Masala 차 : 유형, 조리법, 이점 및 해로움

Masala는 향신료와 우유를 반드시 포함하는 독특한 맛의 차입니다. 흥미롭게도 인도 요리 레스토랑의 시그니처(종종 비싼) 음료 중 하나는 고대 차 판매자의 탐욕 덕분에 탄생했습니다. 그들은 단순히 값비싼 찻잎에 더 저렴한 향신료를 첨가하여 제품의 무게를 늘리지만 이익을 위해 비용을 줄였습니다.

마살라 차이(Masala chai)는 뚜렷한 매운 "동양" 맛이 나는 전통적인 인도 음료입니다. 고전적인 구성에는 4가지 필수 구성 요소가 포함됩니다. 큰 잎 찻잎(보통 검은색이지만 때로는 녹색, 흰색, 빨간색도 추가됨), 우유, "따뜻한" 향신료(주로 생강, 계피, 후추, 정향 및 온난화 효과) 및 감미료(백설탕 또는 황설탕, 때로는 꿀).

구성 요소의 비율과 향신료의 조합을 통해 새로운 맛의 음료를 얻을 때마다 레시피를 변경할 수 있습니다. 인도에서는 각 주부가 자신의 조리법에 따라 마살라를 요리하며 가장 성공적인 요리는 대대로 전해집니다.

우유와 감미료의 함량으로 인해 차의 칼로리 함량은 379kcal에 이릅니다. 이 중 단백질은 65kcal, 탄수화물은 138kcal, 지방은 175kcal를 차지합니다.

마살라 준비를 위해 사용 가능한 제품과 향신료가 사용되므로 원하는 경우 자신과 사랑하는 사람을 특이한 음료로 대하는 것이 어렵지 않습니다.모든 재료는 별도로 구입하거나 기성품 믹스를 구입할 수 있습니다.

후자는 가방에 포장되어 판매되며 필요한 비율로 홍차와 향신료를 포함합니다. 남은 일은 끓는 물과 우유의 혼합물에 넣고 끓이는 것뿐입니다.

그러한 회사는 Basilur라고 부를 수 있습니다. 이 브랜드로 생산되는 마살라 차는 검은 실론 장엽차와 정향, 생강, 카다멈, 완두콩, 육두구의 고전적인 조합입니다.

구매자는 향신료의 풍부함과 다각적 인 맛을 주목하고 차를 양조하기 직전에 자신의 손으로 갈은 완전한 느낌이 있습니다. 음료의 맛은 깊고 풍부하며 뚜렷한 온난화 효과가 있습니다. 제품은 견고하고 매력적인 포장으로 생산되므로 혼합물은 좋은 선물이 될 수 있습니다. 단점은 높은 비용입니다.

덜 밝은 맛은 인도 제조 업체 Organic India에서 다양한 마살라 차 "Tulsi Chai Masala Tea"가 있습니다. 허브가 든 이 차 - 바질을 첨가합니다("tulsi" 또는 "tulsi"가 "바질"로 번역되기 때문에 이름에서 알 수 있음). 여러 품종이 차에 추가됩니다. 또한 계피, 카다멈, 생강, 육두구, 호두, 정향, 올스파이스 블랙 페퍼, 아삼 차가 있습니다.

바질은 음료에 독특한 풀 맛을 제공하므로 향신료가 더 이상 거칠지 않고 차 맛이 더 부드럽고 신맛이 덜합니다.

전통적인 마살라와 베르가못을 혼합하여 독특한 맛을 얻습니다.이 다양한 차를 "Earl Gray Masala Tea"라고 합니다("Earl Gray"는 베르가못 또는 오히려 에센셜 오일을 짜낸 홍차 또는 녹차의 일반적인 명칭) 또한 정향, 카 다몬, 계피, 딸기의 구성. 사용자 리뷰에 따르면 동양 향신료가 다소 "겹치는"것이 더 많이 느껴지는 것은 베르가못입니다. 베르가못 차를 좋아하지만 마살라를 먹어본 적이 없고 향신료가 너무 많이 들어 있는 것이 걱정된다면 이 품종의 마살라와 친분을 쌓을 수 있습니다.

