치커리 : 식물의 특징 및 특성

평생 이 식물을 본 적이 없는 사람은 지구상에서 찾기 어려울 것입니다. 사실, 치커리라고 불리는이 파란 꽃이라는 것을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. Astrov 가족의 이 다년생 허브는 의약, 요리 및 화장품에 널리 사용됩니다.

치커리의 줄기는 토양, 습도 및 빛에 따라 높이 20~130cm로 녹색 나뭇가지를 닮은 직립입니다. 만지면 줄기가 거칠고 약간 가지가 있습니다. 기부 잎은 상당히 크며 잎 가장자리를 따라 작은 이빨이 있고 줄기에 가까워지면 점점 가늘어지며 줄기를 형성합니다. 줄기의 위쪽 잎은 매우 작고 긴 타원형입니다. 새싹과 꽃은 줄기의 가지에서 잎과 마디의 겨드랑이에 있습니다. 줄기 꼭대기에는 1 ~ 5 개의 꽃이 있으며 유리한 조건에서 단 하나의 식물에서 그 수는 50에 도달 할 수 있습니다.

6월에서 10월에 꽃이 핀다. 늦가을에는 푸른 꽃이 눈을 즐겁게 하며, 종종 눈이 덮일 때까지 나타납니다. 크기는 1.5-2.5cm이며 조명, 토양 비옥도 및 기타 조건에 따라 색상이 다릅니다. 햇볕이 잘 드는 곳에서는 청자색이되고 그늘진 곳에서는 연한 파란색 또는 파란색이되며 때로는 분홍색 또는 매우 밝은 꽃이 순수한 흰색까지 있습니다.

꽃의 모양은 애 스터 또는 카모마일과 비슷하지만 중앙에만 데이지와 같은 조밀 한 바구니가 없지만 동일한 파란색 또는 파란색의 드문 수술이 있습니다.꽃잎의 끝에는 종종 5개의 정향이 있고 덜 자주는 3, 7 또는 9개의 정향이 있습니다. 뿌리 길이는 30-79cm이고 약간 가지가 있거나 곧고 연한 갈색의 유백색 주스가 휴식 시간에 방출됩니다. 줄기와 잎도 들어 있습니다. 종자는 작고 가을에 익으며 장방형 갈색 상자에 들어 있습니다.

치커리의 분포 지역은 매우 광범위합니다. 남극 대륙을 제외한 모든 대륙의 온대, 아열대 및 열대 지역을 포함합니다. 초원과 잔디밭, 건물 근처, 산림 개간지, 도로변, 황무지 및 목초지에서 자랍니다. 종종 정원과 과수원에서 잡초로 발견됩니다. 일부 애호가들은 치커리의 약효를 위해 특별히 재배합니다. 육종가들도 그것을 채택했으며 일부는 장식적인 특성을 가진 품종을 사육하려고 노력하고 다른 일부는 채소 작물로 사용되는 품종입니다. 잎 품종은 비타민 샐러드에 사용할 수 있는 잎, 첫 번째 및 두 번째 코스 요리용 뿌리 품종 및 커피 대용으로 사용할 수 있습니다.

벨기에에서이 식물은 네덜란드에서 3 위, 프랑스에서 4 위를 먹는 야채 중 2 위입니다. 치커리의 최대 생산국은 이탈리아, 스페인, 미국, 중국, 벨로루시 및 우크라이나입니다. 러시아에서 재배의 역사는 200년입니다. Yaroslavl, Novgorod 및 Ivanovo 지역의 들판과 정원에서 여전히 발견되는 오래된 품종인 Yaroslavl도 있습니다.

치커리 사용의 역사는 수세기 전으로 거슬러 올라갑니다. 히포크라테스와 갈렌은 그것의 유익한 특성을 알고 있었고 중세에 Avicenna는 Chicory에 관한 논문이라고 불리는 전체 논문을 썼습니다.

치커리 뿌리에는 이눌린이 많이 함유되어 있습니다.이 다당류는 위액의 작용에 의해 분해되어 과당으로 변하여 당뇨병 환자에게 중요한 혈당 수치를 낮춥니다. 그러나 이눌린의 이점은 이에 국한되지 않습니다. 면역력 향상, "나쁜"콜레스테롤 제거, 장내 독소 및 독소 정화, 장내 비피더스균 증식 촉진, 헤모글로빈 증가, 뼈 강화, 신진대사 개선 및 간 보호, 칼슘, 마그네슘, 인의 흡수 촉진, 음식에서 철과 구리.

이눌린은 약국에서도 구입할 수 있지만 치커리에서는 효과를 향상시키는 다른 물질과 함께 작용합니다.

치커리는 choleretic, 이뇨제, 진정제, 혈관 확장 및 항균 효과가 있습니다.

그것은 매우 인상적인 수의 질병에 대해 의학에서 사용되며 다음과 같습니다.

• 간염;
• 위염;
• 위궤양;
• 빈혈증;
• 신경성 식욕 부진증;
• 피로;
• 갑상선 중독증;
• 당뇨병;
• 췌장염;
• 방광염;
• 신장증;
• 요실금;
• 장염.

