청어 기름의 제조 방법

밥상을 차릴 때나 무엇을 먹을지 고민할 때 청어기름 같은 특이한 요리에 주목해야 한다. 매우 간단하고 빠르게 준비할 수 있으며 맛이 좋으며 일반적인 치즈와 페이트를 대체할 만한 가치가 있습니다.

청어 기름이라고도하는 청어 스낵은 예를 들어 치즈와 마늘의 조합만큼 일반적이지 않지만 덜 맛있지는 않습니다. 청어 기름은 샌드위치, 카나페, 속을 채운 계란, 팬케이크, 케이크 또는 피타 빵 및 기타 스낵을 만드는 데 사용됩니다.

짤주머니에 재료를 넣으면 샐러드나 다른 요리를 예쁘게 꾸밀 수 있어요. 버터는 식힌 상태와 조리 직후 실온에서 모두 똑같이 맛있습니다. 파스타를 최소 30분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 간식은 일반적으로 냉장고의 재밀봉 가능한 용기에 보관됩니다.

그건 그렇고, 물고기는 소금에 절인 것, 훈제 한 것, 삶은 것 등 무엇이든 될 수 있으며 저칼로리 요리에 적합합니다. 사용된 재료는 원하는 대로 다양할 수 있습니다. 다른 야채를 추가하거나, 신선한 허브를 결합하거나, 다른 종류의 겨자를 선택하십시오. 크리스프 빵에 청어 기름을 제공하는 것이 좋습니다. 청어를 선택할 때는 화학 폐기물로 인해 청어가 손상되지 않도록 하는 것이 중요합니다. 이는 필요한 인증서를 제공할 수 있는 신뢰할 수 있는 공급업체에서만 구매할 가치가 있음을 의미합니다.표면은 균일하고 아름다운 그늘에 녹슨 부분이 없어야 합니다. 청어의 신선도는 고기의 상태에 따라 결정됩니다~ 그것은 탄력적이어야하며 복부를 눌러 확인합니다. 그건 그렇고, 더 육즙이 많고 고기가 많은 우유와 함께 샘플을 선택해야합니다.

청어 기름 100g의 칼로리 함량은 약 365kcal입니다. 동일한 중량의 제품에는 39.2g의 지방, 10.3g의 단백질 및 1.8g의 탄수화물이 포함되어 있습니다.

청어 기름을 위한 고전적인 조리법은 150g의 가볍게 소금에 절인 청어, 170g의 버터, 5개의 딜과 파슬리 가지를 사용해야 합니다. 또한 소금과 후추가 편리합니다. 그건 그렇고, 원한다면 바질에서 회향에 이르기까지 다른 채소를 선택하거나 여러 품종을 결합할 수 있습니다. 허브는 찬물로 씻은 다음 종이 타월로 말립니다. 줄기는 버리고 나머지 부분은 잘게 썬다.

다음 단계에서는 청어를 피부에서 제거하고 내부를 제거해야 합니다. 그런 다음 물고기를 수돗물로 씻고 종이 타월로 말립니다. 필렛은 능선에서 분리한 다음 핀셋으로 뼈를 제거해야 합니다. 결과 청어는 깔끔한 작은 조각으로 자릅니다. 그건 그렇고,이 단계는 기성품 필레 또는 생선 조각을 구입하여 대체 할 수 있습니다.

양질의 부드러운 버터도 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 채소, 생선 및 기름과 같은 모든 재료를 블렌더 그릇에 넣습니다. 균일한 페이스트가 형성될 때까지 처리해야 합니다. 완성 된 요리는 소금에 절이고 후추를 뿌립니다. 원하는 경우 다른 양념을 추가할 수 있습니다.

계란과 겨자를 사용하면 이 전채를 조금 더 어렵게 만들 수 있습니다. 재료 목록에는 생선 1개, 겨자 티스푼, ​​버터 200g, 레몬 주스 1테이블스푼, 계란 1개, 신선한 딜 한 뭉치가 포함됩니다. 청어는 절인 것 또는 약간 소금에 절인 것 중 하나를 선택해야하며 겨자는 아무거나 가져갈 수 있습니다. 물고기는 이전 조리법과 같은 방식으로 처리 된 후 조각으로 자릅니다. 계란은 삶아서 잘게 썬다.

생선, 계란, 버터, 겨자 및 레몬 주스를 믹서기 그릇에 넣습니다. 혼합물을 처리하는 데 약 2 분이 소요되며 청어 조각이 남아 있으면 더 좋습니다. 잘게 잘린 채소는 큰 스푼으로 기름을 방해하기 만하면 제품을 유리 병에 넣고 추위에 장기간 보관할 수 있습니다. 그건 그렇고,이 요리법은 마늘 한 쪽이나 붉은 양파 작은 머리로 보완 될 수 있습니다.

당근이 든 청어 간식에 대한 흥미로운 요리법이 있습니다. 기름기 많은 큰 생선 ​​한 마리나 작은 생선 두어 개, 작은 당근 두세 개와 버터 한 팩이 필요합니다. 당근은 믹서기에서 강판 또는 약간 처리됩니다. 준비된 생선을 조각으로 자른 다음 당근에 첨가합니다. 모든 것을 다시 믹서기로 채찍질 한 다음 칼 붙이를 사용하여 부드러운 버터와 섞습니다.

