알칼리화 코코아 가루 : 그것이 무엇이며 어떻게 사용합니까?

코코아 가루는 코코아 콩을 갈아서 만든 제품입니다. 알칼리화 코코아 가루, 그 용도 및 차이점에 대해 알고 싶다면 이 기사는 당신을 위해 작성되었습니다.

코코아 콩에 대한 첫 번째 언급은 중미에서 기원전 18세기로 거슬러 올라갑니다. 당시에는 콩 자체를 사용하지 않고 과일의 과육을 사용했습니다. 그것은 많은 양의 설탕을 함유하고 있으며 여전히 으깬 것과 유사한 음료를 만드는 데 사용됩니다.

서기 9세기에 코코아 콩은 아즈텍인들이 화폐로 사용했으며 이 민족의 신화에 반영되었습니다. 그들은 또한 상류층 만 먹을 수있는 음료의 일부였습니다.

유럽의 경우 16세기 전반기에 스페인 사람들이 콩을 발견했습니다. 코코아와 매우 유사한 첫 번째 음료는 크림과 값비싼 향신료로 준비되었습니다. 그는 또한 사회의 엘리트 계층에게만 진미였습니다.

초콜릿 나무에서 채취한 과일을 깨끗이 씻어 씨앗을 추출합니다. 하나의 과일에는 수십 개의 씨앗이 들어 있습니다. 얼마 동안 그들은 태양 아래 상자에 누워 있습니다. 이것이 그들이 발효하는 방법입니다. 코코아 가루인 최종 제품의 제조를 위해 씨앗을 볶고 가공하고 기름을 짜내고 건조 콩의 함량이 매우 높으며 그 후에야 분쇄됩니다.일반적으로 제품은 이미 공장에서 만들어지며 코코아는 동일한 씨앗 형태로 배달됩니다.

코코아는 많은 요소로 구성되어 있으며, 신체의 정상적인 기능에 필요한

• 철;
• 칼륨;
• 마그네슘;
• 아연;
• 인;
• 셀렌;
• 망간;
• 칼슘.

코코아 가루의 칼로리 함량은 100g당 약 289kcal입니다.

이 제품에는 비타민 B, PP, K가 포함되어 있습니다. 신체에 매우 유익한 효과가 있습니다. 그러나 또한 코코아의 구성은 젊음을 연장시키는 항산화제가 풍부합니다.

그것의 유익한 효과에는 몇 가지 다른 유익한 특성이 포함됩니다.

• 혈압의 정상화. 고혈압으로 고통받는 사람들은 하루를 코코아 한 잔으로 시작하는 것이 좋습니다. 혈압을 낮출 수 있습니다.
• 모발 성장 촉진 및 강화. 이 효과는 모발 성장 과정의 기반이 되는 니코틴산의 함량으로 인해 발생합니다.
• 심장 혈관 상태의 정상화. 유익한 효과는 칼륨 함량 때문입니다.
• 뼈 강화. 이 멋진 제품에도 들어 있는 칼슘이 이 과정을 담당합니다.

  신체에 대한 이러한 효과 외에도 코코아는 면역 체계의 전반적인 상태를 강화합니다. 그리고 이것이이 제품의 모든 유용한 속성은 아닙니다.

모든 과자 또는 음료의 첨가제로 코코아를 3 세 미만의 어린이에게 주어서는 안됩니다. 이것은이 제품에 카페인과 성분 및 효과가 유사한 물질 인 테오브로민이 포함되어 있기 때문입니다. 신체에 약한 영향을 미치지만 어린이에게는 권장하지 않습니다.

또한 관절염, 골다공증, 류머티즘, 통풍이 있는 경우 코코아를 사용해서는 안됩니다. 퓨린 물질은 이러한 질병을 가진 사람들에게 부정적인 영향을 미칩니다.

제품은 추출 및 생산 방법에 따라 분류됩니다. 산업, 유기 산업 및 라이브의 세 가지 주요 방법으로 채굴됩니다.

첫 번째 방법은 나무가 산업적 규모로 자라는 것을 의미합니다. 그들은 모든 종류의 미네랄과 비타민으로 수정되었습니다. 이 유형의 추출이 가장 대중적이며 추출되는 원료가 많기 때문에 가장 저렴합니다.

유기농 산업용 코코아는 나무에 먹이를 주지 않는다는 점에서만 다릅니다. 이 방법으로 얻은 분말은 맛이 공업용 분말과 다릅니다.

