유지방의 장점과 해악은 무엇이며 대체재는 무엇입니까?

2011년부터 유제품을 구입할 때 우리 동포들은 이상한 약어인 ZMZH에 주목하기 시작했습니다. 그것은 "우유 지방 대체물"을 의미합니다. 젖산 제품에서 이 성분의 출현은 즉시 격렬한 논쟁을 일으켰습니다. 일부 소비자는 이것이 심각한 질병을 유발하는 매우 위험한 첨가제라고 주장하는 반면, 다른 소비자는 그러한 대체품은 고통을 받습니다.

동물성 유지방은 일반적으로 치즈, 코티지 치즈, 케피어 및 기타 유사한 제품에서 발견됩니다. 유지방의 구조와 소비자 특성에 대해 더 자세히 살펴보겠습니다.

MF는 특별한 화학 성분으로 인해 인체에 잘 흡수됩니다. 구성 요소의 구조는 불포화 지방산(특히, 구성 성분이 이에 근접한 올레산 및 리놀레산)을 기반으로 하며, 정량적 지표는 주로 동물의 식단과 계절의 특성에 따라 달라집니다. 따라서 여름에는 농도가 35-45%이고 겨울에는 25-34%에 불과합니다.

MF에는 유지방에만 축적될 수 있는 저분자량 물질이 포함되어 있습니다.

• 카프르산 - 2.7%;
• 카프로산 - 1.9%;
• 카프릴 - 1.4%.

유지방은 각종 유용한 비타민 A, E, K, B가 풍부하며 그 외에 미네랄 Mg, R, Ca, P가 들어 있습니다. 그런데 천연지방에는 콜레스테롤과 에르고스티린이 풍부하여 비타민 D2로 쉽게 전환됩니다. 햇빛의 영향으로 우유 및 우유 함유 제품에서 칼슘 흡수를 크게 향상시킵니다.

많은 사람들은 유지방을 자주 섭취하면 불필요한 몇 킬로그램이 엉덩이와 옆구리에 확실히 정착할 것이라고 생각하지만 이것은 매우 흔한 오해입니다. 젖산 제품에는 성인 유기체의 모든 생화학 적 과정을 반대 방향으로 지시하는 성분이 포함되어 있음이 입증되었습니다. 이들은 지방산 리놀레산입니다. 그들은 효과적으로 비만에 저항하고 면역 체계를 강화하고 위장 및 기타 여러 위험한 질병과 성공적으로 싸울 수 있도록 도와줍니다. 또한 유지방은 칼슘이 풍부하며 과학자들은 이 성분이 체내 독소 제거를 촉진하고 체중 감소로 이어진다는 이론을 오랫동안 확인했습니다.

제품에 상당량 존재하는 칼슘은 뼈와 근육 조직을 강화하고 신경 활동의 정상화에 기여하며 인체의 모든 조직과 기관의 주요 건축 자재인 단백질 합성 과정을 개선합니다.

동시에 유지방의 반대자들은 그들이 고 콜레스테롤의 주요 원인이라고 주장하면서 멈추지 않고 심장과 혈관 활동에 심각한 문제를 일으킵니다. 그렇기 때문에 MF가 함유된 제품은 동맥경화증, 만성 혈관 막힘으로 고통받는 사람들과 심장마비가 일어나기 쉬운 사람들의 사용을 권장하지 않습니다.

그러나 적당한 복용량에서 인체에 대한 콜레스테롤은 위험하지 않을뿐만 아니라 유용하다는 점에 유의해야합니다. 신진대사를 조절하고 성호르몬의 생성을 촉진하며 또한 뇌 활동에 유익한 효과가 있습니다. 이 물질은 과도하게 섭취할 때만 위험하므로 권장 복용량을 초과하지 않고 균형 잡힌 식단을 유지하면 유지방이 해를 끼칠 수 없습니다.

최근 몇 년 동안 건강한 라이프 스타일이 진정한 트렌드가되었습니다. 젊은이와 성인은 체육관으로 몰려들었고 적절한 영양 문제에 어리둥절했고 많은 사람들이 식단에서 지방이 풍부한 우유를 제거했습니다.

이러한 추세에 따라 제조업체는 지방 대체품을 대량으로 사용하기 시작했습니다., 제품을 더 "가벼운" 것으로 만들 뿐만 아니라 비용을 크게 줄입니다. 대용품에는 최대 50%의 오일이 포함되어 있으며 대부분 옥수수뿐만 아니라 유채, 해바라기, 면실 또는 대두유가 사용됩니다. 동시에 포화 성분의 농도는 불포화 지방 함유 성분과 균형을 이룹니다. 대용품이 있는 유제품 생산의 관련성은 큽니다.통계에 따르면 세계 인구의 약 30%가 유당을 소화할 수 없기 때문에 우유 불내증을 앓고 있습니다. 이 병리는 한 세기 이상 동안 형성되었으며 특정 사람들의 특정 음식 중독과 직접적으로 관련되어 있습니다. 따라서 CIS 국가에서이 문제는 인구의 19 %에서 발생하고 유럽에서는 39 %로 더 높으며 아프리카와 아시아 국가에서는 매우 높으며 각각 80 및 95 %에 이릅니다. 또한 사람들이 적도 벨트에 가까울수록 비슷한 문제에 더 자주 직면합니다.

