냉동 요구르트 : 그것이 무엇이며 어떻게 요리합니까?

여름 무더위에 달달하고 시원한 디저트를 먹고 싶어 하는 사람들로 인해 아이스크림 판매가 크게 증가합니다. 그러나 상점에있는 상품의 품질과 구성은 종종 건강을주의 깊게 모니터링하는 구매자에게 적합하지 않습니다. 포장에 표시된 다량의 설탕 및 화학 첨가물은 제품에 유용성을 추가하지 않습니다. 아이스크림을 더 건강한 크림 같은 간식인 냉동 요구르트로 대체할 수 있습니다.

신선한 요구르트는 많은 활성 박테리아를 포함하고 있기 때문에 장 건강에 매우 좋은 식품입니다. 불행히도 대부분은 얼면 죽지만 냉동 요구르트는 기존의 차가운 디저트에 비해 몇 가지 장점이 있습니다.

칼슘 함량이 높으면 신체에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 이 요소는 뼈 골격, 치아, 손톱 및 머리카락의 건강에 유용합니다. 또한 최근 연구에서는 암과의 싸움에서 규칙적인 칼슘 섭취의 중요성이 입증되었습니다. 결장에서 암세포의 성장을 줄이는 데 도움이 됩니다. 프로즌 요거트 1인분에는 100~180mg의 칼슘이 들어 있습니다.

초콜릿과 과자는 매우 맛있지 만 몸에 영양을 공급하지 않고 혈액에 많은 양의 설탕 만 공급합니다. 프로즌 요거트는 일반 아이스크림과 달리 많은 양의 단백질을 함유하고 있습니다.1인분에는 약 25g의 단백질이 포함되어 있으며, 이는 모든 사람의 근육질 코르셋의 주요 건축 재료입니다. 특히 활발한 성장 단계에 있는 어린이와 청소년에게 유용합니다.

발효유 제품의 유용한 프로바이오틱스 함량이 높으면 장 기능을 정상화하고 설사를 없앨 수 있습니다. 또한 요구르트에 함유된 프로바이오틱스인 락토바실러스 불가리쿠스(Lactobacillus bulgaricus)와 스트렙토코커스 써모필러스(Streptococcus thermophilous)가 유당을 분해하기 때문에 우유에 대한 내성이 약한 사람도 냉간섭취가 가능하다.

요구르트는 아이스크림에 비해 지방이 절반으로 포함되어 있어 전자를 거의 식이 디저트로 만듭니다. 과체중이신 분들도 사용하실 수 있지만 과자를 포기할 힘이 없으신 분들도 사용하실 수 있습니다. 시중에서 파는 제품 대신 집에서 만든 요거트를 사용하면 당뇨병이 있는 사람에게도 가끔 차가운 간식을 즐길 수 있다.

냉동 요구르트의 영양가는 냉동 제품에 따라 다릅니다. 의심 할 여지없이 수제 천연 요구르트의 칼로리 수는 다양한 충전재가 포함 된 달콤한 매장 디저트보다 낮고 건강한 단백질 함량은 더 높을 것입니다. 따라서 일반 과일 요구르트는 부풀어 오른 쌀, 비스킷 조각 또는 초콜릿 칩이 추가된 것보다 훨씬 건강에 좋습니다.

직접 준비한 천연 제품을 냉동하거나 필러가없는 저지방 제품을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 결국 요구르트는 유익한 박테리아가 풍부할 뿐만 아니라 제품의 열처리 중에도 사라지지 않는 비타민과 유익한 미량 원소를 함유하고 있습니다.

• 비타민 A와 C는 다양한 질병에 대한 면역력과 신체 저항력을 증가시킵니다. 그리고 다수의 B군 비타민은 과체중, 부서지기 쉬운 손톱과 머리카락, 스트레스와 싸우는 데 도움이 됩니다. 비타민 B를 함유한 발효유 제품은 폐경기 여성에게 특히 유용합니다.
• 포화지방산은 위와 장에 좋으며, 천연물에 함유된 단당류와 이당류는 훌륭한 에너지원으로 작용할 것입니다.
• 다수의 다양한 거대 및 미량 요소가 다양한 호르몬 생성에 기여하고 신체의 보호 특성을 증가시킵니다. 구성에서 인, 마그네슘, 아연, 칼슘 및 칼륨, 염소, 철 및 황을 찾을 수 있습니다. 일부 요구르트의 높은 요오드 함량은 갑상선을 건강하게 유지하는 데 도움이 됩니다.

