홍차 : 준비의 특징과 비밀

대부분의 사람들은 홍차를 이국적인 것과 연관지지만, 이것은 러시아와 유럽에서 "검은색"으로 잘못 불리는 음료의 올바른 이름입니다. 홍차는 팁, 부드러운 싹 및 잎을 포함하는 엘리트 홍차입니다. 그것의 독창성은 또한 생산의 특수성 때문이다.

홍차는 심하게 발효시킨 고품질 양조주입니다. 그 결과 맛이 변하고 양조하면 진한 붉은색을 띠게 됩니다. 유럽인은 차를 "검은색"이라고 잘못 부르지만 홍차에 지나지 않으며 그 특징은 가공 방법입니다.

원료 발효 중 산화도는 70%에 이를 수 있으므로 완제품은 건조하고 촘촘한 찻잎으로 구별됩니다. 물론 이는 원료가 변함없이 거쳐야 하는 건조 및 압착 과정 때문이기도 합니다.

양조에는 어린 잎과 새싹만 사용하고(원재료가 단단한 잎인 품종도 있지만 소수에 불과함) 때로는 터지지 않은 새싹(팁)이 사용되며 차 농장은 생태학적으로 깨끗한 고산지대에 있습니다.

이슬이 그치는 이른 아침에 원료를 수확합니다. 그런 다음 약간 말린 다음 튜브로 비틀어 발효시킵니다. 발효 과정은 4~24시간 지속됩니다.

홍차는 항상 단단하고 얇은 튜브로 꼬인 전체 잎입니다. 값비싼 종류의 홍차에서는 결합하여 꽃을 형성할 수 있으며(가장 유명한 차는 Red Peony입니다) 때로는 이러한 튜브가 전체 그림과 플롯을 형성합니다. 그들은 등불, 피라미드, 멋진 패턴을 모방할 수 있습니다.

중국 홍차는 최고 품질로 간주됩니다. 또한이 품종의 출현은 완전히 우발적입니다. 일단 찻잎 한 덩어리를 야외에서 말리면 그 때 안개가 발생하여 공기의 습도가 크게 증가했다고 믿어집니다. 이러한 영향 후 원료는 복구할 수 없을 정도로 손상된 것으로 간주되었지만 높은 비용으로 인해 그럼에도 불구하고 건조 및 압착과 같은 필수 가공 단계를 거치기로 결정했습니다. 결과는 우아한 맛과 밝은 향을 지닌 음료입니다.

원료의 특성과 가공 방법에 따라 다음과 같은 종류의 홍차를 구별합니다.

이 운남(운남성 이름에서 유래) 품종은 중국뿐만 아니라 해외에서도 매우 인기가 있습니다. 그것은 어린 꽃잎과 새싹을 기반으로하므로 완성 된 음료는 풍부하지만 동시에 다소 부드러운 맛과 붉은 색조의 아름다운 호박색 황금색입니다. 말린 과일의 약간의 냄새, 연무와 유사한 향기로 구별됩니다.

말랐을 때 찻잎은 융모가 거의 보이지 않아 고품질이며 찻잎 생산 기술을 준수함을 나타냅니다.이 융모는 예상대로 구성에 많은 팁(은빛 융모로 덮인 신장)이 있음을 나타냅니다.

원료는 천천히 발효되지만 고온에서 빠르게 튀겨집니다. 이 단계에서 융모가 타버릴 수 있으므로 Dian Hong의 가치가 크게 떨어집니다.

대부분의 엘리트 홍차와 마찬가지로 이 품종은 맛과 이점을 잃지 않고 여러 번 양조할 수 있습니다(최대 15회!). "레드 드래곤"이라는 이름으로 찾을 수 있습니다.

이 구성은 이전 구성과 유사하지만 유일한 차이점은 원료가 어린 싹에서만 독점적으로 준비된다는 것입니다. 이러한 차는 뚜렷한 꿀 뒷맛과 "금색"그늘이있는 호박색을 가지고 있습니다.

강한 발효(90% 도달)가 특징이므로 소량으로도 양조하기에 충분합니다. 마른 찻잎은 어둡고 거의 검은색에 가까운 색조와 특징적인 광택이 있습니다.