너무 많은 향신료와 쓴 맛이 없는 더 섬세한 음료의 또 다른 버전은 Cardamon Masala Chai 품종입니다. 아쌈 홍차와 카르다몸 2가지 성분만 함유되어 있습니다. 차는 마법의 향기가 있지만 고전적인 마살라에 익숙한 사람들에게는 너무 "단순하고"포화되지 않은 것처럼 보일 수 있습니다.

매운 구성의 팬은 생강이나 계피가 들어갈 차 종류를 찾아야 합니다. 예를 들어 "Sweet Cinnamon Masala Chai" 맛을 냅니다. 구성에서 다시 아쌈, 카 다몬 및 계피로 쓴 맛, 매운 맛으로 뚜렷한 뒷맛을줍니다.

일반적으로이 상황은 마살라가 규칙에 따라 양조되지 않고 단순히 끓는 물에 부어 테이블에 제공 될 때 발생합니다.

이 유형의 진정으로 양조된 혼합물은 적절한 준비, 우유 및 감미료의 필수 추가로 드러납니다. 우유는 향신료의 소리를 부드럽고 조화롭게 만들고 감미료는 쓴맛을 제거합니다.

마살라 차의 이점과 해악은 구성의 특성 때문입니다. 활성 성분(주로 향신료와 향신료)의 조합 덕분에 음료에 활력과 활력을 불어넣습니다. 그렇기 때문에 아침에 사용하는 것이 좋습니다. 커피보다 활력을 주지는 않지만 카페인이 거의 포함되어 있지 않기 때문에 신경계를 자극하지 않습니다.

또한 음료는 집중력을 향상시키고 기억력을 강화하며 정신 활동을 활성화시키는 경향이 있습니다. 이와 관련하여 시험, 중요한 협상과 같은 중요한 행사 전에 음료를 마실 수 있습니다.

또한 향신료는 독소와 위장의 유해한 미생물에 대항하는 전사 역할을 합니다. 이것은 무거운 잔치 후에 차를 사용할 수있게합니다 (무거움, 과식, 속쓰림 완화) 및 체중 감량을위한 음료로.

아시다시피 건강한 장은 깨끗한 피부와 신선한 숨결(구강에 문제가 없는 경우 - 충치, 치은염 등)이므로 마살라는 간접적으로 피부 상태를 개선한다고 말할 수 있습니다.

이미 언급했듯이 구성의 칼로리 함량은 음료수 100ml당 379칼로리로 작게 부를 수 없습니다. 그러나 포만감을 주고 배고픔을 무디게 하는 것은 차에 대한 오히려 높은 에너지 가치 때문입니다. 그리고 구성에 포함 된 향신료 덕분에 차는 신진 대사를 증가시키고 독소를 파괴하여 체중 감량 시스템의 일부가 될 수 있습니다.

그 자체로 우유와 함께 뜨거운 차가 따뜻해지고 오한을 덜어줍니다. "따뜻한"향신료를 추가하면이 특성이 향상되므로 감기의 첫 징후 인 저체온증으로 마살라를 마시는 것이 좋습니다.

음료는 면역 자극 효과가 있고 혈압을 정상화하며 갈증을 잘 풀어줍니다. 흥미롭게도 뜨거운 마살라는 더운 여름날과 추운 가을이나 겨울 저녁에 마십니다. 보온 효과 덕분에 추운 날씨에 따뜻함과 평온함을 줍니다. 열에 소비되면 음료는 인체의 자연 냉각 과정을 활성화합니다.

고대에 인도의 마살라는 모든 장기와 시스템에 대한 치유 효과와 관련된 "살아있는 불"이라고 불 렸습니다. 이 음료는 감기, 위장관 질환, 심혈관 및 신경계, 결핵, 빈혈에 대한 예방 또는 종합 치료의 일부로 사용할 수 있습니다. 퍼밍 및 토닉 효과는 각기병의 발병을 예방하고 과거 질병 후 빠른 회복을 제공합니다.

음료의 필수 구성 요소인 생강과 카다멈은 천연 최음제로 간주됩니다. 그들은 성욕을 증가시키고 차분하고 편안하며 장난스러운 분위기를줍니다. 생강은 호르몬 수치가 불안정한 여성에게도 유용하며 생식 기관의 질병을 예방합니다.

