호산성 우유 : 그것이 무엇이며 집에서 요리하는 방법은 무엇입니까?

신 우유 음료는 매우 인기가 있습니다. 갈증을 잘 풀고 유용한 특성이 많으며 모든 연령대에 적합합니다. 그러한 유용한 제품 중 하나는 acidophilus 우유입니다. 집에서 직접 요리할 수 있습니다.

유산균 우유는 발효유 음료의 한 종류입니다. 케 피어 또는 응고 우유의 맛을 연상시키는 점성 일관성과 특정 맛이 있습니다. 그러나 acidophilus 우유는 구성과 생산 방법이 다릅니다. 다른 젖산 제품과 마찬가지로 음료는 저온 살균 우유로 만들어집니다. 우유는 31-35도의 온도에서 6-8 시간 동안 유산균을 첨가하여 발효됩니다. 사워도우에는 케피어 균류와 순수 유산균 배양도 포함됩니다.

스타터는 우유에 넣고 미생물 개발을 위한 최적의 조건을 만듭니다. 젖산 발효 과정에서 우유 단백질이 팽창하여 조밀하고 균일한 일관성을 형성합니다. 과정이 끝나면 단백질 응고를 혼합하고 7-9도의 온도로 냉각해야합니다. 산업계에서 종종 acidophilus라고 하는 제품은 탱크 또는 자동 온도 조절 공정에서 생산됩니다. 자동 온도 조절 숙성의 경우 별도의 패키지로 이루어지며 저장소 숙성의 경우 하나의 큰 용기가 사용됩니다.

모든 생산 단계에는 GOST가 적용됩니다. GOST는 원료, 결과 제품의 구성 및 영양가, 보관 조건 및 유통 기한에 대한 요구 사항을 정의합니다. GOST에 해당하는 acidophilus는 순수한 신 우유 맛과 냄새가 있어야합니다. 그 맛은 약간 맵고 상쾌하며 효모 같은 뒷맛이 있어야 합니다. 음료의 색상은 흰색과 유백색이어야 하며 볼륨 전체에 고르게 착색되어야 합니다.

외관상의 음료는 적당히 점성이 있고 균질해야하며 응고는 깨지거나 깨지지 않을 수 있습니다. GOST는 정상적인 미생물에 의해 발생하는 별도의 기포 형태로 약간 점성이 있는 일관성과 가스 형성의 존재를 허용합니다. GOST에 따르면 지방 함량이 최대 3.9%인 제품에는 단백질이 2.8%, 지방 함량이 4% 이상인 제품에는 2.6%가 포함되어야 합니다.

집에서 만든 acidophilus 우유는 시원한 조건에서 최대 일주일 동안 보관할 수 있으며 산업적으로는 조금 더 오래 준비할 수 있습니다. 유통 기한은 발효 과정이 제품에서 계속된다는 사실 때문입니다. 유통 기한이 끝날 때까지 acidophilus 우유는 질감, 색상 또는 냄새가 변할 수 있습니다. 사용할 수 없게 됩니다.

acidophilus 우유를 기반으로 제조업체는 과일 주스를 추가하여 다른 음료를 생산합니다. 아이들은 항상 음료의 신맛을 좋아하지 않으므로 집에서 설탕, 잼, 바닐라, 계피, 꿀을 첨가 할 수 있습니다.

모든 발효유 제품과 마찬가지로 acidophilus 우유에는 많은 유익한 특성이 있습니다. 우선 체중을 정상화하고 싶은 분들에게 적합한 우수한 다이어트 제품입니다. 칼로리 함량은 지방 함량에 따라 제품 100g당 40-83kcal입니다.제품에 함유된 유단백은 빠르고 오래 지속되는 포만감을 주는 기능이 있어 저녁 식사 대신 유산균 우유를 사용하는 것이 좋습니다.

제품이 소화를 개선하는 데 도움이되므로 풍부하고 지방이 많은 음식을 먹을 때 축제 잔치 후에 acidophilus 우유를 마시는 것이 유용합니다. 제품은 몸에 완전히 흡수되어 유당불내증으로 우유를 섭취할 수 없는 사람들에게 적합합니다. 우유는 신체에서 부패 과정을 일으키는 미생물의 활동을 억제하는 박테리아 함량이 높기 때문에 의료 영양에도 적합합니다.

호산성 우유는 장내 미생물에 유익한 영향을 미치고 유익한 박테리아의 균형을 회복하므로 항생제 치료를받은 사람들에게 권장됩니다. 음료는 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 신체의 영양소 흡수를 증가시킵니다. 많은 비타민과 미량 원소를 포함하는 풍부한 화학 성분으로 인해 제품을 정기적으로 사용하면 면역력이 향상되고 신체의 전반적인 색조가 향상되며 신진 대사 과정이 촉진됩니다.

제품은 강장제 효과가 있으므로 영양 실조 및 빈혈에 권장됩니다. Acidophilus 우유는 저자 극성 제품이므로 의사는 아주 어린 아이들에게도 줄 것을 권장합니다. 음료에는 비타민 B가 많이 포함되어 있으므로 중추 신경계의 상태에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 이 제품은 많은 병리학 적 조건에서 유용합니다. 당뇨병, 간 및 신장 질환, 전염병으로 고통받는 사람들이 사용할 수 있습니다.

어떤 경우에는 호산성 우유를 마실 때 과도한 가스 형성과 팽만감이 관찰 될 수 있지만 이러한 현상은 빨리 사라집니다. 조심스럽게 위 질환 (위염, 궤양, 높은 산도)으로 고통받는 사람들에게 음료에 접근해야합니다.

Acidophilus 음료는 집에서 아주 간단하게 준비할 수 있습니다. 이것은 일반 우유와 acidophilus 효모가 필요합니다. 사워도우는 슈퍼마켓이나 약국에서 찾을 수 있습니다. 일반적으로 포장에는 우유 1리터당 스타터 배양이 얼마나 필요한지 표시되어 있습니다. 징후가 없으면 일반적으로 우유 1리터당 50ml를 섭취합니다.

먼저 우유를 끓인 다음 34-36도의 온도로 식히십시오. 식힌 우유에 스타터를 넣고 잘 섞습니다. 더 고르게 섞으려면 우유 한 잔에 스타터를 녹인 다음 내용물을 나머지 우유에 붓고 섞습니다. 발효는 요구르트 제조기 또는 보온병에서 이루어져야 하며 혼합물을 12-15시간 동안 보관합니다. "요구르트"모드에서 멀티 쿠커를 사용할 수 있습니다. 이 경우 8시간이 소요됩니다.

준비 상태는 혼합물의 모양에 따라 결정될 수 있습니다: 눈에 보이는 응고 형성, 약간의 유청 분리. 결과 제품을 사용할 준비가 되었습니다. 다음 부분을 발효시키기 위해 acidophilus 배양물을 얻을 필요는 없으며 조리된 우유를 어느 정도 사용할 수 있습니다. 조리된 제품 반드시 냉장고에 보관하세요.

acidophilus가 무엇이며 어떻게 만들어지는지 다음 비디오를 참조하십시오.