백차 : 이익과 해로움, 양조 비밀

아마도 차를 좋아하지 않을 사람은 지구상에 단 한 명도 없을 것입니다. 이 음료는 어린 시절부터 모든 사람에게 알려져 있습니다. 우리는 식탁에서 홍차와 녹차를 보는 ​​데 익숙하고 가장 섬세한 맛을 가진 미식가는 빨간색과 노란색 품종을 선호하지만 백차는 가장 독특하고 희귀 한 것으로 간주됩니다. 인체에 필요한 많은 의약 성분을 포함하고 절묘한 맛과 향을 가지고 있기 때문에이 종에 과도하게주의를 기울이지 않고 헛되이합니다.

흰색 품종은 날리지 않은 첫 번째 새싹과 어린 잎으로 만들어집니다. 가공 공정에는 시들고 건조하는 단계만 포함됩니다. 산화도는 최대 12%입니다.

차 덤불의 새싹을 덮고 있는 희끄무레한 보풀 때문에 이 음료를 백차라고 불렀습니다. 제품의 특징은 찻잎 본연의 상태를 그대로 보존하여 국물에 자연스러운 맛과 향을 더해줍니다. 이 유형의 차는 엘리트에 속합니다. 고대에는 통치자만 사용할 수 있었습니다.

찻잎은 흰색 또는 녹색을 띤 회색일 수 있습니다. 맛은 신선함과 부드러움이 특징입니다. 일부 소비자에 따르면 꿀, 과일, 베리, 심지어 자작나무 향이 음료에 우세합니다. 차의 색은 거의 투명할 수 있으며 때로는 짙은 호박색을 띱니다.일부 품종에는 재스민이나 국화와 같은 향기로운 첨가제가 보충되지만 차의 진정한 감정가는 음료를 자연 형태로 마시는 것을 선호합니다.

백차는 중국산입니다. 수집은 특정 아침 시간에 봄 한가운데에 수행됩니다. 잎은 손으로 따야 합니다. 생산에는 전체의 건강한 어린 잎만 사용됩니다.

다음으로, 차는 햇볕에 말리는 과정을 거친 후, 잎을 가마에서 가공하여 포장합니다. 분류 후 한 달 만에 포장 된 차는 최대 이점에 도달합니다. 따라서 최소한의 처리를 통해 차나무 잎과 새싹의 완전한 자연적 이점이 보존됩니다.

무엇보다 음료는 중국에서 가치가 있습니다. 거기에서 대부분의 제품이 러시아로 배달됩니다. 생산 기술에는 꼬임이 포함되어 있지 않으므로 찻잎이 크고 가볍기 때문에 양조하면 즉시 열립니다.

어린 잎과 흰색 품종의 경우 수집되는 것은 매우 "변덕"입니다. 그들은 다른 사람의 향기를 쉽게 흡수하여 음료의 섬세한 맛과 향기를 해칠 수 있으므로 중국인 피커는 화장실 물과 탈취제 사용, 흡연, 마늘 및 알코올 섭취를 금지합니다. 3월 말과 4월 초에 중국에서 과일 나무가 피기 시작합니다. 신선한 꽃의 향이 찻잎의 융모를 흡수하여 미래차 본래의 절묘한 향을 선사합니다.

생산을 위해서는 수풀 꼭대기의 잎 만 "상단 팁"이 적합합니다. 일반적으로 실제 백차의 생산은 매우 복잡하며 특정 조건과 기술을 준수해야 합니다.

중국 백차의 가장 유명한 품종:

• "실버 바늘". 생산 시 첫 번째 최고 찻잎만 사용됩니다. 부드러운 맛이 있고 약간 단맛이 있으며 옅은 노란색 색조가 있습니다.
• "하얀 모란". 그것은 두 번째 잎으로 만들어지며 맛에 과일 향이 있으며 색상은 약간 황금색입니다. 생산 기술은 중국 제조업체에 의해 비밀로 유지됩니다.
• "선물". 두 번째 및 세 번째 시트는 판매를 위해 수집되며 기술은 고품질 품종 생산과 다소 다릅니다.
• "노인의 눈썹." 더 크고 약간 거친 잎을 조립하여 생산하기 때문에 2급 차이기도 합니다.

