요구르트 메이커에서 요구르트를 만드는 방법?

요구르트는 어른들과 아이들이 좋아하는 디저트이자 본격적인 든든한 식사입니다. 이 제품의 장점은 집에서 준비하면 완전히 보존됩니다. 동시에 고품질의 재료를 선택하는 것이 중요하며, 그 외 요리의 어려움은 모두 홈 요거트 메이커에서 해결해 드립니다.

요구르트 메이커의 기능은 조리가 진행되는 동안 기기 내부의 온도를 일정하게 유지하는 것입니다. 완제품을 얻는 "책임있는"유산균은 40도의 온도에서 편안함을 느낍니다. 모델의 파워에 따라 조리시간은 6~10시간 정도 소요됩니다.

유해세균이 유산균의 활동을 방해하지 않도록 용기는 사용 전 멸균처리를 하고 있습니다.

전자레인지가 있는 경우 구성 요소를 살균하는 것은 매우 간단할 수 있습니다.

• 기기 용기에 뜨거운 물을 채우십시오. 항아리가 포함된 경우 뚜껑을 제거하고 물을 채웁니다.
• 항아리나 그릇을 전자레인지에 넣고 물이 끓을 때까지 약한 불로 가열합니다.
• 물을 붓고 용기를 자연 건조시키십시오. 닦을 필요가 없습니다.

살균하는 또 다른 방법: 용기에 끓는 물을 붓고 말리십시오. 이중 보일러에서는 살균에 10-15분이 소요됩니다. 이 시간 동안 내부에 놓인 그릇과 항아리는 뜨거운 증기로 가열됩니다.

기본 레시피에는 우유와 사워도우의 두 가지 재료만 포함됩니다. 그러나 디저트의 품질과 맛은 올바른 선택에 달려 있습니다.

우유는 신선해야 합니다. 그것의 지방 함량은 일관성의 밀도에 영향을 미칩니다. 탈지유는 액체로 마시는 요구르트에 적합하고 6% 지방은 두꺼운 덩어리에 적합합니다.

기본적으로 다른 유제품을 섭취 할 수 있습니다.

• 새 우유. 사용하기 전에 삶은 다음 40도까지 냉각해야합니다.
• 매장에서 구입한 저온 살균 우유 끓일 필요가 없습니다. 먼저 가열한 다음 사용할 수 있습니다.
• 멸균 우유 끓일 필요는 없지만 그 이점은 의심 스럽습니다. 많은 사람들이 완제품의 특정 맛을 좋아하지 않습니다. 이 옵션은이 성분의 긴 유통 기한에도 불구하고 아주 드물게 선택됩니다.
• 디저트 본연의 맛은 구운 우유. 가열하고 사워도우와 혼합합니다. 사워 크림을 먹으면 구운 우유를 기준으로 발효 구운 우유와 특이한 갈색 코티지 치즈를 요리 할 수 ​​​​있습니다.
• 지방 함량이 10-15%인 크림 크림 맛을 내십시오. 농축을 위해 우유 베이스에 말린 크림을 첨가합니다.

우유를 선택할 때 발효제를 처리해야 합니다. 디저트의 맛은 그것에 달려 있습니다. 매장에서 구입한 사워도우는 맛을 선택할 수 있는 가능성을 열어주는 반면, 약국 사워도우는 신선하거나 신 제품을 구입하는 데 적합합니다.

발효에 사용할 수 있는 것을 고려하십시오.

• 사워 크림 10-15% 지방. 이 사워도우는 발효된 구운 우유를 얻는 데 적합합니다.
• 미리 준비된 요구르트. 2주 동안 숙성시킨 후 새로운 배치에 사용합니다.
• 요구르트 쇼핑: "Activia", "Biomax" 또는 "Actimel".이 경우 완성 된 수제 요구르트는 구입 한 제품과 질감과 맛이 비슷합니다.
• 박테리아를 함유한 건조 사워도우. 약국에서 분말 형태로 판매됩니다. 가장 유명한 수단은 "Acidolact", "Bifidumbacterin", "Evitalia", "Narine"입니다. 준비에 필요한 비율은 지침에 나와 있습니다.

다음과 같은 첨가제로 요구르트의 맛을 보완할 수 있습니다.

• 과일, 딸기, 과일 및 베리 퓌레;
• 과일 시럽;
• 설탕에 절인 과일;
• 견과류;
• 시리얼;
• 과자: 초콜릿, 바닐라, 꿀, 연유, 잼;
• 커피, 코코아.

