멸균 된 항아리에 붓고 닫고 보관하십시오.

재료:

• 귤 2개;
• 과립 설탕 0.5 컵;
• 젤라틴 15g;
• 물 1.5컵.

요리:

• 귤을 씻고 껍질을 벗기십시오.
• 껍질을 벗긴 과일 - 상단 필름에서 껍질에서 풍미를 제거하십시오.
• 귤을 원으로 자르고 설탕 반을 뿌리고 주스가 눈에 띄도록 60 분 동안 그대로 두십시오.
• 남은 모래를 팬에 붓고 물로 채우고 끓을 때까지 스토브에 올려 놓으십시오.
• 풍미와 젤라틴을 시럽에 붓습니다.
• 끓인 후 열에서 제거하고 생성 된 주스를 넣고 섞습니다.
• 각 몰드에 감귤류 원을 넣고 시럽을 부으십시오.
• 내용물이 들어있는 틀을 냉장고에 1~2시간 넣어 굳힐 때까지 보내세요.

더운 여름 날씨에는 시원한 스무디로 기분을 상쾌하게 하는 것이 언제나 좋습니다. 탠저린 스무디 레시피는 매우 간단하며 완료하는 데 상당한 시간이 걸립니다.

재료:

• 중간 냉동 바나나 1개
• 귤 주스 100ml;
• 레몬 주스 2 티스푼;
• 꿀 10g;
• 무지방 요구르트 100ml;
• 얼음 150g;
• 귤 1개

요리:

바나나, 레몬 주스, 귤, 요구르트 및 꿀을 함께 저어주세요. 기호에 따라 꿀이나 레몬즙을 더 추가할 수 있습니다. 스무디 슈트의 맛을 본 후 얼음 조각(크거나 블렌더로 잘게 부술 수 있음)을 넣고 껍질을 벗긴 귤을 고리 모양으로 자른다.

만다린 셔벗은 의심할 여지 없이 더위 속에서 어른과 어린이 모두를 기쁘게 할 것입니다. 사워 크림, 연유, 감귤만 있으면 됩니다.

재료:

• 사워 크림 400g;
• 연유 290g;
• 귤 0.8kg.

요리:

• 감귤 껍질을 벗기고 모든 씨앗을 제거하십시오.
• 믹서기로 보내고 고속으로 조각을 미세한 퓌레로 바꿉니다.
• 체를 통해 퓌레를 걸러냅니다.
• 으깬 감자, 농축 우유 및 사워 크림을 결합하십시오.
• 혼합물을 틀에 붓고 얼음 형성을 방지하기 위해 때때로 저어주면서 6시간 동안 냉동실에 보냅니다.

Kurd라는 또 다른 흥미로운 디저트가 있습니다. 이것은 생과자 크림이지만 우유는 아니지만 과일이나 베리 주스가 기본으로 사용됩니다.

재료:

• 귤 0.3kg;
• 버터 80g;
• 계란 3개;
• 설탕 ¾컵.

요리:

• 씻은 과일에서 풍미를 제거하십시오.
• 귤 주스를 냄비에 짜십시오.
• 부드러워 질 때까지 주스를 풍미, 계란 및 설탕과 섞으십시오.
• 냄비에 기름을 넣고 천천히 불에 태우십시오.
• 두껍게 될 때까지 끊임없이 저어 혼합물을 요리하십시오.
• 열에서 제거하고 단단히 덮고 냉장고에서 식히십시오.

쿠르드는 독립 요리와 케이크 층으로 사용할 수 있습니다.

과립 설탕의 양을 늘리면서 레몬 주스를 이러한 두부에 첨가 할 수 있습니다.

재료:

• 껍질이없는 귤 600g;
• 물 80ml;
• 과립 설탕 0.6kg;
• 계피 5-7g.

요리:

• 껍질을 벗긴 과일을 부분으로 나누고 필름을 제거하십시오.
• 껍질을 벗긴 귤, 계피 설탕을 냄비에 넣고 물을 부어 부드럽게 섞는다.
• 2 시간 후 팬을 스토브에 천천히 불에 올려 놓으십시오.
• 혼합물이 끓을 때까지 요리한 다음 불을 더 강하게 켜고 2-3분 동안 요리하십시오.
• 슬롯 형 스푼으로 팬에서 귤을 조심스럽게 제거하고 멸균 된 항아리에 넣으십시오.
• 나머지 시럽을 5분 더 끓이고 식힌 다음 5분 동안 요리 과정을 다시 반복합니다.
• 시럽을 조각으로 항아리에 붓고 항아리를 비틀십시오.

새해 테이블 ​​후에 여전히 귤이 조금 남아 있으면 크리스마스 케이크를 굽는 데 사용할 수 있습니다.

재료

반죽 :

• 밀가루 230g;
• 버터 팩;
• 귤 400g;
• 계란 4개;
• 설탕 한 잔;
• 3g 바닐라;
• 소다 10g;
• 레몬 껍질.

장식:

• 1 귤;
• 녹은 우유 또는 다크 초콜릿 100g;
• 백설탕 150g

파이 금형:

• 버터 10g.

요리:

• 귤을 껍질을 벗기고 조각에서 필름을 제거하십시오.
• 조각으로 자르십시오.

• 설탕으로 버터를 갈아서;
• 결과 덩어리에 계란을 넣고 털거나 믹서기로 치십시오.
• 바닐라와 풍미를 추가하십시오.
• 가열하기 위해 170도에서 오븐을 켜십시오.
• 밀가루, 베이킹 파우더를 결과 덩어리와 결합하여 한 그릇에 넣고 섞습니다.
• 다진 과일을 혼합물과 함께 그릇에 넣으십시오.
• 금형의 측면과 바닥에 기름을 바르고 반죽을 붓습니다.
• 35-40 분 동안 오븐에서 굽기 위해 보내십시오.
• 시간이 지나면 케이크를 꺼내고 오븐을 끄고 결과 파이를 식히십시오.
• 유약을 액체 상태로 가열하십시오.
• 케이크의 조밀 한 층에 분배하십시오.
• 생과자 주사기에 초콜릿을 채우고 얇은 주둥이로 생과자에 물결 모양이나 격자 모양의 패턴을 바르십시오.

귤, 특히 Abkhaz는 껍질을 벗기기가 매우 쉽다는 것을 모두 알고 있습니다. 따라서 껍질을 제거하는 것은 일반적으로 어렵지 않습니다. 그러나 손에 향이 나는 순간이 완전히 쓸모 없다면 칼로 과일을 껍질을 벗길 수 있습니다.이렇게하려면 슬라이스를 건드리지 않고 감귤의 상단과 하단을 자른 다음 위에서 아래로 한 쪽에서 껍질을 자르고 카펫처럼 펼쳐야합니다. 이러한 조작 후에 이제 각 슬라이스를 안전하게 제거할 수 있습니다.

만다린 팅크를 준비하는 방법에 대한 정보는 아래를 참조하십시오.