농축 우유 : 그것이 무엇이며 어떻게 준비합니까?

신선한 젖소의 우유는 많은 유용한 물질을 포함하고 많은 요리에 중요한 성분이기 때문에 매우 맛있고 동시에 건강에 좋습니다. 불행히도, 신선한 유통 기한이 짧기 때문에 이 제품은 항상 어디서나 구할 수 있는 것은 아닙니다. 따라서 농축 우유가 무엇인지, 우유 음료를 적절하게 준비하는 방법을 고려해 볼 가치가 있습니다.

그 중심에는 연유가 살균되고 부분적으로 탈수된 일반 우유가 있습니다. 동시에 제조 업체와 구매자 사이에는 설탕이없는 원료의 탈수 결과 농축 우유를 부르는 전통이 있지만 감미료가 첨가 된 동일한 제품은 이미 연유라고합니다.

이전에는 이러한 제품이 독점적으로 공급 원료의 장기 소화에 의해 만들어졌지만 이제는 다른 생산 기술이 어느 정도 인기를 얻고 있으며 그 중 가장 유망한 기술은 역삼투압 공정(물 제거 )가 수행됩니다.

농축된 제품은 주석으로 만든 통조림 용기에 포장됩니다. 견고하고 적절한 보관이 필요한 이러한 포장은 내용물의 보관 수명을 최대 1년까지 제공합니다.따라서 연유는 장거리 하이킹과 신선한 유제품이 불규칙하게 공급되는 지역에서 없어서는 안될 제품입니다.

농축 우유의 장점은 살균 및 탈수 절차를 통해 제품에 포함된 영양소의 양을 약간만 줄일 수 있다는 것입니다. 그 중:

• 쉽게 소화되는 다량의 칼슘;
• 물 균형 조절 나트륨;
• 심장에 좋은 마그네슘과 칼륨;
• 우유 단백질;
• 약 20가지의 다른 비타민 중 비타민 B2의 농도가 가장 높습니다.

감미료를 첨가하지 않은 농축액 100g의 에너지 가치는 약 140kcal입니다. 또한 제품 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 탄수화물 10g;
• 지방 7g;
• 6g의 단백질.

이 구성은 뼈 농축액의 큰 이점을 제공합니다. 이 제품은 또한 감기 치료에 도움이 됩니다. 구성 단백질은 신체 면역 체계의 정상적인 기능에 필요한 물질 합성에 관여합니다. 농축액의 사용은 위액의 산도 수준을 낮추기 때문에 속쓰림이 자주 발생하는 사람들에게 표시됩니다.

마지막으로, 높은 양의 단백질은 가능한 한 짧은 시간에 근육량을 만들고자 하는 운동선수에게 농축액을 좋은 선택으로 만듭니다. 그리고 많은 수의 비타민으로 인해 다양한 형태의 각기병으로 고통받는 사람들에게이 제품을 추천 할 수 있습니다.

동시에, 신선한 제품에는 여전히 더 유용한 물질이 있을 것이므로 천연 제품에 비해 농축액의 유일한 장점은 유통기한이 더 길다는 것입니다. 그러나 "연유"의 경우 설탕 사용 거부로 인해 농축 된 버전이 훨씬 낮은 칼로리 함량으로 승리합니다.

농축 우유의 많은 유용한 특성은 유익한 측면과 공통점이 있습니다. 따라서 산도 감소 효과로 인해 위액의 산도가 낮은 사람이 이러한 제품을 남용해서는 안됩니다. 상대적으로 높은 칼로리 함량으로 인해 체질량 지수가 증가한 사람들과 당뇨병으로 고통받는 사람들의 농축액 사용을 제한해야 할 필요가 있습니다.

비타민 함량이 높기 때문에 비타민 과다증이 있는 사람들에게만 제품 사용을 제한해야 합니다. 그리고 물론 유당불내증으로 고통받는 사람들에게는 농축액을 엄격히 금지합니다.

임산부와 수유 중인 젊은 산모는 농축액 사용에 주의해야 합니다. 한편으로 제품은 칼슘과 우유 단백질의 균형을 회복시키는 반면 상대적으로 높은 칼로리 함량을 가지고 있습니다.

농축액으로 일반 우유를 만드는 것은 쉽습니다. 정확한 비율로 물로 희석하면 충분합니다. 이는 농축액 1부 대 물 1부(즉, 반으로)입니다. 이 제품을 사용하면 우유로 맛있는 차나 커피를 만들거나 코코아에 첨가하거나 과자를 만들 때 사용할 수 있습니다.

제품을 요리에 사용할 때 단 맛이 나는 연유와 달리 농축액은 유백색 노트가있는 가벼운 단맛 짠맛이 있음을 명심해야합니다.

제품을 매장에서 구할 수 없는 경우 직접 요리할 수 있습니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 일반 우유를 끓인 다음 저열로 증발시키면 됩니다. 우유의 양이 시각적으로 절반으로 줄어들면 준비가 완료됩니다. 준비 과정에서 액체를 완전히 혼합해야합니다.

농축 우유를 준비하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.