터키 차: 과거의 풍부한 전통과 현대 차 시장의 관대함

터키를 훨씬 넘어 터키 커피가 알려져 있지만 현지인들은 특별한 방식으로 양조된 터키 차를 선호합니다. 그래서 그들은 그것을 100 년 이상 전에 마셨으므로 지금도 계속 사용합니다.

터키는 20세기 초에야 차를 재배하기 시작했음에도 불구하고 국가 음료이자 환대의 상징입니다. 많은 양의 터키 차가 수출되며 전통적인 인도 및 중국 차와 경쟁할 가치가 있습니다. 일반적으로 터키에서 재배되는 찻잎은 인도에서 채취하는 것과 크게 다르지 않습니다. 터키 차의 독창성은 특별한 양조 방식에 있습니다. 동시에 터키산 찻잎이 더 싸서 제품이 적극적으로 시장을 장악하고 있습니다.

20세기 초 터키에서 차를 재배하는 것은 가장 인기 있고 특권적인 활동 영역 중 하나로 간주되었습니다. 이것은 조지아에서 가져온 씨앗이 풍부한 찻잎 수확을 원하지 않았기 때문입니다. 농장은 도시에서 도시로 옮겨졌지만 많은 수확을 거두지 못했습니다. 그 결과 고품질의 풍작을 얻을 수 있는 사람들에게 많은 혜택과 상여금을 보장하는 특별법까지 제정되었습니다.

이미 언급했듯이 현대 터키 차의 조상은 그루지야어입니다. 이것이 터키 품종이 그루지야 차가 시작된 그루지야어 및 케냐에 가까운 이유입니다. 그러나 터키인은 차 혼합물에 날리지 않은 새싹(팁)을 추가하지 않으므로 음료가 더 부드럽고 덜 농축된 것으로 판명되었습니다. 세계 시장에서 선도적인 위치를 차지하기 위해 터키의 주요 차 생산자는 현탁액, 차 먼지 및 유사한 불순물을 넣지 않으므로 제품의 품질과 양조 순도가 높습니다.

터키인들은 차를 많이 마시며, 이 나라에서 가장 인기 있는 음료 중 하나입니다. 성인 1인당 연간 2~3kg의 찻잎이 있습니다. 현지 카페에는 손님에게 음료를 준비하고 제공하는 특별한 사람도 있습니다. 직위가 '차이지'처럼 들린다.

전통적인 터키 가정에서 며느리는 차를 준비하고 음료를 배달하여 손님과 가족 구성원에게 서비스를 제공합니다. 소녀의 어머니가 아기에게 진짜 터키 차를 끓이는 법을 가르치는 데 큰 관심을 기울이는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

터키 차의 잊을 수 없는 맛과 향은 원료가 아니라 양조 방법에 더 큰 영향을 받습니다. 요리를 준비하는 것이 중요합니다. 2 개의 찻주전자가 필요합니다. 하나는 철, 더 크고, 두 번째는 도자기, 찻주전자입니다. 터키에서는 전통적으로 차가 유리잔으로 마십니다.

쇠 주전자에 물을 붓고 끓입니다. 이때 찻잎을 도자기에 붓고 철 접시에서 소량의 끓는 물을 부어 넣습니다. 구성은 매우 집중되어야합니다. 그 후 다시 쇠주전자에 불을 붙이고 그 위에 자기주전자를 얹는다. 그것은 적어도 15-20 분 동안 찻잎을 견딜 필요가있는 수조로 밝혀졌습니다. 준비 상태의 지표는 찻주전자 바닥에 가라앉은 찻잎입니다.

이것은 양조 과정을 완료합니다. 찻잎의 절반 또는 3분의 1을 잔에 붓고 끓는 물을 잔에 부어야 합니다. 그 결과 눈에 띄는 쓴맛이 나는 매우 농축되고 강한 차입니다. 어떤 이유로 이것을 마실 수 없다면 터키인들이 "아크 차"라고 부르는 불을 양조(또는 파티에서 요청할 수 있음)할 수 있습니다.

