집에서 우유를 발효시키는 방법?

우유는 어린 아이들에게 즐거움을 주는 맛있고 건강한 제품이지만 모든 성인 유기체가 쉽게 유당을 견디는 것은 아닙니다. 이 상황에서 벗어나는 간단한 방법이 있습니다 - 신 우유 제품을 섭취하는 것입니다. 그들은 맛있고 건강합니다. 특정 박테리아로 발효된 우유는 소화기 계통의 기능을 개선하고, dysbacteriosis, 헛배 부름을 돕고 항생제와 무거운 마취 후 유익한 식물상을 회복시킵니다. 집에서 요구르트에 자신을 제한 할 필요가 없으며 발효 구운 우유, 케 피어, 요구르트 및 치즈까지 요리 할 수 ​​​​있습니다.

빵 껍질을 천연 우유에 넣고 신맛이 날 때까지 기다리면 충분합니다. 산업 제품의 경우 모든 것이 그렇게 단순하지 않으며 유통 기한이 길어 방부제와 안정제가 있음을 나타냅니다. 우유가 가루라면 더 나쁘다. 이러한 제품은 며칠 동안 따뜻하게 유지되며 신맛 대신 썩은 썩은 액체가 생성됩니다. 앞서 말한 것으로부터 우리는 결론을 내릴 수 있습니다. 좋은 발효유 제품은 전체 수제 우유에서 얻을 수 있습니다. 유통망에서 제품을 구매했다면 유통기한에 주의해야 합니다. 음료는 최소 권장 유통 기한으로 신선해야 합니다. 분유는 양질의 발효유 제품에 적합하지 않습니다.

일반적인 시어링 방법은 요구르트입니다.케 피어, 요구르트 또는 발효 구운 우유가 필요한 경우 케 피어 또는 요구르트 박테리아의 유익한 배양 물이 포함 된 특수 첨가제를 사용하십시오. 건조 비피더스균이 든 향 주머니는 약국에서 구입합니다. 유제품 드레싱 형태의 보충제는 낙농장이나 낙농장에서 구입한 친구에게서 얻고 박테리아의 생존력을 지속적으로 유지합니다.

요구르트를 준비하려면 우유를 끓일 수 있지만 따뜻한 것도 적합합니다. 겨울에는 요구르트 제조기 또는 기타 보온 장치 없이는 어렵습니다. 담요에 우유를 감쌀 수 있습니다. 여름에는 따뜻한 부엌에서 제품이 스스로 신맛이납니다. 프로세스 속도를 높이기 위해 이전 응고 우유 0.5 컵 또는 빵 껍질을 우유 1 리터에 첨가하여 10-12 시간 동안 구성을 유지합니다.

이 음료를 준비하기 위해 우유 또는 티베트어라고도하는 케 피어 곰팡이가 사용됩니다. 그것의 도움으로 매일 신선한 케피어가 만들어지고 잉여 균류는 친구들에게 나누어집니다. 유제품 또는 양질의 케피어에서 사워도우를 사용할 수 있습니다(우유 1리터당 1테이블스푼). 음료를 준비하는 추가 과정은 응고 우유와 동일합니다.

케피어 스타터 대신 요거트균을 넣고 불에 올리면 홈메이드 요거트가 됩니다. 아이들이 좋아하는 잼이나 신선한 과일을 추가할 수 있습니다. 요구르트의 미생물군은 온도 조건에서 더 까다롭습니다.

bifidumbacterin을 사용한 케피어 발효는 모든 약국에서 구입할 수 있습니다.우유 반 리터의 경우 한 병이 필요합니다. 이 제품은 생물학적 활성 특성으로 인해 유아에게도 유용합니다. 음료를 준비하려면 비피덤박테린이 든 병에 따뜻한 우유를 조금 붓고 잘 섞습니다. 결과 구성을 나머지 우유에 넣고 담요로 싸서 신맛을냅니다. 완제품의 가치는 7 일을 넘지 않으면 박테리아가 죽습니다.

기성품 구운 우유는 ryazhenka를 만드는 데 적합합니다. 따뜻한 구운 우유 1리터에 케피어 스타터 1테이블스푼을 넣어야 합니다. 케 피어 박테리아 대신 수제 응고 우유 또는 사워 크림으로 채울 수 있습니다. 열에 넣고 신맛을 기다립니다.

