집에서 우유의 지방 함량을 결정하는 방법은 무엇입니까?

건강하고 균형 잡힌 식단으로 전환하는 과정에서 대부분의 사람들은 칼로리 섭취에 더 많은 관심을 기울이기 시작합니다. 유제품에 특히주의를 기울이며 칼로리 함량은 주로 구성의 지방 비율에 의해 결정됩니다. 그리고 돌보는 제조업체가 포장에 표시하기 때문에 매장에서 구매한 유제품으로 지방 함량의 비율을 결정하는 데 어려움이 없어야 한다면 매장에서 구매한 제품보다 집에서 만든 제품을 선호하는 사람들은 어떻습니까? 아래에서 이 질문에 대한 답을 찾을 수 있습니다.

일반적으로 가축 사육자는 가축의 생산성을 높이는 작업에 직면해 있습니다. 숙련 된 육종가가 품질에 영향을 줄 수있는 소에서 얻은 제품은 우유입니다. 누군가는 우유 생산량을 늘리려고 노력하고 누군가는 제품의 지방 함량을 높이기 위해 모든 힘을 다하고 있습니다.

유제품의 지방 함량을 결정하는 장치를 우유 품질 분석기라고하며 고가의 장비 범주에 속합니다.산업 생산 및 대규모 농업의 경우 이러한 결정 요소는 전체 비즈니스의 중요한 구성 요소입니다. 한 두 마리의 소를 기르는 축산업자에게는 용서할 수 없는 사치입니다. 그러나 우유의 지방 함량을 결정하는 문제는 여전히 열려 있습니다.

방법 중 하나는 우유의 기본 특성인 가벼운 무게를 기반으로 합니다. 유제품에 포함된 지방은 시각적으로 작은 공과 비슷합니다. 그들은 글리세린과 다양한 산을 기본으로합니다. 따라서 제품의 지방 비율이 높을수록 공의 크기가 작아집니다. 그리고 일관성의 점도가 더 큽니다. 우유에 지방이 존재하기 때문에 고칼로리 물질인 크림이 우유에 형성될 수 있습니다. 이와 관련하여 우리는 높은 비율의 지방이 제품의 높은 칼로리 함량과 같다고 결론지을 수 있습니다. 100g의 우유에서 해당 통신은 다음과 같습니다.

• 무지방에는 약 31 킬로칼로리가 포함되어 있습니다.
• 2 퍼센트 - 44 킬로칼로리;
• 3%, 52%;
• 4퍼센트, 60퍼센트;
• 5퍼센트, 72퍼센트;
• 6% 우유 - 84킬로칼로리.

수제 우유의 지방 비율을 독립적으로 결정하기 위해, 상당히 간단한 절차가 필요합니다.

• 시작하려면 깊은 중간 크기의 용기를 가져오세요. 철저히 헹구고 말리십시오. 용기로 일반 유리 용기를 사용할 수 있습니다.
• 그런 다음 소량의 수제 우유를 용기에 붓습니다. 병(0.5리터)을 사용하는 경우 액체를 목까지 채우십시오.
• 다음으로, 일반 학교 자를 사용하여 용기 바닥에서 우유 표면까지의 거리를 측정합니다. 거리는 1데시미터 이하인 것이 바람직합니다.
• 그런 다음 온도가 23도 이상인 어두운 곳에 우유가 담긴 용기를 놓으십시오.
• 다음 9시간 동안 용기를 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 우유 표면에 크림이 나타나는 것을 관찰할 수 있습니다. 생성된 크림 형태의 부피는 우유의 지방 비율을 결정하는 매개변수가 됩니다.
• 그런 다음 우유를 측정 한 동일한 통치자가 취해집니다. 크림을 걷어내지 않고 층을 측정합니다. 1밀리미터는 1퍼센트 유지방입니다. 예를 들어, 9시간 후에 우유 표면에 3밀리미터의 크림 층이 형성되면 지방 함량이 3%인 유제품이 됩니다.

또 다른 방법에는 주방 저울이 필요합니다. 먼저 이전 경험에서 나온 제품을 가지고 간단한 연필을 사용하여 용기에 크림과 우유의 경계를 표시하십시오. 그런 다음 내용물을 다른 용기에 붓습니다. 그런 다음 표시된 각 경계에 물을 부을 때 주방 저울을 사용하여 부피를 측정합니다. 측정이 끝나면 경계 사이의 액체 무게를 물의 총 무게로 나눕니다. 결과 수치에 100%를 곱합니다.

