분유 : 구성 및 칼로리 함량, 장단점

우유가 없는 일상은 상상하기 어려울 것입니다. 시리얼과 구운 식품을 만드는 데 사용되며, 깔끔하게 마시며 스무디의 재료로 사용됩니다. 어떤 사람들은 항상 오믈렛으로 아침을 시작하고 다른 사람들은 향신료가 든 따뜻한 우유 한 잔으로 하루를 마감합니다. 그러나 불행히도 많은 사람들에게 사랑받는 음료는 유통 기한이 그리 길지 않습니다. 이 때문에 유용성을 잃지 않고 더 오래 저장할 수 있는 건조 아날로그가 발명되었습니다.

분유는 전통적인 저온 살균 소의 우유가 건조될 때 형성되는 가용성 분말입니다. 그것은 다양한 요리 창조물, 어린이 식사, 요구르트, 파스타 등에 사용됩니다. 비타민 음료를 얻기 위해 단순히 물로 희석하면 충분하기 때문에 종종이 제품을 여행에 가져갑니다. 또한 차나 커피에 첨가하여 맛을 향상시킬 수 있습니다. 일반적으로 분유는 섭씨 0~10도의 온도와 최대 85%의 공기 습도가 필요합니다.

가장 일반적인 것은 전유 분말이지만 제품에 대한 개인적인 편협함을 갖고 알레르기 반응을 일으키기 쉬운 사람들을 위해 특별히 제작된 탈지 버전도 있습니다.두 품종의 주요 차이점은 물질의 비율입니다. 예를 들어, 전유에서 지방의 양은 25%이고 탈지유에서는 1%, 즉 두 번째 품종에는 25배 적은 지방이 포함되어 있습니다. 그리고 반대로 첫 번째 경우의 단백질 양은 25.5%, 두 번째 경우 - 36%에 이릅니다. 나머지 구성 요소에도 동일하게 적용됩니다. 그 차이는 작지만 여전히 존재합니다.

전유는 지방이 상할 수 있기 때문에 탈지유가 오래 지속되지 않습니다. 전분유와 탈지유를 섞으면 인스턴트 제품이 됩니다. 음료를 빨리 준비하기 위해 커피 숍에서 일반적으로 구입하는 사람입니다.

건조 유제품은 특정 요리의 밀도를 높이고 크림과 페이스트를 오랫동안 저장할 수 있기 때문에 요리에 적극적으로 사용되었습니다. 종종 그것은 음료에 사용됩니다. 분말은 물과 혼합되어 빠르게 액체 우유를 형성합니다. 발달중인 유기체가 더 쉽게 인식하기 때문에 유아용 조제유 생성을 위해 더 자주 선택되는 것은이 제품입니다. 일부 주부들은 제품의 밀도를 높이기 위해 분유와 액체 우유를 혼합합니다.

음료 형태로 제품을 먹고 싶은 경우 깨끗한 온수 (45도)로 희석하여 1에서 3의 비율로 희석해야합니다. 물을 점차적으로 첨가하고 덩어리 형성을 방지하기 위해 음료를 지속적으로 저어줍니다. 액체가 완전히 부어지면 단백질이 용해되고 일관성이 균일해질 수 있도록 몇 분 동안 우유를 그대로 두어야 합니다. 선택적으로 꿀, 설탕, 계피 또는 카다멈이 추가됩니다.

차가운 물은 음료를 준비하는 데 사용되지 않습니다. 이 경우 입자가 완전히 녹을 수 없기 때문입니다. 작은 결정체는 변하지 않고 입안에서 느껴질 것입니다. 끓는 물도 권장하지 않습니다. 고온은 유제품을 응고시키기 때문입니다. 주장하는 것은 필요합니다. 그렇지 않으면 팽윤되지 않은 단백질이 떠 다니는 수분 물질이 형성되기 때문입니다. 믹서를 제외하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 거품이 너무 많이 나타납니다.

분유 100g당 열량은 362kcal입니다. 하지만 하루 섭취량의 23.45%에 해당하는 469.2kcal이라는 수치도 있다. 이는 제품의 칼로리 함량이 제조업체에 따라 또는 제품이 전체인지, 저지방인지, 인스턴트인지에 따라 다를 수 있음을 시사합니다.

분유 소비율은 액상 우유 소비율에 따라 다릅니다. 아시다시피 성인과 건강한 사람은 매일 500~800밀리리터의 수분을 섭취해야 합니다. 보통 200~250밀리리터의 물이 들어 있는 물 한 컵에 2스푼의 가루가 있다고 가정하면 하루에 4~7스푼을 섭취하는 것이 좋다고 계산할 수 있습니다.

분유 100g 당 BJU는 다음과 같습니다 : 단백질 함량은 33.2g, 지방 -1g, 탄수화물 -52.6g, 설탕 함량은 38.4g, 콜레스테롤 -97mg입니다. 이 제품은 단백질 일일 섭취량의 35%, 지방 일일 섭취량의 32%, 탄수화물 일일 섭취량의 12%를 차지합니다.

