삶은 농축 우유 : 디저트 특성, 이점 및 해로움

연유(연유, 삶은 우유)에 대해 누구나 들어봤을 것입니다. 이것은 소련에서 태어난 사람들이 가장 좋아하는 진미입니다. 요즘 아이들도 너무 좋아해요. 다른 디저트와 달리 독특한 뒷맛과 섬세한 크림 향이 특징입니다. 그러한 조미료가 든 롤빵은 즉시 특별한 부드러움을 얻습니다.

오늘날 일반 연유와 삶은 우유는 모든 식료품 점과 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 그러나 얼마 전까지만 해도 존재했던 소비에트연방에는 독자적인 생산방식이 있었다. 손으로 양조한 연유는 길고 힘든 과정을 거쳐 얻은 것입니다. 그러나 이것은 고품질의 맛있는 제품을 얻음으로써 충분히 보상되었습니다. 또한 매장에서 이러한 우유에는 조리 과정의 기술 손상 또는 기타 이유로 인해 조리되지 않은 과립 설탕 조각이 많이있을 수 있기 때문에받은 진미의 품질에 대해서는 의심의 여지가 없습니다.

이 제품의 자체 준비 과정에는 자유 시간과 큰 빈 용기가 필요합니다. 물이 증기로 변환되기 때문에 조리 중에 용기의 수위가 떨어질 수 있음을 고려해야 합니다. 따라서 두 가지 옵션이 있습니다. 항상 스토브에 앉아 작은 냄비로 무장하고 끓는 물을 추가하거나 더 큰 탱크를 사용하는 것입니다. 두 번째 경우에는 물을 추가할 필요가 없으므로 자유 시간이 주어집니다.

물 탱크의 부피가 결정되면 물을 채워야 합니다. 그런 다음 연유를 항아리에 넣어야합니다. 어떤 경우에도 끓는 물에서 벗겨지기 때문에 미리 종이 스티커를 제거하십시오. 확실히 물에 들어갈 접착제가 팬을 망치고 레이블을 제거 할 수 없다는 두려움이 있다면 단순히 항아리를 비닐 봉지에 포장 할 수 있습니다. 그런 다음 버너를 켜고 끓을 때까지 기다리십시오. 이 시점에서 열을 줄여 작지만 균일하게 끓일 필요가 있습니다. 이 상태에서 항아리를 팬에 두고 부드러워질 때까지 요리합니다.

삶은 농축 우유를 요리하는 데 얼마나 많은 시간을 할애해야 하는지 알아내는 것은 어렵지 않습니다. 제품의 적절한 자체 준비를 위해서는 최소 1시간 30분(최대 2시간)이 필요합니다. 정확한 요리 시간은 원하는 결과에 따라 다릅니다.

• 60분 동안 끓이면 우유가 크림색이 되지만 액체 상태가 유지됩니다.
• 120 분 동안 끓이면 우유가 더 어두워지고 조금 더 두꺼워집니다.
• 180 분 요리 후 연유는 연한 ​​갈색이되고 농도가 두껍고 토피 맛을 얻습니다.
• 240분 동안 끓이면 스튜가 풍부한 토피 향과 갈색 색조를 띠게 됩니다.

연유가 밀봉된 용기는 과도한 압력으로 인해 터질 수 있으므로 우유가 소화되지 않도록 조절하는 것이 중요합니다. 또한 끓일 때 추가하여 전체 조리 과정에서 용기의 수위를 모니터링해야 합니다. 항상 연유를 완전히 덮어야한다는 것을 잊지 마십시오. 물을 첨가할 때는 온도 변동이 없도록 미지근한 물 또는 끓는 물만 사용하십시오.

압력솥을 사용하면 제품의 조리 시간을 약간 단축하고 용기가 폭발할 위험을 크게 줄일 수 있습니다. 지침을 정확히 따르는 것도 중요합니다.

