당근 보관 방법 : 권장 사항 및 기본 요구 사항

모든 채소 작물 중에서 당근은 저장하기가 가장 어렵습니다. 이 야채는 주부들이 자주 사용하며 거의 모든 요리에 포함되어 있으므로 겨울 동안 당근을 저장하는 규칙을 숙지해야 합니다. 전문 시설없이 겨울철 아파트에 당근을 보관할 수 있습니까? 현재까지 아파트와 개인 주택 모두에 당근을 저장하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.이 기사에서 배우게 될 것입니다.

겨울에 당근을 저장하는 방법? 이 질문에 대한 단일 대답은 없으며 모두 특정 요인에 따라 다릅니다.

• 다양한 당근;
• 뿌리 작물 준비;
• 온도 체계;
• 야채 작물을 북마크하는 영역의 수분 함량;
• 유해한 유기체로부터의 보호.

뿌리 작물의 초기 품종은 보존율이 낮기 때문에 늦게 익는 당근 품종("모스크바 겨울", "샨탄")이 더 나은 보존에 도움이 된다고 믿어집니다. 겨울 동안 뿌리 작물을 더 잘 보존하기 위해 어떤 온도 표시기가 최적입니까? 0에 가까운 온도에서 신진 대사 과정은 거의 10 배 느려지므로 뿌리 작물의 장기 저장이 보장됩니다.

+10도는 최상의 온도 체계로 간주되지만 더 높지는 않습니다.전문가들은 뿌리 작물을 +1 ~ +3도의 온도로 유지하는 것이 좋습니다. 왜냐하면 더 높은 온도에서는 당근이 발아되어 뿌리 작물의 영양 품질이 더 손실되고 유통 기한이 단축되기 때문입니다. 또한 중요한 지표는 겨울에 뿌리 작물을 저장할 방의 공기 습도입니다. 습도는 90~95% 사이여야 합니다.

특히 지하실이있는 경우 개인 주택에 당근을 보관하는 것이 훨씬 쉽습니다. 당근이 품질을 유지하려면 먼저 당근을 준비해야 합니다. 장기 저장을 위해서는 성숙하고 결함이 없으며 시들지 않은 뿌리 작물을 선택해야 합니다. 적어도 하나의 상한 야채가 나머지와 함께 발견되면 전체 작물을 망칠 수 있습니다. 당근이 수확 중에 변형되면 즉시 사용하거나 항아리에 얼리거나 보존하는 것이 좋습니다.

이제 야채를 크기별로 분류해야하며 큰 당근은 작은 당근과 별도로 보관됩니다. 장래에 당근에서 수분을 흡수하지 않도록 꼭대기를자를 필요가있어 시들음이 가속화됩니다. 이 절차는 당근이 겨울에 발아하지 않아 영양가를 유지하기 위해서도 필요합니다.

그 후, 뿌리 작물을 햇볕에 말리거나(2-3시간) 환기시킵니다. 7-10일 이내에 당근은 +10 ~ +14도의 온도 범위에서 보관해야 합니다. 이 기간 동안 절단면이 조여지고 수확 중에 기계적 손상이 나타납니다.또한이 시간 동안 숨겨진 변형 된 장소가있는 뿌리 작물이 나타나 건조 중에 사용할 수 없게됩니다.

지하실이 있으면 뿌리 작물을 저장할 위치에 대한 질문이 저절로 사라집니다. 그러나 특히 도시 거주자의 경우 이러한 건물이 없는 경우 이 문제는 여전히 매우 중요합니다. 저장 장소가 무엇이든 주요 지표는 온도 체계, 실내 수분 함량 및 뿌리 작물에 대한 산소 공급입니다.

지하실이 없다면 절망해서는 안됩니다. 뿌리 채소는 냉장고에 꽤 오랫동안 보관할 수도 있습니다. 동시에 당근을 냉장고에 보관하려면 특정 규칙을 구현해야 합니다.

• 우선, 저장을 위해 야채를 준비하는 기술을 올바르게 수행해야합니다. 뿌리 작물을 씻는 것은 금지되어 있습니다. 씻은 야채는 장기 보관에 적합하지 않습니다.
• 씻지 않은 야채는 처음에 먼지를 제거하고 말립니다. 또한 비닐 봉지에 넣고 봉지 내부에 공기가 들어가지 않도록 단단히 닫아야 합니다.
• 현대식 냉장고에는 바닥에 야채와 과일을 보관할 수 있는 특수 선반이 있습니다. 필요한 경우 가방에서 충분한 수의 뿌리 작물을 꺼낸 후 단단히 닫습니다. 당근은 썩은 야채가 가방 안에 나오지 않도록 주기적으로 확인해야 합니다.

