우롱 양조의 특성과 미묘함

우롱차는 중국의 다도에 자주 사용되는 매우 유명한 종류의 차입니다. 그것은 절묘한 맛과 우수한 유익한 특성으로 인해 엘리트 품종에 정당하게 속합니다. 우롱차는 종종 홍차나 녹차에 비유됩니다.

중국 분류에 따르면이 놀라운 음료의 청록색 품종에 속합니다. 우롱차의 신성한 맛을 즐기기 위해서는 차의 종류와 특성을 더 자세히 이해하고 준비 기술을 연구해야 합니다.

우롱차는 대부분의 고급차와 마찬가지로 중국이 원산지인 반발효차입니다. 다른 이름인 우롱으로도 알려져 있습니다. 색을 바꿀 수 있기 때문에 "흑룡"이라고도 불립니다. 이 절묘하고 특이한 차의 복잡성을 더 잘 이해하려면 그 출현의 역사를 고려해 볼 가치가 있습니다.

오늘날 우롱차가 어떻게 생겨났는지에 대한 많은 이야기가 전해지고 있습니다. 그들 중 하나에 따르면 그의 고향은 Sulong이 발견한 Anxi 지방입니다. 물론 이 음료의 이름은 발견자의 이름을 따서 명명되었지만 방언에 따라 이름이 다르게 발음되기 때문에 차를 우롱이라고 부르기 시작했습니다.

이 놀라운 음료에 대한 또 다른 전설에 따르면, 그것은 10세기에 송나라에 속한 중국 황제에게 선물되었습니다.복건(福建)에서는 이 차 덤불의 전체 농장을 심어 "용"이라고 부르며 봉황 차 재배에도 종사했습니다. 이 두 가지 품종으로 차를 만들었습니다. 나라를 다스리던 왕조가 바뀌었지만 명나라 황제가 이 술을 싫어했을 때. 모든 농장에는 "Black Dragon Tea"라고 불리는 새로운 종류의 차가 심어졌습니다. 차이점은 압축되지 않은 꼬인 잎이 사용되었다는 것입니다. 위에서 설명한 전설에 따르면 우롱은 드래곤과 피닉스 품종이 혼합되어 있다고 말할 수 있습니다.

"검은 용"으로 알려진 사냥꾼에 대해 이야기하는 또 다른 전설이 있습니다. 어느 날 사슴 사냥을 하던 중 차 덤불을 발견하고 잎사귀 몇 개를 따서 가방에 넣었다. 동물을 쫓는 동안 잎사귀는 매우 구겨지고 그의 가방에서 산화되기 시작했습니다. 사냥 후에 그는 이 잎사귀를 양조했고 결과는 매우 맛있는 음료였습니다.

유럽에서 우롱은 1610년에만 등장했지만 특이한 음료로만 여겨졌습니다. 그는 25년 만에 왕좌에 올랐다. 영국에서 이 음료는 나중에 Charles II가 이 절묘한 음료에 열광했던 포르투갈 공주를 동반자로 선택했을 때 유명해졌습니다. 200년 후, 우롱 생산은 대만에서 시작되었습니다. 1810년 Dodd & Co.는 이 차의 유명한 제조업체가 되었습니다.

수십 년 후, 대만의 우롱은 꽤 유명해졌습니다. 그는 종종 영국과 미국의 상류 사회 리셉션에서 봉사했습니다. 오늘날 우롱은 많은 사람들이 익숙하기 때문에 더 이상 호기심이 아닙니다. 연극과도 같은 유명한 공푸차(Gong Fu Cha) 의식은 우롱이 없이는 완성되지 않습니다.

우롱차는 홍차 또는 청록색 차라고도 합니다. 그것은 홍차나 녹차에만 기인할 수 없습니다. 우롱은 매우 강한 향을 가지고 있기 때문에 별도의 독특한 그룹에서 두드러집니다. 그들은 세계에서 가장 향기로운 것으로 간주됩니다. 그들은 녹차와 홍차의 특성을 모두 포함하고 있습니다. 이 두 품종의 혼합물로 간주되어서는 안됩니다. 우려낸 후 찻잎은 겉은 검은색이지만 가운데 부분은 완전히 녹차잎을 닮았다. 이러한 특이한 색상 덕분에 우롱은 가짜와 구별 될 수 있습니다.

