버터기름 레시피

최근에는 많은 사람들이 음식에 버터기름과 같은 건강 식품을 추가합니다. 일반적으로 전문 건강 식품 상점이나 인도 상점에서 구입하지만 문제없이이 치료법을 집에서 준비 할 수 있습니다.

버터는 녹인 버터입니다. 그것은 항상 인도에서 널리 사용되었지만 최근에는 러시아에도 도달했습니다. 일반 요리를 버터 기름으로 요리할 때 다른 종류의 기름과 달리 거품이 나지 않고 튀거나 연기가 나며 요리사를 태우지 않습니다. 이것은 가열 과정에서 모든 물이 이미 증발하고 유해한 우유 침전물이 걸러졌다는 사실에 의해 설명됩니다. 또한 버터는 끓는점이 다릅니다. 또한이 물질은 방부 특성이있어 더운 기후 조건에서도 수개월 동안 보관할 수 있습니다. 우리는 기의 약효를 잊어서는 안 됩니다.

녹은 버터는 유용한 특성이 많은 제품입니다. 그것은 소화 시스템의 상태에 유익한 영향을 미치고 간을 정화하며 빈혈에 대처합니다. 또한 오일은 감기에서 빠른 회복을 돕습니다. 인도 의학(Ayurveda)의 지지자들은 또한 버터 기름이 인간의 세 가지 도샤(카파, 피타, 바타)의 균형을 유지하고 "내면의 불을 붙인다"고 덧붙일 수 있습니다.본 제품은 내복뿐만 아니라 외용으로도 사용되며, 전신을 마사지하여 심한 피로나 편두통에 도움을 줍니다.

Ghee는 유당과 카제인을 포함하지 않습니다, 이는 이러한 물질에 대한 편협이 있는 사람들을 위해 그것을 먹을 가능성을 나타냅니다. 버터에는 우유 설탕이 없습니다. 또한 열처리 중에 유익한 특성을 잃지 않고 독성을 얻지 않습니다. 제품은 동맥과 혈관을 막지 않습니다. 그것은 일반적인 크림 물질과 달리 콜레스테롤 함량 측면에서 절대적으로 안전합니다. 버터기름의 맛은 약간 견과류나 카라멜을 연상시키므로 음식에 이런 재료를 넣으면 요리가 좋아진다. 녹은 버터의 냄새도 즐겁습니다.

Ghee는 어린이와 노인 모두에게 권장됩니다. 세포 재생을 촉진하고 조직의 성장과 발달에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 믿어집니다. 오일은 눈 관리에 사용됩니다. 이 성분이 함유된 목욕은 긴장을 완화하고 두통을 없애며 시력을 향상시킵니다. Ghee는 또한 아픈 관절과 허리를 돕습니다.

버터의 구성이 아주 밝습니다. 그것은 특수 단쇄 지방산인 부티레이트를 함유하고 있습니다. 이 물질은 내장에서 유익한 박테리아의 성장을 활성화하여 내부 표면의 벽을 강화하고 소화에 긍정적인 영향을 미칩니다.

리놀레산은 말할 것도없고 체지방을 파괴하고 고혈압을 정상화하며 종양의 발달을 예방합니다. 또한 이 제품은 비타민 A, 비타민 E, 비타민 K가 풍부합니다. 어유와 같은 작용을 하지만 채식주의자에게 금지된 것은 아니며 콜라겐 생성을 활성화시켜 피부에 좋습니다. 또한 이 성분은 면역 체계를 강화시킵니다.

물론 우리 나라에서는 모든 의약 특성에도 불구하고 버터 기름의 주요 용도는 요리에 있습니다. 버터 기름은 소화에 부담을 주지 않고 소화를 촉진하기 때문에 어떤 음식이든 튀길 수 있습니다. 이 경우 음식은 타지 않지만 비정상적인 뒷맛을 얻습니다.

버터 기름을 만드는 조리법은 그리 복잡하지 않지만 몇 가지 특징이 있습니다. 고품질 오일이 반드시 필요합니다. 어떤 특성으로 제품이 좋은지 아닌지를 판단할 수 있습니다. 첫째, GOST, "버터"또는 "소의 버터"라는 이름과 82.5%에 해당하는 지표를 준수해야 합니다. 둘째, 이러한 유제품은 냉장고에서 경화되지만 실온에서도 모양을 유지합니다.

셋째, 버터는 뚜렷한 크림 함량으로 섬세한 맛이 있습니다. 조각의 색상은 흰색에서 노란색까지 다양하지만 여전히 균일하며 입안에서 빠르게 녹습니다. 넷째, 패키지를 펼치면 프라이팬에 한 번 튀기면 액체가 나오지 않고 문제 없이 녹기 시작하는 반짝이는 마른 연탄을 찾을 수 있습니다. 조리용 제품은 무염이어야 하며 불순물이 없어야 합니다.

따라서 가장 작은 불에서 기름을 익히고 나무주걱이나 주걱으로 가끔 저어주는 것이 올바른 기름입니다. 일반적으로 가정용으로 600g의 막대를 사용하여 편의상 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 그건 그렇고, 지방 함량이 높을수록 최종 제품이 더 많이 형성됩니다. 조리기구는 예를 들어 스테인리스 스틸로 만든 두꺼운 벽과 바닥으로 가져와야 합니다. 어떠한 경우에도 알루미늄 고정물을 사용해서는 안 됩니다.

