꿀의 밀도는 얼마이며 품질에 어떤 영향을 줍니까?

꿀은 자연이 인간에게 제공하는 가장 독특한 제품 중 하나입니다. 그는 먹이고 치료할 수 있습니다. 고대인조차도 고기를 꿀에 담그면 오랫동안 상하지 않는다는 것을 알았습니다. 이것은 제품의 높은 살균 특성 때문입니다.

꿀은 꿀벌에 의해 생성되는 달콤하고 점성이 있는 형성물입니다. 작은 일꾼들은 꿀을 수집하고 처리하기 위해 꽃에서 벌통으로 수천 번 날아갑니다. 꽃가루를 몸으로 통과하는 각 꿀벌은 효소를 생산하여 꿀이 귀중한 특성을 얻습니다.

이 제품은 과당, 포도당, 자당, 비타민 B, C, K, E, 엽산 및 카로틴을 함유하고 있습니다.

꿀은 놀랍도록 다양합니다. 그것은 꽃과 꿀입니다. 꿀벌은 꽃의 꿀에만 관심이 있는 것이 아니라 다른 곤충의 달콤한 분비물(패드)과 가문비나무와 식물 잎의 달콤한 이슬(꿀이슬)을 수집합니다. 또한, 본 제품은 채취한 지역 및 기후 조건에 따라 조성 및 액체 함량이 다릅니다.

벌집의 구성은 벌이 꿀을 가공한 식물의 영향을 받습니다. 메밀, 아카시아, 해바라기 등을 원료로 생산하여 고유의 색과 특별한 맛이 있습니다. 벌꿀이 있는 초원에서 채집한 꿀은 꿀벌에 의해 꽃꿀로 변합니다. 때로는 초원, 타이가, 산, 숲, 대초원과 같은 꿀벌의 서식지에 따라 제품이 호출됩니다. 또는 지역별: 알타이, 트랜스바이칼, 시베리아 파이어위드.

꿀은 물보다 무겁고 부피와 비중이 크게 다릅니다.이 제품에는 표준 중량 단위가 없으며 성능은 구조 질량에 액체가 있는지 여부에 따라 달라집니다. 물과 중간 온도는 각각 밀도와 제품의 무게에 영향을 미칩니다(액체가 적을수록 비중이 높음).

요리 및 화장품 요리법을 적용하려면 제품의 무게를 고려해야하며 다음 표에서 찾을 수 있습니다.

• 1 티스푼의 무게는 8-12g입니다.
• 1 큰술 - 26 ~ 32g;
• 항아리 500ml - 750g;
• 은행 1l - 1440g;
• 항아리 2 l - 3000g;
• 항아리 3 l - 4270-4500g.

더운 날에는 질량이 5%로 증가하고 서리에서는 10%로 감소합니다.

펌핑 후 일정 시간이 지나면 제품이 결정화됩니다. 이러한 구성을 "앉아"라고합니다. 결정화 속도는 제품 유형에 따라 다릅니다. 민들레 꿀은 다른 것보다 빨리 "앉아"(1주일 미만), 허브 혼합물은 "수축"이 시작되기까지 몇 달이 필요합니다. 농축 제품은 유익한 특성을 유지합니다. 설탕 결정에 따라 세립 구조와 거친 입자 구조로 나뉩니다.

빈병에 꿀을 넣고 다시 무게를 재면 빈병을 빼서 얻은 무게로 제품의 품질을 알 수 있습니다. 1리터 병당 1400g 미만의 표시기는 높은 습도를 나타냅니다. 꿀은 희석되거나 덜 익을 수 있습니다. 그런 덩어리는 숟가락이나 물방울에서 흘러 내립니다. 좋은 품질의 구조는 숟가락에 싸이고 방울로 박리되지 않습니다.

제품의 품질은 포함된 액체에 따라 다릅니다.비오는 날씨에 수집 시간이 떨어졌거나 벌집이 미숙하게 다운로드 된 경우 과도한 수분이 발생합니다. 즉, 아직 왁스로 밀봉되지 않은 경우 수분이 많지만 유용한 물질은 거의 없습니다. 너무 액체로 희석 된 조성물은 발효 및 신맛을 겪습니다. 좋은 제품은 항상 달콤하고 발효 꿀에는 신맛이 내재되어 있습니다.

처음에는 제품이 비교적 액체 구조이며 나중에 결정화 및 질량 압축 과정이 발생합니다. 설탕 외에도 과당은 구조의 밀도에 영향을 미칩니다. 그들의 과잉은 제품의 품질을 저하시키고 꿀은 더 액체가됩니다. 단물 제품에 다량의 포도당, 자당 및 글루텐이 함유되어 있어 꽃꿀보다 밀도가 높습니다.

과당이 밀도를 낮추고 꿀의 결정화를 지연시키면 덱스트린 효소의 함량이 증가하면 이 과정이 향상됩니다.

실험실 조건에서 제품의 품질은 diastase 번호를 사용하는 Gothe 방법으로 확인됩니다. 이를 위해 꿀 효소에 의해 1%의 전분 용액이 1시간 동안 분해됩니다.

집에서 꿀의 품질을 확인하는 방법이 있습니다.

• 무게로. 리터 항아리의 고품질 꿀의 무게는 1.44kg이어야합니다.
• 좋은 조성은 물에 완전히 용해됩니다.
• 흐르거나 떨어지지 않아야하며 제품의 점도로 인해 숟가락으로 감쌀 수 있습니다.
• 양질의 제품은 꿀 한 방울이 표면에 퍼지지 않고 오랫동안 형태를 유지합니다.
• 꿀 한 방울에 요오드를 첨가하여 그늘이 변하는지 관찰해야 합니다. 파란색은 제품의 밀가루 함량을 나타냅니다.

위의 모든 사항을 요약하면 꿀의 품질이 밀도에 직접적으로 의존한다는 결론을 내릴 수 있습니다. 그리고 제품의 비중은 식물의 종류, 지역의 기후 성분, 주변 온도 및 강수량의 영향을 받습니다. 보잘것없는 약한 벌과도 고품질 꿀을 생산할 수 없으며 유용한 특성을 얻기에 충분한 효소가 없습니다.

올바른 꿀을 선택하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.