그리스 요구르트 : 그것이 무엇이며 어떻게 준비합니까?

그릭 요거트는 치즈나 코티지 치즈처럼 집에서 쉽게 만들 수 있는 발효유 제품입니다. 오늘날 기술과 다양한 스타터를 통해 매장에서 구입하지 않고도 천연 요구르트 제품을 만들 수 있습니다.

그리스 요구르트는 요구르트 치즈, dahi 또는 labraneh로 알려져 있습니다. 이들은 모두 한 제품의 품종이며, 생산은 종이나 무명천을 사용하여 대량 여과를 거칩니다. 이전에는 양이나 염소의 우유가 준비에 사용되었지만 오늘날에는 저온 살균 또는 천연 우유로 대체되었습니다. 이것은 그리스 생산자 덕분에 우리 매장의 선반에 올라간 지중해 제품입니다. 오늘날 그리스 요구르트는 독립적인 제품으로 사용될 뿐만 아니라 다른 요리를 준비하는 데에도 사용됩니다. 예를 들어, 두꺼운 일관성으로 인해 사워 크림과 마요네즈를 대체합니다.

그릭 요거트 맛은 그루지야 마츠니 맛, 그러나 그것은 고유 한 특성을 가지고 있으며 그 중 하나는 더 많은 우유를 추가하는 것입니다. 그리고 그것은 또한 모든 사람이 좋아하는 마스카포네 치즈와 비슷할 수 있습니다. 그릭 요구르트의 탄수화물과 유해 물질의 존재만이 적기 때문에 다이어트 제품이 됩니다. 의사에 따르면 그리스 요구르트는 매일 소량만 섭취하면 장수 제품으로 간주됩니다.금기 사항이 없으면 임산부와 어린이에게 사용하는 것이 좋습니다.

그리스 요구르트의 칼로리 함량 - 100g당 66칼로리.

이 천연 제품의 칼로리 함량과 에너지 가치 (BJU 또는 단백질, 지방, 탄수화물의 비율)를 더 자세히 고려할 가치가 있습니다.

• 단백질 - 5g / 30% / 20kcal;
• 지방 - 3.2g / 44% / 29kcal;
• 탄수화물 - 3.5g / 21% / 14kcal.

이 제품은 매우 두꺼운 사워 크림처럼 보입니다.

다음 구성으로 인해 매우 유용하고 치유됩니다.

• 콜린, PP, B와 같은 비타민의 존재;
• 매일 사용하여 뼈를 강화하기에 충분한 인이 포함되어 있습니다.
• 뼈와 치아에 좋은 칼슘을 함유하고 있습니다.
• 대사 과정이 정상적으로 진행되기 위해서는 염소가 포함되어 있습니다.
• 심혈관 시스템은 또한 마그네슘, 구리 및 몰리브덴 외에도 칼륨을 포함하기 때문에이 제품을 먹습니다.
• 머리카락과 손톱에 좋은 유황이 들어 있습니다.
• 나트륨은 소량으로 존재합니다. 이것은 신장과 신체의 신경근육계에 좋습니다.

두 종류의 요구르트는 특성이 비슷하지만 다음과 같은 몇 가지 중요한 차이점이 있습니다.

• 일관성이 다릅니다. 그리스 요구르트는 일반 우유보다 두 배 많은 우유를 첨가하기 때문에 더 두껍습니다. 일반 요구르트는 액체이지만 가능한 한 많이 우유 덩어리를 제거합니다.
• 요리 과정도 일치하지만 발효 후 모든 유청이 그리스에서 완전히 압착되어 두껍게됩니다.
• 그릭 요거트의 맛과 향은 크리미한데 일반 요거트와는 달리 덩어리에서 유청을 짜내고 단백질을 많이 함유하고 있어 일반 요거트보다 먹기 편합니다.
• 일반 요구르트와 달리 그릭 요구르트에는 설탕이나 유당이 들어 있지 않습니다.

그릭 요거트는 피트니스 트레이너와 영양사가 적극 권장합니다. 다이어트에는 매일 존재해야합니다. 제품이 유용한 물질, 미네랄 및 비타민으로 채워져 있다고 위에서 논의되었습니다. 칼로리 함량은 100g 당 66kcal라는 사실로 확인되어 체중 감량 및 비만 퇴치 과정에서 없어서는 안될 제품입니다. 많은 양의 단백질이 존재하기 때문에 요구르트는 신체가 근육량을 잃지 않도록 하고 골다공증의 위험을 줄입니다.