1. 압력솥 안에 연유 캔을 넣습니다.
2. 제품은 완전히 물로 채워져 있습니다.
3. 압력솥이 최대로 켜지면 물이 끓습니다.
4. 1/4 시간 이상 끓입니다.
5. 압력솥이 꺼져 있고 뚜껑이 열리지 않습니다.
6. 대기 시간 - 최대 3시간.
7. 압력솥을 열고 병을 물에서 식힙니다.

간단하지만 중요한 몇 가지 규칙을 기억할 가치가 있습니다. 연유를 조리할 때 준수해야 하는 사항입니다.

1. 연유는 조리할 수 없습니다. 각 병에는 연유가 무엇으로 만들어졌는지 표시되어 있습니다. 오늘날 그것은 분유로 만들 수 있으며 팜유, 방부제, 증점제 및 기타 외국 성분과 같은 식물성 지방을 함유하고 있습니다.그러한 제품에서 삶은 감자를 요리하려는 시도는 성공하지 못할 것입니다. 결과는 액체 물질 또는 응고된 우유입니다. 고품질 varenka의 제조에는 실제 우유와 설탕 만 포함하는 천연 농축 우유 만 적합합니다.
2. 연유의 중요한 품질은 지방 함량의 비율입니다. 제품에는 약 8.5%가 있어야 합니다.
3. 양조 예정인 연유 캔, 기계적 손상이 없어야 합니다. 단 하나, 가장 사소한 기계적 결함이라도 조리 과정에서 항아리가 폭발할 가능성이 가장 큽니다.
4. 요리를 위해 큰 냄비를 가져 가라. 수직으로 서 있는 항아리를 덮을 수 있도록 물을 붓습니다. 이 과정에서 캔의 1밀리미터도 액체 높이보다 높아서는 안 됩니다. 연유 한 병을 옆에 놓고 그 위에 액체를 공급하는 것이 더 낫다는 의견이 있습니다. 끓는 물에서 연유가 굴러 가기 시작할 수 있으므로 냄비 바닥에 부드러운 천을 깔아 항아리가 움직이지 않도록 할 수 있습니다.

농축 삶은 우유는 요리 목적으로 널리 사용됩니다. 파이, 머핀, 크루아상, 쿠키, 와플의 속을 채우는 역할을 합니다. 삶은 농축 우유는 버터, 코티지 치즈, 사워 크림, 너트 버터와 같은 제품과 결합 될 수 있습니다. 케이크와 패스트리 레이어에 없어서는 안될 재료입니다. 아주 맛있는 과일 디저트로 끓이거나 크림으로 만든 디저트를 부었습니다. 삶은 연유는 팬케이크와 팬케이크에 적합합니다. 그들은 아이스크림과 빵 조각 위에 부어집니다. Varenka는 그 자체로 매우 맛있습니다.

삶은 연유의 이점은 그것이 만들어지는 우유의 이점과 같은 방식으로 결정됩니다. 열처리 과정에서 많은 요소가 손실되지만 제품에는 인체에 ​​유용한 물질(칼슘 등)이 포함되어 있습니다. 위장관에서 varenka의 높은 소화율을 확인할 수 있습니다. 또한 신체의 면역 체계를 강화하고 기분을 개선하는 수단 중 하나로 제품의 순위를 매길 수 있습니다. 연유의 칼로리 함량을 감안할 때 체중 부족으로 고통받는 사람들에게 유용하다고 말할 수 있습니다.

제품의 피해는 우선 후자의 사실로도 설명됩니다. 실제로, 통제되지 않은 소비로 인해 급격한 체중 증가는 불가피하며 많은 사람들에게 이것은 완전히 바람직하지 않습니다. 또한 다른 과자와 마찬가지로 varenka는 충치를 유발할 수 있습니다. 이 제품은 당뇨병으로 고통받는 사람들에게 금지되어 있습니다.

칼로리 삶은 감자 100g 당 - 328kcal. BJU의 경우 정렬은 다음과 같습니다.

• 단백질: 7.2g(~28.8kcal);
• 지방: 8.5g(~76.5kcal);
• 탄수화물: 55.5g(~222kcal).

아래 수제 삶은 연유 레시피를 참조하세요.