베리는 서빙하기 전에 발효유 제품을 장식하는 데 좋습니다. 곡물, 견과류 및 밀기울은 접시를 더 만족스럽게 만들고 섬유질을 풍부하게합니다. 과일 퓌레는 달콤한 맛을 제공하는 요구르트의 설탕을 자연적으로 대체합니다.

집에서 요구르트를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

먼저, 데운 우유나 크림에 누룩을 넣습니다. 우유의 유익한 특성을 유지하려면 전자 레인지가 아닌 국자로 저열로 가열하여 지속적으로 저어주는 것이 좋습니다.

식품 온도계로 액체의 온도를 측정할 수 있습니다. 그것이 없으면 손목에 우유를 떨어 뜨리면 충분합니다. 타거나 차갑게 느껴지지 않아야 합니다. 이 방법은 화상을 입지 않도록 주의해서 사용합니다.

재료의 양은 그릇이나 항아리의 양에 따라 다릅니다.표준 비율은 우유 1리터당 스타터 100g입니다. 큰 스푼으로 적절한 양의 사워도우를 측정할 수 있습니다. 평균적으로 발효제를 4~6스푼 정도 섭취할 수 있습니다. 사워도우가 약국 분말 형태로 사용되는 경우 지침에 비율이 표시됩니다.

베이스는 균일한 일관성을 유지해야 합니다. 가장 쉬운 방법은 믹서를 사용하는 것입니다. 그러면 제품 준비 과정에 많은 시간이 걸리지 않습니다.

완성 된 덩어리를 용기에 붓고 특정 모델의 지침에 따라 준비합니다. 현대 요구르트 제조사는 프로그램이 끝날 때 소리 신호를 보냅니다. 신뢰성을 위해 적절한 시간에 알람을 설정하고 주기적으로 준비 상태를 확인할 수 있습니다.

덩어리의 최종 농축을 위해 항아리를 뚜껑으로 닫고 2 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 이 시간이 지나면 제품이 준비됩니다.

좀 더 재미있는 맛을 원하신다면 천연 첨가물을 이용하시면 됩니다. 다양한 디저트 레시피를 통해 새로운 조합을 실험하고 찾을 수 있습니다. 요구르트 메이커를 사용한 경험이 아직 적다면 기성품 레시피를 기본으로 삼을 수 있습니다. 주요 요리 시간이 지나면 완전히 요리 될 때까지 냉장고에서 2 시간 동안 덩어리를 제거해야한다는 것을 잊지 않는 것이 중요합니다.

• 초콜릿. 풍미를 더하기 위해 흰색, 우유, 짙은 초콜릿 등 모든 초콜릿이 적합합니다. 충전물이 있는 초콜릿만 요구르트에 추가하는 데 적합하지 않습니다. 녹은 초콜릿을 완성된 혼합물에 첨가한 다음 용기에 붓습니다. 디저트는 8시간 이내에 준비됩니다.
• 바닐라. 독특한 바닐라 맛을 위해 바닐린 또는 바닐라 설탕 1-2 봉지의 내용물을 따뜻한 우유에 녹입니다. 그 후 누룩을 넣고 모든 것을 섞어 용기에 붓습니다.6-8시간 후에 요구르트가 준비됩니다.
• 커피. 커피 감정가는 자신이 좋아하는 맛으로 특이한 디저트를 맛볼 수 있습니다. 이렇게하려면 뜨거운 우유에 인스턴트 커피 4 큰술을 넣으십시오. 그런 다음 우유를 40도까지 식히고 누룩을 넣고 저어줍니다. 완성 된 덩어리를 용기에 붓고 8 시간 동안 요리하십시오.

