Shen Pu-erh 차: 다양한 설명 및 양조 규칙

중국인들은 이 차를 통해 자연 그 자체가 사람들에게 말한다고 합니다. 양질의 와인과 마찬가지로 오랜 숙성을 거쳐야 본연의 맛을 드러냅니다. 모든 모금을 음미하면서 천천히 마신다. 이것은 모두 Shen Pu-erh 차에 관한 것입니다.

"Shen Puer"라는 이름은 "생차 또는 녹차"로 번역됩니다. 윈난성에서 재배되고 생산되는 가장 오래된 중국 녹차 중 하나입니다. 전통적으로 프레스 형태로 생산되지만 사금 형태의 현대적인 원료 변형이 있습니다.

현재이 차는 가장 비싸고 엘리트 품종 중 하나로 간주됩니다. 이것은 재배, 조립 및 장기 자연 발효의 특성 때문입니다. 그 결과 수십 년(최대 30년) 동안 보관할 수 있는 원료가 됩니다. 동시에 차의 맛은 향상됩니다.

양조할 때 Shen Pu-erh는 밝은 갈색 색조와 가벼운 과일 향이 납니다. 익을수록 호박색이 되며 붉은색을 띠게 됩니다. 어린 품종은 다소 갈색-녹색을 띤다.

차의 맛은 약간의 신맛이 있지만, 달콤한 뒷맛으로 대체됩니다. 이것은 자두의 색조가 포착되는 꿀 점성 팔레트의 맛에서 가장 다재다능한 품종 중 하나입니다. 허브와 과일, 그리고 우디 차가 들어 있습니다.

차가 더 성숙할수록 그 그늘은 더 다면적입니다.Young Shen Pu-erh는 일반적으로 날카롭고 쓴 맛이 있습니다. 4~5년 숙성된 양조주에서 풀과 과일 같은 색조가 느껴지기 시작합니다. "이전"버전 - 자두 메모. 이 음료의 감정가에게 진정한 즐거움은 10년 된 차를 사용하는 것입니다. 그러나 그러한 음료를 찾는 것은 쉽지 않습니다.

기초는 은빛 양털 코팅이 된 성숙한 큰 잎과 새싹입니다. 그들은 높은 산간 지역에서 자라는 높고 오래된 차나무("교무", 즉 "오래된 나무")에서 뽑습니다. 그리고 그들은 그것을 찢지 않고 특별한 도구로 두드리십시오. 이것은 찻잎의 성장 부위를 손상시키지 않기 위해 수행됩니다. 그렇지 않으면 가지가 죽기 시작하고 잎이 더 이상 자라지 않습니다. 당연히 모든 작업은 수작업으로 이루어집니다.

다음 단계는 원료를 발효시켜 햇볕에 약간 말린 후 특수 기술을 사용하여 고온 처리하는 것입니다. 이를 통해 시트 내부의 산화 과정을 중단하고 느린 노화를 보장합니다. 그런 다음 잎은 특수 장치를 사용하여 부수어지고 뒤틀립니다. 차를 만드는 과정은 건조로 완료됩니다. 그것은 자연 조건의 야외 또는 특정 미기후의 특수 방에서 생산됩니다. 그 후, 부서지기 쉬운 Shen Pu-erh는 포장 준비가되었습니다.

압축 수정에 대해 이야기하는 경우 건조 후 2주가 지나면 원료를 둥근 판으로 압축합니다. 이전에는 크기와 모양이 일치하는 홈이 있는 돌을 사용하여 이 작업을 수행했습니다. 오늘날 이 작업은 프레스 기계로 수행됩니다.

여러 종류의 차가 있습니다. 전통은 눌러지고 대나무에 놓입니다.느슨한 수지도 있으며, 이는 차례로 고체 또는 분말 수지 형태일 수 있습니다. 그들 중 하나가 더 좋거나 나쁘다고 말할 수는 없으며 이것은 단지 방출의 한 형태 일뿐입니다. 프레스 형태는 원래 운송의 용이성을 위해 발명되었습니다.

가장 인기있는 것은 뒷면에 특징적인 홈이 있는 팬케이크 또는 디스크 모양인 "빈 차"입니다. 이러한 "팬케이크"는 다른 무게를 가질 수 있지만 357의 질량은 고전으로 남아 있습니다.