그릭 요거트는 당뇨병 환자에게 권장됩니다. 설탕이 거의 들어있지 않아 체내 당의 수치를 안정시키고 영양을 채워줍니다. 설탕의 최소량과 유당의 부재는 당뇨병 환자의 일일 식단을 증가시킵니다. 그것의 사용은 장의 문제의 발병을 예방합니다. 그리고 매일 그것을 사용한다면 신체는 필수적인 칼슘의 10%를 받게 될 것입니다.

영양사에 따르면 그리스 요구르트는 항우울제로 간주되며 신체의 신경계에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 또한 리뷰에서 가정의 그리스 요구르트가 인플루엔자 퇴치의 추가 도구이며 예방 목적으로도 사용된다는 것을 읽을 수 있습니다.부작용을 피하기 위해 하루 500ml 이하의 섭취량을 준수해야합니다. 아침저녁으로 그릭요거트를 섭취하는 것이 건강과 소화에 가장 좋습니다. 하지만 영양소가 풍부하기 때문에 본격적인 식단을 대체해서는 안 되므로 순수한 형태로 섭취하는 것 뿐만 아니라 첨가물과 함께 사용하거나 메인 요리의 조미료로 사용하는 것이 건강에 좋습니다. 그리고 더 맛있습니다.

그리스 요구르트는 완벽하고 완벽한 제품으로 간주 될 수 있지만 건강에 해를 끼치 지 않도록 따라야 할 권장 사항에주의를 기울일 가치가 있습니다. 그리스 요구르트 사용에 대한 규범을 준수하지 않으면 신장에 해를 끼칠 수 있습니다. 그것은 많은 칼슘을 함유하고 있습니다. 신체의 수치가 정상보다 높으면 신장 결석이 형성됩니다. 그릭 요거트는 유제품 내성에 문제가 있는 사람들에게 해롭습니다. 상점에서 제공하는 제품은 제조업체에서 규정에 따라 준비하지만 여전히 가공 제품이나 인공 성분이 포함되어 있습니다.

오늘날 그리스 요구르트는 제품 진열대에 널리 알려져 있지만 제조업체가 라벨에서 말하는 것처럼 영양가가 높습니다. 따라서 집에서 이 발효유 제품을 준비하는 것이 일반적입니다. 집에서 그릭 요거트를 만드는 것은 치즈, 마요네즈 또는 일반 요거트도 만들 수 있다는 점을 감안할 때 간단한 과정입니다.

그리스 요구르트는 다음과 같은 두 가지 주요 성분 없이는 준비할 수 없음을 기억해야 합니다.

• 1리터의 우유 15% 지방, 저온 살균; 소나 염소를 살 수 있다면 더 좋을 것입니다.
• 130-150 ml의 사워도우 - 가장 일반적인 것은 Activia, Vivo, BioBalance, Own Yogurt, Evitaliya 및 기타입니다.

스타터로 사용할 수없는 경우 케 피어 또는 사워 크림과 같은 일반 요구르트를 사용할 수 있습니다. 그러나 이러한 대체품에는 고유 한 뉘앙스가 있으며 일반 케 피어 또는 요구르트에는 살아있는 박테리아가 포함되어야하므로 구매하기 전에 구성을주의 깊게 읽어야합니다.

집에서 그리스 사워도우 제품을 준비하기 위한 레시피를 분해할 가치가 있습니다.

이렇게 하려면 다음 알고리즘을 따라야 합니다.

• 저열로 끓지 않도록 우유를 + 45 ° C로 가열해야합니다.
• 또한 부분적으로 위의 유형 또는 다른 유형의 스타터를 뜨거운 우유에 추가하는 것이 좋습니다. 미래 요구르트의 질량이 올바른 일관성을 갖도록 작업을 부분적으로 수행해야하므로 전체 패키지 (130ml)를 부어야합니다.
• 요리 과정에서 소위 대용품이 사용되는 경우 요구르트 3 큰술 또는 케 피어 한 잔이 필요합니다.
• 깨끗하고 건조한 플라스틱 용기를 가져 와서 팬의 내용물을 그 안에 옮기고 수건으로 단단히 감싸고 요구르트가 겨울에 준비되면 8-12 시간 동안 그대로 두어야합니다. 요리 과정이 여름에 발생하는 경우 요구르트를 테이블 위 또는 다른 장소에서 발효하도록 놔둬야 합니다.
• 8시간이 지나면 내용물이 담긴 용기를 조심스럽게 냉장고에 넣어야 합니다.

중요한! 어떤 경우에도 8 시간 동안 기존 질량의 무결성을 채팅하고 저어 줄 필요가 없습니다. 전문적인 조언 - 숙성을 위해 폴리머 내부 코팅이 된 일반 보온병을 사용할 수 있습니다.

