집에서 요구르트를 만드는 방법?

수제 요구르트는 가장 맛있고식이 제품으로 간주되며 천연 성분 인 효모와 우유로 쉽게 준비됩니다. 원하는 경우 견과류, 다양한 과일 퓌레 및 딸기를 이러한 요구르트에 첨가하면 맛이 더 재미있을뿐만 아니라 인체에 필요한 모든 미량 원소와 비타민을 보충 할 수 있습니다. 발효유 제품을 집에서 얻으려면 적절한 재료를 준비하고 편리한 조리 방법을 선택하면 됩니다.

불가리아는 요구르트의 발상지이며, 이 나라에서 처음으로 제조되었으며 제품의 이점을 높이 평가했습니다. 현재까지 액체 형태 (마실 수 있음)와 사워 크림을 연상시키는 두꺼운 형태로 만들 수 있습니다. 요구르트와 다른 유형의 젖산 제품의 주요 차이점은 특수 박테리아가 포함되어 있으며 소화 시스템의 미생물에 긍정적 인 영향을 미치고 균형을 회복하고 dysbacteriosis의 발병을 제거한다는 것입니다. 또한 이 제품은 귀중한 칼슘 공급원이며 일반적으로 우유의 지방 함량에 따라 결정되는 다양한 칼로리 함량으로 준비할 수 있습니다. 일반적으로 칼로리 함량이 68kcal인 수제 제품 100g에는 단백질 5g, 지방 3.2g 및 탄수화물 8.5g이 포함되어 있습니다.

비타민 세트는 매우 광범위합니다. 이들은 비타민 B12, B6, B1, B2, C, A, PP 및 콜린입니다. 발효유 혼합물은 또한 인, 마그네슘, 칼륨, 황, 요오드, 망간, 아연 및 크롬과 같은 미네랄이 풍부합니다.

이상의 내용을 바탕으로 사워도우는 열량이 낮고 맛이 우수한 천연항생제라고 할 수 있습니다. 이것은 요구르트를 모든 가족의 식탁에서 인기 있고 없어서는 안될 요리로 만듭니다.

최근 많은 주부들이 요구르트를 스스로 요리하는 것을 선호합니다. 왜냐하면 인체에 쉽게 흡수되고 장내 유익한 미생물의 형성에 적극적으로 기여하는 천연 성분에서 매우 건강하고 맛있는 디저트를 얻을 수 있기 때문입니다. . "살아있는"배양은 신진 대사에 긍정적 인 영향을 미치고 장내 병원성 미생물의 발달을 막는 프로바이오틱 특성을 가지고 있습니다.

이러한 스타터 배양액을 꾸준히 사용함으로써 각종 질병을 예방하고 얼굴 피부를 건강하게 가꿀 수 있다. 자가제 요구르트는 방부제, 향미증진제, 설탕, 유해충진제를 포함하지 않으며, 칼슘이 풍부하고 칼로리가 낮습니다.

이 제품에는 많은 유용한 속성이 있습니다.

• 알레르기 및 dysbacteriosis의 치료. 이러한 스타터는 유당에 알레르기 반응이 있는 사람들에게 권장된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 신 우유 배양은 이 탄수화물의 흡수를 가속화합니다.혼합물은 신선하게 섭취해야 하며 최대 2일 동안 장기간 보관하지 않는 것이 좋습니다. 장기간 및 부적절한 보관 조건의 경우 요구르트는 신맛이 나며 그 안에 포함된 미량 원소와 비타민은 약효를 잃게 됩니다. 따라서 사워도우를 사용하기 하루 전에 만드는 것이 좋습니다.
• 급성 호흡기 감염 및 바이러스 감염이 잦은 신체의 경향이 있는 상태에서 면역을 유지합니다. 이 제품은 헤르페스 질병에 잘 도움이되어 인간의 면역 체계를 회복시키고 다양한 병리학의 발달을 제거합니다. 이렇게하려면 하루에 300g의 혼합물을 먹으면 충분하며 한 달 안에 훌륭한 결과를 볼 수 있습니다. 발병률이 크게 감소합니다.

