Kalmyk 차 : 유목민 음료를 만들기위한 유형 및 요리법

소금에 절인 우유 차는 마케팅 책략이나 허구가 아니라 실제 음료입니다. 우리는 아시아 부족의 사람들이 오랫동안 마신 칼믹 차에 대해 이야기하고 있습니다.

칼믹 차는 또 다른 이름인 돔바(좀바)로 중국이나 티베트에 등장한 후 몽골 유목민들 덕분에 널리 퍼졌습니다. 그들은이 음료를 러시아 영토로 가져 왔습니다.

돔바의 기원에 대한 전설은 이 음료를 마심으로써 치유된 종교인 Tsonghava의 이름과 관련이 있습니다. 7일 동안 공복에 마셨고, 회복 후에는 그것을 '신성한 것'이라고 선포하고 신자들에게 마시라고 명령했다.

역사가들은 Kalmyk 차의 출현이 사람들의 긴밀한 상호 작용의 결과라고 믿습니다. 중국에서는 차에 다른 성분을 첨가하는 것이 관례가 아닙니다. 그러나 태곳적부터 압축된 녹차는 칼믹족에게 공급되었습니다. 저렴하고 이동이 편리한 제품이었습니다. 음료의 영양가를 높이려는 Kalmyks는 항상 풍부하게 가지고 있던 지방 우유를 첨가하여 염소와 낙타 떼를 몰았습니다.

흥미롭게도 차에는 자체 생일인 Zul 휴일도 있습니다. 이 날 칼미키아에서는 신들에게 제물을 바치며 반드시 좀바 차를 마십니다.

Jomba는 높은 지방 함량과 포화도, 짠 맛 및 향신료의 존재가 특징 인 우유와 함께 뜨거운 차입니다.

오늘날 몇 가지 유형의 좀티가 판매되고 있습니다.

• 찻잎과 허브를 기본으로 한 연탄, 그 질량은 300g - 2.5kg 사이에서 다양할 수 있습니다.
• 타일 ​​형태의 눌린 차;
• 일회성 양조용 티백;
• 끓는 물에 차, 분유, 소금 및 향신료를 기본으로 한 분말인 3 in 1 용해성.

가장 흥미로운 것은 차나무의 거친 잎과 싹으로 구성된 압축 타일 제품입니다. 늦가을에 수확하여 거의 발효되지 않습니다. 결과적으로 이러한 원료의 차는 강하고 풍부합니다.

고전적인 좀바 조리법에는 찻잎과 대초원 허브, 전지방 우유, 향신료, 소금 및 버터가 포함됩니다.

녹차는 일반적으로 원료로 사용됩니다. 블랙에 비해 발효 및 가공이 덜 되어 영양성분인 항산화제가 더 많이 함유되어 있습니다.

고전적인 버전의 Kalmyk 차의 가장 중요한 구성 요소 중 하나는 낙타 또는 암말 우유였습니다. 그러한 것이 없을 때 양고기 지방은 때때로 저지방 우유와 함께 차에 첨가되었습니다. 오늘날 칼믹 차는 종종 고지방 염소 또는 소 우유로 양조됩니다. 우유는 진정한 맛을 제공할 뿐만 아니라 차에서 발견되는 카페인과 탄닌의 부정적인 영향을 중화시킵니다.

대초원 허브는 또한 찻잎의 기초를 형성합니다. 그들의 구성도 다를 수 있지만 베르제니아의 추가는 필수로 간주되어 음료를 저자극성으로 만드는 것으로 여겨집니다. 말린 베르제니아 꽃이 놓여 있습니다.시베리아와 코카서스의 사람들과 아시아의 대초원 부족은 원료에 대초원 장미 풀을 추가합니다.

구성에 포함 된 허브와 천연 우유 덕분에 칼믹 차는 전반적인 강화 및 치유 효과가 있습니다. 그것은 비타민과 미네랄로 몸을 포화시키고 감기와의 싸움에서 예방입니다.

차는 보온 효과가 있어 추운 계절이나 저체온증 후에 마시는 것이 좋다. 흥미롭게도 뜨거운 음료는 더위를 식힐 것입니다. 사람이 그것을 마시고 땀을 흘리는 것은 체온을 낮추고 고온에 대한 신체의 감수성을 줄이는 자연스러운 방법입니다.

우유가 든 뜨거운 차는 수유를 증가시키는 방법 중 하나로 간주됩니다. 이 경우 수유 1-1.5 시간 전에 마시는 것이 좋습니다. 그러나이 음료는 아기의 상태에 부정적인 영향이 없는 경우에만 섭취할 수 있습니다. 구성에 포함 된 허브와 우유의 지방 함량 증가는 어린이의 내장 및 체질에 문제를 일으킬 수 있습니다.