• 코코아와 함께. 커피 레시피와 마찬가지로 뜨거운 우유에 코코아 가루 4큰술을 녹입니다. 40도까지 식힌 우유를 사워도우와 섞어 용기에 붓습니다. 8시간 후에 요구르트가 준비됩니다.
• 통조림 과일.통조림 과일은 신선한 과일과 달리 요리 초기에 혼합물에 첨가하면 발효되지 않습니다. 과일은 으깨서 사워도우를 섞은 우유에 넣어야 합니다. 또한 혼합물에 과일이 저장된 시럽을 부을 수 있습니다. 과일 맛을 느끼려면 다섯 스푼이면 충분합니다. 전체 덩어리가 혼합되어 5-8시간 동안 요구르트 제조기로 보내집니다.
• 오렌지와. 오렌지를 껍질을 벗기고 조각으로 나누고 파티션을 제거하십시오. 작은 오렌지 조각은 50g의 설탕을 뿌린 냄비에 넣어야합니다. 그런 다음 물 20g을 붓고 약한 불로 가열합니다. 끓인 후 불을 끄고 오렌지 첨가물을 식힌 후 병에 담고 사워도우를 얹은 우유를 붓고 요리 프로그램을 시작합니다.
• 꿀과 함께. 신선한 린든 꿀이 완벽합니다. 5 큰술의 양으로 첨가됩니다. 모든 것이 혼합되어 7 시간 동안 요리됩니다.
• 잼과 함께. 항아리 바닥에 약간의 잼을 추가하면 2단 디저트를 만들 수 있습니다. 우유 혼합물을 그 위에 붓고 최대 8시간 동안 요리합니다.

디저트 외에도 요구르트 메이커에서 가벼운 저칼로리 샐러드 드레싱을 준비할 수도 있습니다. 이를 위해 중간 지방 우유와 Evitalia 약국 효모의 조합이 적합합니다. 완성된 드레싱에 다진 마늘이나 잘게 썬 신선한 허브를 추가할 수 있습니다.

코티지 치즈의 경우 요구르트와 동일한 효모가 적합하지만 요리하는 데 12-15시간이 걸립니다. 제품이 준비 상태에 도달하면 유청이 응유 덩어리와 함께 형성되어 배수되어야 합니다. 이를 위해 체의 바닥을 거즈로 덮고 용기의 내용물을 그 위에 놓습니다. 유청의 주요 부분이 배수되는 즉시 커드를 거즈로 싸서 깊은 접시나 그릇에 걸어 놓아야 합니다. 남은 유장은 잠시 동안 떨어지게 되지만 완전히 배수되면 커드를 먹을 수 있습니다.

가족 중에 어린 자녀가 있을 때 요구르트 메이커를 구입하는 경우가 많습니다. 집에서 만든 요구르트와 커드는 10개월부터 아이들에게 줄 수 있습니다. 고전적인 조리법을 사용할 수 있지만 몇 가지 기능을 고려하십시오.

• 상점에서 구입한 스타터는 어린 아이들에게 적합하지 않습니다. 사워도우 스타터를 직접 만들거나 매번 남은 수제 요구르트 컵을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
• 꿀은 꽤 강한 알레르겐입니다. 어린이 식사에 첨가하지 마십시오.
• 과일 퓌레로 요구르트에 단맛을 더할 수 있습니다. 이를 위해 설탕을 사용하는 것은 바람직하지 않습니다.
• 완성된 제품은 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하려면 사전에 볼륨을 올바르게 계산해야합니다.

더 큰 아이들을 위해, 당신은 그들이 확실히 좋아할 풍성하고 건강하고 맛있는 아침 식사를 준비할 수 있습니다."하이라이트"는 베리 요구르트 베이스에 마시멜로와 쿠키를 추가하는 것입니다.

마시멜로와 쇼트브레드 쿠키는 부숴서 항아리 바닥에 부어야 합니다. 매장에서 구입한 베리 맛 요구르트를 스타터로 사용합니다. 그것은 우유와 섞이고 마시멜로와 쿠키 층 위에 항아리에 부어집니다. 8시간 후, 요구르트를 냉장고에 2시간 동안 넣습니다. 그 후 아침 식사가 준비되고 테이블에 제공 될 수 있습니다.

기성품 요구르트는 5-8 일 동안 냉장고에 보관됩니다. 과일 첨가물이 있으면이 기간이 단축되므로 사용하기 전에 과일을 추가하거나 그러한 디저트를 즉시 먹는 것이 좋습니다.

첨가물이 없는 이유식용 요거트는 최대 3일까지 보관 가능합니다. 첨가제 포함 - 냉장고에서 최대 12시간.

요구르트 제조기는 천연 발효유 제품을 좋아하는 사람들에게 유용한 인수가 될 것입니다. 최소한의 비용으로 맛있는 디저트, 가벼운 샐러드 드레싱, 부드러운 수제 코티지 치즈, 발효 구운 우유 또는 요구르트를 집에서 요리 할 수 ​​​​있습니다. 첨가제는 수제 요구르트의 다양한 맛에 영향을 미칩니다. 매일 새로운 조합을 발견하고 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

다음 비디오는 수제 요구르트 레시피를 제공합니다.