홍차 : 품종 및 양조 규칙

차는 세계에서 가장 인기 있는 음료입니다. 그는 고대 중국에서 명성을 얻었고 기원전 3000년에 이르러서야 그를 언급하기 시작했습니다. 이 기간 동안 많은 새로운 품종, 의식 및 맛이 나타났으며 그 향기와 우수한 맛은 변하지 않았습니다. 홍차와 결합 할 수있는 것, 어떤 유형이 존재하며 어떻게 양조 할 수 있는지이 기사에서 이야기 할 것입니다.

차 전통은 길고 확고하게 우리의 일상 생활에 들어왔습니다. 드물게 어떤 가족에도 차를 마시는 것을 좋아하는 사람이 없습니다. 이 음료에는 다음과 같은 기능이 있습니다.

1. 녹색과 달리 분포 영역이 완전히 다릅니다.
2. 발효 기간은 최대 30일입니다.
3. 녹색 음료보다 검은색 음료에는 항산화제가 더 적습니다.
4. 주요 수출국은 베트남, 중국, 케냐입니다.
5. 완성된 음료에는 풍부한 황적색이 있으며 때로는 순수한 검정색이 있습니다.
6. 발효되지 않은 품종보다 카페인 함량이 높습니다.

검은 색 품종이 녹색, 흰색 및 기타와 어떻게 다른지에 대해 이야기 할 가치가 있습니다. 동일한 공장이 생산 공정에 사용되며 수집 절차에도 특별한 차이점이 없습니다. 하지만 원료를 가공하는 기술은 정말 다릅니다.

잎이 검은색을 띠게 하기 위해 산화(고온+습도)를 이용하고 잎을 건조시켜 맛과 색을 보존한다. 녹색은 이 방법으로 처리되지 않습니다.

전문가에 따르면 홍차의 화학 성분에는 약 130가지의 다양한 물질이 포함되어 있습니다. 그 중 절반은 수용성의 추출 성분입니다. 차 원료는 매우 복잡한 화학 제품입니다. 그것은 플라보노이드, 폴리페놀 및 기타 여러 물질을 포함합니다.

폴리 페놀은 탄닌 특성이있는 물질로 음료가 독특하고 뚜렷한 맛을 얻습니다. 품종에 따라 그 수는 15%에서 50%까지 다양합니다. 일반적으로 찻잎의 폴리페놀은 "탄닌"이라는 총칭으로 불립니다. 탄닌 효과는 존재를 보장합니다.

구성의 마지막 장소는 비타민 P가 차지하지 않습니다. 인체는 그것을 생성하지 않으며이 비타민의 기능은 신체 혈관의 건강을 유지하는 것입니다.

또한 구성에서 다음을 찾을 수 있습니다.

• 비타민 B2;
• 비타민 C;
• 비타민 PP;
• 판토텐산.

미네랄 목록은 마그네슘, 칼륨, 인, 칼슘 화합물로 표시됩니다. 또한 높은 콘텐츠:

• 섬유;
• 녹말;
• 자당.

심각한 논란이 되고 있는 카페인에 관해서는 홍차에 있다. 그러나 그 농도는 커피보다 훨씬 적습니다. 찻잎을 가공할 때 카페인은 탄닌과 반응하여 카페인 탄산염을 형성합니다. 그것은 혐오스러운 향기가 없으며 인체에 미치는 영향은 온화합니다.

음료가 차가워지면 카페인 타네이트가 탁해지며 가열하면 사라집니다. 이것은 고품질 음료의 중요한 표시입니다.

그림을주의 깊게 따르는 사람들에게는 음료의 칼로리 함량도 중요합니다.설탕이없는 홍차 사용에 대해 이야기하면 한 컵에 3-5 칼로리가 들어 있습니다. 모든 종류의 감미료를 첨가하는 것을 좋아하면 음료의 에너지 가치가 높아집니다.

예를 들어, 설탕 1티스푼이 든 홍차에는 35kcal/음료 100g이 들어 있으며, 설탕 2테이블스푼을 넣으면 칼로리 함량은 이미 65kcal입니다.