카다멈은 기록적인 양의 아미노산, 미네랄 및 비타민을 함유하고 있기 때문에 모든 제약 식이 보조제의 효과적인 유사체입니다.

Masala 차는 금기 사항이 거의 없지만 포함 된 많은 양의 향신료로 인해 알레르기를 유발할 수 있습니다. 특정 향신료에 대한 개인적인 편협함, 신체가 유제품을 흡수하지 못하는 상태로 사용을 거부하는 것이 좋습니다.

위장관에 대한 인도 차의 유익한 효과에도 불구하고 이러한 기관의 질병 (위염, 췌장염, 궤양)이 악화되는 기간에는 차 소비를 거부하는 것이 좋습니다. 생강은 혈액 점도를 낮추는 능력이 있으므로 내출혈의 병력이 있는 사람과 응고제(이 경우 생강은 약의 효과를 높임)를 복용할 때 주의해서 마살라를 마셔야 합니다.

모유 수유 중에 차는 구성 요소에 대한 개인적인 편협이없고 아기의 신체 부분에 차의 부정적인 징후가없는 경우 마실 수 있습니다. 일반적으로 우유로 차를 데우면 수유에 유익한 효과가있어 우유의 양이 증가합니다. Masala는 우유가 충분하지 않다고 느끼면 아기에게 수유하기 한 시간 반 전에 마실 수 있습니다.

원칙적으로 10-12 세 미만의 어린이는 복잡한 차 주입을 제공하고 음식에 풍부한 향신료를 도입하는 것을 권장하지 않습니다. 이것은 어린이의 장기와 시스템이 여전히 불완전하게 기능하기 때문이므로 최대 10-12년 동안 마살라 차를 섭취하는 것은 권장되지 않습니다.

여느 제품과 마찬가지로 마살라를 무분별하고 과도하게 섭취하면 웰빙이 악화될 수 있습니다. - 두통, 혼수 또는 과잉 행동, 불면증, 과민성, 중독.

Masala는 반드시 기사의 맨 처음에 나열된 모든 성분을 포함해야 하며 우유와 물의 비율은 일반적으로 3:1, 3:2로 유지됩니다.모든 재료를 구할 수 있어 특히 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다.

차를 끓이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 첫 번째에 따르면 향신료를 먼저 끓는 물에 넣은 다음 찻잎, 우유 및 감미료를 넣고 다시 끓인 후 (4-5 분 후) 열에서 제거합니다.

두 번째 방법은 액체를 따로 끓이는 방식으로 끓인 후 우유에 향신료를 넣고 물에 찻잎을 넣어 끓인다. 다시 끓인 후 액체가 혼합됩니다.

마지막으로 한 그릇에 우유와 물을 넣고 끓인 다음 향신료와 감미료를 끓는 혼합물에 넣고 다시 끓인 다음 열에서 제거하고 따뜻한 천(숄이 바람직합니다. ) 7-10분 동안 주입합니다. 그런 다음 찻잎을 액체에 넣고 불에 다시 넣습니다. 낮은 열에서는 5 분 더 시들고 그 후에 꺼집니다.

보시다시피 모든 조리법에는 우유와 물을 가열하고 두 액체에 향신료와 찻잎을 한 번에 추가하는 것이 포함됩니다. (각각 개별적으로 또는 혼합된 형태로). 우유는 기성차 (찻잎과 향신료가 든 물, 끓인 물)에 거의 첨가되지 않습니다. 왜냐하면 그러한 차에서는 성분의 본격적인 혼합이 일어나지 않는다고 믿어지기 때문입니다. 그런 면에서 인도양념차의 진정한 맛과 효능이 없다.

그러나 물, 향신료, 찻잎으로 차가 먼저 준비되고 여과 후 컵에 부어지는 조리법이 여전히 있습니다. 그런 다음 뜨거운 우유와 설탕이 첨가됩니다.

