일반 우유 : 무엇이며 어떻게 만들어 졌습니까?

유제품은 건강에 해를 끼치지 않고 소비되기 위해 다양한 가공을 거칩니다. 그러나 경우에 따라 개인의 기호와 범위의 다양성에 제품을 맞추기 위해 구성과 맛에 대한 추가 작업이 필요합니다. 이 경우 우유의 정상화 과정이 수행됩니다.

오늘날 매장 선반에는 다양한 유제품, 특히 우유가 있습니다. 이러한 다양성은 브랜드 이름뿐만 아니라 국내 또는 해외 원산지에만 국한되지 않습니다. 종종 제품 라벨에서 "정규화 된 우유"라는 이름을 찾을 수 있으며, 이는 일반적으로 잠재적 구매자가 제시된 제품의 자연 스러움에 대해 생각하게 만듭니다.

이러한 제품의 제조 및 판매는 우발적 인 것이 아니며 정상 우유의 필요성은 제품의 지방 함량이 0.1 %에서 8 %까지 다양 할 수 있기 때문입니다.그리고 이러한 광범위한 소비자 제품을 제공할 수 있는 능력은 정상화 기술에 대한 수요로 이어졌습니다. 원래 제품의 지방 수준은 소의 품종에 직접적으로 의존하기 때문입니다.

정상화 된 우유는 GOST에 따라 생산됩니다. 규정 된 규범에 따라 지방, 단백질 및 분유 잔류 물의 질량 분율을 가져 오는 것은 동물성 성분에서만 독점적으로 수행되며 이는 합성 또는 합성 성분의 구성에 포함하기 위해 유제품 생산에 제한이 있음을 나타냅니다. 식물성 기원. 불행히도 때로는 상점 선반에 여전히 상품이 도착하는데, 그 생산은 정해진 규정을 위반하고 금지되고 품질이 낮은 재료가 포함되어 있습니다.

위의 제품에 대한 정보를 감안할 때 GOST에 따라 생산된 일반 우유는 자연스럽고 안전한 제품이라고 말할 수 있습니다. 그리고 그것과 쌍의 유일한 차이점은 유지방 함량의 수준입니다.

정상화 우유의 확실한 이점은 소비자가 자신이 소비하는 지방의 양을 항상 알 수 있다는 사실이며 이는 건강 문제가 있는 사람들과 관련이 있습니다. 또한이 문제는 체중을 모니터링하거나 비만으로 고통받는 구매자 범주에 가장 중요합니다. 많은 영양사의 권장 사항에 따르면 모유의 최적 지방 함량은 2 ~ 4%입니다. 이것은 발달 중인 어린이의 신체에 특히 해당됩니다.

정규화 된 유제품 생산 중 필수 열처리에도 불구하고 건강에 가장 도움이되기 때문에 최소 유통 기한을 갖는 제품을 구입하는 것이 여전히 가치가 있습니다.

우유는 중요한 미시적 요소와 거시적 요소를 많이 포함하고 있기 때문에 유용한 제품입니다. 제품의 구성을 고려할 때 주요 유용한 물질을 강조하는 것이 좋습니다.

• 우유는 칼슘을 많이 함유하고 있으며, 그 원소는 유기분자와 결합되어 있기 때문에 인체에 몇 배나 빨리 흡수됩니다.
• 제품은 인과 칼륨을 보유합니다.
• 우유는 A, B, D, E 그룹의 비타민 함량이 우수하여 구별됩니다. 그러나 완전히 탈지 된 제품에는 비타민 A와 E가 최소한으로 존재합니다.
• 항균 성분은 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다. 또한 위장관에 유익한 효과가있어 위액의 산도를 줄이고 속 쓰림을 제거하는 등의 효과가 있습니다.
• 페닐알라닌과 트립토판은 신경계에 유익한 효과가 있어 수면을 개선합니다.
• 제품을 정기적으로 사용하면 몸에서 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다.

우유는 혈압을 낮추는 가벼운 이뇨 효과가 있습니다.

전유와 재구성 우유는 매우 다른 방식으로 생산되는 제품입니다. 첫 번째 경우 제품은 선반에 들어가기 전에 열처리만 거치게 됩니다. 구성과 유지방 함량 수준에 영향을 미치는 과정은 없습니다.특수 기술 덕분에 지방 함량의 비율이 적절한 값으로 감소되는 정규화 된 제품을 준비하는 데 나중에 사용되는 것은이 우유입니다. 또한 분말 성분이나 기타 첨가제가 포함될 수 없다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

재구성 우유의 경우 이 경우 상황이 다소 다릅니다. 근본적인 차이점은 제품의 제조 과정에 있습니다. 회수 기술은 분유 제품을 사용한 우유 생산을 기반으로 합니다. 일반적으로 이러한 공정은 계절성, 소의 존재 등 여러 요인으로 인해 천연 원료가 급격히 부족한 지역의 생산에서 실행됩니다.

