식물성 기름이란 무엇이며 일반 기름과 어떻게 다릅니까?

이러한 제품 중 어느 것도 완전히 자연적인 것은 아니라는 점을 즉시 명확히 해야 합니다. 그리고 "야채 크림"이라는 바로 그 이름에 답이 포함되어 있는 것처럼 보이지만 모든 것이 그렇게 간단하지는 않습니다. 식품 산업은 제품의 품질을 개선하고 맛과 외관을 개선하며 유통 기한을 늘리기 위해 노력하고 있습니다. 그것을 알아낼 시간입니다!

치즈 및 유제품 제조업체는 거의 매년 새로운 것을 만듭니다. 그러나 우리의 경우 리브랜딩 없이는 아니었습니다. 지방 혼합물을 만드는 것은 새로운 기술이 아닙니다. 뿐만 아니라 비 동물 기원의 구성 요소 유형을 결정하는 종자에서 기름을 얻는 절차. 이 문제를 이해하려면 식물성 지방이 무엇인지 이해해야 합니다.

세 가지 주요 생산 방법이 있습니다.

• 감기를 누르십시오. 씨앗이 으깨졌습니다. 프레스로 결과 페이스트에서 오일을 짜냅니다.
• 언론은 뜨겁다. 여기에서 페이스트를 고온으로 만든 다음에만 스핀을 만듭니다. 가열된 기판은 더 많은 오일을 방출합니다.
• 추출. 씨앗은 기름을 씻어내는 가솔린과 같은 혼합물로 부어집니다. 액체를 배출하고 증발시킵니다.

덜 중요한 것은 원료가 속한 식물상의 유형입니다. 오일의 구성을 결정하는 것은 다양한 비타민과 미네랄의 함량입니다.예를 들어, 올리브는 콜레스테롤 상태의 정상화에 기여하는 물질이 풍부합니다.

아마에는 다량의 오메가-3 및 오메가-6 지방산이 포함되어 있습니다. 옥수수에는 비타민 E가 풍부합니다.

모든 기름은 정제됩니다. 이를 기반으로 다음 유형의 제품을 구별하는 것이 일반적입니다.

• 정제되지 않은 기름 - 여과, 고체 입자 및 지용성 오염 물질이 제거됩니다. 씨앗의 다양한 부분의 작은 부분이 남아 있지만 원래 식물의 맛과 향을 제공합니다. 샐러드 드레싱의 확실한 후보.
• 정유, 여과 외에도 추가 정제 단계를 거칩니다. 이것은 기계적 및 요리 적 특성에 영향을 미칩니다. 오래 유지되고 튀김에 더 적합합니다.

모든 식물성 기름에는 매우 유용한 성분이 있습니다. 이들은 고도 불포화 지방산입니다. 이 물질은 우리 몸에서 새로운 세포를 생성하는 데 큰 수요가 있습니다. 그들의 역할은 죽상 동맥 경화증의 발병을 예방하는 과정에서 중요합니다. 일반적으로 심혈관 시스템의 활동에 대한 유익한 효과가 주목됩니다. 그들은 염증을 줄이고 조직으로 영양분의 흐름을 개선하는 데 도움이 됩니다.

그러나 그 진가는 몸에서 드러난다. 이러한 지방은 효소의 작용을 방해하고 우리 몸의 세포 앙상블의 작용을 방해하여 영양 섭취를 줄이고 일반적으로 대사 과정을 억제합니다.이러한 제품을 장기간 섭취하면 내부 장기의 기능에 심각한 장애, 비만, 심지어 면역력이 저하됩니다. 이러한 물질은 어린이의 신체에 매우 위험합니다.

혼합물의 구성이 동물성 및 식물성 지방의 비율이라는 것은 분명합니다. 식물성 첨가물이 많을수록 크림 같은 제품이 줄어 듭니다. 그 반대. 분류가 매우 엄격하면 특정 품종을 구별할 수 있습니다.

분류에 접근하면 특정 품종을 구별할 수 있습니다.

• 식물성 버터는 버터 제품과 같은 단맛입니다. 팜, 코코넛 및 콩기름은 종종 그 구성에서 발견됩니다.
• 식물성 지방 스프레드는 일반적으로 콜레스테롤 부재에 대한 요구 사항이 증가하여 만들어집니다. 최소 칼로리.
• 버터 식물성 기름은 식물성 지방으로 맛을 낸 동물성 지방으로 구성됩니다. 그 맛은 신맛입니다. 다중불포화산이 풍부합니다.

작은 가격은 라벨을 연구하고 구성에 대해 묻는 이유입니다. 종종 제품에는 상당한 양의 식물성 지방이 포함되어 있습니다. 2004년부터 제조업체는 이러한 제품의 이름을 특별한 방식으로 지정해야 했습니다. 예: "크림 제품" 또는 "스프레드".

그러나 식물성 버터 기름을 해롭거나 유익하다고 부르기 위해 서두르지 마십시오. 유해한 지방을 함유한 샘플은 라벨에 경고가 있어야 합니다. 예를 들어 "트랜스 지방", "부분적으로 수소화된" 또는 "수소화된"이라는 단어.

다행히도 이러한 건강을 위협하는 성분이 없는 식물성 버터 또는 스프레드는 이제 드문 일이 아닙니다. 많은 제조업체가 이러한 유형의 제품을 홍보하기 위해 노력하고 있으며 구성에 트랜스 지방이 없음을 강조합니다. 이에 대한 메시지는 일반적으로 패키지의 가장 눈에 띄는 곳에 배치하십시오.

첫째, "확산"이라는 단어는 일반적으로 주로 식물성 지방의 혼합물을 나타내는 데 사용됩니다. 이 식물성 버터는 스프레드와 다릅니다. 둘째, 넓은 의미에서 "스프레드(spread)"라는 단어는 기름과 지방뿐만 아니라 빵에 발라질 수 있는 모든 점성 식품 혼합물을 의미합니다. 영어로 번역하면 스트레칭, 번짐을 의미합니다. 우유 및 식물성 지방과 관련하여 "버터 스프레드"라는 이중 단어를 사용하는 것이 옳습니다.

이제 식물성 지방의 혼합물을 포함하는 버터가 완전히 완전한 제품이라는 것이 분명합니다. 그리고 존재할 권리가 있습니다. 식품 산업은 아직 인간에게 극히 위험한 트랜스 지방의 사용을 완전히 포기할 수 없습니다.

건강한 식물성 버터와 스프레드는 이미 시장에 나와 있습니다. 현재 그러한 제품은 상당히 저렴합니다. 수소화 지방 성분이 함유된 식품을 먹지 않도록 하는 기본 규칙이 있습니다. 패키지에 표시된 구성 요소 목록을주의 깊게 연구해야합니다.

버터와 스프레드를 구별하는 방법에 대한 정보는 아래 비디오를 참조하십시오.