모든 우롱차는 느슨한 잎 차에 독점적으로 속합니다. 그들은 결코 분쇄 된 형태로 판매되지 않습니다. 우롱의 독특한 특징은 알려진 홍차나 녹차와는 다른 독특한 색과 맛입니다.

오늘날 다양한 유형의 우롱이 제공되므로 차 발효 기술뿐만 아니라 수집 기술도 제조소마다 다를 수 있습니다. 우롱은 주로 대만과 중국에서 자랍니다. 차 덤불은 특별한 농장에서 자랍니다. 수풀의 잎은 독점적으로 손으로 수집됩니다. 우롱의 생산에는 어린 잎과 성인 잎이 모두 사용됩니다. 어린 잎은 가볍게 발효된 차를 만드는 데 적합하고, 성숙한 잎은 고도로 발효된 우롱차를 만드는 데 이상적입니다.

수집 후 잎은 제조소로 옮겨집니다. 직사광선 아래에서 그들은 약 30 분에서 1 시간 동안 머물렀다가 이전에 큰 고리 버들 바구니에 두꺼운 층으로 깔아 놓은 그늘로 옮겨졌습니다.잎은 발효 과정에 공급되지만 모든 기준을 충족하려면 부서지지 않도록 부드럽게 혼합해야합니다. 이 과정은 발효가 고르지 않게 일어나기 때문에 잎의 가장자리가 갈색으로 변할 때만 끝납니다. 잎의 가장자리는 항상 가운데보다 더 많이 발효됩니다.

발효 정도는 20 ~ 60 %로 다를 수 있지만 평균적으로이 수치는 40-50 %입니다. 발효 정도는 원료의 특성과 공정 자체의 기간에 영향을 받습니다. 원하는 정도에 이미 도달하면이 과정은 온도가 +250 ~ +300도인 동안 뜨거운 공기의 도움으로 수행되는 하소로 끝납니다. 원료의 건조는 2단계로 이루어집니다. 우선 잎사귀는 고온에서 몇 분 동안만 건조시킨 후 비틀어서 계속 건조합니다. 추가 건조를 통해 수분을 완전히 제거하고 발효 과정을 완료할 수 있습니다. 기성품 차가 포장되어 판매됩니다.

Ready oolong은 작은 크기의 단단히 롤링 된 공으로 제공됩니다. 차를 만드는 과정에서 공이 열리면서 차 덤불의 전체 잎으로 변하는 모습을 볼 수 있습니다. 잎의 가장자리는 검은색이어야 하고 중앙부와 일부 맥은 녹색이어야 한다.

우롱차는 향긋한 향과 놀라운 맛으로 수세기 동안 기쁘게 여겨져 왔지만 그 외에도 유익한 특성과 풍부한 성분으로 인해 많은 사람들이 선호합니다.우롱에는 신체의 전반적인 상태를 개선하고 젊음을 연장하는 엄청난 양의 항산화제가 포함되어 있습니다. 그들은 혈액 내 콜레스테롤 수치 조절에 관여하고 혈전 형성을 방지하기 때문에 혈액 순환에 긍정적인 영향을 미칩니다.

이 차의 구성은 비타민 B, D 및 E의 함량이 높은 많은 양의 비타민을 포함하며 이러한 미량 원소는 신체에 필수적이기 때문에 다량의 요오드와 망간은 주목할 가치가 있습니다. 일반적으로 우롱에는 약 400개의 미량 영양소가 들어 있습니다.

우롱차는 전신에 긍정적인 영향을 미치기 때문에 매우 유용합니다. 이를 통해 다음 작업에 대처할 수 있습니다.

