휘핑 크림을 올바르게 선택하거나 준비하는 방법은 무엇입니까?

많은 주부들은 휘핑크림을 사용하여 엄청나게 맛있는 케이크나 다른 맛있는 디저트를 준비합니다. 누군가가 비슷한 제품을 스스로 준비하고 누군가는 기성품을 실린더로 구입하는 것을 선호합니다. 휘핑 크림은 올바르게 만드는 방법만 알면 매우 쉽습니다. 크림 같은 제품을 선택할 때 무엇을 찾아야 하는지와 크림을 직접 휘핑하는 방법을 고려하십시오.

휘핑크림에는 여러 가지 기능이 있습니다.

• 섬세하고 공기가 잘 통하는 질감.
• 살균 및 살균된 형태로 판매됩니다. 이것은 유통 기한에 달려 있습니다.
• 휘핑크림에는 뼈 조직에 좋은 칼슘과 비타민 D가 다량 함유되어 있습니다.
• 이러한 제품은 지방 비율이 높은 것이 특징이므로 비만으로 고통받는 사람들이 섭취해서는 안됩니다.

생크림 만들기를 시작하기 전에 맛있는 간식을 만드는 데 도움이되는 숙련 된 주부의 기본 팁을 숙지해야합니다.

• 휘핑 크림을 만들기 전에 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 차갑게 만듭니다. 이 경우 크림 제품이 박리되어 버터와 유청으로 변하기 때문에 어떤 경우에도 얼리거나 따뜻하게 사용하지 마십시오.
• 이러한 요리를 준비하려면 냉동실에 몇 분 동안 넣어 식힌 금속기구를 사용하는 것이 좋습니다. 크림은 또한 찬 거품기나 믹서 부착물로 더 잘 휘핑할 수 있으므로 냉동실에 몇 분 동안 넣어두는 것도 가장 좋습니다. 이러한 장치를 냉장고에서 제거한 후에는 결과 응축수에서 닦아야 합니다.
• 크림 같은 제품으로 용기를 휘젓는 동안 가열되지 않도록 얼음물에 넣는 것이 좋습니다.
• 한 번에 필요한 양의 제품을 모두 휘젓지 마십시오. 각각 약 200-300 밀리리터의 작은 부분으로 나누는 것이 좋습니다. 따라서 휘핑 과정이 훨씬 쉽고 빠릅니다.

몇 가지 인기있는 요리법을 고려하십시오.

지방 함량이 높은 크림 33%와 동일, 휘핑 및 다양한 간식 및 디저트 준비에 가장 적합한 제품입니다.

작업을 시작하기 전에, 크림 같은 제품이 들어있는 패키지를 손으로 으깨거나 흔들어주세요. 이것은 액체가 균일성을 얻도록 수행됩니다. 한 위치에 머무르면 크림이 표면에서 더 두꺼운 일관성을 갖게 되고 패키지의 바닥에서 더 얇아집니다. 균질한 제품은 훨씬 쉽게 이길 수 있습니다.

휘핑 크림은 손 털기를 사용하여 수행됩니다. 천천히 시작하여 그릇의 중앙 부분에서 가장자리까지 원을 그리며 움직여야 합니다. 수행되는 작업의 강도와 진폭을 점차적으로 증가시키십시오.디저트를 준비할 용기를 약간 경사지게 잡고 액체가 추가로 순환되도록 합니다.

시간이 지나면 이 과정은 10-15분이 소요될 수 있으며 크림 상태를 모니터링합니다. 크림에 거품기의 작은 흔적이 보이면 "소프트 피크"라는 제품에 도달했음을 의미합니다. 일부 조리법에서는 이러한 일관성을 사용해야 합니다. 이러한 제품을 1-2분 더 적극적으로 이기면 크림이 퍼지지 않고 거품기가 강하게 뾰족한 봉우리를 들어 올립니다. 모든 것이 준비되었습니다.

집에서 크림의 기초로 20 %의 지표가있는 매우 뚱뚱하지 않은 크림을 사용하는 경우 그러한 제품을 휘젓는 과정에 더 많은 시간과 노력이 필요하다는 사실에 대비해야합니다. 가볍고 산뜻한 크림을 만들기 위해 크림 성분 자체와 사용하는 주방 기구의 온도를 최소한으로 낮추어야 합니다.

냉장고 내부의 온도를 1도 이하로 낮추십시오. 크림, 볼, 거품기가 이 온도로 식었는지 확인하십시오. 얼음을 미리 준비하고 넓은 그릇에 넣으십시오. 거기에 매우 차가운 물을 추가 할 수 있습니다. 크림이 들어있는 용기를 얼음에 담고 아주 천천히 휘핑을 시작합니다. 2분이 지나면 속도를 높여야 합니다. 크림이 약간 걸쭉해지면 냉장고에 넣어 10~15분간 휴지시켜주세요. 이 시간이 지나면 냉장고에서 혼합물을 꺼내고 디저트가 준비될 때까지 계속 치워야 합니다.

