연유의 이점과 해로움

연유는 아이들뿐만 아니라 많은 어른들이 좋아하는 간식 중 하나입니다. 그러나 저품질 아날로그를 구입하지 않으려면이 제품을 매우 신중하게 선택해야합니다. 무첨가 클래식 연유를 사용하고 적절한 포장을 해야만 제품의 맛과 효능을 충분히 느낄 수 있습니다.

연유(또는 연유)는 농축유라고 하며 제조업체에서 설탕을 가장 많이 첨가합니다. 이 진미를 단독으로 사용하고 다양한 제과 제품이나 음료를 준비하는 데 추가할 수 있습니다. 또한이 제품은 팬케이크 또는 치즈 케이크 및 기타 유사한 진미를 과일과 결합하여 소스로 사용합니다.

디저트를 준비하는 아이디어는 Peter Durant가 나중에 수행 한 개발 된 구성에 대한 특허에 실패한 Frenchman Upper에 속합니다. 통 농축 우유를 깡통에 저장하는 고전적인 형태를 생각해 낸 사람은 바로 그 사람이었습니다. 이 사건은 19세기 중반에 일어났습니다.

원래 제품의 구성에는 설탕과 우유 만 포함됩니다. 요리 과정의 초기 단계에서 설탕은 우유에 희석되고 그 후 혼합물은 두껍게 될 때까지 증발됩니다. 일관성은 흰색 또는 크림색의 점성 액체입니다. 이러한 모든 조건은 러시아 연방의 특별 국가 GOST에 명시되어 있습니다.

클래식 제품의 대량 생산의 주요 단계:

• 우유 세척 및 후속 냉각;
• GOST RF에 규정된 우유의 지방 및 기타 요소에 대한 적절한 지표를 보장합니다.
• 인간의 건강에 해로울 수 있는 미생물을 제거하고 물리화학적 특성을 최적화하기 위한 우유의 저온살균(거의 100도에 달하는 온도에서 수행);
• 최대 75도까지 액체 냉각;
• 설탕 또는 70% 설탕 시럽 첨가;
• 준비된 혼합물이 혼합되고 끓는 과정이 가능한 특수 장치에서 농축;
• 조성물을 일정하게 교반하면서 20도로 냉각하는 단계;
• 종자(유당) 첨가;
• 제품 포장 및 후속 보관.

연유는 이 제품의 정식 명칭이지만 흔히 "연유"로 줄여서 부르는 경우가 많다. 연유는 실제로 인체 건강에 해로울 수 있는 구성 요소가 추가로 포함된 대리 제품입니다. 이러한 구성 요소에는 다양한 식물성 오일(예: 팜)과 염료 및 방부제가 포함됩니다. 이러한 제품의 맛은 원본보다 훨씬 나쁩니다.

연유는 다음 기준에 따라 다릅니다.

• 지방 함량;
• 화합물;
• 일관성.

고전적인 제품은 최소 8.5%의 지방 함량, 최소 28.5%의 유고형분 및 최소 34%의 질량 분율을 갖는 단백질을 의미합니다.

최대 1%의 지방 값, 최소 26%의 유고형분 및 34% 이상의 질량 분율을 가진 단백질을 가진 저지방 유형의 진미도 있습니다. 구성에 대해 이야기하면 설탕 함량이없는 제품 버전이 있습니다 (농축 우유라고도 함).제조업체는 연유를 만들 때 커피, 코코아 또는 치커리를 추가할 수도 있습니다. 모든 아종 제품은 삶은 농축 우유에 대해 이야기하지 않는 경우에만 비슷한 일관성을 갖습니다. 갈색빛이 도는 더 두꺼운 덩어리와 카라멜 뒷맛이 있습니다. 특별한 열처리의 도움으로 이 모양을 얻으십시오.

다양한 과자, 초콜릿, 케이크 또는 패스트리와 같은 다른 과자와 달리 전연유는 비타민과 미네랄 함량이 높기 때문에 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 설탕이 함유 된 고전적인 제품은 식품 첨가물을 의미하지 않습니다. 특히 주목할만한 것은 인체에 유용한 다음 요소입니다.

• 신체의 골격계를 강화하는 데 도움이되는 칼슘;
• 인간의 치아에 유익한 영향을 미치는 불소;
• 심장 혈관계의 기능을 향상시키는 칼륨과 마그네슘;
• 혈액 순환을 개선하고 인간의 정신 활동을 최적화하는 역할을 하는 인;
• 몸을 젊어지게하는 데 도움이되는 비타민 D;
• 면역 체계를 강화하고 톤을 높이는 역할을 하는 비타민 C;
• 신체 훈련이나 과거의 질병 후 힘을 회복하는 데 도움이되는 포도당.