아마도 많은 사람들이 놀랄 것입니다. 그러나 홍차에는 단백질, 지방 및 탄수화물이 포함되어 있습니다. 예를 들어 홍차 100g의 단백질은 약 20g, 지방은 5-6, 탄수화물은 7-8g입니다.

이제 수많은 종류의 홍차가 있습니다. 완벽한 맛을 선택하려면 제시된 모든 유형과 품종을 자세히 이해하는 것이 좋습니다.

모든 홍차는 여러 종류로 나눌 수 있습니다.

1. 시트;
2. 과립;
3. 티백 형태로 제공되고 단일 양조에 사용되는 분쇄;
4. 다양한 기하학적 모양 및 기타 형태의 형태로 눌러집니다.

세계적으로 인정받는 품종은 중국, 인도, 스리랑카, 케냐에서 재배되고 있습니다. 인도 다르질링(Darjeeling)과 아삼(Assam) 지방의 큰잎차는 품질이 가장 좋습니다.

품종을 더 자세히 고려하십시오.

• 다르질링 - 세계에서 가장 비싼 홍차. 그것은 꽃과 아몬드의 매우 미묘한 향을 가지고 있습니다. 우리나라에서는 장마철에 수확한 저질 다즐링을 쉽게 접할 수 있다. 고품질의 원자재는 저렴할 수 없습니다. 정의상 주의를 기울일 가치가 있습니다.
• 아삼 차 티맥아, 붉은 색, 때로는 밝은 오렌지 향이 나는 타르트.그러한 차가 50% 미만인 혼합물을 사는 것도 쉽습니다. 종종 닐기리스 - 좋은 특성을 가진 홍차이지만 분명히 엘리트는 아닙니다.
• 비교적 최근에 - 대략 90년대에 시장에 등장했습니다. 시키미세 홍차. 그는 인기가 높지는 않지만 맛과 향이 동시에 Assam과 Darjeeling에 가깝기 때문에 비용이 높습니다.

• 실론 차 대부분의 경우 혼합물입니다. 그것은 거의 검은 색이며 강도가 높습니다. 부드럽다고 할 수는 없고 다른 종에 비해 거칠다.
• 중국산 홍차 랍산 수총, 김문, 운남의 3가지 종류가 있습니다. Lapsan Souchong은 다음과 같이 만들어집니다. 솔잎을 오븐에 넣어 잎을 말리고 태웁니다. 이것이 그 맛을 얻는 방법입니다.
• 운남어 - 이 카테고리에는 한 번에 여러 품종이 포함됩니다. 그들의 주입은 짙은 갈색이며 맛은 우롱을 연상시킵니다.

• 김무나 20개 이상의 품종, 모두 다른 과일의 맛을 가지고 있습니다. 색상 - 약간 붉은빛을 띤다.
• 케냐 음료 높은 수준의 요새가 다른 사람들과 다릅니다. 그것은 최고의 품종 중 하나이지만 인도 수준보다 낮습니다. 쓴맛을 부드럽게 하기 위해 우유와 함께 마시는 것이 좋다.
• 최고급 블랙 실론 티 풍부한 색상과 잊을 수 없는 향기가 있습니다. 굳이 멀리 갈 필요가 없고 러시아의 찻집에서 흔히 볼 수 있고 품질도 우수하다. 가격이 합리적이어서 차를 좋아하는 사람들에게 적합합니다.

긴 잎은 수년 동안 이국적인 종으로 인식되었습니다. 그것은 우선 구조면에서 다른 품종과 다릅니다. 느슨합니다. 완성 된 음료는 그늘이 회색 인 경우 검은 색입니다. 품질이 좋지 않은 차입니다.

검은 장엽차를 만드는 방법은 건조 후 잎을 발효, 건조하여 선별하여 보냅니다. 가장 많이 사용되는 장엽차입니다.