• 체중 감량에 도움이 됩니다. 100g당 45~80kcal인 저칼로리 함량으로 과체중인 사람들이 단식을 하고 몸을 정화할 수 있습니다. 이러한 다이어트의 경우 탈지유로 만든 제품을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 칼로리 함량은 56kcal를 초과하지 않습니다. 가속화 된 신진 대사 덕분에 지방 세포가 연소되기 시작하고 미네랄 성분과 비타민이 모든 시스템을 강화하고 뼈를 강하게 만듭니다.
• 종양학 질환 예방. 요구르트가 일일 식단에 포함되면 미생물의 회복뿐만 아니라 악성 종양에 대한 세포의 저항도 관찰됩니다. 이것은 유익한 박테리아를 죽이고 암을 포함한 새로운 감염의 출현에 대해 신체를 "열린" 상태로 두는 항생제 과정 중에 특히 권장됩니다.
• 질 칸디다증 제거. 천연 성분은 점막에 바이러스 간균이 나타나는 데 기여하는 유해 박테리아의 수를 크게 줄입니다.
• 콜레스테롤 철수. 하루에 최소 100g의 제품을 섭취하면 혈중 콜레스테롤 수치를 현저히 낮추고 전반적인 건강을 개선할 수 있습니다.
• 대변, 독소 및 독소의 축적으로부터 장을 정화합니다. 약용 미생물 덕분에 위와 장의 기능이 향상되고 포도상 구균, 연쇄상 구균 및 장티푸스균이 완전히 파괴됩니다.

많은 긍정적인 특성에도 불구하고 일부 전문가에 따르면 요구르트의 사용은 인간의 건강에도 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 이것은 주요 구성의 발효유 제품에 박테리아가 포함되어있어 위장에 들어가서 궁극적으로 아무런 이점도 얻지 못하고 파괴되고 죽기 때문입니다. 또한, 자연 장벽을 통과하는 이러한 박테리아는 예측할 수 없는 작용을 하여 예를 들어 가스 및 설사의 생성을 증가시킬 수 있습니다. 결과적으로 장내 미생물총이 변화하기 시작하고 부정적인 결과가 발생할 수 있습니다.

합성 요구르트는 안정제, 증점제 및 방부제로 가득 차 있기 때문에 특히 해로운 것으로 간주됩니다. 물론 제품이 겉으로 보기에는 먹음직스러워 보이지만 구성을 구성하는 베리 및 과일 첨가물은 종종 방사성 처리를 거쳐 유통 기한이 길어집니다. 또한 이러한 디저트의 칼로리 함량은 규모를 벗어나고 추가 파운드를 제거하는 대신 반대로 체중을 늘릴 수 있습니다. 따라서 매장에서 구입한 옵션은 한 번에 완전히 버리고 가정 요리로 대체해야 합니다.

요구르트가 몸에 해를 끼치 지 않도록 염소를 선호하여 천연 우유로만 준비하는 것이 좋습니다. 소화 시스템에 문제가 있는 사람들에게 사워도우 제품을 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 상태가 악화될 수 있습니다.

천연 요구르트는 유당을 발효하고 일반 우유를 발효시키는 방법을 사용하여 첨가물 없이 손으로 만듭니다. 열처리의 결과로 유용한 제품이 얻어지며 그 박테리아는 전체 인간의 소화 시스템에 유익한 영향을 미치고 신체의 신진 대사 과정을 활성화합니다. 또한 직접 만든 요구르트는 일반 우유보다 더 효율적으로 가공됩니다.

집에서 요구르트를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 전기 요구르트 메이커와 슬로우 쿠커의 도움으로 제조하는 것은 매우 인기가 있습니다. 그리고 그러한 장비가 없으면 오븐에서 요리가 가능하며 숙성에 가장 중요한 것은 기온입니다. 라이브 요구르트 준비를 시작하기 전에 우유와 가장 중요한 구성 요소인 사워도우를 구입해야 제품을 만들 수 없습니다. 사워도우는 일반적으로 약국이나 상점에서 작은 용기에 담아 판매하며, 성분에 따라 이름이 다를 수 있습니다.사워도우의 가장 일반적인 유형은 symbilact 및 acidolact이며 일반 제품과 음료 제품을 모두 만들어야 할 때 사용됩니다.

