어린 양 : 그것이 무엇인지, 속성 및 요리법

가장 인기있는 고기 유형은 쇠고기 또는 돼지 고기입니다. 경험이 많지 않은 안주인조차도 맛있는 요리를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 저녁 식사를 위해 독창적인 것을 만들고 사랑하는 사람을 놀라게 하고 싶을 때 어떻게 해야 합니까? 그런 경우에는 양고기라는 미식가 고기가 적합합니다.

어린 양은 성인의 고기입니다. 어린 양은 1년 미만의 어린 동물에서만 얻습니다. 이렇게 귀한 고기를 만들기 위해 3개월부터 어린 동물들을 도축하기 시작합니다. 낙농 양고기에서 얻은 제품은 특별한 향과 맛이 있습니다. 양고기에서 맛있는 요리만 준비합니다. 가장 세련된 미식가들도 양고기를 가장 섬세한 제품으로 인식합니다. 기본으로 준비된 각 조리법은 진미로 간주됩니다.

영양성분이 풍부하고 칼로리가 높다는 점에서 양고기는 쇠고기보다 열등하지 않습니다. 하지만 소화가 잘 되는 단백질 함량이 높아 소화가 빠르고 효과적인 포만감을 준다는 점에서 다른 고기와 다르다. 고기의 칼로리 함량은 100g당 209kcal입니다. 이 식이 고기는 "나쁜"콜레스테롤의 함량이 거의 없기 때문에 심장 및 혈관의 다양한 질병과 함께 먹는 것으로 나타났습니다.

어린 양은 완전한 삶을 위해 필요한 철분과 아연이 풍부합니다. 이 고기를 섭취하면 인체에 적혈구가 빠르게 형성됩니다.양고기에는 PP, E, D와 같은 비타민과 비타민 B군, 콜린 및 비오틴이 포함되어 있습니다. 이 제품은 또한 마그네슘, 인, 칼륨, 칼슘과 같은 미네랄이 풍부합니다. 그러므로 양고기는 각종 질병과 빈혈로 고통받는 사람들이 섭취해야 합니다.

처음으로 양고기 요리를 하는 사람들에게 다음 팁이 도움이 될 것입니다. 제품의 신선도와 색상에주의를 기울여야합니다. 어두운 색조는 어린 양으로 가장하여 간단한 양고기 한 조각을 판매하려고 함을 나타냅니다. 이 경우 구매를 거부하십시오. 이상적으로, 조각의 색상은 약간 토끼 고기를 연상시키는 밝은 분홍색이어야 하며 풍화되어 보이지 않아야 합니다. 누르면 좋은 고기는 항상 탄력이 있습니다. 양질의 양고기에는 불쾌한 부패 냄새가 없습니다.

운좋게 잘 구매하셨나요? 따라서 다음 조리법에 따라 요리를 시작할 수 있습니다.

그것은 절묘하고 값 비싼 요리로 간주되기 때문에 예외적 인 경우에 준비됩니다. 우리는 시장에 가서 어린 양 갈비뼈를 삽니다. 각각 무게가 400-500그램인 두 조각입니다. 양고기를 씻고 요리하기 전에 두드려 말리십시오. 유제품이 아닌 양고기를 구입 한 경우 갈비뼈에서 얇은 필름과 정맥을 잘라냅니다 (우리는 아름다운 왕관을 얻기 위해 이것을합니다). 그러나 뼈를 그렇게 철저히 청소할 수는 없습니다. 이 경우 완제품의 모양이 더 잘 유지됩니다. 어쨌든 선택은 요리사에게 달려 있습니다.

다음으로, 소금과 후추로 갈비뼈를 문지르고 (좋아하는 조미료를 추가 할 수 있음) 민트 잎으로 덮고 컵에 넣으십시오. 접착 필름으로 덮고 2-3시간 동안 담가둡니다. 우리는 어린 양을 꺼내 왕관 형태로 접습니다. 기름을 미리 바르고 베이킹 시트에서 즉시 수행하는 것이 좋습니다. 갈비뼈를 실로 감쌉니다.원 안에 작은 공간이 있어야 합니다. 고기를 자른 후 손질이 있으면 공간에 넣습니다.