시큼한 맛을 부드럽게 해주는 다양한 첨가물이 들어간 홍차를 좋아하는 사람들이 많다. 이 범주는 별도로 언급할 가치가 있습니다. 가장 자주 우리 시장에는 다른 구성 요소가 추가 된 음료가 있습니다.

• 말린 딸기;
• 레몬 밤;
• 베르가못;
• 블랙커런트;
• 백리향 등.

봉지 홍차는 전체 차 시장의 약 70%를 차지합니다. 이 범주에는 열성적인 팬과 극도로 해롭다고 여기는 상대가 있습니다. 그것은 잎이 부서지는 정도에서 다른 종과 다릅니다. 품질에 대해 이야기하기가 어렵습니다. 허용되는 유형이 있으며 솔직히 차 먼지 만 포함하고 때로는 다른 유해한 첨가제가 들어있는 역겨운 유형이 있습니다.

또 다른 유형은 블랙 프레스 티입니다. 가장 널리 사용되는 타일 및 태블릿 형태. 원료의 품질이 높기 때문에 하이킹, 여행에 사용하는 것이 편리합니다. 이제 압착 유형은 우유와 설탕의 첨가제로 생산됩니다. 다른 유형에 비해 장점은 다음과 같습니다.

1. 타일은 보관하기 쉽습니다. 특히 느슨한 품종과 비교할 때. 그들은 공간을 덜 차지하므로 별도의 용기에 부을 필요가 없습니다.
2. 느슨하게 훨씬 오래 보관할 수 있습니다.
3. 양조를 위해 잎을 빠르게 열 수 있습니다.
4. 풍부하고 고품질의 차를 끓이기 위해서는 작은 조각으로도 충분합니다.
5. 이러한 차는 일반적으로 매우 아름답게 포장되기 때문에 선물로 제공될 수 있습니다.

많은 사람들이 강한 차 한 잔 없이는 자신의 삶을 상상할 수 없습니다. 몸에 대한이 음료의 이점은 고대 사람들이 이해했습니다. 이 제품은 많은 질병에 대한 예방 조치로 사용되었으며 많은 양의 항산화 제는 감염에 대한 신체의 저항력을 증가시킵니다.

중국 과학자들은 양질의 홍차를 정기적으로 합리적인 양으로 섭취하면 동맥경화를 예방할 수 있다는 사실을 발견했습니다. 그리고 불소의 함량으로 잇몸을 정리하고 치아 법랑질을 강화할 수 있습니다.

좋은 홍차는 스트레스와 우울증을 성공적으로 치료하는 치료법입니다. 노이로제 환자의 신경계에 유익한 효과가 있다는 사실이 있습니다.

비뇨 생식기 계통의 오작동은 또한 홍차의 도움으로 자연적으로 합리적인 복용량으로 심각한 질병이 없는 경우 제거할 수 있습니다. 홍차로 질병을 치료하려고 시도하는 것은 가치가 없습니다.

뇌의 모세혈관을 확장함으로써 홍차는 편두통의 위험을 줄일 수 있습니다. 강한 주입을 양조하면 커피와 유사하게 몸에 작용합니다.

정기적으로 홍차를 마시면 심한 스트레스를 받은 후 더 빨리 회복할 수 있다는 점도 흥미롭습니다. 몸이 안정되고 사람이 모이고 활동이 증가합니다.

홍차 주입은 백내장을 예방하는 수단이며 의사조차도 이것을 부인하지 않습니다. 또한 연구의 도움으로 많은 종류의 홍차가 위장관의 기능을 정상화하고 이 시스템과 관련된 다양한 장애를 퇴치하는 데 도움이 된다는 것이 밝혀졌습니다.

놀랍게도, 검은 음료는 혈관 세포 층의 형성에 참여합니다. 희귀 효소 케르세틴 덕분에 위험한 혈전증의 발병을 예방합니다.

