버터는 무엇으로 만들어지며 칼로리 함량은 얼마입니까?

어린 시절의 사람들은 신선한 빵 한 조각으로 만든 샌드위치를 ​​좋아하지 않았고 버터를 듬뿍 바르고 설탕을 뿌렸습니다. 그러한 디저트는 특히 거리에서 즉시 양쪽 뺨에 집어 넣었습니다. 그러나 기름은 특별한 것으로 간주되지 않았으며, 기름이 무엇으로 구성되어 있고 칼로리 함량이 무엇인지에 대해 아무도 생각하지 않았습니다.

버터는 모든 사람의 식단에 존재하는 간단하고 소박한 제품입니다. 그것은 가공 된 우유뿐만 아니라 크림과 사워 크림에서 얻습니다. 이 제품 1kg을 얻으려면 최대 25리터의 우유를 처리해야 합니다.

버터 생산 절차 자체는 크림에서 지방을 분리하는 두 가지 방법이 있는 복잡한 물리적, 화학적 공정입니다. 분리(뜨거운) 또는 휘젓는(차가운) 방법입니다.

기름은 칼로리 함량이 높고 쉽게 소화되기 때문에 유익한 특성과 해로운 특성을 모두 가지고 있습니다. 예를 들어, 비타민 A 함량이 높으면 시력에 긍정적인 영향을 미칩니다. 그리고 B 비타민과 칼슘은 신경계, 근육 조직, 뼈, 네일 플레이트 및 모발의 상태를 개선합니다.

종종 얼어 붙는 사람들과 장기간의 육체 노동 후에 몸을 회복해야하는 사람들을 위해 아침 식사에 버터 조각을 포함시키는 것이 좋습니다. 어린 시절과 노년기에 크림 같은 제품은 두뇌 활동을 증가시킨다는 점에서 유용합니다.

오일을 지속적으로 사용하여 위와 십이지장(산도가 높은 경우)에 문제가 있는 사람들이 웰빙에 즉각적인 개선을 느꼈다는 것이 입증되었습니다.

물론 버터는 체중 증가에 기여하므로 모든면에서 측정을 알아야합니다. 건강한 성인의 일일 섭취량은 10-30g, 3세 미만의 어린이는 15g 이하, 3세 이상은 최대 20g이며, 물론 버터는 체중 증가에 기여합니다. 그래서 당신은 모든 것의 척도를 알아야 합니다. 건강한 성인의 일일 섭취량은 10-30g이고 3세 미만의 어린이는 15g 이하, 3세 이상은 최대 20g입니다.

버터는 1차, 2차, 추가 및 최고 등급의 4가지 등급으로 생산됩니다. 또한 스위트 크림과 사워 크림 유형으로 세분화됩니다. 그들은 만드는 방식이 다릅니다. 소금에 절인(2% 소금) 및 무염 품종도 있습니다. 그건 그렇고, 소금은 버터의 저장 수명을 늘립니다.

식품은 낮은 융점(27–34°C)과 응고(18–23°C)로 구별되며, 이는 신체가 빠르게 흡수하도록 도와줍니다.

요리에서 버터는 요리의 일부(시리얼, 수프, 그레이비, 소스, 반찬, 크림, 오믈렛)와 독립 제품으로 모두 사용됩니다. 튀길 수 있지만 요리 과정에서 유해한 발암 물질이 형성됩니다.

냉장고의 유리 또는 세라믹 버터 접시에 2 주 이상 보관하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 불쾌한 냄새와 썩은 맛이납니다.

오일의 맛, 색상, 구조 및 냄새는 물질의 제조 방법, 기술적 매개변수 및 구성에 따라 완전히 달라집니다.

크림 같은 제품에는 단당류 및 이당류, 활성 다가불포화 지방산(라키돈산, 리놀레산, 리놀렌산)이 포함됩니다. 오일의 지방산 구성은 동물성 및 식물성 지방보다 훨씬 풍부합니다. 또한 콜레스테롤(지방 유사 물질), 물, 미네랄(나트륨, 칼륨, 인, 칼슘, 구리, 망간, 아연, 철), 심지어 회분까지 포함합니다.