"라이브"법으로 얻은 분말은 가장 희귀하고 가장 비싼 제품입니다. 사실 코코아 콩은 야생 나무에서 추출됩니다. 이 유형의 생산은 주문에 의해서만 수행됩니다. 추출 방법에 따라 천연 코코아 가루와 알칼리 코코아 가루가 구별됩니다.

천연 분말은 압력을 가해 분쇄된 콩에서 얻습니다. 알칼리화된 분말의 유일한 차이점은 코코아 열매를 압착하기 전에 알칼리성 용액으로 세척한다는 것입니다.

코코아 열매를 가공하는 이 단계는 맛과 향을 개선하고 분말의 색상을 더 포화시킵니다. 이것은 콩의 산도가 감소하기 때문입니다. 결과 분말의 구성은 동일한 수의 유용한 미량 원소와 비타민을 포함하는 동일한 유기 제품입니다.

알칼리화 코코아 분말의 특징은 코코아 제조를 위해 끓는 물로 채워야한다는 것입니다. 천연 분말은 침전물이 없도록 끓여야합니다.

또한 알칼리화의 긍정적 인 효과는 분말의 용해도가 증가한다는 것입니다. 이 과정이 인간에게 절대적으로 무해하다는 것을 이해하는 것이 중요하며, 이 단계를 통과한 코코아 가루를 사용하는 것을 두려워해서는 안됩니다.

산업계에는 알칼리화 정도라는 것이 있습니다. 코코아 가루의 각 제조업체는 이 과정에서 알칼리 함량이 다른 액체를 사용합니다. 이것은 최종 제품에 개성을 부여합니다. 동시에 알칼리화는 액체가 알칼리로 포화되는 정도에 따라 세 가지 유형으로 나뉩니다.

이러한 분말은 천연보다 가치가 높으며 고품질 초콜릿 제품의 제조에 사용됩니다. 대부분의 경우 천연 코코아 가루는 음료 준비와 베이킹에만 사용됩니다.

베이커리 제과 제조에서 이 분말은 여러 가지 이유로 높이 평가됩니다. 그것은 간식의 맛을 향상시킬뿐만 아니라 생산 과정 자체에서 매우 편리합니다. 분말은 밀가루와 잘 상호 작용하며 온도 영향에 강합니다.

종종 조리법에서 알칼리성인 베이킹 소다는 천연 분말과 함께 사용됩니다. 즉, 천연 코코아 가루를 알칼리로 대체하면 원하는 것을 얻지 못할 가능성이 큽니다. 이러한 분말은 베이킹 파우더와 상호 작용합니다. 따라서 필요한 요리를 얻으려면 레시피를 변경해서는 안됩니다.

일부 출처에서는 코코아 가루를 뜨거운 물이나 커피와 혼합하여 이 과정을 설명합니다. 사실, 이것은 어떤 위협도 가하지 않는 분말에서 향기를 방출하는 것입니다. 그러나 조리법에이 의식의 필요성이 설명되어 있지 않고 그것을하기로 결정했다면 결과가 당신을 실망시킬 수 있다는 사실에 대비하십시오.

파우더를 오랫동안 유지하려면 최소한의 빛과 습기가 있는 장소를 할당하십시오. 또한 시원한 것이 바람직합니다. 그러면 코코아 가루는 사용할 수 있는 상태로 최대 3년 동안 사용할 수 있습니다. 패키지에 추가 조건이 표시된 경우 불쾌한 순간을 피하기 위해 따르십시오.

이 질문은 특정 사용자의 선호도에 더 많이 의존한다는 사실 때문에 매우 모호합니다. 그러나 대부분의 사람들은 여전히 ​​알칼리화 코코아인 Extra Brute를 권장합니다. 리뷰에 따르면이 제품은 아날로그보다 더 밝은 향기와 고품질을 가지고 있습니다.

따라서 요약할 수 있습니다. 코코아는 풍부한 역사를 가진 제품입니다. 그것은 유용하고 항산화 제, 비타민이 풍부하고 신체에 유익한 효과가 있습니다.

알칼리화 코코아 가루는 자연 생산 방식, 색상, 향 채도가 다릅니다., 또한 물에 잘 녹도록 삶지 않아도 됩니다.

알칼리화 코코아 가루는 일부 생산 측면에서 천연 코코아 가루보다 낫고 어떤 식 으로든 위험하지 않으며 건강에 해롭지 않습니다. 그러나 조리법에서 천연 분말을 대체해서는 안됩니다.

다음 비디오에서 알칼리화 코코아 가루에 대해 자세히 알아보십시오.