• 혈압을 정상화합니다.
• 체중 감량에 사용
• 위장관의 기능을 향상시킵니다.
• 피부 상태에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
• 심장마비와 뇌졸중의 예방이다.

이 놀라운 음료의 감정가는 혈액 내 아디포넥틴 단백질의 양이 증가하여 제2형 당뇨병 및 관상 혈관 질환의 발병을 예방하는 데 도움이 됩니다. 우롱 잎에 함유된 폴리페놀은 암세포의 활동을 감소시킬 수 있습니다. 또한 차를 규칙적으로 섭취하면 치아를 튼튼하게 하고 몸에 활력을 주고 갈증을 해소하고 기분을 좋게 하는 데 탁월한 효과가 있습니다.

2001년에 우롱차가 인체에 미치는 영향을 비교한 흥미로운 연구가 수행되었습니다. 세 그룹의 사람들이 연구에 참여했으며 그 중 하나는 우롱차, 두 번째 그룹은 녹차, 마지막 그룹은 일반 물을 마셨습니다. 연구의 결과, 우롱 감정가는 육체 노동 중에 칼로리를 훨씬 빨리 태우는 것으로 나타났습니다. 3년 후, 한 그룹의 여성은 매 식사 전에 이 음료를 마시고 다른 그룹은 녹차를 마시는 또 다른 연구가 수행되었습니다. 결과적으로 첫 번째 그룹의 대표자는 두 번째 그룹의 여성보다 10% 더 많은 칼로리를 잃었습니다. 따라서 우롱이 빠른 체중 감량에 기여한다고 안전하게 말할 수 있습니다.

우롱에는 인, 아연, 요오드, 마그네슘, 칼슘 등과 같은 미량 원소뿐만 아니라 많은 양의 비타민 B가 포함되어 있습니다. 그들은 신체에서 유해한 독소를 제거하고 혈관 벽을 강화하며 신진 대사를 가속화합니다.

불행히도 우롱은 긍정적 인 특성뿐만 아니라 신체에 해를 끼칠 수도 있습니다. 각 유형에는 자체 금기 사항이 있습니다. 이 놀라운 음료의 해로운 영향을 제거하려면 남용해서는 안됩니다. 모든 것이 적당히 유용합니다. Oolongs는 다음과 같은 경우에 금기입니다.

• 취침 전에 차를 마시는 것을 삼가해야하며 어린이, 노인 및 임산부에게이 음료를 대량으로 마시지 마십시오.
• 청록색 차는 약물 복용과 결합해서는 안되며, 표준은 하루에 1-3 컵입니다.
• 우롱에는 카페인과 같은 효과를 나타내는 인이 함유되어 있으므로 고혈압이 있는 사람은 마시지 않는 것이 좋습니다.
• 이 음료를 자주 사용하면 착색 물질이 포함되어 있기 때문에 치아 법랑질의 색상에 부정적인 영향을 미칩니다.
• 우유 우롱은 이뇨 효과가 강하기 때문에 신장 문제가 있는 사람은 주의해야 합니다.

오늘날 많은 종류의 우롱이 판매되고 있습니다. 각 미식가는 개인 취향에 따라 완벽한 옵션을 선택할 수 있습니다. 발효 정도에 따라 우롱은 여러 품종으로 나뉩니다.

