탈지유: 영양가와 칼로리 함량, 섭취 장단점

상점 선반에서 탈지 우유를 종종 볼 수 있습니다. 소비에트 시대에 생산이 시작된 이래로 참신한 것이 아닙니다. 인구의 건강한 생활 방식을 유지하기 위해 적절한 균형 잡힌 식단이 개발되었습니다. 20세기 말에 그러한 우유의 인기는 쇠퇴했습니다. 그러나 우리 시대에는 점점 더 많은 사람들이 식단의 질뿐만 아니라 구성에도 관심을 기울이면서 상황이 바뀌었습니다.

크림을 원래 형태로 우유에서 분리하면(전체라고도 함) 결과는 무지방 성분이 됩니다. 다른 문헌에서는 제거 또는 반전이라고 할 수 있습니다. 약간 푸르스름한 색조가 있고 일관성이 덜 점성이 있으며 전체보다 밀도가 높습니다. 이러한 변형은 분리기를 사용하여 가능합니다. 이전에는 대형 제조업체에만 이러한 장치가 있었습니다. 보다 컴팩트한 수동 또는 전기 모델의 출현으로 소규모 농장에서도 저지방 유제품을 생산할 수 있습니다. 정상화 과정은 저온 살균으로 이어지며 그 결과 모든 유해한 박테리아가 죽습니다. 이는 제품의 보관 및 소비가 안전한지 확인하기 위해 필요합니다.

생산 과정에서 모든 가정에있는 평범한 품목으로 얻을 수 있습니다.이를 위해 전유를 항아리에 붓고 하루 동안 냉장고에 넣습니다. 육안으로 볼 수 있는 결과 최상층은 크림입니다. 그들은 숟가락으로 제거됩니다. 제품의 지방 함량은 크림을 얼마나 조심스럽게 채취했는지에 따라 달라집니다. 일반적으로 그러한 우유는 오히려 조건부로 탈지라고 할 수 있습니다. 저지방(약 1.5%)일 가능성이 더 큽니다.

용도:

• 인간 또는 동물성 식품으로;
• 특정 유형의 유제품 생산을 위한 기초로;
• 과자의 성분으로.

이 제품은 액체 형태뿐만 아니라 건조 분말 형태로도 찾을 수 있습니다. 영양소의 함량 측면에서 액체보다 결코 열등하지 않습니다. 그것을 만들기 위해 저온 살균 우유를 두껍게하고 균질화하고 건조시킵니다. 액체 상태로 되돌리려면 찬물이나 뜨거운 물을 추가하기만 하면 됩니다. 그것은 또한 커피나 다른 음료에 첨가되며 요리에 널리 사용됩니다.

외견상 단순하지만 우유는 복잡한 구성을 가진 제품입니다. 대부분이 물입니다. 100g 중 90g이 필요합니다. 나머지는 분유 잔여물입니다. 무지방 상태에서 무게는 최소 9g입니다. 이 지표는 품질을 결정하는 데 가장 중요한 지표 중 하나로 간주됩니다. 작을수록 품질이 떨어집니다(예: 결과물을 물로 희석한 경우).

중요한 구성 요소는 단백질(3g)과 탄수화물(4.8g)입니다. 실제 무지방 제품에서는 최소 지방 함량(최대 0.5g)을 허용합니다. 구성에는 다음이 포함됩니다.

• 비타민(A, D, B, C, H, PP, E);
• 미네랄(칼슘, 칼륨, 철, 망간, 황, 인, 염소, 불소, 마그네슘);
• 유기산;
• 유당(유당).

백분의 일과 천분의 일 다른 비타민과 효소의 비율을 나타냅니다. 이 모든 구성 요소는 특정 자연 균형을 유지하므로 개별적으로보다 복합물에 더 잘 흡수될 수 있습니다. 원료 제품의 구성에는 효소 과정에도 관여하는 미생물이 포함됩니다. 병원성 미생물의 번식을 피하기 위해서는 저온 살균을 수행하는 것이 좋습니다.

유용한 물질 외에도 조성물에는 독소, 항생제, 살충제, 세제가 포함될 수 있습니다. 그들의 내용은 엄격하게 통제됩니다. 암소의 유지 관리와 영양이 잘못된 경우에만 해를 입힐 수 있습니다.

사람이 먹는 다른 제품과 마찬가지로 우유도 에너지원 역할을 합니다. 사용 후 인체가 받는 에너지의 양은 단백질, 지방, 탄수화물(BJU) 및 유기산과 같은 구성 요소의 함량에 따라 다릅니다. 에너지 값은 다음과 같이 측정됩니다.

