크림을 만드는 방법?

크림은 소스에서 케이크에 이르기까지 수많은 요리에 없어서는 안될 재료입니다. 물론이 제품은 상점에서 구입할 수 있지만 직접 만드는 것이 훨씬 유용하고 맛있습니다.

집에서 크림은 손으로 또는 분리기를 사용하여 준비합니다. 첫 번째 경우 제품은 약 24시간 동안 침전되어야 하는 우유로 준비됩니다. 이 시간 동안 크림이 올라가고 일반 큰 스푼으로 조심스럽게 수집하는 것만 남아 있습니다. 우유는 통째로 구입하는 것이 좋으며 이상적으로는 젖소를 구입하는 것이 좋습니다. 생성된 크림은 멸균된 용기에 붓고 제품의 신선도를 위해 낮은 온도가 필요하기 때문에 냉장고에 보관됩니다. 이 조리법을 사용하면 지방 함량이 25%인 크림을 사용할 수 있습니다.

두 번째 경우에는 전유를 먼저 데우고 만일을 대비하여 걸러냅니다. 분리기는 표면 가장자리의 의도 된 마운트에 엄격하게 수직으로 설치되고 35도까지 가열 된 액체가 그릇에 부어집니다. 매장 제품도 미리 필터링해야 합니다. 분리기의 핸들을 저속으로 돌렸다가 고속으로 돌리면 빠르게 크림이 생성됩니다. 필요한 유제품을 한 용기에 붓고 탈지 우유를 두 번째 용기에 붓습니다. 그건 그렇고,이 방법은 염소 우유에서 맛있는 크림을 만듭니다.

수많은 디저트의 기초가되는 무거운 크림의 준비를 강조하십시오.이 경우 약 200 밀리리터의 우유를 스튜 냄비에 붓고 버터 연탄을 놓은 다음 용기를 작은 불에 놓습니다. 물질이 균질해질 때까지 열처리를 계속해야 합니다. 다음으로 뜨거운 액체를 블렌더로 10분 정도 휘핑하여 균질한 물질이 얻어질 때까지 휘핑한 후 별도의 용기에 담아 식혀 냉장고에 하룻밤 넣어둔다.

크림을 사용하기 직전에 한 번 더 휘핑해야 하며, 하지만 차갑게만. 이러한 크림의 지방 함량은 사용되는 버터의 양을 변경하여 변경할 수 있습니다.

그건 그렇고, 크림은 수제 사워 크림으로 만들 수 있다고 믿어집니다. 이 경우 우유를 유리 병에 부어 오랫동안 주입합니다. 크림이 올라와 부드러운 층을 형성합니다. 그건 그렇고, 두께는 사용 된 우유의 지방 함량에 따라 다릅니다. 레디 크림은 국자로 모아 깨끗한 유리 용기에 옮깁니다.

크림은 위염 및 중독과 같은 소화기 계통의 특정 질병이 있는 사람들에게 권장됩니다. 또한 위 및 십이지장 궤양 환자에게도 유용합니다. 함유된 아미노산은 신체와 신경계의 전반적인 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다. 또한 차나 커피에 첨가하면 치아에 불쾌한 플라크가 생길 가능성을 줄일 수 있습니다. 2세 미만의 어린이에게는 크림을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

또한 심혈관 질환, 과체중 및 간 병리가있는 사람들에게 특정 해를 입힐 것입니다.

자신의 주방에서 편안하게 수많은 디저트에 필요한 휘핑크림을 준비할 수도 있습니다. 재료는 지방 함량이 33% 이상인 무거운 수제 크림 한 잔, 바닐라 설탕 1티스푼, 과립 설탕 40g이 필요합니다. 냉장고를 사용하지 않고 크림을 식힌 다음 모든 재료를 한 그릇에 담습니다. 물질을 때려야 한다 일관성이 두꺼워질 때까지 사용된 도구의 속도를 연속적으로 증가시킵니다. 기성품 휘핑 크림은 냉장고에 12시간 이상 보관하지 않습니다.

우유로 휘핑크림을 만드는 레시피도 있습니다. 준비하려면 우유 반 컵, 차가운 식수 1/4컵, 젤라틴 1티스푼, 바닐라 설탕 1티스푼, 가루 설탕 1/4컵이 필요합니다. 젤라틴이 찬물에 녹는 동안 우유는 약한 불에서 천천히 가열됩니다. 그런 다음 두 성분을 혼합하고 균질한 물질이 얻어질 때까지 채찍질합니다. 믹서가 계속 작동하는 상태에서 바닐라와 설탕을 추가합니다.

그건 그렇고, 사용한 접시와 노즐은 냉장고에 10분 정도 미리 보관해두시면 좋을 것 같아요. 크림 자체도 식혀야 합니다. 그렇지 않으면 유청과 버터가 분리됩니다. 작업 과정에서 용기의 온도가 상승하지 않도록 또한 얼음 액체에 보관됩니다. 마지막으로 모든 것을 몇 시간 동안 냉장고에 넣지만 이 시간 동안 크림은 10분마다 저어줘야 합니다.

완료되면 냉장고에서 제품을 꺼내 최고 속도로 휘핑합니다.