민간 요법에서이 목록은 다음으로 보완됩니다.

• 불명증;
• 무력;
• 치통;
• 통풍;
• 속쓰림;
• 변비;
• 염증성 안질환;
• 근시;
• 원시;
• 관절의 통증;
• 결핵;
• 고혈압;
• 협심증;
• 림프절의 염증;
• 임산부의 중독증;
• 알레르기;
• 건선;
• 습진;
• 소질;
• 오래된 상처.

의약 특성이 연구되고 확인됨에 따라 민속 경험은 과학적 인정을 얻습니다.

이눌린의 함량에 따르면 치커리는 챔피언입니다.갓 수확 한 뿌리의 함량은 14-20 %이고 말린 뿌리의 함량은 최대 70 %입니다. 이것은 예루살렘 아티초크의 뿌리보다 훨씬 더 많습니다. 뿌리와 잎에는 두뇌 활동을 돕는 콜린을 비롯한 비타민 B가 들어 있습니다. 잎에는 많은 양의 엽산(1일 요구량의 절반 이상인 100g), 상당한 양의 아스코르브산, 철 및 칼륨이 포함되어 있습니다.

다른 미네랄(칼슘, 마그네슘, 인)이 있지만 그 함량은 그리 높지 않습니다. 미량 원소 중 치커리의 잎과 뿌리에는 아연, 구리, 크롬 및 망간의 함량이 높으며 셀레늄, 니켈 및 지르코늄도 있습니다.

쓴 맛은 배당체 인티빈 때문입니다. 잎에는 최대 4%의 단백질과 쿠마린 및 플라보노이드가 포함되어 있습니다. 씨앗은 최대 28-30%의 지방 오일을 함유할 수 있으며 꽃차례에는 카페인도 있습니다.

정맥류 및 치질이 있는 환자 및 저혈압 환자는 치커리를 주의해서 사용해야 합니다. 위액의 높은 산도와 궤양의 악화에 금기입니다. 또한 3세 미만의 어린이에게도 투여해서는 안됩니다. 치커리와 항생제를 동시에 사용하면 흡수를 방해하므로이 조합은 바람직하지 않습니다.

의약 목적으로 뿌리 줄기, 잎, 작은 줄기, 새싹 및 꽃과 같은 식물의 모든 부분이 사용됩니다. 신선한 잎은 샐러드에 적합합니다. 말린 뿌리는 커피 대신 사용되거나 모든 종류의 약용 달인과 주입이 준비됩니다. 식물의 공중 부분은 또한 약을 만드는 데 사용됩니다.

뿌리는 영양분이 가장 많은 늦가을에 수확하는 경우가 많으며 10월에 가장 많이 채취합니다. 수확은 이른 봄에도 할 수 있지만 잎이 다시 자라기 시작할 때만 나중에 뿌리의 영양소 함량이 급격히 감소합니다.비가 내린 후에 이것을하는 것이 더 낫습니다. 뿌리 줄기는 습한 날씨에 더 탄력적이기 때문에 축축한 토양에서 뿌리를 파내는 것이 훨씬 쉽습니다. 뿌리는 사방에서 전체 깊이까지 조심스럽게 파고 빼냅니다. 그런 다음 그들은 땅에서 청소하고 흐르는 찬물로 씻고 종이 타월로 말린 다음 작은 싹을 칼로 제거하여 주요 뿌리와 다소 두꺼운 싹을 남깁니다. 긴 뿌리는 작은 조각으로 자르고 두꺼운 뿌리도 함께 자릅니다.

실온에서 10-14일 동안 뿌리를 말릴 수 있습니다. 준비 기준은 구부러지면 뿌리가 균열로 부서 지지만 부서지지 않는다는 것입니다. 비와 직사광선으로부터 보호해야 하는 동안 야외에서 건조할 수도 있습니다. 자연 조건에서의 건조는 영양소의 최대 보존에 기여합니다. 공간이나 시간이 부족하면 말린 과일 건조기를 사용할 수 있습니다.

의약 목적으로 치커리의 공중 부분도 사용됩니다. 식물의 윗부분을 30-35cm 길이로 잘라 이슬이 마른 후 아침에 건조하고 맑은 날씨에 식물을 수집하는 것이 좋습니다. 수집 된 잔디를 분류하고 황변 된 잎을 제거하고 잔디를 3-4cm 길이의 조각으로 자르거나 전체를 말립니다. 이것은 건조하고 통풍이 잘되는 그늘진 장소가 필요합니다. 다락방이나 탈의실이 할 것입니다. 후자의 경우 더 자주 환기시켜야 합니다. 더 나은 공기 교환을 위해 분쇄 된 원료를 체로 건조시키는 것이 좋습니다.완전히 건조되면 팔레트를 사용할 수 있으며 매일 저어주는 것을 잊지 마십시오. 잔디를 중간 크기의 묶음으로 묶고 걸 수 있습니다. 약간의 탁탁 소리와 함께 줄기가 쉽게 부러지면 건조가 끝난 것입니다.