제품이 액체로 변하면 화재가 증가합니다. 물질은 끓여야 거품이 생기기 시작하며 일반 숟가락으로 즉시 제거됩니다. 끓인 후 불은 최소로 줄어들고 기름은 20-30 분 동안 그대로 있습니다. 바닥에 다소 조밀한 흰색 퇴적물이 형성되자마자 버터 기름이 준비되었다고 결론을 내릴 수 있습니다. 이것은 모든 물이 증발하고 오히려 해로운 카제인이 침전물로 변했음을 의미합니다.

그건 그렇고, 동시에 녹는 버터에서 섬세한 견과류 향까지 냄새가 바뀝니다. 스튜 냄비는 불에서 제거되고 물질은 거품에서 빠져 나와 무명 천을 통과하고 3-4 층으로 접혀 소쿠리에 놓입니다. 우유 침전물이 침투해서는 안됩니다. 완성된 제품은 맛있는 냄새가 나고 아름다운 호박색을 띠고 맛이 좋아야 합니다. 버터 기름은 밀폐 용기나 찬장에 넣어 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 선택한 장소는 어둡고 시원해야 합니다.

이미 천연 풍미를 지닌 버터 기름을 만드는 또 다른 특이한 조리법이 있습니다. 우선, 거즈 조각을 가져 와서 네 번 접고 선택한 향신료로 채 웁니다.여기에서 선택은 매우 광범위합니다. 검은 후추, 정향 별자리, 월계수 잎, 참깨, 심황 등이 적합합니다. 예를 들어, 참깨 한 스푼, 정향 10개, 블랙 커민 한 줌의 조합이 조화를 이룹니다.

커민 1.5큰술과 카레 잎 3개 또는 다양한 종류의 후추 1큰술을 섞어도 됩니다. 12개의 정향과 참깨 한 스푼의 혼합물은 좋은 맛으로 간주됩니다. 채워진 거즈는 가방으로 묶여 따로 보관됩니다. 향신료 외에도 무게가 750g이고 지방 함량이 80%를 초과하는 무염 버터 연탄 3개가 필요합니다.

제품을 큰 조각으로 자르고 두꺼운 벽과 바닥이 있는 용기, 바람직하게는 가마솥에 넣습니다. 기름이 부드러워질 때까지 몇 시간 기다린 다음 중간 열을 가할 수 있습니다. 가열되는 동안 물질은 항상 교반되어야 합니다. 그런 다음 버터 기름은 거품이 나타나기 시작할 때까지 일반적인 지침에 따라 요리됩니다. 이때 냄비에 양념장을 넣어주세요. 요리가 끝나면 제거됩니다.

이 유형의 기름은 튀김에 사용되는 것 외에도 샐러드 드레싱을 만드는 데에도 사용됩니다. 또한 버터를 완전히 대체하므로 곡물, 패스트리 및 기타 요리에 사용됩니다. 빵에 바르고 샌드위치를 ​​만들어 볼 수도 있습니다. Ghee는 디저트에도 사용됩니다. 예를 들어, 큰 날짜를 선택하고 파낸 다음 버터 버터로 채웁니다.어떤 사람들은 단지 그것을 위해 버터 기름을 사용하거나 커피에 첨가하거나 따뜻한 물에 희석하고 향신료를 첨가한 기름으로 차가운 음료를 준비합니다.

녹은 제품은 흉터, 균열, 타박상 및 눈 밑의 다크 서클까지 치료합니다. 두통이 있을 때 관자놀이에 약간의 기름을 바르기만 하면 됩니다. 이렇게 하면 불편함이 완화될 것입니다. 콧물의 경우 코에 몇 방울 떨어뜨리면 됩니다. 손상된 모발도 이 제품으로 살립니다. 뿌리 부분을 제외하고 머리에 약간의 물질을 바르고 60분 정도 기다렸다가 헹굽니다.

다양한 변형을 저장하기 위해 버터 기름을 부을 수 있습니다. 일반적인 형태와 마찬가지로 딜과 같은 허브와 함께. 녹은 버터는 바닥에 녹지가있는 가공 된 항아리에 단순히 부어집니다. 실온에서 6시간 동안 뚜껑 없이 방치하면 제품이 굳어지기 때문에 용기를 분리하여 장기간 보관할 수 있습니다. 그런데 은행은 전자 레인지에서 사전 살균하는 것이 좋습니다.

요리하는 동안 팬 바닥에 있는 침전물의 색상을 모니터링하는 것이 중요합니다. 너무 어두우면 완성된 버터 버터가 손상되어 사용하기에도 해로울 수 있습니다. 지나치게 밝은 냄새에도 동일하게 적용됩니다. 마찬가지로 추적하는 것이 좋습니다. 두 경우 모두 문제의 원인은 과도한 화재일 수 있습니다.

또한 완성된 오일은 물이나 기타 물질의 침입으로부터 완전히 보호되어야 합니다. 그렇지 않으면 보관 수명이 크게 줄어들고 물질 자체가 곰팡이가 생길 수도 있습니다. 이 규칙은 퍼올리는 데 사용되는 숟가락에도 적용됩니다. 젖어서는 안 됩니다. 마지막으로 언급할 가치가 있습니다. 사용된 기름 연탄은 무게가 500g을 초과해야 하며 접시는 녹는 물질의 높이보다 8cm 높아야 합니다.

버터기름 만드는 방법은 다음 영상을 참고하세요.