• 킬로줄(kJ로 표시);
• 킬로칼로리(kcal). 그렇기 때문에 여전히 "칼로리 함량"이라는 용어를 만날 수 있습니다.

칼로리 함량은 패키지에 표시된 지표입니다. 그러한 데이터가 없으면 직접 계산할 수 있습니다. 단백질 1g이 산화되는 동안 4.1kcal, 탄수화물 1g-3.7kcal이 방출됩니다. 지방의 경우 이 값은 1g당 2.3kcal입니다. 그러나 무지방 제품의 함량은 실질적으로 0이므로 고려되지 않습니다. 평균적으로 제품 100g의 에너지 값은 31-35kcal입니다.

저칼로리 함량은 매일 우유를 마시는 데 익숙하고 대체 방법을 모르는 사람들에게 어필 할 것입니다. 맛의 질은 전체 제품과 거의 동일하며 칼로리 함량은 거의 2 배 다릅니다.

스포츠에 가지 않고 수동적인 생활 방식을 취하는 여성의 에너지 비용은 하루 2000칼로리(남성 2500칼로리)라는 점을 명심해야 합니다. 일반 우유 한 잔의 칼로리 함량은 120kcal 이상입니다. 탈지유 200g은 약 70kcal를 제공합니다. 명백한 차이는 신체에 해를 끼치 지 않는 올바른 식단을 만드는 데 도움이 될 것입니다.

탈지유의 이점에 대한 질문은 일반적으로 유사한 제품과 비교되지만 중간 지방 함량이기 때문에 논쟁의 여지가 있다고 할 수 있습니다. 따라서 긍정적 인 측면을 살펴 보겠습니다.

1. 정상화 및 저온 살균을 거친 후에도 대부분의 비타민과 미량 원소는 우유에 보존됩니다. 그들은 당신이 인체를 정상으로 유지할 수 있습니다.
2. 낮은 콜레스테롤은 대부분의 심혈관 질환을 예방하고 이미 이러한 질병에 걸린 사람들의 신체를 건강하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
3. 낮은 지방 함량은 신체의 신진 대사의 정상화 및 촉진에 기여합니다. 신체 활동과 함께 우유를 적절하게 섭취하면 체중 감소에 기여합니다.
4. 이 제품은 과체중뿐만 아니라 소화 시스템의 질병을위한식이 요법으로 표시됩니다.성인과 어린이 모두에게 사용할 수 있습니다.
5. 이를 기반으로 제조업체는 유제품 및 신 우유 제품의 전체 라인을 생산합니다. 여기에는 비타민 강화 칵테일, 주스 함유 우유 음료, 요구르트, 케 피어, 코티지 치즈가 포함될 수 있습니다. 운동 선수의 경우 단백질 함량이 높은 옵션을 사용할 수 있습니다.

주요 문제는 일반 우유를 마시는 데 익숙한 사람이 탈지 우유로 전환할 때 발생합니다. 이 경우 신체는 비타민 A, E, D, K를 덜 섭취하기 시작합니다. 결핍은 면역, 시력, 혈액 응고, 간 기능, 갑상선 및 생식 기능에 영향을 미칩니다. 비타민 D는 칼슘의 흡수를 촉진하여 근육과 뼈를 건강하게 유지합니다. 사람이 오랫동안 지방 함량이 높은 유제품을 마시는 데 익숙했다면 지용성 비타민 부족을 보충하는 방법에 대해 생각할 필요가 있습니다.

우유 단백질에 알레르기가 있는 사람은 각별히 주의하여 치료해야 합니다. 물론 염소를 구입할 수 있습니다. 그러나 이 경우 지방 함량은 상당히 클 것입니다(약 1.5%). 이 경우 단백질은 미세하게 분산된 형태로 더 잘 흡수됩니다. 유당불내증이 있는 사람에게는 유당 함량이 낮은 저지방 제품이 적합합니다. 그러나 주의해서 시도해야 합니다. 또한 나이가 들면 발효가 손상 될 수 있으며 그러한 제품조차도 특별한 준비를 통해서만 섭취 할 수 있습니다.

또 다른 문제는 우유에 있는 호르몬과 항생제의 존재입니다.저장 수명을 늘리기 위해 우유에 직접 첨가하고, 소에게 주사를 하여 사료에 첨가한다는 의견이 있습니다. 사실, 제품의 저장 수명은 저온 살균 정도에 직접적으로 의존합니다. 또한 대규모 생산에는 샘플을 철저히 테스트하는 실험실이 있습니다.

전 지방 우유 또는 탈지 우유 중 어느 것이 더 나은지에 대해 아래를 참조하십시오.