집에서 버터의 자연 스러움을 확인하는 방법?

버터는 모든 주방에서 없어서는 안될 제품입니다. 그것은 모든 요리에 독특한 부드러움과 부드러움을줍니다.

그러나 이것은 천연 및 고품질 제품에만 적용됩니다. 품질이 낮은 합성 재료는 걸작에 풍미를 더할 뿐만 아니라 작품을 상당히 망칠 수도 있습니다. 따라서 진정한 미식가 요리를 얻으려면 천연 제품을 선호해야합니다.

버터는 우유와 크림을 저온 살균하여 만든 제품입니다. 사실, 그것은 동물성 지방이며 지방 함량은 50-99%입니다.

GOST에 따르면 실제 오일은 포장에 32261-2013이라고 표시해야 합니다. 그리고 이상적인 지방 함량은 80%입니다. 팜유 또는 코코넛 오일과 같은 식물성 지방을 제품에 도입하는 것은 허용되지 않습니다.

크림과 우유 외에도 제조업체는 전나무와 소금을 사용할 수 있습니다. 저장 수명 연장을 위한 방부제, 식용 색소 형태의 카로틴 및 산도 조절제를 첨가하는 것도 가능합니다.

천연 오일 제품은 밝은 노란색이나 흰색이 아니어야 하지만 따뜻한 우유빛 색조를 띠어야 합니다.이 품질은 무게로 제품을 구입하면 시장이나 매장에서도 쉽게 평가할 수 있다. 색 영역의 균일성에 주의하십시오. 흰색에서 노란색 또는 주황색으로의 다양한 색상 전환이 포함되어서는 안 됩니다.

고품질 오일의 맛은 약간의 유백색 색조로 발음되지 않고 희미합니다. 입에 넣으면 제품이 뭉치지 않고 고르게 녹아서 기분 좋은 뒷맛을 남깁니다. 어떠한 경우에도 제품을 섭취한 후 입안에 기름진 피막이 생겨서는 안 됩니다.

냄새는 기름에서 거의 없습니다. 약간의 크림 향만 느낄 수 있습니다.

버터는 사워도우를 첨가하거나 첨가하지 않고 다양한 기술에 따라 생산되기 때문에 스위트 크림과 사워 크림 유형, 가염 및 무염 크림이 있습니다.

지방 함량에 따라 다음 품종이 구별됩니다.

• 지방 함량이 각각 50% 및 61%인 "차" 및 "샌드위치". 이들은 유해한 불순물을 포함하는 저급 오일입니다. 제조 기술로 인해 영양 성분, 비타민 및 미량 원소가 거의 없습니다.
• 지방 함량이 72.5%인 "농부". 제조 원료는 저온 살균되지 않은 크림으로 신맛이납니다.
• 지방 함량이 80-82.5%인 오일. 대부분 견과류와 함께 달콤한 뒷맛이 있습니다. 높은 비율의 지방 함량은 보조 혼합물 없이 제품에 균일한 일관성을 제공합니다.

고품질의 맛있는 기름 제품을 구입하기 위한 위협은 부정직한 제조업체가 기름으로 가장하는 가짜일 수 있습니다. 여기에는 스프레드와 마가린이 포함됩니다.

스프레드는 많은 사람들에게 버터와 유사한 것으로 간주됩니다. 하지만 그렇지 않습니다.그 구성에서 천연 크림, 우유 및 식물성 지방, 모든 종류의 식품 첨가물, 유화제를 찾을 수 없습니다.

영어에서 퍼짐은 "번짐"으로 번역됩니다. 이것은 구조를 매우 정확하게 특성화합니다. 부드러운 플라스틱 질감을 가지고 있습니다. 냉장고에 넣어도 완전히 굳지 않습니다. 일반적으로 포장 위에 번집니다.

마가린은 정제되고 수소화 된 식물성 기름이 주요 부분을 차지하는 제품입니다. 동물성 지방의 첨가는 허용됩니다. 맛을 향상시키기 위해 제품에는 다양한 인공 성분이 포함되어 있습니다.

버터, 마가린, 스프레드는 근본적으로 다른 제품입니다. 그리고 GOST에 따르면 다른 카테고리의 제품에 속합니다. 동일한 제품인 것처럼 속이려고 하는 것은 분류에 대한 법적 규칙에 위배됩니다.

버터는 구매 단계와 가정에서 모두 자연스러움을 확인할 수 있습니다.