다음 단계는 혈청을 제거하는 것입니다. 이렇게하려면 3 층의 소쿠리와 거즈가 필요합니다. 가능한 한 혈청을 배출시키는 것이 좋습니다. 모든 요구르트를 무명 천에 넣고 천으로 단단히 당겨 20cm 높이의 그릇에 걸고 주기적으로 소위 요구르트 백을 다시 포장하여 유청이 최대로 흘러 나오도록 할 수 있습니다. 유청이 제거되고 제품이 두꺼운 크림 형태를 취하거나 사워 크림과 비슷하면 준비가 된 것입니다. 이 사워도우 기반 레시피를 사용하면 최대 2리터의 그릭 요거트를 만들 수 있습니다.

일반 홈메이드 요거트로 그릭 요거트를 만들 수 있습니다.

요리 과정은 다음과 같습니다.

• 우유를 + 45 ° C로 가열하고 일반 구입 요구르트를 부어 넣고 시동기 형태로 사용하고 8 시간 동안 그대로 둘 필요가 있습니다.
• 일반 요구르트를 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 냉장고에 넣어 발효시켜야 합니다.

액체 수제 요구르트를 그릭 요구르트로 바꾸려면 다음 단계를 따르십시오.

• 이전에 준비한 일반 요구르트를 가져 와서 3 층의 거즈로 채워진 소쿠리에 부어야합니다.
• 첫 번째 액체가 배출될 때까지 기다리십시오.
• 그런 다음 가방에 내용물을 조심스럽게 모으십시오.
• 다시 한 번 그릇 위에 매달려 유청을 빼냅니다.
• 이 요리 옵션에서는 모든 유청이 나올 때까지 3~4시간 동안 고집할 수 있습니다. 1 리터의 액체 요구르트에서 400g의 그리스를 얻습니다.

그릭 요거트를 마실 수 있게 만들려면 물로 희석하여 휘핑할 수 있습니다. 잼 시럽을 용매로 사용할 수 있습니다. 이 경우 단맛은 자연스럽고 맛은 상점 선반의 일반 병에 담긴 요구르트보다 나쁘지 않습니다.

다음 레시피를 사용하여 마실 수 있는 요구르트를 만들 수도 있습니다.

• 130 ml의 액체 효모 한 병당 3 리터의 우유를 섭취하거나 건조를 사용할 수 있습니다.
• 또한 우유는 5-7 분 동안 저열로 끓여야하며 가장 중요한 것은 우유의 총 온도가 + 45 ° C 이하라는 것입니다.
• 그 후에 효모를 붓거나 채우고 8 시간 동안 그대로 두어야합니다.
• 발효 및 박테리아 작용이 성공적으로 일어나려면 모든 요리 옵션의 온도 체계를 관찰하고 최소 + 40 ° C 이상이어야 합니다.
• 지정된 시간이 지나면 덩어리를 혼합해야합니다. 그리스 요구르트를 마시는 것으로 나타났습니다.

요구르트 메이커가 없다면 위에서 설명한 전체 조리 과정을 슬로우 쿠커에서 할 수 있다는 점에 유의할 가치가 있습니다. 시간적으로 이 기술을 사용한 조리 과정도 8-12시간이 소요되며, 유청을 디캔팅하는 과정은 위에서 설명한 것과 같은 방식으로 진행됩니다. 주방 장비 사용의 큰 장점은 스토브에 설 필요가 없어 개인 시간을 절약할 수 있다는 것입니다.

제품에서 나온 세럼이 유용할 수 있습니다. 맛은 모든 사람에게 적합하지는 않지만 마실 수 있지만 그 자체로는 유용합니다. 또한 유청은 다른 요리를 준비할 때 재료로 사용할 수 있습니다. 예를 들어 다이어트 칵테일의 첨가제 형태로 유용성을 높일 수 있습니다. 우유나 물 대신 파이 및 기타 요리를 굽는 데 유청을 사용하는 것이 좋습니다.

또한 다음 2-3인분을 스타터로 준비할 때 첫 번째 인분의 유청을 사용할 수 있습니다.이렇게하려면 혈청을 따르기 전에 150-170 ml를 부어야합니다. 이 경우 맛은 첫 번째 부분과 약간 다를 수 있지만 동일한 구성 요소와 특성을 가진 그릭 요구르트도 얻을 수 있습니다. 다른 인분의 경우 이미 3-4인분이 아닌 본격적인 사워도우를 사용하는 것이 좋습니다.

다음 비디오에서 그릭 요거트를 만드는 방법에 대해 자세히 알아볼 것입니다.