집에서 구할 수 있는 모든 향신료를 무심코 차에 넣을 수는 없습니다. 많은 향신료가 양립할 수 없을 뿐만 아니라 서로를 중화시키기 때문입니다. 동양에서는 이유 없이 향신료에 대한 "쌍"을 찾는 것이 인생의 동반자를 찾는 것과 비교할 수 있다고 말합니다. 예를 들어, 카 다몬의 경우 이러한 "동반자"는 계피 - 검은 색 또는 인도 후추의 경우 계피입니다. 정향과 생강이 조화롭게 결합됩니다. 이를 기반으로 카 다몬, 계피, 생강 및 후추와 같은 마살라 향신료의 최소 세트를 결정할 수 있습니다.

향신료의 맛과 향의 전체 팔레트를 나타내기 위해 마른 프라이팬에서 예비 튀김을 할 수 있습니다. 이것은 필수 과정은 아니지만 완성된 음료에서 향신료가 더 잘 표현되도록 합니다. 말 그대로 1-2 분 동안 나무 숟가락이나 주걱으로 끊임없이 저어 기름을 넣지 않고 튀겨야합니다. 그 후, 차 향신료 혼합물을 분쇄하고 물이나 우유에 첨가합니다.

그건 그렇고 힌두교도는 일반적으로 항상 향신료를 튀기고 마른 프라이팬이 아니라 소량의 버터를 넣습니다. 지방이 많은 환경에서는 더 밝게 열립니다. 당연히이 요리 방법을 사용하면 마살라가 더 기름지고 칼로리 함량이 증가합니다.

많은 유럽인에게 기름에 튀긴 향신료가 든 음료는 너무 무겁고 기름기가 많아 일반적으로 이런 식으로 향신료를 준비하는 것을 거부하지만 이것은 조리법에 대한 심각한 위반으로 간주되지 않습니다.

그러나 우유의 지방 함량에 대해서도 마찬가지입니다. 모든 조리법에는 고지방 우유가 사용되며 높을수록 좋습니다(지방 함량이 3.6%인 우유가 적합함).이 경우 차는 더 맛있고 풍부합니다.

양조 할 때 액체를 끓이면 안됩니다. 그러면 향신료에 함유 된 생물학적 활성 물질이 파괴되어 음료의 독특한 맛이 파괴됩니다. 모든 액체는 약한 불에서 끓여야 합니다.

모든 성분을 철저히 혼합하는 것이 중요하므로 준비 초기 단계에서 우유와 물이 혼합되지 않은 경우 나중에 결합하여 한 용기에서 다른 용기로 적어도 3-4회 부어야 합니다.

음료는 미리 준비하여 냉장고에 최대 10일 동안 보관할 수 있습니다. 필요한 경우 차는 일반적인 방식으로 가열하여 마십니다. 그건 그렇고, 당신은 또한 차갑게 사용할 수 있습니다.

향신료로 고전적인 인도 차를 만드는 조리법은 다음과 같은 구성을 제안합니다.

• 물 50ml;
• 우유 200ml;
• 4 검은 후추;
• 3 정향 별;
• 카다멈 별 5개;
• 생강과 계피가루 각각 1꼬집(칼 끝에);
• 홍차 잎 2티스푼;
• 설탕 1큰술.

우선, 절구에 조미료를 갈아서 찻잎을 넣어야합니다. 생성 된 덩어리에 50ml의 우유와 물을 부어 천천히 불에 태우고 끓여야합니다. 음료가 끓기 시작하면 나머지 우유를 붓고 다시 데워서 다시 끓입니다. 그 후, 불이 꺼집니다. 음료를 여과하고 즉시 컵에 붓습니다. 기재된 재료는 1인분 기준입니다.

회향과 육두구를 곁들인 마살라도 인기입니다. 그것을 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 물 200ml;
• 우유 300ml;
• 신선한 생강 뿌리 10g;
• 하나의 스타 아니스와 계피;
• 4 검은 후추;
• 육두구 1조각;
• 카다멈 2박스;
• 회향 1티스푼;
• 계피가루 0.5작은술;
• 홍차 1큰술;
• 설탕 1티스푼.