전통적인 터키 가정에서는 러시아 사모바르와 다소 유사한 chaydanlyk와 같은 특별한 이중 주전자가 양조에 사용됩니다. 아래쪽에는 물이 끓고 위쪽에는 향기로운 찻잎이 주입됩니다. 양조에는 연수만 사용되며 하루 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 일부 주부는 끓는 물로 주전자 벽을 미리 데우고 다른 주부는 찬물로 찻잎을 씻습니다.

전통적인 터키 차 음료는 접시에 튤립 모양의 유리 컵에 제공됩니다. 이러한 형태의 유리 그릇 덕분에 유리 상단의 차는 더 빨리 식어 마시기 편리하고 하단은 더 높은 온도를 유지합니다.음료의 맛과 향을 완전히 경험할 수있는 것은 바로 그러한 유리 제품이라고 믿어집니다.

설탕은 감미료로 사용되어 너무 강한 차의 맛을 부드럽게 합니다. 일부 지역에서는 휘젓지 않고 한 입 베어 물고 먹는 덩어리 설탕을 제공하는 것이 관례입니다.

흥미롭게도 음료는 더운 날에도 항상 뜨겁게 제공됩니다. 뜨겁게 먹으면 신체의 추가 냉각 시스템을 활성화하는 데 도움이 된다는 것이 밝혀졌습니다. 간단히 말해 뜨거운 차를 마실 때 사람이 활발하게 땀을 흘리고, 땀은 아시다시피 쿨링 효과를 주기 위해 고안된 것입니다.

이러한 방식으로 양조된 터키의 차는 커피에 필적하는 뛰어난 기력 및 강장 효과가 있습니다. 동시에 차는 여전히 카페인이 적고 강한 커피에 비해 금기 사항이 적습니다.

차는 이뇨 효과가 있으므로 비뇨 생식기 질환에 대한 예방으로 간주 될 수 있습니다.

뜨거운 음료는 더위에 자연 냉각 메커니즘을 활성화하고 시원한 날씨에 따뜻하게 해줍니다. 오한, 시작 감기 및 호흡기 질환에 권장됩니다. 뜨거운 차의 증기를 흡입하면 사람이 일종의 흡입을 수행합니다.

고혈압이나 빈맥이 있는 사람은 약한 차를 마시는 것이 좋습니다. 죽상 동맥 경화증, 정맥류 및 혈관에 영향을 미치는 기타 질병으로 많은 양의 음료를 마시면 안됩니다. 이는 강한 터키 차가 혈액 점도를 증가시켜 혈전 형성을 유발할 수 있기 때문입니다. 농축 된 구성은 관절염이나 통풍으로 고통받는 사람들에게 위험합니다.

고전적인 강한 홍차 외에도 다른 유형의 홍차도 터키에서 흔히 볼 수 있습니다. 우리는 약용 식물, 과일 조각, 향신료를 포함한 다양한 블렌드에 대해 이야기하고 있습니다. 일반적으로 그러한 음료는 맛이 더 부드럽고 신체에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

차 블렌드에는 많은 조합과 변형이 있으며 가장 일반적인 것은 다음과 같습니다.

• 자연적인 압력 감소를 제공하는 강장제 효과가있는 녹색 터키 차 - 이러한 차는 민트, 계피, 생강, 정향과 혼합 될 수 있습니다.
• 린든, 카모마일, 민트, 로즈힙, 딜 씨앗이 가장 자주 관찰되는 꽃 혼합물;
• 사과, 장미 엉덩이, 딸기, 감귤류 향이 찻잎과 거의 같은 양으로 존재하는 과일 조성물;
• 겨울 음료는 뚜렷한 온난화, 약간의 발한 효과가 있으므로 감기에 자주 사용되며 향신료 (보통 계피, 생강, 정향)와 결합 된 많은 양의 홍차 잎이 포함되어 있습니다. 가장 유명한 음료는 "술탄"으로 간주됨;
• 특정 지역에서 자란 원료를 사용하는 지역 품종(에게 해, 흑해 품종);
• 터키인들은 그다지 존경하지 않지만 종종 관광 기념품으로 가져 오는 분말 혼합물. 그러나 그러한 차의 일부 유형은 꽤 괜찮은 맛을 가지고 있습니다. 가장 유명한 것은 즉석 석류, 사과("터키 사과")입니다.