중간 크기의 양파를 가지고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 우리는 그릇에 넣습니다. 별도로 호박을 가져 가십시오 - 2 개. 그들은 씻어서 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 별도로 접어야합니다. 원하는 경우 호박을 가지로 대체할 수 있다는 점에 유의해야 합니다. 다음으로 두 개의 토마토를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 미리 소금, 후추를 뿌리고 양파, 호박, 토마토와 같은 야채를 왕관 주위에 번갈아 가며 배치하고 원 안에있는 나머지 트리밍을 뿌립니다.

호일 조각을 따로 자르고 크라운을 가운데로 감습니다. 우리는 접시가 위에서 타지 않도록 이것을합니다. 40-50분 동안 굽습니다. 오븐에서 조리 된 갈비를 조심스럽게 제거하고 호일을 제거하십시오. 아름다운 접시에 담아냅니다. 구운 야채를 넣습니다. 삶은 감자를 반찬으로 제공하고 고기에서 남은 지방을 부을 수 있습니다. 규칙에 따라 모든 것을 하면 누구나 양고기 한 덩이를 요리할 수 있습니다.

이 요리의 장점은 간단하고 빠르게 준비된다는 것입니다. 냉동 양고기도 주성분으로 적합합니다. 냉동 고기는 단점이 있지만 요리할 때 건조하고 모양이 흐려질 수 있습니다. 그러나 모든 것이 당신에게 적합하다면 그것에는 아무 문제가 없습니다. 시작하겠습니다. 고기(1kg)는 해동하거나 신선하게 섭취하십시오. 우리는 씻고 말립니다. 이것이 등심 부분이라면 중간 조각으로 자릅니다(이 요리는 양고기의 거의 모든 부분에서 준비할 수 있습니다). 그런 다음 맛을 내기 위해 소금과 후추로 문질러 별도의 컵에 1시간 동안 따로 보관합니다.

가마솥이나 바닥이 두꺼운 냄비에 (거위가 적합함) 6-7 큰술을 부으십시오. 식물성 기름 큰 스푼.양고기를 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣습니다. 튀긴 다음 여과된 물 0.5컵을 추가합니다.

뚜껑을 단단히 덮고 약한 불에서 30분 동안 끓인다. 이 시간 동안 야채를 준비하십시오. 2 ~ 3 개의 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 고리로 자릅니다. 600g 무게의 호박에서 껍질을 제거하고 고기에 적합한 크기로 자릅니다. 우리는 양파와 별도로 모든 것을 그릇에 넣습니다. 다음으로 5-6 감자가 필요합니다. 우리는 그들을 씻고 청소하고 별도의 조각으로 자릅니다.

고기가 끓는 뚜껑을 열고 양파, 감자, 호박과 같은 층으로 눕습니다. 원하는 경우 야채에 후추와 소금을 넣고 원하는 경우 2-3 개의 베이 잎과 1 개를 접시에 추가하십시오. 피망 (맛을 위해 통째로) 그 위에 토마토 2~3개를 올려주세요. 30-40분 동안 끓입니다.

우리는 그것을 다음과 같이 큰 접시에 놓습니다. 먼저 모양을 잃지 않도록 야채를 매우 조심스럽게 꺼냅니다. 우리는 접시의 한쪽에 그들을 놓고 다른 쪽에는 고기 조각을 놓습니다. 그 위에 잘게 썬 파를 뿌린다. 또는 호박과 감자 반찬과 함께 양고기를 부분적으로 제공할 수 있습니다. 양고기 한 조각(등심이나 뼈에 붙은 고기인지는 중요하지 않음)은 오븐에서 간단히 구울 수 있습니다.

숯불에 양갈비를 굽는 방법은 아래 영상을 참고하세요.