아마도 모든 주부에는 믹서 또는 믹서기와 같은 가전 제품이 있습니다. 그들의 도움으로 휘핑 크림의 과정은 손으로 할 때보다 훨씬 쉽고 빠릅니다. 크림 같은 디저트를 만드는 장치를 선택할 때 350-400 와트의 가전 제품을 선택하십시오. 블렌더를 사용하려면 거품기 부착물을 설치하십시오. 철 칼이 장착 된 노즐은 작업에 대처하는 데 도움이되지 않습니다.

크림용 크림을 만들기 전에, 블렌더 또는 믹서용 접시와 노즐을 냉각해야 합니다. 저속으로 휘핑 과정을 시작하십시오. 즉시 고속 휘핑을 시작하면이 제품을 오일과 유청으로 분리시킬 수 있습니다. 혼합물이 걸쭉해지기 시작하면 점차 속도를 추가할 수 있습니다. 전체 프로세스에 많은 시간이 걸리지는 않습니다. 평균적으로 원하는 결과를 얻는 데 3분에서 7분이 소요됩니다.

대부분의 제과 제품에는 휘핑크림뿐만 아니라 달콤한 버전도 사용됩니다. 이러한 디저트를 준비하는 과정이 매우 빠르고 설탕 알갱이가 녹을 시간이 없기 때문에 크림에 설탕이 휘핑되지 않습니다. 가루 설탕은 감미료로 사용됩니다.

무게가 500g인 크림 패키지의 경우 디저트가 얼마나 달콤해야 하는지에 따라 평균 100-150g의 가루 설탕이 필요합니다.크림에 쾌적한 향기를 주려면 바닐린 5g 또는 바닐라 설탕 10g을 넣으십시오. 바닐라 설탕을 사용하는 경우 바닐라 가루 설탕이 형성 될 때까지 커피 그라인더에서 갈아야합니다. 어른들을 위한 디저트를 만들고 맛을 다양화 하고 싶다면 럼이나 술 40밀리리터를 더하면 된다.

요리 과정은 다음과 같습니다.

• 일관성이 "부드러운 봉우리"수준에 도달 할 때까지 크림을 휘핑해야합니다.
• 체에 가루 설탕의 약 1/3을 버터 크림에 넣고 거품기로 부드럽게 섞습니다.
• 가루 설탕이 다 떨어질 때까지이 절차를 세 번 더 반복하십시오.
• 럼, 리큐어 또는 바닐린을 추가하려는 경우 혼합물에 추가해야 합니다.
• 크림이 완전히 휘핑될 때까지 휘젓는 과정을 계속하십시오.

많은 주부들은 크림에 젤라틴을 사용합니다. 이 구성 요소는 따뜻한 방에 있더라도 디저트가 퍼지는 것을 방지합니다. 비슷한 성분을 사용하면 저지방 제품으로 크림 같은 디저트를 만들 수도 있습니다. 날카로운 맛이 있고 젤라틴의 불쾌한 뒷맛이 느껴지면 약간의 술, 럼주, 베리 시럽을 붓고 바닐라 또는 코코아를 추가하여 완성 된 요리의 맛을 크게 향상시킬 수 있습니다. 젤라틴이 든 휘핑 크림은 아주 간단합니다. 150밀리리터의 크림 제품에는 6그램의 젤라틴, 40그램의 가루 설탕 및 40밀리리터의 물이 필요합니다.

크림을 만드는 과정을 고려하십시오.

• 젤라틴은 이 성분의 포장 지침에 따라 30분 동안 담가야 합니다. 과도한 물을 배출하십시오. 빨리 녹는 젤라틴을 사용한다면 물을 빼낼 필요가 없습니다.
• 담근 젤라틴이 든 냄비를 작은 불에 놓고 크림의 1/3을 여기에 붓습니다.
• 젤라틴이 완전히 용해될 때까지 혼합물을 가열합니다. 젤리 성분이 더 빨리 녹을 수 있도록 지속적으로 저어주어야 합니다. 액체가 끓기 시작하지 않는지 확인하십시오.

• 용기를 불에서 꺼내 실온에 도달할 때까지 식힙니다.
• 남은 식힌 크림은 "부드러운 봉우리"가 나타날 때까지 휘핑해야 합니다.
• 향료 또는 천연 염료가 첨가됩니다(필요한 경우).
• 다음으로 "강한 봉우리"가 나타날 때까지 크림이 완전히 준비될 때까지 치워야 합니다.
• 점차적으로 크림을 치는 것을 멈추지 않고 젤라틴 혼합물의 얇은 흐름을 부어야합니다.

건조한 크림을 올바르게 희석하면 맛의 측면에서 어떤 식 으로든 액체에 비해 열등하지 않은 크림을 얻을 수 있습니다. 이러한 디저트를 준비하려면 250밀리리터의 우유와 100그램의 말린 크림이 필요합니다. 천연 버터 제품과 유사한 다양한 맛과 감미료를 사용할 수도 있습니다.