냉동 디저트를 준비하려면 먼저 요구르트 자체를 준비해야 합니다. 이를 위해 "요구르트 메이커"라는 특수 장치를 사용하는 것이 가장 좋지만 일반 접시 세트로 해결할 수 있습니다. 만들기 위해서는 두 가지 재료만 있으면 됩니다.

• 모든 지방 함량의 우유 2리터. 저온살균 우유보다 천연 우유를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
• 기성품 요구르트 150g. 우유에서 직접 유산균을 얻는 것은 불가능합니다. 그들의 "번식"을 위해서는 약간의 완제품이 필요합니다.처음으로 매장에서 구매한 제품을 사용할 수 있으며, 차후 준비를 위해 직접 제작한 제품의 잔해를 사용할 수 있습니다.

준비 자체는 초보자도 다룰 수 있을 정도로 간단합니다. 우유를 끓여서 38-40도의 온도로 식혀서 해로운 박테리아를 제거합니다. 유리 또는 플라스틱 용기를 완전히 헹구고 뜨거운 증기로 몇 분 동안 유지합니다. 거기에 우유를 붓고 기성품 요구르트를 넣고 따뜻하고 습한 곳에 12시간 숙성시킨다. 박테리아에게 가장 편안한 환경을 조성하기 위해 우유 옆에 열린 팬이나 따뜻한 물 한 병을 놓고 두 용기를 담요로 덮을 수 있습니다.

집에서 만드는 냉동 요거트는 일반 요거트보다 만들기 어렵지 않습니다. 이렇게하려면 완성 된 발효유 제품을 부분 용기로 분해하고 몇 시간 동안 냉동실에 넣어야합니다. 20~30분마다 꺼내 내용물을 잘 섞어주면 됩니다. 이것은 초기 얼음 결정을 부수고 덩어리를 일반 아이스크림과 유사하게 균질하고 공기가 잘 통하게 만듭니다.

요리를 위해서는 발효유 제품 800g, 설탕 60g, 시럽 60ml 및 바닐라 1티스푼이 필요합니다. 무가당 요구르트는 혼합물을 걸쭉하게 만들기 위해 치즈 천을 깐 소쿠리에 약간 흘려야 합니다. 덩어리를 다른 모든 재료와 섞고 믹서로 철저히 치십시오.결과 디저트를 굳을 때까지 냉동실에 넣으십시오.

아이스크림을 만들려면 발효유 제품 500g, 과립 설탕 5 큰술 및 필러 350g을 섭취해야합니다. 딸기, 라즈베리, 체리, 바나나, 배 또는 사과가 될 수 있습니다. 그리고 아보카도, 어린 당근 또는 달콤한 고추를 필러로 추가하여 더 이국적인 옵션을 만들 수 있습니다. 다른 필러의 주요 차이점은 일부는 얇게 썬 형태로 잘 얼고 다른 필러는 사전 처리해야 한다는 것입니다. 따라서 딸기와 설탕의 혼합물은 먼저 반죽하고 끓여야하며 바나나 나 아보카도를 작은 입방체로 자르고 휘핑 요구르트 덩어리에 섞는 것으로 충분합니다.

요리를 위해서는 발효유 제품 600g, 으깬 견과류, 코코아 1.5 큰술 또는 핫 초콜릿의 건조한 혼합물이 필요합니다. 요구르트 덩어리에 코코아를 채운 다음 분쇄 한 피스타치오 또는 헤이즐넛을 부드럽게 섞습니다. 생성 된 혼합물을 형태로 배치하고 6-8 시간 동안 냉동실로 보냅니다. 부드러운 덩어리에 나무 또는 플라스틱 스틱을 삽입하면 얼린 후 녹은 초콜릿에 담그거나 강판 초콜릿과 설탕에 절인 과일을 뿌리거나 코코넛 플레이크로 굴릴 수있는 실제 아이스 캔디를 얻습니다.

냉동 요구르트의 유통 기한은 평소보다 훨씬 깁니다. 후자를 냉장고에 약 1-2주 동안 보관할 수 있다면 단단한 아이스크림은 적어도 한 달 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 그러나 요구르트를 해동했다가 다시 얼리는 것은 권장하지 않습니다. 이 경우 그는 마침내 모든 유익한 박테리아를 잃고 평범한 달콤한 디저트가 될 것입니다.요구르트 아이스크림은 여름 휴가에 지루한 케이크와 패스트리를 완벽하게 대체합니다.

냉동 망고와 딸기 요거트 만드는 법은 다음 영상을 참고하세요.