차 "아삼": 음료를 만드는 종류와 비밀

인도에서는 전 세계적으로 수요가 많은 다양한 종류의 차가 재배됩니다. 이 음료의 가장 인기 있는 품종 중 하나는 아삼입니다. 기분 좋은 풍부한 맛과 독특한 향을 가지고 있습니다. 또한 차는 많은 비타민과 미네랄을 함유하고 있어 몸에 유익한 효과가 있습니다. 그러나 "아쌈"의 맛을 충분히 즐기고 그 효과를 최대한 얻으려면 올바르게 양조하는 방법과 함께 마실 수 있는 방법을 알아야 합니다.

"Assam"은 양조 할 때 풍부한 적갈색을 얻지 만 그 그늘은 예를 들어 오렌지색과 같이 더 밝을 수 있는 큰 잎의 홍차입니다. 음료의 맛은 상당히 강하고 약간 시큼하고 떫으며 유칼립투스와 맥아의 맛도 약간 있습니다. 그 냄새는 꿀과 꽃 향이 나며 이는 홍차에서 일반적이지 않습니다.

이 품종의 차나무는 인도 북동부에 위치한 아삼 지방에서 자랍니다. 이 식물은 19세기에 사용되기 시작했습니다. 시간이 지남에 따라 동부 히말라야 산맥의 거의 기슭에 위치한 브라마푸트라 강 계곡의 농장에서 재배 및 심어졌습니다. 야생 차 나무의 높이는 20m에 달할 수 있지만 농장에서는 2m 이상 자랄 수 없으며 이는 수확의 편리함으로 설명됩니다.

아쌈 차는 스코틀랜드 상인 로버트 브루스 덕분에 유럽에 왔습니다.오늘날 이 음료는 전 세계로 수출되지만 유럽 국가에 가장 많이 공급됩니다. 판매시 순수한 형태와 다른 품종의 잎과 함께이 차를 찾을 수 있습니다. 예를 들어 영국에서는 "Breakfast Tea"라는 찻잎 구성이 매우 유명합니다.

아삼의 비옥한 땅과 습한 기후로 인해 겨울을 제외하고는 일년 내내 수확이 이루어집니다. 계절에 따라 수확한 차의 맛과 색이 다르다는 점에 유의해야 합니다.

최고 품질은 여름에 수확됩니다. 이 기간 동안 찻잎은 최대 크기에 이릅니다. 이러한 원료로 만든 음료는 풍부한 맛과 밝은 색상을 갖습니다.

봄 수확의 차는 절묘한 단맛으로 높이 평가되지만 풍부한 향은 없습니다. 양조할 때 이 "아삼"은 주황색 색조를 띠게 됩니다.

유리한 기상 조건에서 가을 잎 수집은 12 월 초까지 지속될 수 있습니다. 그러한 수확의 차는 강도, 어두운 색 및 신맛이 다릅니다.

아삼나무 잎을 손으로 수확한 후 35~40도의 온도에서 4~8시간 건조합니다. 원료가 부드러워지고 충분한 수분이 손실되면 반복적으로 비틀어집니다. 다음으로 식물에 함유된 전분이 당으로, 엽록소가 탄닌으로 바뀌는 효소적 산화가 일어난다. 다음 단계는 95도에서 건조하고 마지막으로 잎을 자르는 것입니다. 차를 포장하기 전에 찻잎의 크기별로 분류하고, 필요에 따라 추가 가공을 하고 첨가물을 넣습니다.

이 생산을 통해 모든 유익한 물질을 유지하는 최고 품질의 "아삼"차를 얻을 수 있습니다.

인도 차 "아삼"은 맛이 우수할 뿐만 아니라 다양한 유용한 특성을 가지고 있습니다. 다음을 포함하여 잎 구성에 많은 양분의 존재로 인해:

• 항산화제 - 유해 물질의 몸을 정화하고 세포 건강을 유지하여 사람의 젊음과 아름다움을 보존하고 면역력을 향상시킵니다. 무엇보다도 항산화제는 암 발병 가능성을 줄입니다.
• 탄닌 - 지혈, 살균 및 항염 특성이 있습니다. 염분의 침착을 방지하고 방사능 손상의 영향을 제거하며 호흡기 질환 퇴치를 돕습니다.
• 카페인 - 활력을 주고, 뇌 기능을 촉진하고, 우울증으로부터 보호하고, 체중 감량에 도움이 됩니다. 올바른 복용량으로 이 물질은 파킨슨병의 위험을 줄입니다.
• 플라보노이드 - 암 세포의 발달을 예방하고 염증 과정을 억제하며 혈관과 심장의 기능을 촉진하는 천연 항염증 물질. 또한, 그들은 알레르기와의 싸움에서 좋은 조력자입니다.
• 페놀 - 진통 및 소독 특성이 있으며 자유 라디칼의 영향으로부터 세포를 보호합니다.다량의 경우 신체에 부정적인 영향을 미칠 수 있지만 아삼 차에서는 복용량이 안전합니다.
• 식물성 에스트로겐 - 폐 질환의 발병을 예방하고 여성의 호르몬 수치를 회복시키며 콜레스테롤 수치를 낮추고 골다공증 발병을 예방합니다.
• 타닌산 - 염증 과정, 감염 및 병원성 미생물과 싸웁니다. 중금속 중독의 영향을 제거하는 데 도움이 됩니다.
• 유기산 - 위장관의 기능을 정상화하고 장 운동성을 높이고 위액 분비를 촉진하며 발효 과정과 부패성 박테리아의 발달을 억제합니다.