고기 또는 생선 요리와 파스타는 크림 Dorblu 소스로 성공적으로 보완됩니다. 그것을 준비하려면 같은 이름의 치즈 100g, 수제 크림 200ml, 프로방스 허브 및 소금이 필요합니다. 먼저 치즈를 작은 조각으로 자르고 냄비에 놓고 약한 불에 둡니다. 크림의 절반이 거기에 부어집니다. 재료가 균질해질 때까지 재료를 조리해야 합니다. 나머지 크림은 점차적으로 간섭하며 소스는 주기적으로 저어 주어야합니다. 단단한 치즈가 완전히 녹으면 Dorblu가 준비됩니다. 완료되면 향신료가 물질에 추가됩니다.

또 다른 흥미로운 해결책은 수제 크림을 사용하여 과자를 만드는 것입니다. 액체 한 잔 외에도 건포도, 분유 한 잔의 1/3, 바닐린 패키지, 과립 설탕 150g, 버터 150g 및 사워 크림 200ml가 유용합니다. 버터를 설탕으로 저열로 녹인 다음 크림과 사워 크림을 같은 팬에 넣습니다.

저어주고 끓인 후 약 15 분 동안 물질을 요리해야합니다. 지정된 시간이 지나면 분유가 도입되고 필요한 밀도에 도달 할 때까지 스토브에 덩어리가 유지됩니다.

이때 씻은 건포도는 뜨거운 물에 30분 정도 담가둡니다. 다음으로, 액체가 배수되고 건포도가 스토브에 서있는 물질에 추가됩니다. 팔레트 또는 다소 깊은 형태는 집착 필름으로 덮인 후 크림 같은 덩어리가 배치됩니다. 모든 것을 3 시간 동안 냉장고에 넣은 다음 필요한 모양과 크기의 조각으로 자릅니다.

간단하고 빠른 요리는 크림 소스에 새우를 곁들인 페투치니입니다.제품 목록에는 파스타 400g, 새우 450g, 버터 10g, 단단한 치즈 50g, 수제 크림 2잔이 포함됩니다. 또한 파프리카, 신선한 파슬리 또는 딜, 식물성 기름 5 밀리리터, 양파 1 개, 소금 및 후추, 마늘 정향, 원하는 경우 마른 화이트 와인 100 밀리리터가 유용합니다. 새우가 해동되고 껍질이 벗겨지는 동안 파스타는 완전히 익을 때까지 삶습니다. 그런 다음 해산물은 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 향신료로 볶습니다.

다음으로 새우를 별도의 접시에 담고 같은 팬에 양파와 잘게 썬 마늘을 몇 분 동안 볶습니다. 와인을 사용할 경우 야채 위에 붓고 재료를 센 불에서 3분간 숙성시킨다. 다음으로 크림이 부어지고 소스가 몇 분 동안 시들합니다. 마지막으로 강판 치즈와 향신료가 여기에 추가됩니다. 모든 것이 반죽되어 새우와 페투치니와 결합됩니다. 약 1분 동안 전체 접시를 불에 올린 후 신선한 허브와 함께 제공할 수 있습니다.

크림 사용에 대해 말하면 버섯 수프를 빼놓을 수 없습니다. 그 구성 요소에는 야생 버섯 200g, 국물 1.2리터, 감자 200g, 크림 100밀리리터, 크래커, 신선한 허브, 식물성 기름, 양파 1개, 당근 1개, 마늘 2쪽이 포함됩니다. 야채는 껍질을 벗기고 일반적인 방법으로 자른 다음 달궈진 기름을 두른 프라이팬에 놓고 부드러워질 때까지 볶습니다. 버섯은 부드러워 질 때까지 별도의 팬에 튀겨집니다. 하나의 감자는 강판에 잘리고 나머지는 작은 입방체로 자릅니다. 야채 또는 닭고기 국물에 부드러워 질 때까지 끓입니다.

그 후 야채 튀김과 버섯이 놓여 있습니다.모든 것이 소금에 절이고 끓여서 도달하면 크림이 팬에 부어지고 불이 꺼집니다. 이 수프는 크래커와 신선한 허브와 함께 제공됩니다.

종종 크림은 케이크나 다른 디저트를 위한 크림의 핵심 성분이 됩니다. 예를 들어, 그 중 하나를 준비하려면 코코아 가루 30g, 20% 크림 2잔, 젤라틴 1티스푼, 가루 설탕 1/3이 필요합니다. 먼저 크림의 1/3을 젤라틴과 섞습니다. 물질이 부풀어 오르면 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 수조에 넣어야 합니다. 코코아 가루는 크림의 두 번째 3분의 1에 녹고 액체 베이스는 먼저 가열해야 합니다. 마지막 세 번째는 가루 설탕으로 휘젓습니다. 거품이 나타나 자마자 코코아 크림과 결합한 다음 젤라틴과 결합 할 수 있습니다.

커피 용 크림은 전날 만들 수 있으며 아침에는 커피에 추가하십시오. 요리를 위해서는 5g의 가루, 50밀리리터의 크림, 초콜릿 칩 또는 오렌지 껍질이 필요합니다. 처음 두 재료를 거품이 날 때까지 휘핑한 다음 커피 위에 놓고 향료를 뿌립니다.

모든 지방 함량의 크림을 만드는 비밀은 아래 비디오에 설명되어 있습니다.