인도 화이트 티도 있습니다. 중국만큼 인기가 없습니다. 잎은 날씨 조건을 관찰하면서 봄날 히말라야의 고도 750-2000 미터에서 수집됩니다. 태양은 너무 뜨겁지 않아야합니다. 첫 번째 잎과 새싹만 컬렉션에서 살아남습니다. 이때 어린 새싹이 많지 않아 인도백차는 매우 희귀한 음료이다.

서늘한 고원의 조건과 토양의 특성은 인도 제품에 절묘한 향과 맛을 제공합니다. 인도의 음료는 양조할 때 특별한 접근 방식이 필요하지 않습니다. 가장 인기 있는 유형:

• "다즐링". 과일, 육두구 또는 꽃 향이 특징입니다. 색상은 일반적으로 크림색이지만 품종에 따라 다르며 지역의 지리적 특성과 수확량에 따라 결정됩니다.
• "아삼". 약간 시나몬 향과 함께 약간 신맛이 나는 부드러운 허브 맛이 납니다.색상 - 호박색에 가깝고 밝습니다.

이집트 화이트 티는 가장 희귀한 품종입니다. 그것은 또한 차 덤불의 첫 번째 잎으로 만들어집니다. 많은 차 감정가에 따르면 이집트 버전은 본격적인 흰색 품종이라고 할 수 없습니다. 설탕, 꿀, 레몬 등을 첨가하여 마시는 것이 관례이며, 무첨가 리얼 백차를 마시는 것을 권장합니다. 중국과 마찬가지로 양조할 때도 몇 가지 규칙이 필요합니다.

러시아에서는 이집트 버전이 특히 일반적이지 않습니다. 분말 차가 가장 유명합니다. 이집트에서 온 관광객들이 종종 선물로 가져온 사람들입니다. 그것은 전통적인 음료와 거의 유사하지 않습니다. 일반적으로 분말은 유제품 디저트 또는 패스트리에 첨가되지만 제품은 차로 섭취할 수도 있습니다. 이것은 끓는 물로 몇 초 동안 양조하는 경제적 인 옵션입니다. 물론 흰색 분말은 고품질의 진정한 품종과 관련이 없습니다.

일반 상점에서는 일반 러시아 고객도 다음 유형의 백차를 사용할 수 있습니다.

• 그린필드;
• 립톤;
• 커티스.

이들은 가장 잘 알려진 옵션이며 찾기 쉽습니다. 백엽차는 전문 차과에서 구입하는 것이 바람직하지만, 중국 차 마시기의 모든 규칙에 따라 차를 끓일 시간이 없는 사람들에게는 티백을 사용하는 것이 상당히 허용됩니다.

백차의 성분은 천연 항산화제, 탄닌 및 카테킨, 카페인, 비타민 및 미네랄이 풍부합니다. 제품의 100개 저울에는 다음 물질이 포함되어 있습니다.

• 추출 요소;
• 유리산;
• 페놀 화합물;
• 카페인;
• 휘발성 알데히드;
• 비타민 C;
• 에센셜 오일;
• 엽록소.

음료의 사용은 차 감정가뿐만 아니라 건강한 식단을 지지하는 사람들 사이에서도 일반적입니다. 이는 다음과 같은 이점 때문입니다.

• 음료는 혈관 벽의 탄력을 유지하므로 심혈관 계통의 위반으로 표시되고 암세포의 성장을 감소시킵니다.
• 카테킨은 콜레스테롤의 출현을 방지하여 혈전증의 위험을 크게 줄입니다.
• 불소는 치아 법랑질을 보호 및 보존하고, 치석 형성을 방지하고, 치아가 파괴되지 않도록 보호합니다.
• 글루탐산 및 인 화합물은 신경계에 유익한 효과가 있으며 신체가 이완되도록 하며 과로 증상을 예방합니다.
• 카페인은 활력을주고 기분을 좋게하며 하루 종일 긍정적 인 태도를줍니다.
• 항균 특성을 통해 감기를 극복하고 면역 체계를 강화할 수 있습니다.
• 비타민 P는 빠른 혈액 응고를 보장하고 찰과상을 빠르게 치유합니다.
• 흰색 품종은 갈증이 있을 때 나타납니다.
• epigallocatechins는 건강한 신진 대사를 제공하고 지방 조직을 태우고 형성을 방지하여 체중 감량에 유용합니다.