제품에 전체 범위의 유용한 요소가 있다는 사실에도 불구하고 너무 도취되어서는 안됩니다.간식의 남용은 인간의 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 성인 영양사는 하루에 간식을 2테이블스푼 이하로 섭취할 것을 권장합니다.

또한 의심스러운 첨가제가 포함되지 않은 독창적인 고품질 제품만이 건강에 긍정적인 영향을 줄 수 있다는 점에 유의해야 합니다. 간식을 선택할 때 보관 조건도 중요한 요소입니다. 열린 패키지에 진미를 보관하려면 냉장고에 6개월 이상 보관하지 않아야 합니다. 포장의 조임이 처음에 파손되었거나 보관 조건이 제조업체의 명시된 요구 사항을 충족하지 않는 경우 제품은 소비에 부적합한 것으로 간주될 수 있습니다.

그러나 거의 모든 진미에는 인체에 ​​해를 줄 수있는 부정적인 특성이 있습니다. 단 음식을 자주 먹으면 충치와 같은 문제가 발생합니다. 예방 목적으로 연유를 먹은 후에 이를 닦고 입을 헹구는 것이 좋습니다.

고칼로리 함량으로 인해 비만하기 쉬운 사람과 당뇨병 및 유당 불내증으로 고통받는 사람들에게는 제품이 금기입니다.

연유는 몸에서 소화하기가 상당히 어렵기 때문에 췌장 질환(췌장염)으로 고통받는 사람들에게는 이 제품을 적극 권장하지 않습니다. 매우 자주 연유 비용을 줄이기 위해 다양한 식물성 지방과 유해한 식품 첨가물이 구성에 추가됩니다. 이들 중 하나는 백색 염료 E171(이산화티타늄)으로, 예를 들어 페인트에 첨가되는 강한 독극물로 산업 생산에 사용됩니다.

연유용으로 허용되는 포장은 "전가당 연유"라는 이름의 캔만 가능합니다. 국가 GOST를 준수하는 제품입니다.

농축 우유를 마시는 것으로 인한 이점을 최대한 활용하고 부정적인 결과를 피하려면 몇 가지 중요한 사항을 고려해야 합니다. 제품의 일일 섭취량을 초과해서는 안 됩니다. 성인의 경우 2테이블스푼, 어린이의 경우 2티스푼(2세부터 시작)에 해당합니다. 가장 좋은 방법은 차 또는 커피에 연유를 첨가하고 다양한 과일과 함께 사용하는 것입니다. 어린이의 경우 끓인 물 한 컵에 제품을 희석하는 것이 좋습니다.

제품의 덩어리, 곰팡이 형성 또는 결정화가 있는 경우 사용을 절대 권장하지 않습니다. 품질이 낮은 제품을 구입하지 않으려면 연유를 직접 준비하는 것이 가장 좋습니다. 고전적인 조리법은 간단합니다. 설탕 또는 가루 설탕 한 잔과 우유 1리터만 있으면 됩니다. 케이크 자체 준비 단계:

• 냄비에 우유를 붓고 작은 불을 켜십시오.
• 거의 끓여서 우유 한 잔을 추출한 다음 설탕이나 분말을 녹입니다.
• 혼합물을 냄비에 다시 붓습니다.
• 끓인 후 최소 화재 모드를 선택하십시오.
• 요리 과정에서 혼합물을 저어줍니다.
• 덩어리의 양이 3 배 (약 1 시간) 줄어들 때까지 스토브를 유지하십시오.

크림색 그늘이 나타나면 덩어리를 용기에 넣고 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오. 그러면 원하는 일관성을 얻을 수 있습니다. 원하는 결과를 얻기 위한 특별 권장 사항:

• 스테인리스 스틸 또는 바닥이 두꺼운 냄비를 사용하는 것이 좋습니다(그렇지 않으면 우유가 타버릴 수 있음).
• 일반 설탕 대신 가루 설탕을 섭취하는 것이 좋습니다.
• 유통 기한이 짧은 신선한 우유만 사용하되 너무 낮은 지방 비율은 사용하지 마십시오.

올바른 선택과 최적의 복용량으로 연유는 인체에 ​​긍정적 인 영향을 미칠 수 있다고 결론 지을 수 있습니다. 그렇지 않으면 건강이 크게 영향을 받을 수 있습니다.

집에서 연유를 만드는 조리법은 다음 비디오를 참조하십시오.