말린 뿌리는 어두운 유리병에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 유통 기한은 3 년을 넘지 않습니다. 뿌리는 커피 그라인더로 갈아서 가볍게 볶을 수 있습니다. 이 제품은 커피를 대체할 수 있습니다. 이러한 제품을 밀폐된 유리병에 담아 어두운 곳에 2년 이상 보관하지 마십시오.

사람들의 기억은 치커리로 다양한 질병을 치료하기 위한 많은 고대 요리법을 보존했습니다. 새로운 레시피도 있습니다. 뿌리는 달이거나 주입의 형태로 가장 자주 사용됩니다. 달인을 준비하려면 1 tsp. 커피 그라인더에 잘게 빻은 말린 뿌리를 찬물 한 잔과 함께 부어 불에 태워야합니다. 2-3분 동안 요리하고 양조하십시오. 피로, 빈혈 및 기력 상실을 위해 1일 3회 1잔을 섭취하십시오.

주입은 2 tsp를 복용하여 준비됩니다. 끓는 물 1컵에 치커리. 저어, 감싸거나 보온병에 부어 2 시간 동안 주장하십시오. 2 큰술을 가져 가라. 위장, 췌장, 간 및 담도의 질병에 대한 식사 전에 숟가락. 주입은 치통과 구내염으로 입을 헹굴 수 있습니다. 종기, 피부염, 습진의 경우 100g을 1일 3회 경구 복용하고, 목욕이나 찜질의 형태로 외용한다. 마비로 아픈 부위는 치커리 허브의 알코올 팅크로 문지릅니다.

재배된 뿌리 또는 샐러드 품종의 치커리는 음식으로 사용되며, 없는 경우 야생 식물도 채취할 수 있습니다. 치커리 뿌리와 잎의 쓴 맛은 일부 영양소가 손실되기는 하지만 요리하기 전에 담가두면 훨씬 덜 두드러집니다. 으깬 치커리 뿌리는 구운 식품, 제과 및 케이크의 향료로 사용됩니다. 그들은 구운 제품에 섬세한 견과류 맛을줍니다.

치커리는 1 tsp를 복용하여 차로 양조할 수 있습니다. 물 한 잔에 가루. 동시에 2분간 불을 붙입니다. 맛을 향상시키기 위해 설탕이 첨가되고 꿀 한 티스푼이 더 좋습니다. 커피 음료는 볶고 으깬 뿌리로 만듭니다. 만드는 방법은 차와 동일합니다. 설탕과 우유는 완성된 음료에 첨가됩니다. 갈은 치커리는 고기, 생선 및 야채 요리에 독특한 맛을 주는 훌륭한 조미료를 만듭니다. 재배된 뿌리 품종은 수프에 첨가할 수 있을 뿐만 아니라 조림 및 튀길 수 있는 중간 크기의 뿌리 작물을 형성합니다.

크 바스 요리, 호밀 빵 조각, 양파 및 양 고추 냉이 인 tyuryu에 뿌리를 추가 할 수 있습니다. 양 고추 냉이 뿌리 대신 어린 잎을 넣을 수 있습니다. 그러나 크바스 자체는 옛날에 치커리와 함께 제공되는 경우가 많았습니다. 그것은 상쾌하고 현저하게 갈증을 해소하는 음료로 판명되었습니다. 5 리터의 물에 1.5 tbsp를 추가하십시오. 뿌리에서 가루 숟가락. 거기에 레몬 반을 넣고 피부와 함께 죽을 으깨고 가방에 묶고 크 바스에 담그는 것이 좋습니다. 마른 크 바스를 사용할 때 평소와 같이 7 큰술을 추가하여 준비하십시오. 마른 크 바스 숟가락 1 큰술. 치커리 뿌리 가루 한 숟가락, 건포도 약간, 신선한 민트 다발.

4-5 개에 대해 1-2 뿌리의 양으로 토마토 샐러드에 식물을 추가 할 수 있습니다.토마토. 샐러드에 레몬 반개, 설탕 1작은술을 넣고 식물성 기름으로 간을 합니다. 잎으로서 위트루프(witloof), 꽃상추(endive), 라디키오(radicchio)(또는 다른 라디키오(radicchio)) 및 에스카리올(escariole)과 같은 종류의 치커리가 가장 자주 재배됩니다.

의료용 화장품에는 말린 치커리 가루가 든 연고와 팅크가 사용됩니다. 그들은 습진, 건선, 피부염 및 종기에 매우 효과적입니다. 눈 아래에 가방이 있으면 뿌리 나 풀을 주입하여 냉찜질을합니다. 치커리와 콜라겐 생성과 피부 회춘을 촉진합니다. 모발에도 좋습니다. 치커리는 모발을 강화하고 빠른 성장과 회복을 촉진하는 샴푸에 사용됩니다.

인퓨전을 사용하여 씻은 후 머리카락에 부을 수 있습니다. 그리고 치커리 뿌리, 우엉 및 로바지를 주입하여 헤어 마스크를 준비하고 두껍게 머리카락에 바르고 20-30 분 동안 유지하고 물로 헹굴 수 있습니다.

차 또는 치커리가 더 유용한 것에 대해서는 다음 비디오를 참조하십시오.