• 약하게 발효 - 발효도가 40% 이하일 것. 그들은 부드러운 맛이 특징이며 녹색을 띤 색상으로 주목을받습니다. 그들의 잎은 매우 강하게 뒤틀려 있고 낮은 수준의 로스팅이 있습니다. 이 품종은 대만 섬과 Xianghua 및 Gande 마을에서 생산됩니다. 약한 발효 우롱의 저명한 대표자는 Gaba Alishan 품종입니다.
• 고도로 발효 - 시큼하고 매우 풍부한 맛을 가지고 있으며 풍부한 뒷맛으로 애호가를 기쁘게합니다. 그들의 농도는 70%입니다. 이 종류의 차는 강동성 복건성 북부와 우이의 절벽에서 만들어집니다. 저명한 대표자는 "Da Hong Pao"입니다. 이 그룹의 차는 진한 부르고뉴에서 루비에 이르기까지 풍부한 색상을 가지고 있습니다."Tie Guan Yin"은 노란색에서 헤이즐색 색조가 있는 더 밝은 우롱을 나타냅니다.
• 맛과 숙성 품종 약한 발효의 우롱으로 만들어집니다. 그들은 일반적으로 짙은 갈색입니다. 차 덤불의 잎은 작은 공으로 말립니다. 그들은 말린 과일의 큰 힌트와 함께 풍부하고 매운 향이 특징입니다. 천연 및 인공 향료를 모두 사용할 수 있습니다. 그들은 음료에 딸기, 재스민, 파인애플 향을줍니다. 초콜릿 차는 수요가 많습니다. 우유 우롱의 이름은 "Nai Xiang Jin Xuan"입니다.

흥미로운 사실은 중국에서는 추가 첨가제가 순수한 음료의 놀라운 향기를 망친다고 믿기 때문에 맛이 가미된 우롱을 마시지 않으려고 한다는 것입니다. 원산지 국가에 따라 모든 우롱은 두 그룹으로 나뉩니다.

제조에는 두 개의 잎이 있는 새싹만 사용됩니다. 잎의 가장자리는 중국 품종에 비해 고도로 발효되어 음료의 꽃 꿀 맛을 제공합니다. 대만 우롱에는 여러 종류가 있습니다.

• "올해의 사계절". 이 품종은 네 가지 컬렉션의 잎이 준비에 사용되기 때문에 특이한 이름을 받았습니다. 섬세하고 세련된 향과 맛이 특징입니다. 양조의 경우 가파른 끓는 물을 사용하는 것이 좋습니다. 유리 찻주전자를 사용하여 양조하면 잎을 여는 과정을 즐길 수 있습니다.

• 우유 우롱. 중국에서도 생산되지만 그 차이는 바로 제조 기술에 있습니다. 크리미한 향과 전통적인 맛으로 눈길을 끈다.종종 우유 우롱은 유청으로 찌거나 잎에 우유를 살짝 뿌립니다. 양조하기 위해 천연 향료를 사용할 필요는 없지만 온도 조건의 급격한 변화 후에 수집되기 때문에 적절한 준비로 결국 유백색 향이 나타납니다.

• 인삼우롱 저발효 품종을 말합니다. 인삼 추출물을 첨가하여 만듭니다. 양조 중 수온은 약 + 90– + 95ºC여야 합니다.

• "던딩" 또한 저효소 우롱의 대표자입니다. 그것은 서리가 내린 신선함의 노트와 함께 놀라운 아로마와 맛, 그리고 꽃 또는 과일 향으로 주목을 끕니다. 양조에는 + 90ºC로 가열된 물이 적합합니다.

이 우롱 그룹은 때때로 본토라고 불립니다. 그들은 태국과 대만의 품종보다 약간 강합니다. 중국 우롱은 푸젠성의 남쪽과 북쪽에 있는 광둥성에서만 수확됩니다. 여러 저명한 대표자가 이 그룹에 속해 있습니다.

• 우유 우롱. 그 특징은 양조 중 수온이 +75 ~ +90도 여야한다는 사실에 있습니다. 여러 번 양조하는 데 사용할 수 있습니다. 우유 우롱은 흰색이라고도합니다.
• "타이관인" 약간의 발효에 도움이 되기 때문에 녹차와 공통점이 많습니다. 그것은 중국에서 매우 인기가 있습니다. "Tie Guan Yin"은 꽃향이 나며 녹차 특유의 허브 향이 전혀 없습니다. 매우 미묘하고 섬세한 향이 있습니다. 그것은 일년 중 다른 계절에 수확되며 가장 좋은 것은 가을과 봄 수집입니다. 로스팅의 정도는 약, 중간, 강할 수 있으며 선택은 모든 사람에게 달려 있습니다.고전적인 옵션은 높은 로스트이며 절묘한 맛이 특징입니다.
• 인삼우롱 천연 인삼 분말로 만든. 온화하고 상쾌한 효과가 특징입니다. 이 차는 추운 계절에 훌륭한 선택입니다. 양조의 경우 + 75– + 85도까지 가열 된 물을 사용하는 것이 좋습니다. 양조주를 약 3분 동안 주입해야 합니다.