홍차의 모든 유익한 특성을 종합하면 소녀뿐만 아니라 다양한 연령대의 남성에게도 인상적인 목록을 얻을 수 있습니다. 이 음료는 병원성 박테리아와 미생물에 대한 훌륭한 치료법이며 구취에 대처할 수 있습니다. 일부 흡연자는 양조한 홍차를 구강 세정제로 사용합니다.

미용에서 차를 사용하는 것은 별도의 대화입니다. 많은 여성들이 눈 밑의 다크서클을 없애기 위해 티백이나 짜낸 찻잎을 바르고 있습니다. 컴퓨터 앞에서 하루 일과 후 눈의 붓기는 비슷한 방법으로 제거 할 수 있습니다.

이러한 압축은 결막염 치료에도 사용됩니다. 질병에 심한 과정이 있더라도 홍차로 씻으면 확실히 악화되지는 않는다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 안과 의사는 종종 환자에게 이러한 압축을 권장합니다.

중국 현자에 따르면 홍차는 수명을 늘릴 수 있으며 일종의 장수의 비약입니다. 민간에서는 각종 화장품 및 의약품의 원료로 활발히 이용되고 있다.

그러나이 음료를 이상화하지 말고 단점에 대해 침묵하십시오.다른 제품과 마찬가지로 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 홍차에 너무 집착하면 건강이 악화될 수 있습니다. 예를 들어:

1. 수유 중 여성은 홍차를 마시지 않는 것이 좋습니다. 카페인은 모유와 함께 아기에게 갈 것이고, 아이는 불안과 불안을 경험할 것입니다.
2. 갑상선 문제가 있는 경우 강한 차를 마시면 안 됩니다. 부정맥과 팔다리 떨림을 유발할 수 있습니다.
3. 홍차 과다 복용은 메스꺼움과 장 경련을 일으킬 수 있습니다.
4. 강한 차를 통제할 수 없이 많이 사용하면 불면증, 정맥류 및 소화 불량이 발생할 수 있습니다.
5. 녹내장으로 고통받는 사람은 홍차를 전혀 마시지 않아야합니다. 안압을 증가시킵니다.
6. 카페인에 중독된 사람은 홍차를 마시지 말아야 합니다.
7. 홍차의 과도한 섭취는 소화 시스템의 점막을 자극합니다.
8. 2시간 이상 우려낸 차를 마시지 마십시오. 이 시간 동안 유해한 효소가 원료에서 방출됩니다.
9. 홍차는 췌장염, 담낭염, 위궤양, 고혈압, 뼈 질환, 잦은 불면증 및 신장 질환에 완전히 금기입니다.

좋은 홍차를 고를 때 무엇을 찾아야 하는지 알아봅시다.

중요한 기준은 음료의 색상입니다. 대부분의 품종에서 이상적인 잎색은 검은색입니다. 마른 차의 색이 갈색에서 녹슨 정도라면 원재료의 품질은 보통이라고 해도 과언이 아닙니다.

두 번째로 이러한 지표를 단일 원자재 구조로 지정할 수 있습니다. 양질의 차는 모든 찻잎의 크기가 거의 같으며, 그 크기는 국제 표준에 해당합니다.마른 찻잎의 품질이 많이 요구된다면 그 안에 많은 양의 먼지가 있고 작은 찻잎만 보일 것입니다.

또한, 외래 내포물의 존재 여부에 주목해야 한다. 간단히 말해서 잔가지 조각, 때로는 호일 조각과 종이 조각이있는 차입니다. 종종 이것은 티백을 좋아하는 사람들이 직면합니다.

다음 특성은 찻잎의 비틀림 정도입니다. 꼬이는 힘이 강할수록 차의 품질이 높아집니다. 제조업체가 양심적이라면 패키지에는 종종 찻잎의 컬과 원료의 색상을 평가할 수 있는 창이 있습니다.

원료의 건조에 주의하십시오. 잘 만든 차의 습도는 약 3~5%입니다. 수분이 많을수록 품질이 나빠집니다. 습도가 20%에 이르면 차는 독이 있는 음료처럼 보이기 시작합니다.

