재구성 우유 : 천연 우유의 특징과 차이점

우유는 출생부터 노년기에 이르기까지 인간의 식단에서 가장 인기 있고 유익한 성분 중 하나입니다. 유용한 비타민과 미네랄이 많이 함유되어 있으며, 이 제품의 가격은 그리 비싸지 않습니다. 불행히도 신선한 제품의 유통 기한은 짧기 때문에 상점에서는 병이나 가방에서 저온 살균 우유를 가장 자주 찾을 수 있습니다.

패키지에서 "전체", "정규화" 및 "복원"과 같은 지정을 찾을 수 있습니다. 많은 사람들이 건조 분말로 만든 제품에 유해한 화학 물질이 포함되어 있다고 생각하여 제품을 피하려고 합니다. 사실, 재구성 우유의 구성은 실제로 상점 선반에 진열된 다른 유형의 우유와 다르지 않습니다.

재구성 우유는 정제수와 분유를 섞어 만든 음료입니다. 회복이란 이전에는 액체였던 건조 제품을 거의 원래 상태로 복원하는 것을 의미합니다. 이러한 분말은 고온의 기존 우유 방울에서 분무 및 건조하여 얻습니다. 건조 버전은 일반 흰색 액체 또는 냉동 덩어리보다 보관 및 운송이 훨씬 쉽습니다. 동시에, 분말은 전유의 일부인 거의 모든 유용한 미량 원소와 비타민을 유지합니다.

처음으로 액체의 건조 제품은 매우 높은 온도의 영향으로 용액에서 수분을 증발시킨 의사 Krichevsky에 의해 얻어졌습니다. 오늘날 건조 제품은 많은 유아용 조제분유, 무알코올 칵테일, 아이스크림 및 많은 요리법 중 하나입니다. 이 형태의 우유는 기후 조건과 지형 특성으로 인해 소의 경작과 방목이 불가능한 지역으로 배달됩니다. 우유는 흰색 분말 형태로 수입됩니다. 그런 다음 현지 기업에서 물로 희석하여 복원된 제품을 매장으로 배송합니다.

구매자의 편향 된 태도에도 불구하고 분유는 실제로 천연 제품과 다르지 않습니다. 가공의 결과로 영양가의 작은 비율만 손실되어 구성에 유용한 미량 요소와 대부분의 비타민이 남습니다. 콜레스테롤 함량 측면에서 두 음료는 완전히 동일하지만 복원 된 음료도 끓일 필요가 없습니다.

분유에는 다음과 같은 미량 원소가 포함되어 있습니다. 칼륨과 마그네슘, 인, 나트륨, 그리고 물론 다른 어떤 제품에서도 볼 수 없는 그러한 양의 칼슘. 영양가는 건조물 100g당 약 450kcal입니다. 이 양의 분말에는 25g의 단백질, 25g의 지방 및 40g의 탄수화물이 포함되어 있습니다.

또한 약 1g의 유기산, 15g의 포화산, 38g의 이당류 및 단당류를 함유하고 있습니다.

재구성 우유에는 다음과 같은 유용한 특성이 있습니다.

• 고단백 음료를 마신 결과 면역 글로불린이 형성되면 인체의 폐 감염과의 싸움에 기여합니다.
• 또한 단백질은 운동 선수와 근육량을 만드는 사람들에게 필요합니다. 재구성 우유는 대부분 탈지 원료로 준비되므로 다이어트 음료이며 체중 감량에 유용합니다.
• 비타민 B12의 일일 섭취량은 빈혈, 심장, 혈관 및 혈압 문제에 유용합니다.
• 높은 칼슘 함량은 손톱, 머리카락, 치아 및 전체 골격의 성장과 강화를 촉진합니다. 칼슘은 골다공증 및 관절 문제의 탁월한 예방입니다.
• 분유는 시력과 전반적인 웰빙에 높은 이점이 있으며 불면증에 대처하는 데 도움이되며 편두통을 줄입니다. 그것은 어린이 발달의 정상화에 기여하고 자궁 내 태아 발달에 항염 효과가 있으므로 임산부에게 유용합니다.
• 이러한 제품은 높은 산도를 정상화하고 속 쓰림을 돕고 일반적으로 평소보다 더 잘 흡수됩니다.
• 백색 영양 분말은 가정 및 산업 미용을 위한 많은 요리법에 포함되어 있습니다. 마스크와 크림은 목욕과 장식용 화장품에 첨가됩니다.

다른 제품과 마찬가지로 분유에도 금기 사항이 있습니다.