일부 생산 시설이 재생 유제품 생산에 집중되는 또 다른 이유는 이 제품 라인에 대해 형성된 가격 정책입니다. 소비자 시장에서 재구성 우유는 예산 제품 범주에 속합니다.

일반 우유는 특정 저온 살균 과정을 거칩니다. 이러한 목적을 위해 유제품 제조에 종사하는 회사는 들어오는 원료를 처리하기 위해 현대 기술을 사용합니다. 우유에 필요한 지방 함량의 비율을 설정하는 것 외에도 우유가 생산되는 과정을 통해 저장 수명을 크게 연장할 수 있습니다.

제품에 대한 모든 작업은 혼합 장비가 장착된 특수 생산 탱크에서 수행됩니다. 오늘날 이 작업을 수행하기 위해 전유를 처리하기 위한 몇 가지 옵션이 사용됩니다. 주요 사항을 기록할 필요가 있습니다.

우선 살균과 같은 과정을 언급할 필요가 있다. 기술의 본질은 공장에 들어가는 유제품을 끓이는 것입니다.

• 우유의 지방 함량을 증가시키기 위해 유사한 제품의 초기 구성에 포함하지만 지방 함량이 더 높은 방법을 사용할 수 있습니다.
• 분리 기술은 인위적으로 지방 함량을 증가시키는 것입니다.
• 엄격하게 확립 된 규범과 요구 사항에 따라 수행되는 저온 살균법.

탈지유 또는 크림은 작업 과정에서 노멀라이저로 사용됩니다. 얼마 전까지만 해도 지방 함량이 가장 높은 층이 형성될 때까지 차가운 상태에서 신선한 우유를 주입하여 덩어리에서 분리하는 방식으로 마을에서 비슷한 과정을 거쳤습니다. 이제 유제품 공장에서 제품의 크림을 따라내거나 인위적으로 분리합니다. 이러한 과정을 통해 우유를 지방 함량이 다른 두 제품으로 분리할 수 있지만 더 짧은 시간에 가능합니다. 또한 공장에서 하는 작업은 기존에 사용하던 방법으로는 말할 수 없는 제품을 추가로 소독한다.

표준화 된 우유 제조를위한 기술 프로세스의 특징 중 지방 함량이 다른 제품을 탈지유 또는 크림과 혼합하는 것은 필수 균질화로 수행된다는 점을 고려할 가치가 있습니다. 이 공정은 연삭에 의해 작동 유체를 균질한 상태로 만드는 것으로 구성됩니다.

낙농 기업에서 사용되는 위의 모든 기술은 물질 균형 방정식을 적용하여 필요한 무지방 또는 무지방 제품의 정확한 사전 계산을 필요로 합니다.예외 없이 표준화된 우유의 모든 제품 및 구성 요소에 대해 유사한 계산을 수행할 수 있습니다.

크림 분리기 작업은 다음 구성표에 따라 발생합니다. 초기 제품은 분리기에 들어갑니다. 액체를 두 성분으로 나누는 과정입니다. 그 후, 두 제품은 특정 비율로 스트림으로 결합됩니다. 얻어야 하는 제품의 지방 함량 비율에 따라 크림 또는 무지방 제품의 초과 부분이 제거됩니다.

지방 함량의 비율을 제어하는 ​​모든 프로세스는 자동으로 수행됩니다. 작업을 위해 인라인 정규화 제어 시스템 및 분리기가 존재하는 유사한 시스템이 사용됩니다. 전문 장비와 프로그램의 도움으로 공정을 제어함으로써 궁극적으로 표준화된 유제품의 지방 질량 분율 및 기타 매개변수에 대한 안정적이고 명확한 지표를 얻을 수 있습니다.

우유의 정상화를 위한 기술을 적용하는 과정에서 추구하는 주요 작업은 지방 함량의 원하는 값으로 가져오는 것 외에도 제품에서 가능한 추가 내포물의 제거 및 중요하게는 우유의 파괴를 포함합니다. 인간의 건강에 위험한 미생물 및 박테리아. 또한 오늘날 모든 사람이 소 냄새가 나는 전유를 섭취 할 수는 없으며 제품의 정상화로 원래 맛이 완전히 제거됩니다.

노멀라이즈 우유가 무엇인지, 제품의 노멀라이즈가 필요한 이유는 아래 영상에서 확인하실 수 있습니다.