음료에 육두구를 첨가하면 류머티즘에 유용하며 후추와 함께 신진 대사 과정을 활성화하고 장 기능을 향상시킵니다.

플라보노이드와 카페인(녹차를 사용하는 고전적인 조리법에 대해 이야기하는 경우), 점바 톤이 풍부하고 힘을 회복하고 정신 활동을 활성화합니다.

당뇨병 환자가 사용하도록 승인된 심장 및 혈관 질환에 권장됩니다. 높은 칼로리 함량에도 불구하고 구성에 포함 된 카테킨과 향신료로 인해 음료는 신진 대사 과정의 균형을 유지하고 지방 연소 과정을 활성화합니다.

조성물에 존재하는 향신료도 소독 효과가 있으므로 음료는 비 인두 질환에 권장됩니다. 점액 용해 효과가 있는 정향을 추가할 때 특히 그렇습니다. 이 경우 뜨거운 차 위에 살짝 숨을 들이마신 후 차를 마시며 몸을 숨기고 땀을 흘리는 것이 좋다.

과도한 사용과 금기 사항이있는 경우이 음료는 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 우선, 알레르기가 있는 허브가 성분에 포함되어 있지 않은지 확인해야 합니다. 알레르기 반응이나 과민증은 복통, 피부 발진 및 질식으로 나타날 수 있습니다.

유당 불내증도 음료를 피하는 이유입니다. 콩이나 다른 식물성 우유로 좀바 버전을 시도 할 수 있지만.

차 허브가 담도 산통을 유발할 수 있기 때문에 담도, 방광 결석에 문제가 있는 사람에게는 권장하지 않습니다.

지역에 따라 조리법이 다를 수 있지만 일반적으로 변경되지 않습니다. 단계별 조리법은 다음과 같습니다. 찬물 한 잔과 함께 차 한 스푼을 붓고 적당한 열을 가하여 7-10분 동안 시들게 합니다. 그런 다음 뜨거운 우유 한 잔, 소금 한 꼬집 및 향신료가 도입됩니다. 그 후, 음료를 불에 5-7분 더 잡고 버터(1/2 티스푼)로 간을 해야 합니다.

1/4 시간 동안 차를 고집하고 따뜻한 수건으로 덮은 후 마실 수 있습니다.

검은색과 녹색의 느슨한 잎차를 같은 비율로 섭취하는 좀바는 매우 인기가 있습니다. 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 홍차와 녹차 1테이블스푼;
• 1리터의 우유;
• 버터 30g;
• 카네이션의 별 2개;
• 소금, 육두구, 후추 - 맛.

찻잎은 우유를 부어 적당한 열로 끓을 때까지 끓여야합니다. 구성이 끓을 때까지 기다린 후 향신료와 소금을 거기에 놓고 15 분 동안 불에 삶습니다. 그 후, 차는 5-7분 더 주입한 다음 여과하여 제공해야 합니다.

또 다른 음료 제조법에는 밀가루를 넣는 것이 포함됩니다. 그 결과 배고픔을 달래줄 푸짐한 차입니다. 요리하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 1.5 리터의 물 또는 우유 (혼합할 수 있지만 총 부피가 지정된 부피보다 작지 않도록);
• 검은 벽돌 차 100g;
• 밀가루 3 큰술;
• 2 개의 베이 잎;
• 기름 100g;
• ½ 티스푼의 소금;
• 검은 후추 - 칼 끝에.

찻잎에 우유와 물을 부어 끓인 후 7~10분간 더 끓인다. 이때 마른 프라이팬에서 밀가루를 가열하여 황금색을 얻습니다. 지정된 시간 동안 차를 끓인 후 향신료, 소금과 함께 음료에 붓고 10분 더 끓입니다. 서빙하기 전에 차는 여과되고 기름으로 맛을 낸다.

Adyghe dzhomba는 찻잎 대신 말 밤색 풀을 사용한다는 점에서 다릅니다. 약 50분간 끓인 후 걸러내어 고집한다. 결과 양조주가 음료의 기초가됩니다. 필요한 경우 물로 희석하고 우유 및 향신료를 첨가합니다.

Ivan 차와 함께 조리법이 있습니다. 마른 풀 100g을 물 500ml에 붓고 약한 불에서 40분간 끓인다.그런 다음 뜨거운 우유를 걸러내고 주장하고 부으십시오. 후자의 부피는 차 부피의 3배입니다. 소금과 향신료도 거기에 추가됩니다.