당근을 저장하는 오래된 전통적인 방법은 용기의 존재를 제공하지 않았으며 주로 뿌리 작물이 묻힌 많은 양의 모래를 부었습니다.현재까지 이 보관 방법을 사용하는 사람은 거의 없으며 이를 위해 소유자는 플라스틱 또는 나무 용기를 사용하는 것을 선호합니다. 용기 바닥은 모래가 상자 밖으로 새지 않도록 특수 종이나 비닐 봉지로 덮여 있습니다.

가장 좋은 방법은 종이를 사용하는 것입니다. 왜냐하면 그러한 재료는 "호흡"할 수 있기 때문입니다. 모래 혼합물을 위에 붓고 돌을 평평하게하고 제거합니다. 이 경우 모래를 적셔야합니다. 즉, 혼합물 1 버킷에 1 리터의 물이 필요합니다. 그러나 건조한 모래 혼합물을 사용할 수도 있습니다. 선택한 옵션 중 하나에서 모래는 뿌리 작물의 부패성 질병 발병에 장애물이 될 것입니다. 또한 모래는 일정한 온도 체계를 제공할 수 있습니다.

뿌리 작물이 다음에 놓여지며 그 사이에는 미래에 모래가 흘러 나올 작은 틈이 있어야합니다. 모래는 당근의 첫 번째 층 위에 부어서 야채 전체를 덮습니다. 컨테이너에 당근을 더 놓는 것도 비슷한 방식으로 수행되며 당근 층의 수는 전적으로 컨테이너의 높이와 부피에 달려 있습니다.

개인 주택에 살지 않는 경우 이 야채를 보관하는 다른 방법도 있습니다. 도시 거주자의 경우 겨울에 당근을 보존하는 가장 좋은 방법은 다음과 같습니다.

• 모래 혼합물과 톱밥이 담긴 용기. 당근은 머리가 위로 오도록 세워 놓고 야채 사이의 접촉은 최소화해야 합니다. 놓여진 야채는 모래 또는 톱밥으로 덮인 다음 용기를 가장 추운 방 (발코니, 현관)에 놓습니다.
• 뿌리 작물을 보존하는 다음 방법에는 비닐 봉지(5~30kg)가 필요합니다. 동시에 야채 작물로 채워진 가방은 추운 방에서 열린 상태로 유지됩니다. 이러한 용기에서는 가방의 수분 함량이 96에서 98%까지 다양하기 때문에 뿌리 작물이 퇴색하지 않습니다. 저장 기간 동안 당근은 이산화탄소를 방출할 수 있으므로 밀봉된 백의 경우 이산화탄소 수준이 1-2배 증가하여 채소 작물이 가장 빨리 악화됩니다.
• 점토 혼합물에서. 뿌리를 찰흙에 담그고 말리면 이 껍질이 해로운 유기체로부터 보호될 것입니다. 점토에 뿌리 작물을 저장하는 또 다른 옵션이 있습니다. 이렇게하려면 먼저 깨끗한 물로 채워야하는 점토 혼합물 반 양동이를 적용해야합니다. 24시간 후, 팽윤된 혼합물을 완전히 교반하고 다시 액체로 채웁니다. 용기 바닥은 필름이나 종이로 덮인 후 뿌리 작물을 깔고 만지면 안됩니다. 점토 혼합물을 맨 위에 붓고 결과 층은 완전히 응고될 때까지 그대로 둡니다. 점토가 마르면 점토로 채워야하는 당근의 두 번째 층을 깔기 시작할 수 있습니다. 후속 레이어도 같은 방식으로 배치됩니다.