나열된 구성 요소 외에도 아삼 차는 비타민 C와 B군, 에센셜 오일 및 미네랄을 함유하여 면역력을 높이고 심혈관 기능을 개선하며 뼈 조직을 강화합니다. 또한이 음료의 감정가는 피부, 손톱 및 머리카락 상태의 개선에 주목합니다.

인도 차 "Assam"은 나라의 여러 지역에서 재배되므로 모양, 맛 및 냄새가 다른 다양한 품종이 있습니다. 고전은 양조 할 때 음료에 어두운 포화 색상, 신랄한 맛 및 꿀 향기를 부여하는 큰 시트의 원료입니다. 이 유형에는 다음과 같은 종류가 포함됩니다.

• "멜렝" - 과일향이 나며 잎은 초코색으로 칠해진다. 이 품종의 차가 강도가 높다는 사실에도 불구하고 그 맛에는 쓴 맛이 나지 않습니다.

• "할마리" - 양조하면 음료가 호박색과 매운 향기를 갖게되어 백합, 날짜 및 맥아의 노트를 구별 할 수 있습니다.

• "오라"- 맥아의 풍미와 함께 풍부한 맛이 부여되고 떫은맛과 점도가 있지만 실론차에 비해 부드럽습니다.

Assam 검은 과립 차는 이전 유형보다 덜 인기가 있습니다. 그것은 더 부드러운 맛과 더 밝은 색상을 가지고 있습니다. 이 유형의 음료에는 다음이 포함됩니다.

• "남당" - 섬세한 빵 향, 약간 매운 타르트 맛 및 풍부한 호박색이 있습니다.

• "저녁" - 음료의 주요 맛과 냄새를 보완하는 베르가못의 섬세한 향기가 부여됩니다.
• "박수 갈채" 특별한 기술로 생산된 프리미엄 차입니다. 특유의 상쾌한 맛과 선명한 붉은색을 띠고 있습니다.

다음 품종은 최고 및 프리미엄 품질의 아삼 중간 잎 차 중 하나입니다.

• "모칼바리" - 적갈색, 뚜렷한 꿀 향과 달콤한 향이 있습니다.

• "금" - 찻잎의 구성에 금색 팁이 있는 것으로 구별됩니다. 주입은 보리의 힌트와 함께 루비 색, 꽃 향기 및 신맛을 얻습니다.

• "하르무티" - 뚜렷한 맥아 풍미, 풍부한 불 같은 색상 및 살구, 바이올렛 및 장미 향이 부여됩니다.

아쌈 차는 일반적으로 느슨한 형태로 판매된다는 사실에도 불구하고 봉지에 든 찻잎도 판매됩니다. 클래식 음료와 맛이 약간 다를 수 있지만 음료는 마찬가지로 쾌적하고 강하며 향긋합니다. 가방에 든 차는 종종 다양한 과일과 꽃뿐만 아니라 다른 원료의 불순물이 있습니다.

아쌈 차의 모든 맛을 드러내고 그 향을 충분히 즐기려면 제대로 차를 끓이는 법을 알아야 합니다.잎차 양조에 대한 고전적인 요리법이 있으며, 음료수 한 컵에 1 티스푼의 건조 원료를 섭취해야합니다. "Assam"을 준비하려면 이전에 끓는 물을 부은 점토 또는 유리로 만든 주전자를 사용해야합니다. 한 번에 차를 4인분 이상 만들 수 없습니다. 그렇지 않으면 쓴맛과 지나치게 신맛이 납니다.

뜨거운 물은 인도 차를 끓이는 데 사용되지만 끓는 물은 사용하지 않습니다. 온도는 약 65도이어야하지만 그 이상은 안됩니다. 이러한 온도 조건에서만 아쌈은 그 향을 완전히 드러낼 수 있습니다. 주전자를 수건이나 특수 천 냅킨으로 단단히 감싸야하는 동안 음료를 5 분 동안 주입하십시오. 이 시간이 지나면 차가 컵에 부어집니다.

세분화 된 "아삼"은 비슷한 방식으로 양조되며 찻잎 만 2 배 적게 사용해야합니다. 2 컵의 음료에는 1 티스푼의 마른 원료를 섭취해야합니다. 티백의 경우 준비가 가장 빠르고 쉽습니다. 일반적으로 제조업체는이 제품을 양조하기위한 포장 권장 사항을 나타냅니다.

인도의 "아삼"은 순수한 형태와 민트, 우유, 꿀, 레몬 또는 백리향을 첨가하여 마십니다. 각종 과자, 페이스트리, 카나페, 타르트렛, 샌드위치 등 각종 안주와 함께 차와 잘 어울립니다.

아쌈 차에 대한 흥미로운 내용은 다음 비디오를 참조하십시오.