이 레시피는 구운 우유를 직접 요리하고 싶은 사람들을 위한 것입니다. 모든 것을 올바르게하면 매우 맛있고 건강한 제품을 얻을 수 있습니다. 그것을 준비하려면 지방 함량이 높은 수제 우유를 섭취해야합니다. 음료를 끓여서 항아리에 붓고 뚜껑으로 느슨하게 덮어야합니다. 우유 냄비를 오븐에 넣고 최저 온도로 설정하고 몇 시간 동안 잊어 버립니다. 식욕을 돋우는 붉은 껍질이 나타나고 우유가 기분 좋은 크림색을 띠면 노쇠 과정이 완료된 것으로 간주됩니다.

주방에 퍼지는 구운 제품의 냄새가 오븐을 꺼야 할 때를 알려줍니다. 음료를 즉시 꺼내지 말고 잠시 그대로 두십시오. 구운 우유가 실온으로 식으면 껍질을 조심스럽게 옮기고 냄비에 사워 크림 몇 스푼을 넣고 저어 주어야합니다. Ryazhenka는 8-15시간 동안 발효됩니다. 이 모든 시간 동안 그녀는 따뜻한 담요에 싸여 있습니다.

집에서 신선한 종류의 치즈를 준비하려면 지방 함량이 높은 젖소 또는 염소 우유를 섭취하는 것이 좋습니다. 유산균을 첨가하여 발효시켜야 합니다. 생성된 요구르트를 끓여서 뜨거운 유청을 제거하고 걸러냅니다. 두부 덩어리를 깨끗한 거즈로 싸서 언론 아래에 보냅니다. 치즈의 밀도는 적재물의 무게와 조리 시간에 따라 조절될 수 있습니다.

자연발효를 기다리지 않고 더 빠르게 치즈를 얻을 수 있습니다. 이를 위해 신선한 우유를 끓이고 레몬 주스 한 스푼이나 식초를 조금 첨가하여 빠르게 응고시킵니다. 생성 된 탄성 덩어리는 원하는 치즈가 얻어 질 때까지 프레스로 보내집니다.

누룩없는 치즈를 좋아하지 않는 사람은 소금과 향신료로 준비 할 수 있습니다. 이를 위해서는 우유를 끓여서 약 40도까지 식힐 필요가 있습니다. 따뜻한 제품에 소금, 향신료, 사워 크림을 넣고 다시 가열하십시오. 결과 덩어리를 짜서 날달걀과 혼합해야합니다. 그런 다음 덩어리가 숟가락에 도달 할 때까지 세 번째로 가열하십시오. 결과 제품을 불에서 꺼내 캔버스 백에 넣고 압력을 가하여 보냅니다.

사워 크림 1리터에 잘게 썬 신선한 허브, 기호에 따라 소금, 레몬즙 1테이블스푼을 넣어 제품을 굳힙니다. 레몬이 없으면 식초로 가능합니다. 잘 섞어서 불에 4~5시간 둡니다. 그런 다음 제품을 긴장시키고 치즈가 완전히 익을 때까지 포장하고 프레스 아래에 두십시오.

요리에서 케이크, 쿠키, 무성한 팬케이크와 같은 다양한 패스트리가 발효유로 준비됩니다.일부 유형의 샐러드와 신선한 오이를 곁들인 타라토르 수프에 적합합니다. 다음과 같이 준비 할 수 있습니다 : 응고 된 우유 0.5 컵을 취하고 나머지 절반을 차가운 끓인 물이나 냉각 된 국물에 넣고 믹서로 치십시오. 피부가없는 오이는 스트립으로 잘게 자릅니다. 마늘 한 쪽을 다지고 소금으로 문지릅니다. 딜을 잘게 자릅니다. 모든 재료를 섞고 식물성 기름 한 스푼을 넣으십시오. 믹서를 다시 사용하고 모든 것을 섞으십시오. 수프는 차갑게 먹고 서빙하기 전에 삶은 계란 한 조각이 추가됩니다.

매일 다른 발효유 제품을 얻을 수 있습니다. 모두 우유, 효모, 발효 중 온도 환경 및 발효 시간에 따라 다릅니다. 제품의 맛은 다르지만 이점은 동일합니다. 이러한 제품은 위장관 기능을 향상시킵니다.

다음 비디오에서 집에서 우유를 발효시키는 방법에 대해 자세히 알아볼 것입니다.