유청에는 무엇이 있습니까?

유장은 코티지 치즈와 커드 덩어리를 생산하는 동안 형성되는 완전한 제품입니다. 그것은 식품 산업, 민간 요법, 미용 분야에서 널리 사용됩니다. 저칼로리, 독특한 특성을 가지며 장기 및 시스템의 기능을 향상시키고 체중 감량에 사용됩니다.

유청 제조 시 거의 모든 화학 성분이 우유에서 옮겨집니다. 이들은 락토글로불린, 락토알부민, 면역글로불린, 고도로 분산된 유지방, 미네랄 및 염입니다. 유청은 밀도가 낮고 산도가 증가하는 특징이 있습니다.

발효유 제품의 생산에는 환경에서 미생물에 의한 수정이 수반됩니다. 생산 기술을 준수하지 않으면 유해 물질이 축적됩니다. 우유 유청은 생산 후 3시간 이내에 가공하거나 보존하는 것이 좋습니다. 열처리를 하지 않으면 이 제품은 12시간 안에 물성을 잃습니다.

유청의 열처리는 유청 효소의 변성 온도 임계값에 따라 수행됩니다. 그 후에는 이틀 동안 보관할 수 있습니다. 제품을 보존하기 위해 30% 과산화수소, 포름알데히드 및 ​​염화나트륨 용액이 사용됩니다.

70%의 유청은 아미노산 복합체를 구성하는 유당, 단백질 및 비단백질 화합물로 구성됩니다. 단백질 질소 화합물의 범위는 0.5~0.8%이며 제품의 응고 방법에 따라 다릅니다. 유청의 아미노산 복합체의 구성은 다음과 같습니다.

• 락토알부민 분획: 락토글로불린 A, 락토글로불린 B(0.5%), 락토글로불린 B+, 락토글로불린 C, 혈청 알부민(0.6%);
• 락토글로불린 분획: 오보글로불린, 슈도글로불린(0.8%);
• 프로테오즈 펩톤 분획(0.18%).

유청은 95%가 수분이며 식이섬유가 없습니다. 제품 100ml에는 단백질 0.8g, 지방 0.2g, 탄수화물 3.6g이 포함되어 있습니다. 제품의 에너지 값은 20kcal입니다.

혈청의 구성에는 다른 유용한 요소가 포함됩니다. 그들에 대해 더 자세히 살펴 보겠습니다.

• 비타민 B1 - 0.03mg. 신경 활동, 간 기능을 정상화하십시오.
• 엽산 - 0.001g 빈혈을 예방하고 태아의 정상적인 발달에 기여하며 수두증의 형성을 예방합니다.
• 코발라민 - 0.00023mg. 그것은 조혈 시스템의 정상적인 기능에 기여하고 빈혈의 발병을 예방합니다.
• 비타민 C - 0.5mg. 천연 항산화제이며 바이러스 및 세균성 질병을 예방하고 면역 체계를 강화하며 얼굴 피부를 밝게 하기 위해 미용에 사용됩니다.
• 토코페롤 - 0.03mg. 호르몬 체계를 정상화하고 피부 노화를 예방하며 잔주름을 부드럽게 합니다.
• 니코틴산 - 0.14mg. 모세 혈관 벽을 강화하고 혈관의 다공성을 줄이며 신진 대사 과정에 참여합니다.
• 칼륨 - 130mg. 신체의 체액 균형을 조절하고 심장 시스템의 기능을 정상화합니다.
• 칼슘 - 60mg.그것은 뼈 조직의 일부이며 근골격계의 기능에 중요한 역할을 합니다.
• 마그네슘 – 8.0 mg. 인슐린 생성을 촉진하고 뼈 성장을 촉진하며 호흡기 및 신경 활동을 정상화합니다.
• 나트륨 - 42mg. 신체의 체액과 염분의 필요한 균형을 유지하고 세포의 신경 분포를 제공합니다.
• 인 - 78mg. 뼈 조직 형성에 참여하고 조혈 시스템을 조절합니다.
• 철 - 100mg. 헤모글로빈 형성에 참여하고 면역 체계를 강화하며 갑상선을 정상화합니다.
• 요오드 - 8mg. 면역, 기억력을 강화하고 갑상선 기능을 정상화합니다.
• 아연 - 500mg. 세포의 형성 및 재생에 참여하고 기관 및 시스템의 기능을 정상화하고 남성의 생식 기능을 증가시킵니다.

비타민과 미량 원소의 함량이 높기 때문에 신 유청은 신체에 유익한 영향을 미칩니다.

장점:

• 면역 체계를 강화하고 신체의 보호 반응을 증가시킵니다.
• 장내 미생물을 복원하고 소화 시스템을 정상화합니다.
• 붓기를 줄이고 몸을 정화하며 독소와 독소를 제거합니다.
• 혈당 수치를 정상화합니다.
• 약한 진정제로 작용합니다.
• 체중 감량에 사용하여 몸을 정화합니다.
• 민간 요법에서 항염증제로 사용됩니다.
• 유산균의 존재로 인해 장과 생식 기관의 미생물을 정상화하고 칸디다증 치료에 도움이됩니다.
• 머리카락과 손톱을 강화하기 위해 화장품 마스크의 일부로 사용됩니다.

그러나 유청의 사용이 항상 이점만 가져오는 것은 아닙니다. 다음과 같은 조건에서는 마시지 않는 것이 좋습니다.

• 유기체의 개인적인 편협함;
• 산도가 높은 위염, 만성 설사;
• 위와 십이지장의 소화성 궤양.

가정에서 우유로 유청을 만들 수 있습니다.

따뜻한 장소에 10-12 시간 동안 우유 1 리터를 남겨 둘 필요가 있습니다. 생성된 요구르트를 에나멜 팬에 붓고 유청이 분리될 때까지 가열합니다. 덩어리가 끓지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 코티지 치즈가 단단해질 것입니다. 소쿠리에 거즈를 여러 겹으로 깔고 팬의 내용물을 조심스럽게 붓습니다.

우유를 끓여서 레몬 1개를 넣고 식을 때까지 실온에 둡니다. 거즈를 깐 소쿠리에 층화된 우유를 붓습니다. 결과 유청을 용기에 붓습니다.

결과는 수제 코티지 치즈와 유청입니다. 유청에 설탕, 꿀, 시럽, 과일, 딸기를 첨가할 수 있습니다. 결과는 맛있는 비타민 음료입니다. 우유 유장은 공복에 섭취하는 것이 좋으며 성인의 일일 기준은 500ml입니다.

다음 비디오에서 유청을 준비하는 방법에 대해 자세히 알아볼 것입니다.