참고 휘핑에 사용되는 특수 크림 가루에는 이미 설탕이 약간 첨가되어 있습니다. 패키지에 표시된 비율과 권장 사항을 준수하여 우유로 희석해야합니다.

가루 설탕은 디저트가 두껍게 될 때만 일반적인 드라이 크림에 부어집니다. 이러한 크림을 준비하려면 온도가 3-5도를 초과하지 않는 차가운 우유를 사용하십시오. 크림과 우유는 저속 모드를 준수하면서 믹서 또는 블렌더로 혼합해야 합니다. 그런 다음 휘핑 과정을 3분 동안 수행하여 속도를 최대로 높이거나 터보 모드를 선택해야 합니다.

완성된 제품은 원래의 용도에 따라 즉시 사용하거나 냉장고에 넣어야 합니다.

휘핑 크림 가게에 가면 몇 가지 매개 변수에주의하십시오.

• 화합물. 라벨은 한 가지 성분인 크림을 표시해야 합니다. 분유나 식물성 지방이 없어야 합니다.
• 지방 함량. 크림을 구매하는 목적에 따라 이 매개변수를 고려하십시오. 커피에 첨가할 계획이라면 가장 좋은 옵션은 10% 크림입니다. 디저트를 만들기 위한 제과 목적으로 사용하려는 경우 지방 함량은 20~33% 범위여야 합니다. 이 지표가 높을수록 크림색 제품이 더 좋습니다.
• 맛의 자질. 양질의 제품은 저온 살균 우유의 미묘한 맛이 있어야 합니다. 약간 달콤한 맛이 난다. 이질적이거나 불쾌한 맛, 냄새가 없어야 합니다. 산패하거나 쓴맛이 느껴지면 변질되었거나 생산기술에 어긋난 제품이므로 먹지 않는 것이 좋다.
• 모습 - 크리미한 제품은 균일하고 기분 좋은 크리미한 색조를 가져야 한다.

패키지에 "제과 크림"이라는 문구가 표시되어 있으면주의하십시오. 이러한 제품은 휘핑 및 크림 만들기에 이상적입니다.

많은 사람들이 실린더에서 완제품을 구입하는 것을 선호합니다. 이러한 크림은 더 이상 휘핑할 필요가 없으므로 버튼만 누르면 케이크나 다른 디저트를 아름답게 장식할 수 있습니다.

크림이 어떤 가공 과정을 거쳤는지에 따라, 보관 기간 변경:

• 저온 살균 된 버전은 4 ~ 8도의 온도에서 3 일 동안 보관해야합니다.
• 살균 과정을 거친 크림은 1 개월 동안 보관할 수 있으며 주변 온도는 1-2도를 초과해서는 안됩니다.

이러한 제품에 방부제가 첨가된 경우 유통 기한을 6개월까지 연장할 수 있습니다.

포장을 열 때 기밀성을 위반하면 크림 제품의 유통 기한이 절반으로 단축된다는 사실에 대비하십시오. 따라서 개봉 멸균 크림은 14일 이상 보관할 수 없으며, 저온 살균 버전은 즉시 섭취하는 것이 좋다.

설탕은 크림의 유통 기한을 연장하기 위해 첨가됩니다.

보관하는 동안 크림의 분리를 관찰할 수 있습니다. 섞은 후에 다시 균질해지면 먹을 수 있습니다. 그렇지 않으면 폐기하는 것이 좋습니다.

일부 주부들은 유통기한을 연장하기 위해 이러한 제품을 동결합니다. 이 경우 가장 좋은 방법은 제품의 급속 냉동 기능을 사용하는 것입니다.이렇게 하면 크림이 박리 및 덩어리 형성을 방지할 수 있습니다.

냉동실에 넣으면 휘핑크림을 냉장고보다 2배 더 오래 보관할 수 있습니다.

• 저온 살균된 제품은 6일 동안 유효합니다.
• 살균된 버전은 최대 2개월까지 먹을 수 있습니다.

이러한 크림 같은 제품이 잘 해동되도록 밤새 냉장고에 넣습니다. 뜨거운 요리를 준비하는 데 사용하는 경우 해동을 기다릴 수는 없지만 얼린 상태로 사용하십시오.

상온에서 크림 같은 제품은 매우 빨리 변합니다. 저온살균 크림은 10시간이 지나면 더 이상 먹을 수 없으며, 살균 버전은 2일이 지나면 먹을 수 없습니다. 크림은 빨리 변질될 뿐만 아니라 퍼져서 품질이 떨어지므로 직사광선으로부터 보호하십시오.

소량의 디저트를 준비하는 경우 작은 크림 패키지를 구입하는 것이 좋습니다. 이 경우 보관에 어려움이 없습니다.

이제 휘핑 크림을 올바르게 선택하고 준비하는 방법을 알았습니다. 믿을 수 없을만큼 맛있는 디저트로 가정을 부려먹을 수 있습니다.

크림을 올바르게 휘젓는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.