허브 티의 구성, 맛 및 이점은 포함된 구성 요소에 따라 다릅니다. 감기에 대한 첫 번째 도우미로 간주되는 가장 사랑받는 터키 온난화 블렌드 "Sultan"중 하나의 구성을 고려하십시오.

고전적인 조리법에는 강황, 계피, 레몬, 생강, 카다멈, 올스파이스, 육두구 및 바닐라가 포함됩니다. 일부 조리법에는 유칼립투스가 추가되어 음료의 이점이 크게 증가합니다.

고대부터 주부들은 구성 요소의 비율을 선택할 때 자신의 선호도에 따라 자신의 손으로 그러한 차를 준비했습니다. 오늘날이 구성은 전문 상점에서 구입하고 위에서 설명한 방식으로 양조 할 수 있습니다.

구성에 포함된 에센셜 오일과 생물학적 활성 성분으로 인해 허브 차는 강장제, 강화, 면역 자극 효과가 있습니다.

조성물에 생강, 계피 및 뚜렷한 맛이 나는 다른 향신료가 포함되어 있으면 차가 감기에 걸리고 해열 효과가 있습니다. 조리법에 딜 씨앗을 포함하면 차를 헛배부름, 팽만감 및 소화 문제에 유용하게 사용할 수 있습니다.

석류 제형은 감압 상태에서 권장됩니다. 철분이 많은 식단과 함께 이 음료는 자연스럽게 헤모글로빈 수치를 높입니다. 그러한 음료의 칼륨 함량이 높으면 심장 근육에 유익한 효과가있어 강화됩니다.

이러한 혼합은 임산부와 수유부에게 권장되지 않습니다. 많은 약초가 개별적으로 또는 서로 결합하여 유산과 조산을 위협하는 자궁 색조 또는 자궁 출혈을 유발할 수 있기 때문입니다. 일부 허브는 모유 수유 중인 유아의 내장에 악영향을 미치는 반면 다른 허브는 수유를 줄이거나 중단할 수 있습니다.

산도가 높은 차(보통 과일 혼합물)는 높은 산도를 특징으로 하는 소화관 질환으로 고통받는 사람들이 섭취해서는 안 됩니다. 구성에 포함 된 산이 이미 염증이있는 기관과 요로를 추가로 자극하기 때문에 비뇨 생식기 질환에도 권장되지 않습니다.

물론 최고의 터키 차는 터키에서만 가져올 수 있습니다. 흥미로운 점은 이 나라에 차 가게가 많지 않고 주로 블렌드 제품과 중국 및 기타 국가의 찻잎을 판매한다는 점입니다. 관광객에 대한 리뷰를 통해 대형 체인 슈퍼마켓에서 고품질의 오리지널 제품을 구입할 수 있다는 결론을 내릴 수 있습니다.

터키 차의 리더는 생태학적으로 깨끗한 "Chaykur", 큰 잎의 검은색 "Doush"(이 회사는 녹차와 블렌드를 모두 생산하지만)이며 지역 주민들이 가장 좋아하는 차 중 하나인 "Karali"입니다.

특이한 차 블렌드를 좋아하는 분들에게는 건강하고 독창적인 맛의 혼합물(예: "린든, 생강, 꿀")로 유명한 Doadan 브랜드 제품을 추천할 수 있습니다.

헐렁한 제품이 가장 좋은 것으로 간주되지만 판매자가 습기와 햇빛으로부터 보호하여 밀폐 된 용기에 보관하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 찻잎의 모든 영양 성분과 맛이나 향이 돌이킬 수 없게 사라집니다.

다음 비디오에서는 터키 차에 대한 흥미롭고 유용한 정보를 많이 찾을 수 있습니다.