쿠미스에는 몇 도가 있으며 어떻게 사용합니까?

많은 러시아 거주자들은 일생에 한 번 이상 "koumiss"와 같은 단어를 들었습니다. 그들 중 일부는 그 구성과 목적에 대한 대략적인 아이디어를 가지고 있습니다. 그러나 이것이 세계에 알려진 가장 오래된 음료 중 하나라는 것을 아는 사람은 거의 없습니다.

이 기사에서는 올바르게 수행하는 방법을 알려 드리겠습니다. 우리는 또한 질문에 답할 것입니다. 쿠미스에는 몇 도의 알코올이 있으며 운전 중에 마실 수 있습니까?

우리 시대의 수세기 동안 몽골과 중앙 아시아의 유목민은 암말이나 낙타 우유로 만든 쿠미스를 사용했습니다. 이것은 알려진 역사적 사실입니다. 오늘날 이 음료는 카자흐스탄, 키르기스스탄 및 많은 러시아 지역(Kalmykia, Buryatia, Tatarstan, Bashkortostan, Dagestan, Chuvashia, Yakutia)에 살고 있는 후손들에게 인기가 있습니다.

그러나 과학자들은 음료에 대한 이전의 언급을 반복적으로 접했습니다. 비슷한 것이 55세기 전에 유목민들에 의해 사용되었습니다. 예를 들어, 고대 그리스 과학자 헤로도토스는 휘젓은 암말의 우유로 만든 음료에 대해 스키타이인의 삶에 대해 이야기했습니다.

위에서 언급했듯이 쿠미스는 암말의 젖으로 만들어집니다. "koumiss"라는 이름 자체도 "우유"로 번역되는 터키어 "kymyz"에서 유래했습니다.최종 결과물은 유산균 발효 후 나옵니다. 결과적으로 우유는 특별한 달콤하고 매운 맛이 나는 푸른빛이 도는 거품이 나는 상쾌한 액체로 변합니다. 대부분의 경우 일반 효모가 발효에 사용됩니다. 이것은 koumiss를 알코올 음료로 간주할 수 있는지에 대한 질문을 던집니다. 알아 보자.

koumiss의 요새는 노출 기간에 따라 다릅니다.

• 약함 - 하루 동안 주입되지만 5-6시간이면 충분할 수 있습니다. 이 시간 동안 음료의 알코올 농도는 1%에 도달하지만 그 이상은 아닙니다.
• 중간 - 이틀 동안 주입. 따라서 요새는 2%와 같습니다.
• 강함 - 노출은 최소 3일이어야 합니다. 알코올 도수는 3-4%, 때로는 5%에 이릅니다.

보시다시피 쿠미스는 알코올 도수가 높지 않습니다. 3일 숙성 드링크만 있으면 정말 조금 취하게 됩니다. 그러나 약한 버전은 집에서 만든 크 바스보다 거의 강하지 않습니다.

수천 년 동안 쿠미스는 유목민들이 가장 좋아하는 음료였습니다. 그리고 그는 특별하고 상쾌한 맛 때문에 이 칭호를 받을 자격이 있었습니다. 음료의 구성에는 인체에 ​​가장 유용한 많은 물질과 요소가 포함됩니다. 그 중에는 비타민 A, B, C, D, E 및 PP 그룹과 칼슘, 마그네슘, 인, 설탕, 지방, 단백질 및 아미노산이 있습니다.

koumiss가 인간의 건강에 가져다주는 이점:

• 면역 체계를 강화하여 신체가 바이러스에 저항하도록 합니다.따라서 음료는 독감 유행 중에 마시는 데 유용합니다.
• 다양한 감염에 대한 저항력을 높입니다. 예를 들어 꾸미스를 규칙적으로 섭취함으로써 유목민들은 발진티푸스나 결핵에 거의 걸리지 않았습니다.
• 그것은 빨리 흡수되고 신진 대사를 증가시킵니다.
• 혈액 내 헤모글로빈 수치를 정상화합니다.
• 위와 장에 긍정적인 영향을 미치며 궤양이나 위염에 도움이 됩니다.
• 신경계를 진정시키고 수면을 개선합니다.
• 훌륭한 숙취해소제입니다.

그리고 물론 koumiss는 갈증을 완벽하게 해소합니다. 신체에 대한 유익한 효과의 목록은 상당히 넓습니다. 그러나 금기 사항이 없는 것은 아닙니다.