차가 너무 건조하면 취성이 증가합니다. 차가 과도하게 건조되지 않고 태워지면 동일한 사실이 관찰됩니다. 타는 냄새가 큽니다.

차의 향은 중요한 기준입니다. 각 품종에는 고유한 냄새가 있지만 일반적인 요구 사항은 다음과 같습니다.

• 고품질 차는 타거나 탄 커피의 향기가 없어야합니다.
• 화장품 냄새, 비린내 나는 냄새, 휘발유 냄새가 나면 차가 잘못 보관되고 포장이 새는 것입니다.

신선도는 모든 종류의 차에서 가장 중요한 특성입니다. 이 지표는 적절한 발효 수준을 얻기 위해 특별히 장기간 보관되는 푸에르 차에만 특히 중요하지 않습니다. 최근에 포장된 차를 구입하지만 유통 기한이 다가오면 차는 향과 맛을 잃게 됩니다. 12개월 보관 후 찻잎을 안전하게 버릴 수 있습니다.

차는 유기농 제품이며 유통 기한이 제한되어 있습니다. 그렇기 때문에 성공적인 보관을 위해서는 몇 가지 규칙을 따르는 것이 좋습니다.

대부분의 사람들은 차를 올바르게 보관하는 방법에 대해 거의 생각하지 않습니다. 그러나 규칙을 준수하거나 준수하지 않고 보관된 음료를 시도하면 그 차이가 엄청날 것입니다.

유통 기한은 포장 날짜가 아니라 원자재 수집 날짜부터 계산해야합니다. 차의 안전성에 영향을 미치는 요인은 다음과 같습니다.

• 다양한 맛;
• 습도 수준;
• 태양 광선;
• 실온;
• 산소와의 상호 작용.

찻잎은 스펀지처럼 모든 냄새를 흡수합니다. 따라서 차를 조미료, 향신료와 함께 같은 장소에 보관해서는 안됩니다.

용접의 안전성은 또한 공기의 습도에 달려 있습니다. 습도가 높으면 원료를 사용할 수 없게되어 곰팡이가 발생합니다. 태양 광선은 차의 산화 과정을 활성화합니다. 또한, 그들의 영향으로 아로마가 거의 사라집니다.

이제 집에서 차를 보관하는 것이 좋습니다.

1. 이상적인 저장 장소는 시원하고 어둡습니다.
2. 포장을 밀봉해야 합니다.
3. 빛과 습기가 통과하는 플라스틱 병을 버리십시오.
4. 습도의 변동을 최소화합니다.
5. 세라믹 또는 금속 저장 용기를 사용하십시오. 가장 중요한 것은 불투명합니다.
6. 첨가제가없는 차와 별도로 방향족 첨가제가있는 차를 보관하십시오.
7. 미래를 위해 차를 사지 마십시오. 더 빨리 마시려면 소량을 구입하는 것이 좋습니다.
8. 선반에 얼마나 오래 있었는지 이해할 수 없기 때문에 투명한 유리 항아리에 차를 사면 안됩니다.

진하고 상쾌한 음료를 제대로 추출하려면 다음이 필요합니다:

1. 연수, 바람직하게는 정제됨;
2. 물 100도;
3. 도자기, 도자기 또는 점토로 만든 접시.

또한 각 사람의 비율을 올바르게 계산하고 양조 시간을 올바르게 설정해야 합니다.

접시는 건조하고 깨끗해야 하며 이물질이 없어야 합니다. 그렇지 않으면 찻잎의 향이 흐트러집니다. 금속 용기의 사용은 매우 권장되지 않습니다.

시큼하고 풍부한 맛이 나는 품종이 있습니다. 비율을 계산할 때 주입이 씁쓸하지 않도록 강도를 고려하십시오. 지나치게 강한 달인은 혈압과 빈맥의 증가를 유발할 수 있습니다. 물 온도가 낮으면 단순히 양조되지 않습니다.