새로운 기술 덕분에 ZMZH는 천연 성분과 완전히 유사한 특성과 기능을 가진 제품입니다. 동시에 성분에 유당이 포함되어 있지 않아 알레르기 환자도 안심하고 사용할 수 있습니다.

대체 제품을 기반으로 한 제품의 칼로리 함량은 천연 유지방을 포함하는 제품보다 훨씬 낮습니다., 초과 체중을 제거하려는 사람들을 위해식이 요법에 포함시키는 것이 좋습니다.

또한, 대체물의 구조에는 모든 중요한 기관과 인간 조직의 작업에 가장 유익한 영향을 미치는 다중 불포화 산이 포함됩니다.

아마도 ZMZH의 구조에서 가장 논란의 여지가 있는 오일은 팜유로 간주됩니다. 포화 지방산이 풍부하고 비타민 A와 모든 비타민 B를 포함하지만 고용량에서는 발암 효과가 있으며 또한 고온의 영향으로 인체를 막히는 독소와 독소를 방출하기 시작합니다. 그렇기 때문에 2014년부터러시아에서는 유제품 제조에 천연 팜유를 사용하는 것이 금지되어 있습니다.

대두유는 유지방의 대용품으로도 자주 사용됩니다. 그것은 비타민 A와 E뿐만 아니라 다양한 건강한 지방을 포함하여 죽상 동맥 경화증 발병 위험을 크게 최소화하고 뇌 활동을 향상시킵니다.

유채 기름은 가벼운 맛과 신선한 향기를 가지고 있으므로 유제품의 소비자 특성을 크게 향상시킵니다. 그것은 올레산뿐만 아니라 신체에 필수적인 것으로 간주되는 리놀레산 및 리놀렌산을 함유하고 있습니다. 비타민 A, B, D가 함유되어 있어 심장 활동을 최적화하고 항종양 효과도 있습니다.

동시에, 특정 유형의 유채 기름에는 청소년의 호르몬 수준에 악영향을 미치는 고용량의 에루크산이 포함되어 있으며, 또한 상당한 양이 담석증을 악화시키고 종종 알레르기를 유발합니다.

ZMZH는 유제품의 일부인 천연 지방을 85%까지 대체할 수 있습니다. 그들은 많은 양의 비타민과 영양소를 함유하고 있지만 동시에 최소한의 칼로리 함량을 가지고 있습니다.

대체품의 장점은 분명합니다.

• 그들은 "나쁜"콜레스테롤을 포함하지 않습니다. 즉, 심장과 혈관의 건강에 위협이되지 않습니다.
• 몸에 유익한 영향을 미치는 고농도의 불포화 지방산을 함유하고 있습니다.
• 대용품은 크림 같은 맛과 기분 좋은 질감을 가지고 있습니다.

그러나 영양사는 제품의 모든 유익한 특성이 적당히 사용해야만 나타날 것이라고 확신합니다. 이러한 대체물을 과도하게 섭취하면 신체가 빨리 느려지고 혈관벽에 유해 물질이 침착될 수 있습니다.

유지방 유사체의 제품을 먹는 것은 어린이에게 금기입니다., 그 안에 존재하는 올레인이 성장하는 유기체에서 칼슘을 침출할 수 있기 때문입니다. 같은 이유로 근골격계에 문제가 있는 사람에게는 사용을 최소화해야 합니다.

따라서 유지방 대체물이 위험한지 여부에 대한 어려운 질문은 간단한 대답으로 대답할 수 있습니다. 아니요, 제품 자체는 해롭지 않지만 다른 모든 것과 마찬가지로 섭취 시에는 조치가 필요합니다.

대부분의 영양사와 영양사는 다양한 유지방 대체물에 대해 분명히 찬성하며 섭취의 이점이 크다고 주장합니다. 이를 기반으로 한 제품에는 건강에 중요한 영양가 있는 지방산, 비타민, 거대 및 미량 요소가 풍부합니다.

또한 이러한 제품을 구성하는 구성 요소는 지방 축적에 저항하므로 의사는 다이어트 효과를 강화할 것을 권장합니다.

제품 구조의 인과 칼슘은 과자의 필요성을 줄입니다.

그러나 한 극단에서 다른 극단으로 서두르지 않고 천연 제품을 유사 제품으로 완전히 대체하는 것이 매우 중요합니다. 냉장고에서 코티지 치즈를 버리고 코티지 치즈 제품을 사거나 저지방 요구르트를 사면 안됩니다.이 경우 정상적인 성장과 발달에 필요한 칼슘을 섭취 할 수 없으며 이는 치아, 뼈, 머리카락 및 손톱의 강도.

유지방 대체제로 생산된 식품을 두려워해서는 안 됩니다. 게다가 다이어트를 하는 사람들에게는 동물성 기름보다 식물성 기름이 훨씬 더 유용합니다. 그러나 이것은 설정된 표준을 위반하지 않고 만들어진 최고 품질의 오일에만 적용됩니다. 따라서 유제품을 구입할 때 제품의 구성과 GOST 준수 여부를 연구하는 것이 필수적입니다.

유지방의 이점과 위험에 대해서는 다음 비디오를 참조하십시오.