중국 동부에서 널리 사용되는 맛을 낸 홍차. 밝은 붉은 색조, 꽃과 과일 향이 있습니다. 다른 이름은 기문입니다. 더 작은 알갱이 크기, 적갈색 색조 및 사과 자두 뒷맛을 공유하는 다양한 차가 많이 포함되어 있습니다. Keemun은 영국에서 항상 우유와 함께 제공되는 "영국식 아침식사" 차라고도 합니다.

이 품종은 "스위트 오토만"으로 더 잘 알려져 있습니다. 원료는 중국 남동부에서 자랍니다. 건식 양조는 색이 바랜 밝은 그늘이지만 양조 후에는 익은 살구의 맛을 연상시키는 흥미로운 뒷맛과 함께 붉은 황금색의 호박색 투명한 음료를 얻을 수 있습니다.

이 차는 "빨간 작약"이라는 이름으로 판매되며 찻주전자에 완전히 넣고 끓는 물을 부은 꽃차례입니다. 물 속에서 꽃이 꽃잎을 열기 시작하고 무성한 모란처럼되기 때문에 투명한 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 흥미롭게도 이 꽃은 진정한 의미에서 꽃이 핌이 아닙니다. 그들은 말린 어린 꽃잎과 새싹에서 손으로 형성됩니다. 완성 된 음료는 다소 어둡고 갈색에 가깝습니다. 맛은 시큼하고 점성이 있습니다.

이 어려운 이름 뒤에는 차 덤불의 매우 단단한 잎에서 얻은 원료가 있습니다. 그들은 튜브로 굴려 약간 건조됩니다. 그런 다음 소나무 칩에서 열린 불꽃으로 오랫동안 예열됩니다. 결과적으로 적갈색의 해당 향을 가진 훈제 제품의 냄새가 나는 원래 차를 얻습니다.

인기있는 브랜드 중 일본의 "Red Miko"는 고도로 발효 된 찻잎과 과일 및 열매를 함유하고 있습니다. 음료에 가벼운 과일 향과 달콤한 맛을주는 것은 바로 그들입니다. 태국 홍차에는 또한 많은 허브와 열매가 포함되어 있습니다. 덜 인기있는 것은 많은 수의 최음제를 포함하는 "빨간 뿌리"입니다.

원료의 크기와 양조에 따라 xiaozhong, gongfu 및 fine과 같은 그룹으로 나눌 수도 있습니다. 후자는 일반적으로 대량 생산되는 티백의 원료로 사용되며, 당연히 이러한 티백은 중국 찻잎으로 만들어야 합니다. Gongfu는 찻잎을 강하게 비틀고 당기는 것을 포함합니다. 양조할 때, 이것은 음료의 달콤한 뒷맛뿐만 아니라 적갈색을 띠는 색조를 제공합니다.

때때로 이집트 히비스커스는 홍차로 간주되는데, 이는 분명히 완성된 음료의 색조가 유사하기 때문입니다. 그러나 히비스커스는 히비스커스 꽃잎("수단 장미")을 기반으로 하기 때문에 이는 사실이 아니므로 허브 음료입니다.

홍차의 이점은 주로 그것이 처리되는 방식 때문입니다. 일반 찻잎이 여러 단계로 산화되면 홍차는 한 번의 발효 과정을 거칩니다. 결과적으로 유용한 특성을 유지할 뿐만 아니라 증가시킵니다.

홍차는 면역 자극, 강장제 및 가벼운 이뇨 효과가 있습니다. 그것은 소화관, 장내 미생물의 기능에 유익한 효과가 있습니다. 음료에 포함된 항산화제는 노년기의 징후와 싸우는 자연적 메커니즘의 작용을 조절하고 암으로부터 신체를 보호하는 데 도움이 됩니다.

또한 미네랄, 비타민 A 및 카로틴과 결합된 항산화제는 이 음료를 피부, 손톱 및 모발에 유익하게 만듭니다. 당신은 그것을 "아름다움과 젊음의 비약"이라고 안전하게 부를 수 있습니다.

