버터에 대한 GOST 32261-2013에 따른 사양

버터로 죽을 망칠 수 없다는 옛 속담을 우리는 모두 알고 있습니다. 그러나 현대 사회에서는 죽뿐만 아니라 건강까지 망칠 수 있습니다. 지금은 슈퍼마켓 진열대가 다양한 제조업체와 브랜드의 엄청난 양의 제품으로 채워질 때입니다. 단순히 다양성에 제한이 없습니다. 구성, 맛, 색상, 포장 및 일관성을 아는 것이 올바른 선택의 기초입니다.

테이블에서 무엇을 제공해야하는지 알기 위해서는 그것이 어떻게 만들어 졌는지 이해해야합니다. 버터는 현재 GOST 32261-2013(지역 표준)에 따라 생산됩니다. 철저한 테스트를 거쳐 확립된 기술 조건이 준수됩니다.

가정과 공장에서 버터는 휘핑 크림으로 얻습니다. 차이는 원료의 양에만 있습니다. 기업은 모르타르를 사용하는 가정 방법에 대해 말할 수없는 대용량을 사용합니다.

요리를 위해 지방 함량이 72.05 % 인 크림이 사용됩니다. 이 제품이 만들어지는 우유는 저온 살균됩니다. 이것은 유해하고 불필요한 박테리아를 제거합니다. 실험실 테스트도 수행됩니다. 다음으로 버터밀크(기름의 부산물인 액체)를 분리해야 합니다.

이를 위해 크림은 분리가 일어나는 오일 밀에 넣습니다. 기름진 곡물이 나타나면 냉장고에 넣어 완전히 익힙니다. 제품이 준비 상태에 도달하고 화학 물질 관리를 통과하는 즉시 안전하게 포장을 진행할 수 있습니다.

제조사의 영향을 받기가 상당히 쉽죠. 포장에 한 가지가 적혀 있는 일이 드물지 않고, 전혀 다른 내용이 추가되기 때문입니다. 밝은 색상과 러블리한 패키지 구성이 눈길을 끈다. 표지가 아름다울수록 더 찍고 싶겠지만 외부 데이터에만 집중해서는 안 된다.

실수하지 않고 눈에 띄는 모든 것을 놓치지 않으려면 필요한 선택을하는 데 도움이되는 여러 규칙을 따르는 것이 좋습니다.

구매할 때 용기에주의하십시오. 인쇄되고 묘사 된 모든 것을 믿을 수 없습니다. 고품질 버터가 충족해야 하는 주요 기준을 고려하십시오.

• 패키지. 종이는 비타민 손실에 기여하는 햇빛으로부터 보호하지 않기 때문에 호일이나 양피지로 만 만들 수 있습니다.
• 가격표. 좋은 기름은 싸지 않습니다. 만들 때 약 20 리터의 지방 우유가 사용됩니다. 식물성 지방을 사용하면 가격이 낮아지고이 제품은 훨씬 저렴하고 추출하기 쉽습니다.
• 유효 기간. 버터의 최적 보관 기간은 25-30일입니다. 천연 재료는 한 달 이상 보관되지 않습니다. 패키지에 표시된 기간이 이것이 장기 오일이라고 주장하면 화학 물질과 방부제가 채워진 제품이 있는 것입니다.
• 고스트. R 52178-2003은 GOST 마가린, 이것은 주의 깊게 모니터링해야 하며 혼동하지 않아야 합니다.
• 기미. 고급 기름에 쓴맛과 강한 염분이 없이 달콤한 뒷맛을 느낄 수 있습니다.
• 색깔. 밝은 노란색 색조는 염료의 존재를 나타내고 흰색은 식물성 지방을 나타냅니다.
• 얼다. 첨가물이 없는 오일은 자르면 작은 조각으로 부서집니다.
• 액체. 해동 시 제품을 습기로 덮지 마십시오.표면에 물방울이 나타나는 것은 구성이 좋지 않고 버터밀크가 많다는 것을 나타냅니다.
• 모든 품질 기준에 따라 오일이 생성되면, 한 시간 만에 녹을 수 있습니다. 또한 뜨거운 물 한 컵에 완전히 용해되어 잔류물이 남지 않습니다.

이상하게도 이 경우 높은 비율의 지방이 평가됩니다. 제품이 두꺼울수록 더 자연스럽습니다. 식물성 지방은 이러한 비율에 도달하지 않습니다.

높은 지방 함량을 두려워하지 마십시오. 이것은 어떤 식 으로든 당신의 모습에 영향을 미치지 않지만 반대로 건강을 향상시킬 것입니다. 그러나 적당한 사용으로 만.

팩에 GOST가 있으면 모든 비문과 이미지가 제품의 정확성을 나타내며 서두르지 마십시오. 버터가 무엇으로 만들어 졌는지주의하십시오. 그렇지 않으면 대신 마가린을 구입하는 것이 매우 쉽습니다. 그들의 표시는 거의 동일하지만 생산 기술과 마찬가지로 구성이 완전히 다릅니다.

버터 대신 마가린을 사지 않으려면 요리에 어떤 원료가 사용되는지 주목해야 한다. 구성에는 크림, 전유 및 소금만 포함되어야 합니다. (레시피에 따라 다르며 모두가 있는 것은 아닙니다), 박테리아 스타터 배양, 식용 색소 "E160a". 이 모든 것이 제품의 자연스러움을 증명합니다. 유제품 대용품이나 식물성 기름(코코넛 또는 야자수)과 같은 품목을 찾으면 확실히 마가린입니다.

버터의 종류는 몇 가지 유형으로 나뉘며 지방 함량과 칼로리로 정의됩니다. 모두 달콤하거나 새콤한 맛이 나는 최고 등급 또는 1등급입니다. 기름은 짜기도 하고 신선하기도 합니다.

기본적으로 버터는 지방의 비율이 50% 이하로 떨어지지 않지만 그런 제품은 거의 찾아보기 힘듭니다. 가장 자주 생산되는 지방 함량은 72.5%입니다. 662kcal이 들어있습니다.

진짜 수제 버터는 유통 기한이 짧을 수 있습니다. 항상 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 호일 보관은 양피지에서 최대 20일 동안 지속될 수 있습니다. 플라스틱 상자와 항아리에서는 약 10일 동안 3일 이상 지속될 수 없습니다. 이것은 온도 범위가 -5도에서 +5도까지라는 조건입니다.

공장 생산을 통해 범위를 확장할 수 있습니다. 완제품은 3개월 동안 어떤 패키지에도 보관할 수 있습니다.

버터의 수명을 연장하기 위해 동결됩니다. 이 형태에서는 -18도에서 -24도 사이의 온도에서 정확히 1년 동안 놓여 있습니다. 팩을 여러 부분으로 자르고 향 주머니에 포장하는 것이 좋습니다. 이것은 냉동실을 열 때마다 제품을 망치지 않기 위해 수행됩니다.

다음 비디오에서 버터를 선택하는 방법에 대해 자세히 알아볼 것입니다.