비타민 중에는 A, B, PP, E, D, 카로틴과 높은 함량의 인산염(특히 신경과민으로 인해 필요함), 토코페롤이 있습니다.

비타민, 미량 원소, 고도 불포화 산의 함량은 계절, 생산 방법, 지리적 위치와 같은 많은 요인에 따라 다릅니다.

KBJU는 칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물을 의미하는 적절한 영양의 팬 서클에서 알려진 약어입니다. 이러한 시스템은 단백질, 지방 및 탄수화물의 균형을 적절하게 맞추기 위해 칼로리를 계산할 때 필요합니다.

버터 KBZhU(평균 지표 포함)는 킬로칼로리 - 747.5, 단백질 - 0.5g, 지방 - 82.5g, 탄수화물 - 0.8g입니다.

그러나 사람마다 KBJU의 개인 기준이 있음을 기억해야 합니다. BJU의 잘못된 균형은 적절한 포만감에도 불구하고 지속적인 배고픔을 느끼게 합니다.이 데이터는 일정하지 않으며 연령, 계절, 신진대사, 신체 활동에 따라 다릅니다. 글쎄요, 목표는 중요합니다. 체중 감량, 건강 증진 또는 체중 유지에 대한 열망입니다.

버터가 완전히 소화되었을 때 신체가 받는 에너지는 칼로리 함량이 특징이며 칼로리는 음식의 에너지 가치를 결정하는 데 도움이 됩니다.

따라서 크림 제품의 유형이 많기 때문에 각 유형의 에너지 값은 개별적으로 다릅니다.

차 오일은 지방의 가장 낮은 질량 분율(50%)을 가지고 있습니다. 그리고 100g 당 칼로리 함량은 540kcal입니다. 이러한 낮은 비율의 지방 함량은 유지방과 식물성 지방을 혼합하여 얻을 수 있습니다.

조금 더 고칼로리 버터 "샌드위치". 쉽게 퍼지고 요리 중에 부서지지 않아 토스트와 샌드위치를 ​​만들기에 가장 적합합니다. 제품의 에너지 값은 550kcal이고 지방 함량은 61%입니다. 저비용 및 저칼로리 함량은 천연 우유 성분뿐만 아니라 식물성 지방의 구성 성분으로 인한 것입니다.

주부들에게 가장 인기 있고 사랑받는 Krestyanskoye 오일(72%)은 665kcal입니다. 크림을 만들고 케이크를 굽는 데 사용됩니다. 이 제품은 조성물에 포함된 식물성 지방이 화학적으로 가벼워지기 때문에 에너지 가치의 가치가 있습니다.

이 유형의 버터는 크림 대신 사워 크림을 사용합니다. 지방의 질량 분율은 다를 수 있습니다. 칼로리 함량은 일반적으로 706kcal입니다.

이 제품에서 지방의 비율은 78 ~ 80%가 될 수 있으며 칼로리 함량은 710kcal입니다.여기에 특수 첨가제로 인해 칼로리 함량이 감소합니다.

"전통적인"(82%) - 750kcal. 가장 자연스러운 제품입니다. 그것은 식물성 또는 다른 지방을 포함하지 않습니다. 따라서 다른 "형제"보다 비쌉니다.

버터 기름의 가장 많은 유지방은 90% 이상입니다. 그것은 약 880 킬로 칼로리를 포함합니다.

버터 "Vologda"는 97-98도에서 열처리 된 신선한 크림으로 만들어집니다. 그리고 코코아와 기타 달콤한 성분(62%)이 첨가된 "초콜릿" 버터 - 640kcal.

이런 식으로, 평균적으로 버터의 영양가는 제품 100g당 747.5킬로칼로리입니다. 예를 들어, 82.5% 지방 버터 1티스푼에는 74.7kcal, 지방 8.25g, 탄수화물 0.09g, 단백질 0.4g이 들어 있습니다.

그건 그렇고, 녹인 버터 20g은 큰 스푼에, 8-10g은 작은 스푼에 맞습니다.주방 저울이 없으면 이런 식으로 제품을 계산하는 것이 편리합니다.

버터가 어떻게 만들어지는지 다음 비디오를 참조하십시오.