• 유당 내성이 좋지 않거나 노년기에 남용하지 마십시오. 알레르기가 있거나 관절에 칼슘 염이 침착 된 사람들의 식단에서 제외해야합니다.
• 제품 제조업체는 신중하게 선택해야 합니다. 생태계가 열악한 지역에서 방목하는 동물들은 독소로 가득 찬 우유를 생산합니다.
• 제조자는 건조 분말이 물로 재구성될 때 비율을 주의 깊게 관찰할 필요가 있다.그들의 위반은 다이어트 음료를 실제 고칼로리 폭탄으로 바꾸어 인체에 과도한 지방 덩어리를 형성하고 축적하는 데 기여할 것입니다. 구성의 일부인 카제인이 최소 4-5 시간 동안 처리되기 때문에 밤에는 그러한 우유를 마시지 않는 것이 가장 좋습니다.

유제품의 종류는 원재료인 건조분말의 종류와 상태에 따라 다릅니다. 재구성 우유는 여러 구성 요소로 만들 수 있습니다.

• SC(건조 전체). 이 분말은 더 영양가가 높고 더 많은 지방을 함유하고 있습니다. 칼로리 함량은 100g 당 500-550kcal에 이릅니다.
• CO(건조 지방 없음). 이 분말은 지방 함량이 낮기 때문에 유통 기한이 더 깁니다. 영양가는 건조물 100g당 380kcal를 초과하지 않습니다.
• SB(건조 인스턴트). 이것은 액체가 증발 된 천연 신선한 제품과 무지방의 혼합물입니다. 이유식 및 기타 인스턴트 제품에 가장 자주 사용되는 것은 이러한 유형의 분말입니다.

국내 산업에서 표준화 된 우유의 생산은 가장 자주 두 단계로 수행됩니다. 한 시설에서 신선한 원료를 건조하여 원하는 지역으로 운송한 후, 현지 생산에서 제품을 복원하여 병이나 백에 포장합니다. 전체 프로세스는 여러 작업의 시퀀스입니다.

• 표준화. 다른 동물의 우유를 동일한 지방 함량으로 가져오기 위해 혼합하고 원하는 비율로 조정합니다. 지방을 줄이려면 정제수를 넣고 지방을 늘리려면 크림을 넣으십시오.
• 저온살균. 우유는 가능한 바이러스와 유산균을 완전히 제거하기 위해 가열됩니다. 조성물에 유익한 박테리아를 남겨두면 완제품의 유통 기한은 48-72 시간을 넘지 않습니다.
• 농화. 제품은 지방 함량과 삶은 것으로 나뉩니다. 이 단계에서 알갱이 설탕을 넣으면 보통의 연유가 됩니다. 농축 후 우유는 균일한 농도가 됩니다.
• 건조. 특수 기계에서는 연유가 분무되어 고온에 노출됩니다. 남은 퇴적물은 백색 가루 형태로 모아 도소매 용기에 담아 포장한다.
• 교통. 분유는 매장이나 현지 제조 공장의 창고로 직접 운송됩니다.
• 회복. 분말을 필요한 비율로 정제수로 희석하고 테트라팩과 플라스틱에 붓습니다. 완제품은 슈퍼마켓과 지역 상점의 선반으로 보내집니다.

존경받는 제조업체는 항상 우유가 생산된 원료를 제품 포장에 표시합니다. 그러나 동일한 분말로 만들어진 "전체"라는 비문이 있는 용기를 종종 찾을 수 있습니다. 특별한 실험실 장비 없이 분말의 맛이나 색을 결정하는 것은 단순히 불가능합니다. 그러나 올바른 제품을 선택하는 데 도움이 되는 몇 가지 권장 사항이 있습니다.

• 천연 우유의 지표 중 하나는 고비용. 원액은 유통기한이 길고 보관 및 운송이 용이하여 원액보다 저렴합니다. 그러나 카운터에 있는 가장 비싼 우유도 재구성할 수 있습니다. 이상하게도 외국의 건조 원료는 국내 천연 제품보다 비쌉니다.중간 및 높은 가격의 제품을 선택하고 구성을 신중하게 연구하는 것이 가장 좋습니다.
• 음료의 자연 스러움을 나타내는 지표 중 하나는 패키지 또는 병의 비문입니다. “만 0~6세 어린이에게 추천합니다.” 고품질 전유 제조업체만이 제품에 이 정보를 쓸 권리가 있습니다. 또한 우유 자체에 붉은색이나 주황색이 포함되어서는 안 됩니다. 액체 한 잔에 일반 백지를 가져오기만 하면 이를 확인할 수 있습니다.
• 구매한 음료를 확인하는 또 다른 방법은 간단한 실험을 한다. 우유의 작은 부분을 유리 용기에 붓고 20-24 시간 동안 테이블에 두어야합니다. 이 시간 동안 신맛이 나지 않으면 제품은 분말입니다.

모든 권장 사항에도 불구하고 때로는 카운터에 전유를 선택하는 것이 불가능합니다. 왜냐하면 거기에 없기 때문입니다. 이 경우 구성과 이점이 실제로 자연보다 열등하지 않고 어떤면에서는 그것을 능가 할 수 있기 때문에 복원 된 제품을 안전하게 구입할 수 있습니다.

생산에서 우유 회수 과정이 어떻게 진행되는지에 대한 정보는 아래를 참조하십시오.