따라서 크림과 지방의 비율을 결정할 수 있습니다.예를 들어, 15%의 크림 함량은 우유에 지방이 2500분의 2만 포함되어 있음을 나타냅니다.

우유 성분의 대부분이 물(88% 미만)이라는 사실에도 불구하고 나머지 비율은 영양가 있고 인체에 이롭습니다. 유제품 구성에서 단백질, 유당, 필수 미량 원소 및 지방의 양은 주로 다음 요인에 따라 달라집니다.

• 유전학, 기원, 동물의 나이;
• 수유기;
• 동물이 사육되는 조건, 식단;
• 소의 "생산성";
• 착유 방법;
• 계절;
• 동물의 질병 유무.

우유 구성의 지방은 가장 가치 있는 구성 요소입니다. 이는 지방 함량이 높은 유제품에도 인체의 주요 건축 자재인 단백질이 다량 함유되어 있기 때문입니다. 송아지 수에 따라 함유된 지방의 비율과 생산되는 우유의 양이 증가합니다. 분만은 송아지의 모습으로 끝나는 암소의 임신의 마지막 단계입니다. 젖소가 6세가 되면 우유 생산량과 지방 함량이 점차 감소합니다.

최근에 새끼를 낳은 어린 암소의 고지방 우유는 기대해서는 안 됩니다. 많은 육종가나 사육사들이 송아지를 낳은 후 소가 가장 뚱뚱한 제품을 생산한다고 주장하지만 말입니다. 그러나 이 진술은 특별한 처리 없이는 사용할 수 없기 때문에 완전히 사실이 아닙니다.

처음 3~4일 동안 젖소의 유방에서 분비되는 초유는 성장하는 몸에 유용하고 영양가 있는 물질을 공급받아야 하는 송아지를 위한 것입니다. 출산 후 첫 주 이후에는 우유의 지방 함량이 감소합니다. 대부분의 육종가는 새끼를 낳는 것이 일반적으로 겨울에 발생하기 때문에 임신 가능성으로부터 젖소를 보호합니다.

함유된 물질의 구성과 그 지표는 유제품 포장에 제조업체가 표시하며 반드시 확인해야 합니다. 특히 양심적인 제조업체는 포함된 물질의 영양가와 지방 비율에 대해 라벨에 별도의 정보 요약을 작성합니다. 이러한 상황에서 소비자는 선택권이 있습니다. 제품이 멸균 또는 저온 살균, 용융 또는 식이 여부 - 기준 중 하나가 결정적입니다.

매장에서 구입한 유제품을 선호하는 소비자는 원유의 위험성에 대해 대부분의 사람들이 형성한 의견에 의존하며, 이는 종종 산업체의 진술을 기반으로 합니다. 그러나 깨끗하고 책임감 있는 소유자가 있는 검증된 농장에서 우유를 구입하는 것이 매장에서 구입하는 것보다 더 많은 이점을 가져올 것입니다. 그러나 저온 살균은 가정에서 수행하더라도 소홀히해서는 안됩니다.

실제로 위의 증상이 나타날 확률은 상당히 높습니다. 그러나 대부분의 경우 이는 지방 함량이 높기 때문이 아니라 위생 표준 또는 착유 방법을 준수하지 않기 때문입니다. 위장을 일으키지 않고 수제 우유를 마시는 이점을 극대화하려면 몇 가지 권장 사항을 따르는 것이 좋습니다.

• 뜨겁거나 따뜻한 수제 우유를 마시는 것이 몸에 더 유익합니다. 차가운 제품은 위에서 소화하기가 매우 어렵 기 때문에 위액을 추가로 생성해야합니다.
• 수제 전 지방 우유와 짠 음식 또는 신 음식의 동시 사용을 거부하는 것이 좋습니다. 과립 설탕을 우유에 첨가하거나 그것을 사용하여 다양한 곡물을 준비하는 것은 허용됩니다.
• 계피 및 생강 뿌리와 같은 향신료를 추가하는 것이 좋습니다.

다음 비디오는 우유의 밀도를 결정하는 방법을 보여줍니다.