초기 배양을 위해 일반 상점에서 구입 한 요구르트를 구입할 수도 있지만 살아있는 박테리아의 함량이 최소화되기 때문에 이점이 적음을 기억해야합니다. 일부 주부들은 종종 요리를 위해 자신의 사워도우를 선택합니다. 이렇게하려면 요구르트를 한 번 만들어 서늘한 곳에 기하학적 패키지에 3 일 이상 보관하면 충분합니다. 공작물을 냉장고의 냉동실에 넣으면 몇 달 동안 적합하며 유용한 품질을 잃지 않습니다.

수제 요구르트를 요리하는 원리는 간단합니다. 가장 중요한 것은 그것이 준비되는 목적을 결정하는 것입니다. 딸기 디저트라면 딸기와 설탕이 추가로 필요합니다. 다른 열매와 과일을 추가하는 것이 가능합니다. 준비 방법에 관계없이 유산균을 신선한 우유에 부은 다음 혼합물에 특별한 온도 체계를 제공합니다. 시어링 과정이 끝나면 제품을 사용할 준비가 된 것입니다.

요리하는 동안 일반적으로 + 40 ~ 45 ° C의 온도를 생성합니다.이 지표는 + 50 ° C 이상의 온도에서 유산균이 죽기 때문에 매우 중요합니다. 완제품은 필수 냉각이 필요합니다. 이를 위해 몇 시간 동안 추위에 놓이며 그 동안 유익한 특성을 유지하면서 최종 외관을 얻습니다.

상점이나 약국에서 구입한 스타터를 사용하는 경우 요구르트를 준비하기 전에 용기에 표시된 자세한 지침을 주의 깊게 읽어야 합니다.최종 결과는 우유에 있는 그러한 박테리아의 수에 따라 달라지므로 이 점에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 각 제조업체는 특정 유형의 박테리아에 적합한 자체 처방을 제공합니다.

상점에서 구입 한 요구르트로 만들 때 일반적인 비율이 사용됩니다. 1 리터의 우유에 대해 완제품 100g을 취하고 수제 효모를 선택할 때 1 리터의 우유에 2 큰 스푼을 추가하면 충분합니다.

발효 과정은 평균적으로 최대 12시간이 소요되며, 이는 모두 발효 품질에 따라 다릅니다. 약국 및 상점 박테리아의 경우 정확한 시간이 표시됩니다. 요구르트의 일관성은 다를 수 있습니다. 혼합물이 많을수록 더 좋아집니다. 음료 디저트를 준비해야 하는 경우 최소 시간을 선택해야 합니다. 또한 혼합물이 준비되는 접시는 깨끗할 뿐만 아니라 살균되어야 합니다.

먼저 용기가 준비되고 끓는 물로 부어집니다. 그런 다음 우유가 끓으면 상점에서 구입하지 않고 "마을"을 사용하는 것이 좋습니다. 발효 중에 문화가 과일과 발효에 적극적으로 작용하기 시작하기 때문에 과일, 설탕 및 기타 성분을 즉시 추가 할 수 없습니다. 우유를 접시에 붓고 + 40 ° C로 식을 때까지 기다린 다음 원하는 비율의 효모를 첨가하고 모든 것을 잘 섞고 따뜻한 담요로 덮고 최대 12 시간 동안 방치합니다. 그런 다음 원하는 경우 달콤한 시럽, 견과류, 과일 또는 열매를 완제품에 추가할 수 있습니다.

염소 우유 요구르트는 가장 유용하고 영양가있는 것으로 간주됩니다.그것을 준비하려면 1 리터의 우유와 모든 스타터를 사야하며 우유는 날 것으로 섭취 한 다음 삶은 품질을 향상시켜 + 90 ° C의 온도로 가져옵니다. 용기의 가장자리에 기포가 나타나면 증기가 상승하고 액체가 부피가 증가하고 빠르게 움직이기 시작하면 팬을 열에서 제거하고 냉각합니다. 우유가 좋다는 확신이 있으면 소화를 개선하기 위해 파괴되어야 하는 복합 단백질이 포함되어 있지 않기 때문에 끓일 수 없습니다. 또한 생 염소 우유에는 삶으면 부분적으로 죽는 더 유용한 효소가 포함되어 있습니다.