비타민 A는 시력에도 좋습니다. 조성물에 존재하는 B 비타민은 중추 신경계에 긍정적인 영향을 미칩니다. 차는 다량의 칼륨을 함유하고 있기 때문에 심장 근육에도 유용합니다. 이 지표에 따르면 녹차보다 앞서 있습니다. 칼륨은 심장을 강화시킵니다.

비타민 C는 또한 잘 알려진 면역 강화 효과 외에도 결합 및 뼈 조직의 강도를 향상시키는 음료에 존재합니다.

다양한 종류의 차와 양조 기술을 통해 강장제 또는 진정 효과를 부여할 수 있습니다. 음료는 잘 진정되고 스트레스와 정신적 불안을 완화하며 혈압을 약간 증가시킵니다. 후자의 특성은 차를 저혈압 환자(저혈압으로 고통받는 사람들)에게 적합한 음료로 만들지만 여기에서는 절제가 중요합니다. 그렇지 않으면 급격한 압력 서지를 피할 수 없습니다.

홍차가 혈압에 미치는 영향과 관련하여 웹 및 기타 출처에 종종 혼동이 있습니다. 이것은 "빨간"차의 개념에 대한 잘못된 해석 때문일 가능성이 큽니다. 때때로 우리는 이 단어를 히비스커스라고 부르며 실제로 압력을 낮추는 것을 기억합니다.

그 자체로 차는 약간의 이뇨 효과를 나타내고 신진 대사를 가속화하고 내장을 정화합니다. 이 속성은 생강, 심황 또는 딸기로 강화할 수 있습니다. 결과 차 국물은 종종 다양한식이 시스템에 사용되며 "단식"일에도 마십니다.

홍차는 몸을 따뜻하게 하고 진정시키기 때문에 종종 "겨울"이라고 불립니다. 그는 감기의 첫 징후인 저체온증으로 다시 살아날 것입니다.

장내 미생물총과 위장관 전체에 대한 음료의 유익한 효과에도 불구하고 이러한 시스템의 질병이 악화되는 기간에는 술을 마셔서는 안됩니다. 위염, 궤양, 췌장염에 대한 홍차를 거부해야합니다.비뇨 생식기 계통의 질병은 일반적으로 빨간색 음료 사용에 대한 금기 사항입니다. 그 구성 요소는 이미 염증이 있는 요로 벽을 자극하기 때문입니다.

임신 중에는 다량의 카페인이 함유되어 있으므로 차를 소량으로 조심해서 마시는 것이 좋습니다. 이것은 차례로 태아에게 안전하지 않은 혈압을 증가시킵니다. 같은 이유로 모유 수유 중 차 섭취량을 크게 줄이거 나 완전히 버려야합니다.

혈압을 높이는 능력으로 인해 동맥 경화증뿐만 아니라 고혈압 환자에서도 차는 조심해서 마셔야합니다. 고혈압이 있는 사람은 아침과 아침에 음료를 1~2잔 이하로 마시는 것이 좋습니다.

모든 제품과 마찬가지로 홍차는 구성을 구성하는 물질에 대한 개인적인 편협으로 마셔서는 안됩니다. 차는 생물학적 활성이 높기 때문에 공복에 먹으면 안 됩니다.

남성의 경우 차는 성욕을 증가시키는 최음제를 함유하고 있기 때문에 일반적으로 유용합니다. 그러나 이 작용을 성 장애의 치료 효과와 혼동해서는 안 됩니다. 음료를 과도하게 섭취하면 오히려 감도가 둔해질 수 있습니다.

너무 뜨거운 차를 마시면 후두에 화상을 입힐 수 있으며, 차게 되면 상부 호흡기 표면에 막을 형성합니다. 후자는 가래의 축적을 유발합니다. 홍차의 최적 온도는 45~50도입니다. 물론 온도를 원하는 대로 "조정"하는 것이 좋습니다.

강도를 높이고 침지 시간을 크게 연장하면 차의 인을 높이는 데 도움이 됩니다. 이 물질은 두통, 주의 산만, 과민성을 유발할 수 있습니다.

