우유는 어떻게 저온 살균됩니까?

사람은 제품의 수명을 연장하는 방법을 배우기 위해 끊임없이 노력하고 있지만 동시에 유익한 속성에 어떤 식 으로든 영향을 미치지 않는 기술이 개발되고 있습니다. 저온 살균 기술은 19세기에 Louis Pasteur라는 사람에 의해 발견되었습니다. 면역학의 창시자가되고 제품의 열처리 가능성을 발견 한 사람이 바로 그 사람이었습니다. 제품의 수명을 크게 늘릴 수 있습니다.

종종 상점 선반에서 저온 살균되었음을 나타내는 우유 및 기타 제품을 찾을 수 있습니다. 사실, 그러한 합성어는 단순히 우유가 고온으로 처리되었음을 의미합니다. 즉, 가열되었지만 끓이지 않았기 때문에 유익한 특성을 잃을 수 있습니다. 병원성 박테리아를 파괴하기 위해 최대 60도까지 가열하고 30 분 동안이 온도를 유지하면 충분합니다. 온도가 80도에 도달하면 20분이면 충분합니다.

이 시간은 일부 박테리아가 죽고 다른 부분은 활동을 감소시키기에 충분합니다.

많은 젊은 주부들은 집에서 제품을 저온 살균하는 것이 가능한지, 그리고 이를 위해 무엇이 필요한지 모릅니다. 실제로 가정에서 우유의 저온 살균이 가능합니다. 그들은 가스 스토브뿐만 아니라 오븐도 사용합니다. 슬로우 쿠커에서도 저온 살균을 할 수 있습니다.

"테트라 팩"으로 우유를 구입하는 경우 냄비가 아닌 가열하는 것이 좋지만 가열 된 물이 담긴 용기에 패키지를 두는 것이 좋습니다. 사실, 저온 살균 과정은 동일할 것이며 유익한 특성만 더 잘 보존될 것이며 음료는 더 적은 변화를 겪을 것입니다. 이 프로세스는 한 번만 수행되므로 자신을 보호하기에 충분합니다. 우유는 끊임없이 끓이면 더 좋아지지 않지만 매번 유용한 특성이 점점 줄어들 것입니다.

유용한 팁으로 신선한 우유를 즉시 식히는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 몇 시간 안에 온도에서 신맛이납니다. 우유는 유리 용기에 담아 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 물질이 액체와 반응하여 부정적인 특성을 부여할 수 있으므로 금속 및 플라스틱 용기에 음료를 보관하는 것은 권장하지 않습니다.

슬로우 쿠커에서 저온 살균 우유를 올바르게 준비하는 방법은 한 가지뿐이며 이는 가전 제품의 특성 때문입니다. 장비가 현대 여주인의 부엌에 등장했을 때 많은 프로세스가 더 쉬워졌습니다. 내부에는 스튜, 시리얼 등이 훌륭하게 요리됩니다. 스토브에 서서 우유가 나오는 것을 보지 않고도 우유를 쉽게 저온 살균할 수도 있습니다. 또한 결정적인 역할을 하는 것은 시간이 아니라 열처리 과정의 온도이기 때문에 가열 정도를 조절하기가 쉽지 않다.

멀티 쿠커를 사용하면 모든 것이 쉽습니다. 장비에 모드가 있고 안주인이 설정하고 버튼만 누르면 됩니다. 수제 우유가 가공 중이라면 80도에 놓고 타이머를 20분으로 맞추면 됩니다. 새로운 멀티 쿠커에는 "살균"이라는 추가 모드가 있습니다.우유를 용기에 붓고 그 안에 넣고 적절한 버튼을 누르면됩니다.

가공된 형태로도 음료가 잘 보관되기 위해서는 부어서 보관할 그릇도 열처리를 거쳐야 한다. 뚜껑이 꽉 찬 유리병을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

저온 살균은 수행되는 온도에 따라 여러 유형이 될 수 있습니다.

• 긴;
• 초고온;
• 단기 고온.

30분간의 열처리 과정을 장기 저온살균이라고 합니다. 동시에 온도는 60도를 유지합니다. 미생물의 파괴 측면에서 이것은 가장 시간이 많이 걸리지 만 효과적인 방법입니다.

가정에서는 고온의 단기가공이 불가능하며 이러한 저온살균은 산업시설에서 흔히 볼 수 있다. 이 절차에는 우유를 데우고 몇 분 안에 식힐 수 있는 특수 장비가 필요합니다. 이 유형의 처리의 중요한 단점 중 하나는 정확성입니다. 우유가 몇 초 동안 노출이 부족하면 미생물이 죽지 않고 과다 노출되면 모든 유익한 특성을 잃습니다.

이것이 저온 살균 우유가 공장마다 품질이 다른 이유 중 하나입니다. 같은 식물에서 나온 음료의 다른 배치라도 특성이 다를 수 있습니다.

순간가열은 원래 HIV에 걸려 아기에게 모유 수유를 할 수 없는 엄마를 위해 고안되었습니다. 이 방법은 집에서 사용할 수 있으며 구현을 위해서는 수조를 구성해야합니다. 저온 살균을 위해서는 2개의 용기가 필요합니다. 하나는 크고 다른 하나는 더 작습니다.물을 첫 번째에 붓고 불에 태우고 두 번째 우유를 물 위에 놓습니다. 첫 번째 냄비가 끓기 시작하면 열에서 우유를 꺼낼 수 있습니다.

가열하는 순간 우유가 유용한 특성을 잃고 인체에 쓸모가 없다고 믿는 우유 열처리 과정에 반대하는 사람들이 많이 있습니다. 그들은 음료를 저온 살균하는 것은 유통 기한을 늘리기 위해서만 필요하며 그 이상은 아니라고 주장합니다. 많은 뉘앙스에 대한 무지에서 그들은 자신도 모르게 우유의 온도가 100도에 도달하면 살균에 대해 이야기합니다. 이 경우에만 유용한 화합물의 파괴가 발생하지만 최대 온도가 80도에 도달하면 저온 살균 과정에서 발생하지 않습니다.

다음 비디오에서 우유가 저온 살균되는 방법에 대해 자세히 알아볼 것입니다.