압축 차의 또 다른 일반적인 형태는 그릇입니다. 무게는 3g에서 3kg까지 다양합니다. 마지막으로 무게가 100, 250, 500 및 1000g인 막대 형태의 차를 찾는 것은 매우 쉽습니다.

우리가 진정한 감정가에 대해 이야기한다면, 대부분은 압축 차를 선호합니다. 이것은 동양의 전통, 쉬운 보관, 매력적인 외관에 대한 찬사입니다. 그러나 차를 끓이려면 그것을 부수고 부분으로 나눌 필요가 있습니다. 이는 모든 사람에게 편리하지 않습니다.

일부 너무 조밀 한 압축 차는 칼로 잘라야하므로 특수 도구를 구입하는 것이 좋습니다. 이 형태는 양조하기 전에 물로 씻어야 하며 끓는 물로 간단히 데우는 것만으로는 충분하지 않습니다. 또한 차 조각이 클수록 더 많이 씻어야합니다.

팬케이크를 선택할 때 중요한 점은 완전히 고품질인지 확인하는 것입니다. 종종 파렴치한 판매자는 엘리트 품종으로 압축 된 차의 상단 껍질 ( "셔츠"라고 함)을 만드는 반면 내부는 더 저렴합니다.

팬케이크를 구입할 때 일반적으로 패키지에 표시된 4자리 코드에 주의해야 합니다. 앞의 2자리는 발행년도, 세 번째는 분율, 원료의 품질(숫자가 높을수록 분쇄도가 높음), 네 번째 값은 공장번호를 나타냅니다. 일부 pu-erhs에는 항상 낮은 품질의 제품을 의미하지 않는 그러한 지정이 없습니다. 아마도 이것은 훌륭한 차일 것입니다. 자체 포장이없는 작은 공장에서 단순히 생산됩니다.

느슨한 pu-erh는 덜 일반적입니다. 그냥 그렇게 사면 원료의 매력을 평가하십시오. 맛의 다양성을 제공하기 때문에 많은 새싹(노란색, 솜털 융모가 있는 빨간색)이 있어야 합니다. 이러한 원료를 Imperial 또는 Gunting이라고 합니다. 그러나 많은 가지가 있다는 것은 저급 차의 증거입니다.

푸에르가 방출되는 장소에주의를 기울일 가치가 있습니다. 이것은 운남성에서만 생산됩니다. 다음은 이 품종을 재배하기에 적합한 기후와 토양 특성의 조합입니다.

잎의 분쇄 정도는 포장을 보고도 알 수 있습니다. 가장 좋은 시트(제국 또는 군틴)는 최고 품질과 가장 비싼 것으로 간주됩니다. "Lao Shu"는 원료가 오래된 나무에서 수집되었음을 나타내는 레이블입니다. 그리고 "Gu Shu"- 고대로부터. 비문 "Juan Pien"은 원료에 신장이 포함되어 있지 않음을 나타냅니다.

오늘날 찻잎은 높은 산의 자연 조건에서 자라는 고대 나무뿐만 아니라 농장(보통 평지)에서 자란 차 덤불에서도 수집됩니다. 품질은 첫 번째 비용과 마찬가지로 더 높습니다. 그들은 과일 향이 나는 가벼운 초본 꽃 향기가 있습니다. 당신 앞에 야생 차가 있는지 확인하기 위해 "E Fan Cha"패키지의 비문이 허용됩니다. 플랜테이션 원료는 "Tai Di Cha"로 표시됩니다.가공 방법과 원료의 품질에 따라 Shen Pu-erh는 보라색입니다(주요 특징은 보라색, 거의 파란색). 백차와 푸얼을 혼동하지 마십시오. 신장에서 독점적으로 생산되며 생산 기술이 다르기 때문입니다. 공통점은 팬케이크 형태의 릴리스 형태뿐입니다.

Shen Pu-erh의 가장 유명한 제조업체는 "Xiaguan", "Jinglong", "Menghai" 회사입니다.

차는 강장제 효과가 있어 처음에는 부드럽게 이완시킨 다음 집중시킵니다. 음료의 장점은 항산화 효과와 장에 유익한 효과가 있다는 것입니다. 음료는 독소를 제거하고 지방 세포의 분해를 촉진합니다. 이와 관련하여 정크 푸드로 무거운 잔치를 마친 후에 권장됩니다.