차와 우유를 별도의 용기에 붓고 불에 올려 끓입니다. 생강을 끓는 우유 (먼저 씻고 껍질을 벗기고 미세한 강판에 갈아야 함), 후추 및 육두구에 던지십시오. 찻잎을 물에 넣습니다.

3~4분 후 불에서 차와 함께 물을 제거하고 다른 모든 향신료와 설탕을 우유에 첨가하십시오. 2분 후에 스토브에서 우유도 꺼냅니다. 이제 두 팬의 내용물을 결합해야하며 재료가 더 잘 섞일 수 있도록 여러 번 부어주세요. 마지막 단계는 마살라 여과입니다.

덜 인기있는 것은 녹차를 기본으로 한 음료입니다. 당연히 준비를 위해 녹차 (약 2 티스푼)가 필요합니다. 차 (약 50ml 소요)와 우유 (200ml)의 2 가지 필수 액체 없이는 할 수 없습니다. 감미료로 녹차에 설탕이나 꿀(1작은술)을 첨가할 수 있습니다.

다음 향신료는 녹차와 잘 어울립니다.

• 그린 카다멈 5박스;
• 1 스타 아니스의 절반;
• 3 정향 별;
• 흰 후추 꼬집음;
• 생강 뿌리 5g (강판 형태로 양을 계산할 수 있습니다-원료 ½ 티스푼이 필요함).
• 바닐라 가루 1작은술;
• 육두구 ½작은술.

우유를 끓여서 향신료를 넣고 다른 그릇에 물과 찻잎으로 차를 만드십시오. 우유를 2~3분 더 데우고 흑설탕을 넣고 2~3분 더 가열한 후 불에서 내립니다. 한 접시에서 다른 접시로 구성을 여러 번 붓고 여과하고 마 십니다.

얼핏 보면 위의 레시피에 표기된 차와 향신료의 양이 너무 많아 보인다. 그러나 마살라의 특성이 나타나는 것은 바로 이것입니다. 매운 맛이 뚜렷한 강한 음료입니다. 농도가 감소하면 우유로 희석 한 일반 차와 비슷합니다.

다이어트 중이고 설탕을 첨가하기를 원하지 않는 사람들을 위해 대용품(예루살렘 아티초크, 스테비아)으로 차를 만들 수 있습니다. 감미료를 완전히 거부하는 것은 불가능합니다. 음료는 쓰고 원래 맛을 잃을 것입니다.

차는 강장제 효과가 있으므로 아침이나 아침에 마시는 것이 합리적입니다. 힌두교도들은 전통적으로 정오를 차 마시는 시간으로 정했습니다. 우리가 전통에 대해 계속 이야기한다면, 마살라는 굽지 않은 작은 컵에 담겨 제공되며, 계피 스틱이나 별표, 스타 아니스로 장식됩니다. 음료에 추가로 매운 야채를 채운 파이가 있습니다.

흥미롭게도 향신료의 구성과 양을 조절하면 아침(기원)이나 저녁(진정 효과)에 차를 마실 수 있습니다. 후자는 차 없이 양조하거나 소량을 첨가하고 향신료 비율을 절반으로 줄이는 것이 가장 좋습니다. 정향, 생강, 계피 및 카 다몬 만 있으면 더 좋으며 심황 꼬집음을 추가 할 수 있습니다. 우유가 든 음료는 이완을 촉진하고 빨리 잠들 수 있습니다.

풍부한 음료를 마시는 것은 식사 후가 아니라 별도로 마시는 것이 좋습니다.그 자체로 음료는 포만감을 주지만 쓴 초콜릿, 크림이 없는 가벼운 패스트리, 차의 맛을 방해하는 충전재와 함께 제공할 수 있습니다. 이미 언급했듯이 권장 복용량은 하루에 1-2 컵을 넘지 않습니다.

체중 감량을 위해 차를 마시는 경우 지방 함량이 낮은 우유(예: 2.5%)를 선택하고 설탕 대신 대체물을 넣어야 합니다. 당연히 마살라의 힘에만 의존하는 것은 무의미하다. 균형 잡힌 식단에 차를 포함하고 적극적으로 운동하면 훨씬 더 큰 효과를 얻을 수 있습니다.

마살라 차이를 올바르게 준비하는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.