분유에는 많은 유용한 요소가 포함되어 있습니다. 다양한 B 비타민, 비타민 A, 베타 카로틴, 비타민 D, 필수 아미노산뿐만 아니라 칼륨, 마그네슘, 염소, 인 및 기타 요소가 존재합니다. 지용성 물질과 수용성 물질이 모두 여기에 매우 적절한 양으로 존재한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 비타민 A의 양은 1일 기준의 28.7%, 비타민 B2(기준의 92.7%), B12(기준의 135.4%)에 해당합니다. 미네랄 중 인은 일일 기준의 110.9 %로 더 많이 나타납니다.

건조 제품의 사용은 장기 보관 가능성에만 있다고 믿어집니다. 또한 변경된 외관은 운송을 단순화합니다. 분말은 액체보다 훨씬 적은 공간을 차지합니다. 그러나 실제로 이것은 물을 잃어 훨씬 더 오래 사용할 수있는 일반 우유입니다. 분유의 구성은 생우유에 해당하므로 대용으로 볼 수 있습니다. 이 제품은 칼슘과 비타민으로 몸을 포화시키고 매우 쉽게 흡수되어 힘의 급증을 일으 킵니다. 비타민 B12의 존재는 육류를 거부하는 사람들이 이 요소의 결핍을 보충하는 데 도움이 됩니다.전문가에 따르면, 분유는 당뇨병 및 일부 위장병으로 고통받는 사람들을 위해 마실 수 있습니다.

이 제품은 칼륨의 존재로 인해 심혈관계의 기능에 유익한 효과가 있고 비타민 A로 인해 피부와 시력을 개선하며 구루병에 도움이 됩니다. 분유는 빈혈 환자뿐만 아니라 몸을 정화하고 싶은 사람들에게 권장됩니다. 또한 제품의 또 다른 흥미로운 속성인 가슴 앓이를 막을 수 있는 능력을 언급할 가치가 있습니다. 분말을 희석하여 소량으로 마시면 도움이 될 수 있다고 믿어집니다. 가장 중요한 것은 한 번에 전체 볼륨을 삼키는 것이 아니라 두 부분으로 나누고 전반부 이후에 신체가 어떻게 반응하는지 보는 것입니다.

우선, 분유는 신선한 우유에 알레르기 반응이 있는 사람들에게 확실히 해롭다는 점을 언급할 가치가 있습니다. 유당불내증이 있는 사람에게도 금기입니다. 제품에 상당한 양의 칼로리가있어 체중 증가로 이어질 수 있기 때문에식이 식품 감정가는 특히 기뻐하지 않을 것입니다. 몸이 혈관과 신장 결석에 칼슘 염이 침착되기 쉬운 사람들은 조심해야합니다.

그러나 위의 모든 것은 가능한 피해의 극히 일부일 뿐입니다. 많은 전문가들은 분유 자체가 해롭기 때문에 금지되어야 한다고 생각하지만 일부 국가에서는 시행되고 있습니다.문제의 본질은 고온에서 건조하면 분말에 남아 인체 건강에 악영향을 미치는 유해 요소가 형성된다는 사실에 있습니다. 뜨거운 히터가있는 장치는 분유에서 비타민의 유형 부분을 박탈합니다. 마지막으로, 이 제품을 위조하는 문제가 널리 퍼져 있습니다. 유사체는 콩, 설탕, 전분으로 채워져 있으며 물론 이점에 추가되지 않습니다.

분유의 최초 생산은 1832년 우리 나라의 전문가에 의해 설립되었습니다. 제품은 일반 젖소를 기반으로 하는 반면 프로세스 자체는 여러 단계의 조합입니다. 첫째, 액체는 건조 버전 준비를 위한 기술적 요구 사항을 충족하는 원하는 지방 함량으로 가져와야 합니다. 그 전에 우유를 40도까지 가열하고 모래, 잔디 및 파편을 제거합니다. 제품에서 크림을 분리할 수 있는 분리기에 의해 지방 함량이 정상화됩니다.

그런 다음 제품을 저온 살균하여 박테리아를 제거합니다. 응축은 고압이 설정된 특수 장치에서 수행됩니다. 저온 살균 후, 생성된 혼합물은 약간 냉각됩니다. 다음 단계에서는 균질화됩니다. 즉, 균질한 일관성이 됩니다. 그런 다음 섭씨 150~180도의 온도를 보장하는 건조실로 이동합니다. 결과는 백색 건조 물질이어야 합니다. 이 경우 제품은 부피의 85%, 즉 사용 가능한 모든 물을 잃는다는 점에 유의해야 합니다.

분유가 어떻게 생산되는지는 다음 비디오를 참조하십시오.