우롱 양조는 특별한 과정입니다. 이 독특하고 절묘한 음료를 마시는 신비에 전념하는 별도의 다도도 있기 때문입니다. 그러한 의식을 위해 다음과 같은 특별한 요리가 사용됩니다.

• 열린 주전자 (chahai);
• 차 플라스크;
• 주전자(가이완);
• 그릇;
• 차판(차반);
• 차용 여과기.

우롱의 다양성에 따라 다른 비율이 사용됩니다. 따라서 가벼운 우롱을 준비하려면 5-8g의 차가 필요하지만 음료가 너무 강하고 포화되지 않도록 어두운 품종은 6g 이하로 섭취 할 수 있습니다. 우롱 준비 과정에는 다음 단계가 포함됩니다.

• 길쭉한 모양의 그릇 (chahe)에 우롱 잎이 부어집니다.
• 물은 끓는 물이 아니어야하며 첫 번째 거품이 나타날 때까지 가열해야합니다.
• 양조하기 전에 끓는 물로 접시를 예열해야합니다.
• 찻잎을 그릇에서 가이완(gaiwan)이라고 하는 찻주전자로 옮기고 닫고 여러 번 완전히 흔들어야 나중에 잎이 열리고 음료에 절묘한 향이 나도록 합니다.
• 차에 미리 준비된 물을 붓습니다. 처음에는 열린 찻주전자(chahay)에 부은 다음 그릇에 부은 다음 차반에 붓습니다. 이 과정을 통해 차를 정제할 수 있지만 그러한 주입은 차에 사용되지 않습니다.
• 다시 물을 차에 넣고 문자 그대로 몇 초 후에 열린 찻주전자(chahay)에 붓습니다.
• 음료가 다시 양조되지만 간격이 10초 증가합니다.

특별한 요리없이 집에서 우롱을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 따라서 차 플라스크는 물과 찻잎을 위한 구획이 있기 때문에 차하이를 대체하는 데 사용할 수 있습니다. 차헤는 차용 그릇이나 일반 상자로 대체할 수 있으며, 즉시 찻주전자(가이완)에 붓는 것도 가능하다.

차 플라스크를 사용하면 여과기를 버릴 수 있다는 사실을 고려할 가치가 있습니다. 일반적으로 우롱차를 준비할 때 이중바닥(차반)이 있는 특수판을 사용하지만 모든 동작을 신중하고 천천히 수행하면 그것 없이도 할 수 있습니다. 차 플라스크는 세라믹 또는 유리 찻주전자로 교체할 수 있습니다.

이 음료에서 진정한 즐거움을 얻으려면 다음과 같은 구성 요소가 필요합니다.

• 향기는 의식의 시작, 이른바 서곡입니다.
• 풍부한 맛이 주요 요소입니다.
• 차 덤불의 양조 잎은 향기의 절묘한 부케를 드러내며, 그러한 뒷맛은 일반적으로 철학적 반영으로 이어집니다.

우롱이 맛, 향, 유용한 특성을 잃지 않도록 적절하게 보관해야 합니다. 우롱은 향기가 나기 때문에 주변 냄새를 흡수하는 경향이 있어 음료 자체의 맛에 영향을 미치고 이점을 감소시킵니다.

우롱을 한 달 이상 보관할 경우 모든 유익한 특성과 고급스러운 향기를 보존하는 냉장고에 차 한 병을 넣는 것이 좋습니다. 또한 보관 용기가 깨끗해야 함을 기억할 가치가 있습니다. 이전에 다른 유형의 차가 들어 있던 용기를 사용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 부적절한 보관 또는 운송은 음료의 품질에 부정적인 영향을 미칩니다.

우롱을 끓이는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.