주성분으로 모든 것이 결정되면 요구르트 용기를 준비하고 끓는 물로 데웁니다. 요리 온도계가 있으면 편리합니다.이 온도계를 사용하면 + 40 ° C보다 낮아서는 안되는 우유의 온도를 쉽게 결정할 수 있습니다. 이러한 장치가 없으면 "터치로"온도를 확인하고 손가락을 우유에 넣고 약간 뜨거우면 준비된 것으로 간주됩니다. 손목에 우유를 떨어뜨릴 수도 있습니다. 피부는 따뜻해야 합니다.

다음으로 스타터가 우유에 첨가되고 모든 것이 혼합되어 예비 멸균을 거친 별도의 용기에 부어집니다. 완성된 제품을 보다 세련되게 보이게 하려면 뚜껑이 있는 유리 용기나 항아리를 사용하는 것이 좋습니다. 가장 중요한 것은 이러한 용기가 가열될 때 터지지 않는다는 것입니다. 오븐을 + 45 ° C로 가열 한 다음 모든 요리를 베이킹 시트에 놓고 7 시간 동안 닫습니다. 이 작업은 밤에 하는 것이 가장 좋습니다.

아침에는 요구르트를 먹을 준비가되었으며 다양한 견과류, 꿀을 보충 할 수 있습니다. 이 제품은 팬케이크와 샐러드와 잘 어울립니다.어린이의 경우 딸기와 과일이 종종 혼합물에 첨가됩니다. 이 디저트는 냉장고에 보관하세요.

부엌에 느린 밥솥이 있으면 구운 우유 1 리터, 설탕 1 큰술 및 ryazhenka 150g을 사용하여 ryazhenka에서 천연 요구르트를 빠르고 쉽게 준비 할 수 있습니다. 우선, 구운 우유를 + 40 ° C의 온도로 가져와 설탕과 발효 구운 우유를 넣은 다음 모든 것을 완전히 혼합해야합니다. 혼합물을 용기에 담아 플라스틱 랩이나 뚜껑으로 덮고 슬로우 쿠커에 넣습니다.

멀티 쿠커 그릇은 따뜻한 물로 채워야 합니다. 그런 다음 장비를 15분 동안 "가열" 모드로 켜고 끄고 1시간 후에 동일한 작업을 반복합니다. 과정이 끝나면 요구르트 병을 냉장고에 넣어 걸쭉하게 만들고 냉각 후 제품을 사용할 준비가 됩니다.

좋은 조리법은 수제 케 피어 요구르트를 만드는 것입니다. 맛있는 제품을 얻으려면 절대적으로 지방 함량이 높은 모든 케 피어가 적합하지만 가족 구성원이 다이어트 중이라면 무지방 케 피어를 섭취하는 것이 좋습니다. 또한 딸기와 과일이 추가로 필요합니다. 대부분의 경우 바나나, 딸기 및 블루 베리가 이러한 요구르트에 추가됩니다. 모든 재료는 크기에 따라 잘게 썰거나 믹서기로 보내 퓌레 형태로 균일한 농도를 얻을 수 있습니다.

과일이 든 케 피어는 다시 혼합되고 원하는 경우 꿀이나 설탕 시럽을 그러한 디저트에 첨가 할 수 있습니다. 그런 다음 결과 덩어리를 아름다운 컵에 부은 후 냉장고에서 식히기 위해 놓습니다.

또 다른 요리 옵션이 있습니다. 그를 위해 케 피어 1/4 컵과 우유 3/4 컵이 필요합니다. 저열로 우유를 + 15 ° C의 온도로 가열 한 다음 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 케 피어와 혼합합니다.혼합물을 깨끗한 항아리에 붓고 뚜껑으로 닫고 수건으로 덮고 하루 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

집에서 요구르트를 만드는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.