다음과 같은 경우 음료를 섭취해서는 안 됩니다.

• 쿠미스가 설탕을 함유하고 있기 때문에 당뇨병;
• 급성기의 위장병;
• 유당 및 유제품에 대한 알레르기;
• 개인적인 편협함.

쿠미스를 요리하는 것은 시간과 주의가 필요한 어려운 작업입니다. 복잡성 측면에서 엘리트 알코올 음료의 준비와 실질적으로 다르지 않습니다.

고대에는 다양한 민족과 부족이 다양한 방법으로 쿠미스를 준비했습니다. 이러한 방법 중 많은 부분이 잊혀진 지 오래입니다. 우리는 대량 생산에 일반적으로 사용되는 몇 가지 다른 기술에 도달했습니다.

러시아 거주자는 집에서 암말의 우유를 얻을 기회가 거의 없습니다. 대부분의 경우 구매를 통해 수행해야 합니다.

그럼에도 불구하고 우리는 암말 착유에 대한 세부 사항을 여러분과 공유할 것입니다. 한 번에 한 마리의 말에서 많은 양의 우유를 짜는 것은 불가능하기 때문에 이 과정에는 시간과 인내가 필요합니다. 이 동물의 젖통은 작습니다. 하루에 5세트를 해야 합니다.착유는 봄 초부터 가을 말까지 수행됩니다.

우유가 충분히 생산되면 휘젓기입니다. 고대에는 소위 포도주 가죽이 이러한 목적으로 사용되었습니다. 침엽수와 양가죽으로 만든 용기입니다. 충전은 Bishkek에서 수행합니다. 오늘날 이 이름은 키르기스스탄의 수도인 도시에 속하지만 한때는 향나무 줄기에서 조각한 숟가락의 이름이었습니다. 어떤 사람들은 오늘날까지 고대 도구를 사용합니다.

휘핑 후 우유 덩어리는 음료의 원하는 강도에 따라 일정 시간 동안 침전됩니다.

그러나 대부분의 "국내" 쿠미스 생산자는 덜 전통적인 현대적인 방법을 사용합니다. 첫째, 우유를 수집한 후 발효를 위해 효모 또는 기타 화학 물질을 첨가합니다. 둘째, 휘젓기는 포도주 가죽 부대가 아니라 큰 원뿔 모양의 참나무 용기에서 일어납니다.

병입에 많은주의를 기울여야합니다. koumiss를 망치지 않도록 올바르게 수행해야합니다. 특히 중요한 단계는 막힘입니다. 리얼 쿠미스는 탄산음료입니다. 가스는 자연적으로 형성됩니다. 따라서 유리병은 목이 가늘고 가스가 새지 않도록 밀폐된 뚜껑이 있어야 합니다.

산업 규모의 쿠미스를 준비하는 별도의 방법도 있습니다. 공장에서 암말의 우유 수집, 휘젓기 및 병입은 현대 기술과 자동화 시스템을 사용하여 수행됩니다.

이제 쿠미스를 만들기 위한 레시피를 고려할 때입니다. 이 과정은 실제 유목민 음료를 준비하는 것만큼 복잡하지 않지만 가장 저렴한 재료가 없어야 합니다.

그 중 첫 번째이자 가장 중요한 것은 암말의 우유입니다.그것은 항상 소로 대체 ​​될 수 있지만 결과 제품은 진정한 koumis만큼 유용하지 않습니다. 응고된 우유나 케피어를 사용하십시오. 특별한 쿠미스 사워도우도 필요합니다. 구할 수 없으면 일반 건조 효모 약 2-3g을 사용하십시오.

또한 다음이 필요합니다.

• 끓인 물;
• 꿀 두 잔;
• 설탕 두 티스푼.

끓인 물에 이스트와 설탕을 녹인다. 우유, 꿀, 물에 첨가한 다음 저어주고 이스트 혼합물을 첨가하십시오. 그런 다음 덩어리를 다시 혼합하고 단단히 밀봉해야 하는 유리 용기에 붓습니다. 60분 후 액체 위에 거품이 나타나면 용기를 찬물에 넣어 1-3일 동안 발효시켜야 합니다. 쿠미스를 차갑게 마시는 것이 좋습니다.

여기에 그런 음료가 있습니다 - koumis. 우리 나라에는 매우 이국적이고 풍부한 역사를 가지고 있습니다.

koumiss가 무엇이며 어떻게 구하는지에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.