신진대사를 가속화하고 독소를 제거하는 능력을 지닌 Shen Puer는 종종 식이 시스템에 포함됩니다. 그리고 균형 잡힌 식단과 신체 활동을 병행하면 체중을 줄이고 신체를 개선할 수 있습니다.

차는 혈당 수치를 정상화하므로 당뇨병 환자에게 권장됩니다. 이뇨작용과 거담작용이 있다.

흥미롭게도 음료의 일부 특성은 보관 기간에 따라 달라집니다. 따라서 어린 차에는 더 많은 산화 방지제가 포함되어 있고 성숙한 원료에는 갈산이 포함되어 있습니다. 후자는 체중 감소를 촉진합니다.

Shen Pu-erh는 알레르기 및 개인 편협으로 술에 취해서는 안됩니다. 위염, 췌장염, 급성 형태의 요로 질환이 악화되는 경우 음료를 버려야합니다.사용에 대한 금기 사항은 요로 결석증, 신장, 방광에 돌과 모래가 존재하는 것입니다.

강력한 강장제 효과로 인해 취침 전에 음료를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 잠드는 데 문제가 발생할 가능성이 높습니다. 같은 이유로 아이를 낳는 기간과 수유 중에는 차를 마시는 것을 피해야 합니다.

8-10세 미만의 어린이는 차를 주지 않는 것이 좋습니다. 지정된 연령 이후에는 1-2일마다 1잔 이하의 음료를 마실 수 있습니다.

차를 끓이려면 세라믹이나 도자기 그릇만 사용할 수 있으며 금속에서 산화 과정이 일어나 음료의 맛이 변합니다. 부드럽고 여과 된 물을 섭취하는 것이 좋습니다.

끓는 물 150-300ml의 경우 차 1티스푼이면 충분합니다. 압축 된 버전을 사용하는 경우 건조하고 깨끗한 칼로 차 접시에서 약 1 x 1cm 크기의 조각을 잘라야합니다 양조 된 차는 끓는 물로 미리 데우거나 증기로 가열합니다. 찻잎을 찬물에 씻은 다음 뜨거운 찻주전자에 넣습니다.

차 위에 끓는 물을 부을 수 없습니다. 물이 가열되면(표면에 첫 번째 기포가 나타난 후 불을 끄십시오) 95도까지 약간 식혀야 합니다. 그런 다음 잎에 이 물을 부은 다음 액체를 즉시 배출합니다. 그런 다음 끓는 물을 다시 주전자에 붓고 음료를 1분 이상 끓이지 않도록 합니다. 이제 사용할 준비가 되었습니다.

찬물에 잎을 씻는 대신 1번이 아닌 2번 뜨거운 물을 버리고 세 번째 차를 우려낸 후에야 차를 마시기 시작할 수 있다. 원료를 헹구고 데우면 깨끗해지고 차가 더 잘 열릴 수 있습니다.

차는 음료의 맛을 위반한다고 믿어지기 때문에 감미료 없이 뜨겁게 제공됩니다. 셴보얼(Shen Pu-erh)을 빨리 그리고 이동 중에 마시면 쓴맛만 느낄 것이다. 규칙에 따르면 차 한 모금을 입에 머금고 있다가 삼켜야 합니다. 이 경우 기분 좋은 단맛과 여러 가지 맛을 느낄 수 있습니다.

Elite Shen Pu-erh는 여러 번(최대 9-15회) 양조하기에 적합하지만 매번 더 오래 주입해야 합니다. 반복적인 양조로 차는 쓴맛이 나기 시작하는데, 이는 정상적인 현상입니다.

중국인과 진정한 차 미식가는 각 종류의 차에는 고유한 찻주전자가 있어야 한다는 것을 알고 있습니다. Shen-Puer에게 이 규칙은 매우 관련이 있습니다. 사실 양조를 반복하면 벽에 얇은 코팅이 형성됩니다. 양조 된 음료에 새로운 맛을 내기 때문에 연마제로 청소해서는 안됩니다.

차가 쓴 맛이 나면 물이 너무 뜨거웠거나 찻잎을 씻지 않았거나 음료를 너무 오래 우려냈음을 나타냅니다.

차는 저장 위치에 신선한 공기가 정기적으로 공급되는 어둡고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 습도 표시기는 90%를 초과해서는 안됩니다.

중국인이 Shen Puer 차를 양조하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.