찻주전자 또는 도자기 찻주전자에만 차를 준비하는 것이 좋으며, 찻잎을 넣기 전에 끓는 물로 데워야 합니다. 후자의 양은 400-500ml의 부피를 가진 표준 찻주전자당 2티스푼입니다.

끓는 물로 주전자의 벽을 데울 수는 없지만 증기 위에 올려 놓으십시오. 그건 그렇고, 엘리트 차 품종의 대부분의 감정가는 이 방법을 선호합니다. 왜냐하면 끓는 것과 달리 찻잎과 물의 조기 접촉을 제거하기 때문입니다.

이 형태에서 찻주전자는 2-3분 동안 그대로 둡니다. 그 후에야 필요한 양의 끓는 물이 추가됩니다. 기술을 위반하고 즉시 차 위에 끓는 물을 부으면 먼저 붕괴 될 수 있으며 (돌아지지 않고 조각으로 부서짐) 두 번째로 유용한 특성을 잃을 수 있습니다. 차에 끓는 물을 부은 후 뚜껑으로 덮고 약 5-7 분 동안 주입합니다.

음료의 강도는 찻잎의 양과 주입 시간에 따라 다릅니다. 상쾌하고 진한 홍차를 드시려면 찻잎 2티스푼이 필요합니다. 주입 시간은 7-10분에 도달할 수 있습니다(이 수치는 차 종류에 따라 다름). 음료는 아침이나 아침에 마시는 것이 좋습니다.

저녁에 차를 마실 때는 찻잎 1티스푼만 넣고 우려내는 시간을 3분으로 줄여 덜 농축된 차를 우려내는 것이 좋다. 그 결과 힘든 하루를 보낸 후 당신을 진정시켜줄 편안하고 따뜻한 음료가 만들어졌습니다.

홍차의 맛, 모양 및 향의 독창성은 주로 원료의 품질에 달려 있습니다. 구매할 때 찻잎을 시각적으로 평가해야합니다. 밝고 균일한 색상이어야 합니다. 둔한 찻잎이 산재되어 있으면 그러한 구성의 저장 수명이 다하고 있음을 나타냅니다. 외부에 먼지가 포함되어 있다는 것은 이것이 당신 앞에 있는 최고 품질의 제품이 아님을 나타냅니다.

무게로 판매되는 차는 상자에 저장되어 단일 덩어리로 합쳐지기 때문에 먼지의 존재 여부를 평가하기가 쉽지 않습니다. 그러나 먼지가 있는지 명확하게 보기 위해서는 깨끗하고 밝은 색의 종이나 접시에 원재료를 고르게 깔아주면 됩니다. 이 경우 구매를 거부하는 것이 좋습니다.

또한 레이블을 주의 깊게 연구해야 합니다. 차 재배 및 생산지에 대한 정보를 포함해야 합니다. 이 음료의 원료는 여름에만 수집해야 함을 잊지 마십시오.

찻잎의 품질은 양조 당시의 "거동"으로도 나타납니다. 뜨거운 물에 닿으면 찻잎이 열리면서 가장자리가 균일한 전체 꽃잎을 형성합니다. 이 시점의 아로마는 단순히 놀랍습니다. 그것을 눈치 채지 못하는 것은 불가능합니다. 그런데 이 차 향기는 다양성의 엘리트주의를 증언합니다.

완성된 음료에 신맛이 나는 경우 원료가 건조되지 않았음을 나타냅니다. 쓴 맛은 또한 원료 수확 기술을 위반했음을 나타냅니다. 충분히 발효되지 않았습니다.

찻잎을 밀봉된 원래 포장에 넣어 건조하고 어두운 실내 조건에 보관하십시오. 봉인을 깬 후 차는 한 달 이내에 마셔야합니다.

맛있고 향기로운 음료를 얻으려면 연수를 사용해야 합니다. 끓여야하지만 이것은 한 번만 할 수 있습니다. 다시 끓인 물로 찻잎을 채울 수 없습니다.

진짜 홍차가 어떻게 만들어지는지는 다음 영상을 참고하세요.