백차의 이뇨 특성은 체중 감량 과정에도 영향을 미칩니다. 음료는 독소와 독소의 제거에 잘 대처합니다. 이것은식이 요법 중에 몇 잔의 차를 마시고 마법의 특성을 기대하는 것으로 충분하다는 것을 의미하지는 않습니다. 과도한 체중을 없애기위한 다른 조치와 함께 효과적인 효과를 낼 수 있습니다.

잎은 최소한으로 처리되므로 더 많은 양의 항산화제를 보유한다는 것이 위에서 언급되었습니다. 이 물질은 젊음을 유지하고 자외선 및 종양학 과정으로부터 보호하는 데 도움이됩니다. 백차는 "긴장한" 직업을 가진 사람들의 식탁에 자주 등장하는 제품입니다. 이 음료는 과민성과 스트레스, 불안과 두려움을 완화하고 진정시킵니다.

정기적으로 사용하면 류마티스 관절염 발병 위험이 줄어듭니다. 이 음료는 호흡기에 긍정적인 영향을 미치므로 천식 및 알레르기로 고통받는 환자에게도 권장됩니다.

일부 여성들은 미용 목적으로 백차를 사용합니다. 예를 들어, 남은 찻잎을 말리고 갈아서 스크럽제로 사용할 수 있습니다.

이점과 귀중한 건강상의 이점에도 불구하고 메뉴에 제품을 포함할 때 몇 가지 금기 사항도 알고 있어야 합니다. 다음으로 고통받는 사람들을 위해 흰색 품종을 삼가하는 것이 좋습니다.

• 고혈압;
• 신장 질환;
• 위염;
• 불명증;
• 위궤양;
• 당뇨병
• 개별 알레르기.

임신 중 백차는 혈압을 정상화하고 신경계를 유지하며 면역 체계를 강화하는 것이 좋습니다. 불소, 인 및 칼슘은 태아의 근골격계 형성에 유익한 영향을 미칩니다. 그러나 섭취량을 알고 음료를 올바르게 추출해야합니다.

대량 흰색 품종을 구입하는 가장 좋은시기는 5-6월입니다. 잎의 취약성은 매우 조심스럽게 운송해야하며 분류 된 차는 종종 품질을 잃습니다. 늦봄과 초여름에는 효능 성분이 완전히 보존된 갓 수확한 차를 구입할 기회가 더 많습니다.구매할 때 생산 날짜에주의하십시오. 유통 기한은 12 개월을 초과해서는 안됩니다.

잎을 조사하면 모양과 색이 서로 같아야 합니다. 먼지, 부스러기 또는 기타 이물질이 없는지 확인하십시오. 진짜 찻잎은 손가락에 달라붙어서 눅눅한 냄새가 나지 않아야 합니다. 양질의 잎은 위에 은빛 녹색을 띠고 아래에 희끄무레 한 더미가 있습니다. 천연 백차의 비용은 100g당 50-100달러에 달할 수 있으며, 따라서 저렴한 가격을 쫓지 마십시오. 그렇지 않으면 거의 사용하지 않는 저품질 제품을 구입할 위험이 있습니다.

외국 냄새에 대한 찻잎의 민감성은 이미 언급되었습니다. 이와 관련하여 보관하는 동안 차는 밀폐 된 뚜껑이있는 새 세라믹 용기에 부어야합니다. 용기를 조미료 및 기타 향이 나는 재료로부터 멀리하고 어둡고 건조한 곳에 두십시오. 종이 포장에 제품을 보관하지 마십시오.