시장이나 슈퍼마켓에서 제품을 구입할 때 다음 뉘앙스를 고려하십시오.

• 무게로 기름을 취하는 경우 판매자가 허용하는 경우 색상, 냄새 및 맛을 고려하십시오.
• 오일이 패키지에 있는 경우 구성을 보고 라벨에 GOST 마크가 있는지 확인하십시오.
• 제품 이름에는 "버터", "샌드위치 제품" 및 기타 수정된 문구가 포함되어서는 안 됩니다. 제품은 "버터"로 표시되어야 합니다.
• 천연 제품의 유통 기한은 너무 길어서는 안되며 35일을 넘지 않아야 합니다. 이 기간을 초과하면 방부제가 필요합니다.
• 그러한 포장은 더 오래 보관하기 때문에 호일로 상품을 구입하는 것이 좋습니다.
• 제품을 터치로 사용해 보세요. 단단해야 하며 눌렀을 때 움푹 들어간 곳이 남지 않아야 합니다.
• 지방 함량이 80% 이상인 제품을 선택하십시오.
• 가격에주의하십시오. 버터 1kg을 만드는 데 15리터의 우유가 필요합니다. 데이터를 비교하고 해당 지역의 천연 오일 비용을 계산합니다.

다음 표시는 집에서 제품의 진위 여부를 확인하는 데 도움이 됩니다.

• 패키지를 엽니다. 그것에 흔적이나 기름 조각을 찾을 수 없습니다.
• 제품 자체는 조밀하고 균일하며 끈적 거리지 않아야합니다.
• 외부의 악취가 없어야 합니다: 퀴퀴함, 곰팡이, 화학 물질.
• 버터 바에서 작은 조각을 자릅니다. 칼에는 기름 자국이 거의 없어야 합니다.
• 조각으로 자르면 기름이 부서지지 않습니다.
• 작은 조각을 가져와 접시에 담습니다. 고품질 제품은 한 시간 후에 약간 녹지만 모양은 유지됩니다.
• 뜨거운 물에 오일 바의 작은 부분을 녹이면 균일한 농도로 녹습니다. 스프레드나 마가린은 전혀 녹지 않고 유리 바닥에 가라앉습니다.
• 뜨거운 프라이팬에 진짜 기름이 끓고 튀지만 거품은 나지 않습니다.

불순물이 섞인 기름을 먹으면 몇 가지 문제가 발생합니다. 첫째, 기름 대용물에는 강력한 발암 물질이며 심혈관 질환, 당뇨병 및 치매의 발병에 기여하는 다량의 트랜스 지방이 포함되어 있습니다.

둘째, 종종 잘못된 기술을 사용하여 생산되는 저품질 제품을 먹을 때 식중독 발병 위험이 높아집니다.

이러한 합병증을 피하려면 버터 선택에 신중하게 접근하고 보관 규칙을 따르십시오. 제품은 냉장고에만 보관해야 합니다. 밀폐된 용기나 가방에 넣습니다. 오일을 냉동실에 보관하면 "서비스 수명"이 2개월로 연장됩니다.

천연의 고품질 버터를 음식에 사용하면 요리의 맛을 향상시킬 뿐만 아니라 유용한 물질로 몸을 포화시킵니다.

이 제품은 건강한 불포화 및 포화 지방산이 풍부합니다. 그 중에는 부티르산, 카프로산, 리놀레산, 팔미트산, 라우르산 및 기타 산이 있습니다. 비타민 A, PP, D, C, E 및 B 비타민은 비타민에서 분리되며 셀레늄, 칼륨 및 칼슘, 나트륨 및 마그네슘, 인, 아연, 구리 및 철도 존재합니다.

이 제품에는 지방 대사를 정상화하고 죽상 동맥 경화증의 발병을 배제하는 유용한 콜레스테롤과 올레산 및 레시틴이 포함되어 있습니다.

버터는 우리 몸이 완전한 기능을 하는 데 필요한 필수 제품 중 하나입니다. 칼슘의 필요성을 보충하고 두뇌 활동을 도우므로 어린이에게 특히 중요합니다.

어린이의 일일 오일 요구량은 7g이고 성인의 경우 최대 30g입니다.

기름 제품은 부적절하게 먹을 때만 해를 끼칩니다. 이 경우 여분의 파운드, 알레르기 반응, 설사의 원인이됩니다. 당신은 제품과 우유를 용납하지 않는 사람들을 먹을 수 없습니다.

집에서 버터의 자연스러움을 확인하는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.