녹은 치즈와 함께 아주 맛있는 청어 버터. 요리를 위해서는 지방이 많은 청어 1개, 가공 치즈 1개, 버터 1개, 겨자 약 10g, 후추 약간이 필요합니다. 청어는 피부, 내장 및 뼈에서 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.이때 깍둑썰기한 버터는 상온에서 가열한다. 가공 치즈도 작은 조각으로 자르고 생선은 믹서기에서 가공됩니다. 다음 단계에서 나머지 구성 요소가 그릇에 추가되고 물질이 원하는 일관성, 즉 페이스트로 분쇄됩니다.

버터와 치즈에는 훨씬 더 복잡한 조리법이 있습니다. 요리를 위해 중간 염도 청어 1개, 가공 치즈 200g, 밀 빵 2~3장, 양파 1개, 버터 100g, 호두 80g, 마늘 2쪽, 허브 작은 다발을 준비해야 합니다. 그리고 커민, 후추, 고수와 같은 향신료 혼합물 몇 티스푼.

준비된 생선은 작은 조각으로 자릅니다. 빵 부스러기를 가열 된 물이나 우유에 10 분 동안 담근 다음 과도한 액체를 제거한 후 포크로 혼합물을 처리해야합니다. 모든 구성 요소를 블렌더 그릇에 넣고 반죽 같은 물질이 나타날 때까지 갈아줍니다. 호밀 덩어리 조각에 버터를 바르고 서빙하기 전에 다진 딜을 뿌려야 합니다.

마지막으로 청어 기름에 치즈와 당근을 모두 넣을 수 있습니다. 청어는 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 삶은 당근은 가장 작은 강판에 문지릅니다. 블렌더에서 버터를 치즈와 섞은 다음 나머지 재료를 거기에 놓고 페이스트가 얻어질 때까지 가공을 계속합니다. 편의를 위해 패스트리 백에 넣으면 카나페, 타르트 또는 작은 샌드위치를 ​​만들 수 있습니다. 전채는 채소와 올리브로 장식되어 있습니다.

유명한 TV 발표자 Yulia Vysotskaya는 청어 기름을 만드는 자신의 레시피를 가지고 있습니다.소금에 절인 청어 반 외에 계란 1개, 버터 한 봉지, 겨자 1티스푼, 레몬 주스 2테이블스푼을 준비해야 합니다. 원하는 경우 신선한 딜로 조리법을 다양화할 수 있습니다. 오일이 실온에서 부드러워지는 동안 필렛에서 초과 부분이 모두 제거됩니다. 청어를 아주 잘게 자르고 실제로 다진 고기로 자릅니다.

삶은 계란을 포크로 똑바로 으깬 다음 버터, 생선, 겨자를 섞는다. 물질을 섞은 후에 레몬 주스를 부어야합니다. 압연 호일에 다진 채소를 뿌리고 버터의 절반을 맨 위에 놓고 일종의 소시지가 형성됩니다. 재료의 후반부와 동일하게하십시오.

요리 할 때 시금치와 같은 인기있는 제품을 사용할 수 있습니다. 재료 목록에는 생선 필레 250g, 계란 2개, 시금치 다발, 당근 1개, 올리브 오일 2테이블스푼, 양파 깃털 5개, 버터 200g, 겨자 1테이블스푼이 포함됩니다. 시금치는 씻어서 잘게 썬 다음 올리브 오일에 끓입니다.

당근은 약 30분 동안 삶은 다음 작은 조각으로 자릅니다. 이때 버터가 부드러워지고 계란은 완숙입니다. 먼저 생선, 계란, 당근, 시금치를 믹서기로 가공합니다. 그런 다음 겨자, 버터 및 다진 양파가 이미 손으로 섞입니다. 청어 기름을 제공하기 위해 마늘 크루통이 튀겨지고 구성의 상단은 단단한 치즈 조각과 신선한 샐러드로 장식됩니다.

잘 익은 사과를 추가하면 섬세하고 특이한 맛이 전채에 나옵니다.요리를 하려면 청어 1개, 버터 2팩, 사과 1개, 가공 치즈 2팩을 준비해야 합니다. 버터는 실온에서 녹고 사과는 껍질을 벗기고 가운데에서 꺼내어 작은 강판에 문지릅니다. 청어는 내부, 껍질 및 뼈에서 청소한 다음 조각으로 자릅니다. 치즈도 비벼야하지만 그 전에는 편의를 위해 냉장고에 보관할 수 있습니다. 모든 재료는 블렌더에서 가공된 다음 필요에 따라 소금에 절이거나 후추를 뿌립니다. 서빙하기 전에 기름을 냉장고에 잠시 보관하는 것이 좋습니다.

집에서 청어 기름을 요리하기로 결정했다면 뼈 제거 도구를 비축해야합니다. 부엌 핀셋이나 특수 칼이 될 수 있습니다. 또한 버터는 조리 전 2~3시간 정도 실온에 두는 것이 나중에 가공하기 쉽도록 하는 것이 좋다. 그건 그렇고, 연삭을 위해 믹서기뿐만 아니라 일반 고기 분쇄기도 사용할 수 있습니다.

겨자와 타라곤으로 청어 기름을 요리하는 방법에 대한 정보는 Yulia Vysotskaya의 다음 비디오를 참조하십시오.