집에서 칼믹 차를 끓이는 가장 쉬운 방법 중 하나는 일반 홍차를 사용하는 것입니다. 1 티스푼의 끓는 물 200ml를 부어 불에 태우고 5 분 동안 끓여야합니다. 뜨거운 우유 200ml를 붓고 5분 후 향신료와 소금을 넣는다. 몇 분 동안 끓인 다음 5분 더 고집하고 긴장을 풀고 컵에 붓습니다. 차의 지방 함량과 칼로리 함량을 늘리는 것이 마음에 들지 않으면 소금 반 티스푼을 추가하십시오.

양고기 갈비에 준비된 고기 칼믹 차의 변형도 흥미 롭습니다. 물 3리터에 갈비 0.5kg을 붓고 중불에서 1시간 정도 끓인다. 결과 국물에서 고기를 얻고 200g의 녹차 (바람직하게는 타일)를 추가해야합니다. 차가 1/4 시간 동안 끓으면 고지방 우유가 주입되고 (볼륨 - 2 l) 5 분 후에 소금과 후추가 약간 들어갑니다. 그 후, 음료를 10분 동안 끓여야 하며, 육두구 꼬집음으로 맛을 낸 주입, 여과 및 서빙에 동일한 시간을 주어야 합니다.

요리 실험의 팬은 차, 양조주 및 향신료 세트의 양과 양을 조정하여 매번 새로운 음료를 얻을 수 있는 기회에 대해 jomba를 높이 평가합니다.

차를 위한 향신료를 선택할 때 호환되는지 확인해야 합니다. 검은 후추, 정향, 육두구 및 월계수 잎이 조화롭게 결합됩니다. 일반적으로 Kalmyk 차에 추가됩니다.하나 또는 몇 가지 향신료만 사용하거나 종류를 늘리거나 양을 다양하게 할 수 있습니다. 어쨌든 음료는 매우 향긋하고 매운 것으로 판명됩니다.

음료 준비는 어렵지 않으며 제품은 매우 저렴합니다. 그러나 "원래"와 건강한 제품에 가까운 가장 맛있는 것을 얻으려면 다음 권장 사항을 따라야 합니다.

• 연탄 차를 사용하는 것이 가장 좋지만 손에 없으면 검은 색 또는 녹색 느슨한 차를 끓일 수 있습니다.
• 차를 절약하지 마십시오 - jomomb의 맛과 이점이 그것에 달려 있기 때문에 좋은 큰 잎 차를 선택하십시오.
• 우유는 지방과 함께 섭취해야 하며 최소 지방 함량은 3.6%입니다.
• 분유 또는 크림을 사용할 수 있지만 칼로리 함량에도 불구하고 원하는 차의 질감과 맛을 얻을 수 없습니다.

Kalmyks는 차를 음료가 아니라 빵 조각과 함께 제공되는 본격적인 요리로 간주하고 차가 고기 국물에서 양조되면 양고기 갈비, 삶은 감자를 고려합니다.

좀바는 뜨겁게 마셔야 하지만 보통 그릇에 붓습니다. 흥미로운 사실은 요리하는 동안과 차를 붓고 제공하는 과정에서 왼쪽에서 오른쪽으로 태양의 움직임 방향으로 모든 움직임을 만드는 것이 중요하다는 것입니다.

첫 잔은 식탁에 앉은 자들 중 맏이에게 돌아간다. 그리고 손님이 아니어도 됩니다. 지나가다가 두 손으로 그릇을 받고, 술을 마신 후에는 그릇을 돌려주어야 합니다.

Kalmyks는 차를 마시는 데 특별한 시간을 할당하지 않고 하루 종일 소비합니다.강한 홍차 및 녹차와 달리 좀바는 아침에 공복에 마실 수 있으며 신선한 패스트리 또는 평소 아침 식사와 함께 섭취할 수 있습니다. 칼로리가 높기 때문에 취침 3~4시간 전에는 드시지 않는 것이 좋습니다.

리뷰에 따르면 이것은 놀랍고 특이한 시음 음료입니다. 많은 유럽인에게는 이상하게 보이지만 여기서 다시 한번 이것은 음료가 간식이 아니라는 점을 기억해야 합니다.

유목 문화에서 멀리 떨어진 대부분의 사람들은 약간의 소금과 우유로 좀바를 만들고 음료에 기름을 첨가하는 것을 거부합니다.

칼믹차 만드는 방법은 다음 영상을 참고하세요.