• 당근은 또한 이끼(물이끼)에 저장할 수 있습니다. 뿌리 작물을 용기에 넣기 전에 건조시키고 24시간 동안 서늘한 방에 보관해야 합니다. 그 후 당근을 용기에 넣고 그 위에 이끼를 덮습니다. 다음 레이어는 컨테이너가 채워질 때까지 비슷한 방식으로 배치됩니다.모래와 점토를 섞어 사용하는 기존 당근 보관 방식과 달리 이끼는 무게가 가벼워 채소와 용기에 부담을 주지 않는다.
• 일부 여름 거주자는 봄에 수확하기 위해 침대에 겨울 동안 당근 작물을 두는 것을 선호합니다. 이렇게하려면 뿌리 작물에서 꼭대기를 자른 다음 젖은 모래 혼합물로 침대를 덮고 필름으로 덮어야합니다. 필름은 톱밥, 이탄 또는 부식질로 덮여 있으며 이러한 층 위에 다른 필름 층이 놓여 있습니다. 이러한 특수 코팅 아래에서 야채 문화는 음의 온도를 완벽하게 견디며 봄에는 달콤하고 신선합니다.
• 야채를 저장하는 가장 저렴하고 대중적인 방법은 접착 필름을 사용하는 방법입니다. 미리 껍질을 벗기고 씻고 말린 뿌리 작물을 집착 필름으로 싸서 차가운 방으로 보냅니다.
• 당근을 저장하는 간단한 방법은 법랑 냄비를 사용하는 것입니다. 당근은 흙으로 미리 청소하고 말리고 엎드린 자세로 용기에 넣습니다. 놓은 뿌리 작물 위에 냅킨을 놓고 뚜껑으로 덮습니다. 당근이 봄까지 영양 상태를 유지하려면 야채를 채운 냄비를 찬실에 보관해야 합니다.
• 양파와 마늘 껍질에 채소 작물을 저장하는 방법. 양파 껍질에는 뿌리 썩음의 가속화 된 과정을 방지하는 능력이있는 에센셜 오일이 포함되어 있습니다. 나무 용기의 바닥은 껍질로 덮여 있으며 그 후에 준비된 야채가 놓여 있으며 껍질로 덮여 있어야합니다.

봄까지 땅에있는 정원에 당근을 저장하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.

뿌리 작물이 저장고에서 썩는 이유는 무엇입니까? 이 질문에 대한 몇 가지 가능한 답변이 있습니다.

• 버릇없는 채소 작물이 저장을 위해 선택되었습니다.
• 저장을 위해 뿌리 작물을 놓은 방의 급격한 온도 변화;
• 과도한 수분;
• 저장 기술이 잘못 수행되었습니다.
• 저장을 위한 당근의 부적절한 준비.

당근의 조기 썩음을 방지하기 위해 전문가들은 예방 조치를 취하는 것이 좋습니다.

• 심을 때 채소 작물을 교대로 사용해야합니다.
• 침대는 가능한 한 깊게 파야합니다.
• 채소 작물을 다치게하지 않도록 조심스럽게 수확해야합니다.
• 충분한 비료와 수분을 공급하십시오.

종종 여름 거주자는 당근을 저장고에서 꺼낼 때 쓴 맛이 있다고 불평합니다. 이 뿌리 작물의 쓴맛에는 몇 가지 이유가 있습니다.

• 쓴맛은 해로운 미생물에 대한 방어이기 때문에 뿌리 작물의 살은 당근 파리에 의해 손상되었습니다.
• 당근의 늦은 수확;
• 숙성 기간 동안 당근의 머리가 노출되어 쓴 독성 물질인 솔라닌이 다량으로 축적되었음을 의미합니다.
• 쓴 맛에는 곰팡이 썩음에 의해 손상된 당근이 있을 수 있습니다.
• 쓴맛의 맛은 수분이 충분하지 않은 척박한 토양에서 자라는 채소 작물을 가질 수 있습니다.

많은 수의 당근은 작은 지하실에 보관할 수 없으며 아파트에는 더욱 그렇습니다. 이를 위해 야채 저장소가 자주 사용되며 대부분은 실내에서 필요한 온도와 습도를 유지할 수 있습니다.

야채를 특수 용기에 보관할 때 특정 요구 사항을 충족해야 합니다.

• 방은 지속적으로 환기되어야하며 이를 위해 환기 장비를 설치할 수 있습니다.
• 뿌리 작물은 특수 코팅 (삼베) 아래에 있어야합니다.
• 누워있는 지역에서 필요한 공기 습도를 유지할 수있는 조치를 취하는 것이 필요합니다 (뿌리 작물의 상층에 살포하거나 물로 채워진 큰 용기 설치).

당근을 보관할 수 있는 가장 좋은 곳은 냉장 시설이 갖춰진 채소가게이지만 가격이 비싸기 때문에 모든 사람이 감당할 수 있는 것은 아니다. 따라서 많은 소유자는 겨울에 악화되는 작물의 30%를 희생해야 합니다.

대부분의 여름 거주자는 수확 및 준비 작업을 할 때 실수를 하여 궁극적으로 채소 작물의 급속한 악화와 짧은 유통 기한으로 이어집니다. 따라서 전문가의 특정 권장 사항을 따라야합니다.

• 채소 가게나 지하실에 넣기 전에 당근을 과도하게 말리지 마십시오.
• 뿌리 작물이 땅에서 식을 시간이 있도록 서늘한 시간에 수확해야합니다.
• 당근을 껍질을 벗기거나 손상시키지 않고 조심스럽게 수행해야합니다.
• 뿌리 작물이 저장된 온도와 습도를 엄격히 준수하십시오.