지금까지 사람들은 어떤 양조 방법이 옳은지에 대해 논쟁을 벌이고 있습니다. 최적의 양조는 2단계로 수행됩니다. 먼저 깨끗한 수건으로 덮인 용기의 1/3에 물을 붓습니다. 몇 분 후 뜨거운 물이 상단에 추가됩니다. 조성물을 5-6분 동안 양조한 다음 컵에 붓습니다.

차를 마시는 것이 즐거움뿐만 아니라 이점을 가져다주기 위해 다양한 첨가제를 사용할 수 있습니다.

• 첫 번째 성공적인 조합은 박하를 첨가하여 주입. 누군가가 녹색 음료에 민트를 첨가할 수 있다고 생각한다면 이 의견은 잘못된 것입니다. 페퍼민트는 진정, 스트레스 완화, 인플루엔자 및 급성 호흡기 감염의 경과를 완화하고 기관지염 중 기침을 치료합니다.
• 당연 2위 우유. 위장관에 좋은 영향을 미치고 체중 감량에 도움이되며 수유부는 사용으로 더 많은 우유를 얻습니다.
• 유용한 양조 크랜베리와 함께 마신다. 그것은 엄청난 양의 비타민을 가지고 있으며 감기를 효과적으로 치료합니다. 또한 혈액 응고 문제와 관련된 질병에 대한 복합 요법에도 사용됩니다.
• 이전에는 이국적인 것으로 간주됨 생강 추가, 이제 거의 모든 사람들의 잘 알려진 건강 음료입니다. 생강 뿌리를 블렌더로 갈아서 컵에 1티스푼을 넣는다.
• 그들은 훌륭한 추가입니다 냉동 블랙베리. 구성은 치료적이고 맛있습니다.

• 다음 비타민 보충제 – 초크베리. 맛을 내기 위해 설탕이이 주입에 첨가됩니다. 저혈압이 있는 경우에는 주의해서 마시십시오.
• 구기자 첨가제로 음료에 달콤한 뒷맛과 즐거운 뒷맛을줍니다. 구기자는 석류보다 16배 많은 철분을 함유하고 있습니다.
• 타임과 결합 훌륭하고 향기로운 음료를 만듭니다. 백리향은 천연 항생제이기 때문에 소화, 호흡에 도움이 되며 우울증과 신경증의 징후를 제거합니다.
• 레몬 주입 - 어릴 때부터 사랑받아온 술. 그러한 차에는 많은 요리법이 있으며 모두가 자신의 것을 좋아합니다. 누군가는 일반적으로 레몬 콜드로 끓인 차를 마시는 것을 선호합니다.

• 아주 맛있는 홍차 꿀과 결합그러나 올바르게 사용해야 합니다.수온은 40도를 초과해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 아무런 이점이 없습니다. 1티스푼 이상 꿀을 첨가할 필요가 없으며, 3세 미만 어린이는 꿀을 주지 않으면 알레르기를 유발할 수 있습니다.
• 금송화 차, 아로마 외에도 살균 효과가 있으며 인후통을 제거하는 데 도움이됩니다.
• 말린 감귤 껍질과 함께 마신다 그것은 많은 비타민을 함유하고 있으며 음료의 향기는 형언 할 수 없습니다!
• 계피, 정향, 육두구 - 차에 원하는 것을 추가하십시오! 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않고 자연의 향기를 죽이지 않는 것입니다.
• 카모마일 추가 - 고전적인 조합. 이 음료의 진정제 및 기타 치유력에 대한 전설이 있습니다. 그러나이 주입을 남용해서는 안됩니다. 진정제가 작업을 방해하고 졸음을 유발할 수 있습니다.

홍차는 다른 음료 중 선두 주자 중 하나입니다. 그것은 많은 긍정적이고 치유력이 있지만 심각한 금기 사항은 거의 없습니다. 그러나 적절하고 적절하게 선택된 품종만이 신체에 진정한 즐거움과 유익을 줄 것임을 잊지 마십시오.

차에 대한 흥미로운 내용은 다음 비디오에 설명되어 있습니다.