이 품종을 양조할 때 가장 중요한 규칙은 온도를 관찰하는 것입니다. 끓는 물은 사용할 수 없으며 시트는 80도 이하의 뜨거운 물로 채워져 있습니다. 이를 위해 순수한 샘물이나 여과수를 사용하는 것이 좋습니다. 깨지기 쉬운 떨리는 잎에 끓는 물을 사용하면 음료의 세련된 맛과 향은 물론 유익한 특성을 잃게됩니다. 물을 끓일 필요는 없으며 작은 거품이 생길 때까지 기다렸다가 용기를 열에서 제거하는 것이 좋습니다.

찻잎을 따르기 전에 예열된 세라믹 찻주전자에 물을 부어야 합니다. 그 후에야 잎이 부어집니다. 금속 기구를 사용하지 마십시오. 맛이 왜곡됩니다.

1리터의 차를 준비하려면 3테이블스푼의 찻잎을 추가해야 합니다.한 컵만 만들 필요가 있다면 몇 티스푼이면 충분합니다. 제품은 5분 동안 주입됩니다. 건강을 위해 사용하는 경우 15 분 동안 양조해야합니다. 3~4주 동안 2~3일에 한 번씩 차를 마시는 것이 좋습니다.

모든 규칙에 따라 양조 된 차는 황금빛 녹색 또는 노란색으로 보일 수 있습니다. 모두 차의 다양성과 제조업체에 따라 다르므로이 그늘을 두려워 할 필요가 없으며 투명하거나 백설 공주를 기대할 필요가 없습니다.

모든 이점은 양조 첫 1분 동안만 저장될 수 있으므로 차는 준비 후 15-20분 이내에 마셔야 합니다. 양조 과정에서 부피가 증가하므로 적은 양의 원료로도 충분한 양의 음료를 만들 수 있습니다. 포장된 종류의 백차를 끓일 때는 제품에 부착된 지침에 따라야 합니다.

음료는 자급 자족하는 맛과 향을 가지고 있으므로 감미료 및 기타 재료를 추가 할 필요가 없습니다. 패스트리, 과자 또는 초콜릿과 함께 마시는 것은 권장하지 않습니다. 그러나 점심이나 저녁 식사와 함께 차를 마시는 것은 꽤 용인됩니다. 예를 들어,이 음료는 쌀 반찬, 말린 과일과 잘 어울리며 생선 국물, 소스, 해산물 요리 준비에 종종 포함됩니다.

중국 다도의 규칙에 따라 음료는 천천히 천천히 마셔야하며 맛과 향을 즐기고 제품의 뒷맛을 느껴야합니다.

소비자 리뷰에 따르면 백차는 실제로 차 감정가가 가장 좋아하는 음료 중 하나입니다. 최고의 리뷰는 제품의 맛과 관련이 있습니다.차에 무관심한 사람들조차도 흰색 품종에 대해 큰 존경심을 가지고 있습니다. 많은 사람들이 포장된 원료의 무의미함을 지적하고 찻집에서 구입한 실제 잎 제품으로만 백차와 친해질 것을 권합니다.

체중 감량을 원하는 여성들은 매일 식단에 음료를 포함하지만 다이어트에서 가장 즐거운 순간에 마시는 것을 고려합니다. 영양사와 위장병 전문의는 차를 권장하지만 후자는 여전히 조치를 준수하고 먼저 일련의 검사를 받아야 합니다.

러시아 전통에도 불구하고 백차 애호가는 중국 의식의 규칙을 준수하고 첨가물과 감미료가 없는 순수한 형태로 음료를 마시는 것을 선호합니다.

제품에 대한 부정적인 의견은 높은 가격뿐만 아니라 구매의 어려움과 관련이 있습니다. 작은 마을에서는 실제 차를 찾기가 거의 불가능하며, 대규모 정착지에서는 전문 상점에서도 신뢰할 수 있는 제조업체의 고품질 찻잎이 항상 제공되는 것은 아닙니다. 그러나 온라인 상점에는 다양한 제품이 있습니다.

따라서 백차는 우아한 맛과 인체에 대한 큰 이점을 결합한 엘리트 고품질 제품입니다.

백차 끓이는 방법에 대한 정보는 아래 비디오를 참조하십시오.