코코아를 요리하는 방법?

Theobroma 속의 코코아(초콜릿 나무)는 아욱과에 속합니다. 그 가치는 열매에 있습니다. 이 상록수 배열의 주요 부분은 아프리카 대륙에 있습니다. 나무의 열매는 날것 및 가공된 형태로 사용됩니다. 이 독특한 원료의 범위는 요리, 향수 및 약리 산업으로 확장됩니다.

이국적인 나무 열매의 독특한 구성 요소는 인간에게 긍정적 인 영향을 미치지 만 금기 사항도 있습니다. 코코아 음료의 준비에는 고유 한 특성이 있습니다. 흥미로운 조리법과 특정 첨가제가 있습니다. 이것에 대해 더.

초코나무 열매에는 약 300여가지의 성분이 함유되어 있으며, 세 그룹으로 나뉩니다.

1. 비타민;
2. 미량 원소;
3. 다량 영양소.

진짜 코코아는 과일 100g당 500kcal 이상의 칼로리를 함유하고 있습니다. 지방의 양은 눈에 띄고 50g 이상이며 단백질은 약간 열등합니다 - 12g 이상, 9 이상 - 탄수화물, 6 이상 - 물, 2g 이상의 유기산.

과일의 칼로리 함량은 상당하지만 코코아 열매의 성분은 소화를 촉진하고 포만감을 촉진하여 다양한 식단에 없어서는 안될 필수 요소입니다. 100g에 포함된 다량 영양소의 수는 다음 수치를 초과합니다.

• 칼륨(K, 칼륨) - 700mg;
• 인(P, 인) - 500mg;
• 마그네슘(Mg, 마그네슘) - 80mg;
• 유황 (S, 유황) - 83 mg;
• 칼슘 - 25mg;
• 나트륨 - 5mg.

추적 요소의 내용:

• 구리 - 2,000mcg 이상;
• 몰리브덴 - 40mcg 이상;
• 코발트 - 약 30mcg;
• 아연 - 4mcg 이상;
• 철분 - 4mcg 이상.

Münster 대학에서 실시한 공들인 과학 연구에 따르면 조섬유인 cocoheal은 피부 상피 세포의 재생을 촉진하는 성장 자극 물질인 것으로 나타났습니다. 21세기 초 하버드 직원인 Norman Gollenberg는 코코아 콩을 연구하는 동안 생체 물질에서 에피카테킨의 존재를 발견했습니다. 이러한 화합물은 심장 마비, 뇌졸중, 암 종양을 예방할 수 있습니다.

비타민, 항산화제 및 미네랄이 함유된 유기농 원료의 포화도는 질적-정량적 비율에서 두드러집니다. 신체 기능을 교정하는 데 도움이 되는 확장된 "범위"는 다음에 기여합니다.

• 기분을 개선하다;
• 신경계의 안정화;
• 혈액 순환의 정상화;
• 뇌 자극;
• 기억력 향상;
• 심장 강화;
• 압력 균형;
• 증가된 운동 활동;
• 편안한 수면 보장;
• 증가된 효능;
• 스트레스에 대한 저항;
• 대응 우울증;
• 암 비율 감소;
• 여성의 에스트로겐 증가;
• 골다공증 감소;
• 체중 감량
• 수명 연장.

코코아 열매에 함유된 물질은 행복의 호르몬인 인체의 엔돌핀 생성을 촉진합니다. 이 기능은 코코아를 좋은 분위기, 활동성 및 지구력을 제공하는 독특한 제품으로 만듭니다.초콜릿 나무의 열매로 만든 음료의 상쾌한 효과는 커피 음료와 강도가 동일하지만 경우에 따라 해로울 수 있는 카페인이 포함되어 있지 않습니다.

관절 조직에 염이 침착되고 요산이 축적되는 퓨린과 같은 다른 물질을 잊지 마십시오. 또한 높은 지방 함량과 그에 따른 칼로리 함량이 항상 유용한 것은 아닙니다. 따라서 코코아에는 금기 사항이 있습니다.

1. 비만;
2. 연령(3세 미만의 어린이 제외);
3. 당뇨병의 존재;
4. 알레르기;
5. 간 및 신장 문제;
6. 만성 변비;
7. 산도 증가.

중세부터 유럽 귀족계에서 유행하는 음료로 지금도 수요가 많은 음료에 대한 설명이 오늘날까지 내려오고 있는데, 이것이 바로 코코아입니다. 감정가들은 진정한 맛을 위해 적절하게 요리하는 것이 좋습니다. 진정한 감정가는 집에서 커피 메이커나 Turk에서 코코아를 양조하는 것이 관례입니다. 이러한 준비를 통해 전통적인 기술을 준수하는 방식으로 음료를 양조할 수 있습니다.

필요한 품질의 음료를 준비하는 다양한 방법은 다양한 가능성과 현지 조건 때문입니다. 맛을 중시하는 사람은 우유로 코코아를 만든다. 다이어트를하는 사람들은 물 위에서 "페이스트"형태를 준비합니다.

적절한 양조의 첫 번째 요점 중 하나는 양질의 코코아 품종을 선택하는 것입니다.기름의 존재는 코코아의 고품질을 나타내며, 이는 혼합물에 지방이 있음을 의미합니다(최소 15%). 손가락으로 가루를 문지르면 지방 함량을 확인할 수 있습니다. 혼합물이 손가락에 쉽게 달라붙고 유지되는 것은 제품의 높은 품질과 자연스러움을 나타냅니다.

그는 다음이 필요합니다.

• 신선했다;
• 설탕을 포함하지 않았다;
• 분유를 포함하지 않았습니다.
• 잘 알려진 신뢰할 수 있는 제조업체의 제품이었습니다.

구성 요소:

• 신선한 코코아 가루;
• 물(바람직하게는 정제됨);
• 설탕.

작은 그릇에 설탕과 코코아를 같은 비율로 섞습니다. 물의 작은 부분을 그릇에 붓고 덩어리가 형성되지 않도록 부드럽게 될 때까지 혼합물을 조심스럽게 문지릅니다. 혼합물이 특징적인 광택과 부드러움을 얻으면 물을 더 추가하고 케피어의 농도가 될 때까지 저어줍니다. 덩어리를 물이 담긴 용기에 붓고 저어주는 것을 잊지 않고 저열로 요리하십시오. 끓인 지 3분이 지나면 음료를 컵에 부을 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 신뢰할 수 있는 제조업체의 천연 코코아;
• 우유(필요에 따라 부피 및 지방 함량);
• 설탕(취향에 따라)

우리는 우유를 끓일 때 접시를 사용합니다. 바닥에 코코아 가루를 붓고 (최적적으로는 1 인당 2 큰 스푼) 설탕이 맛에 첨가됩니다. 균일해질 때까지 모든 것을 섞습니다. 가열 된 우유를 결과 혼합물에 부어서 거의 덮지 않도록해야합니다. 재료가 완전히 녹을 때까지 내용물을 저어주고 우유를 넣고 계속 저어줍니다. 균질한 덩어리를 얻은 후에는 저열로 끓여서 철저히 혼합하십시오. 우리는 우유가 몇 분(약 3분) 동안 "떨어지지 않는"지 확인합니다.

초기 단계에서 옵션이 가능합니다.코코아 가루와 설탕의 혼합물을 물에 붓고 섞은 다음 우유와 섞는다.

바닐라, 정향, 휘핑 크림, 코코아 버터, 핑크 페퍼와 같은 이국적인 첨가제가 많이 있습니다. 창의적인 솔루션은 요리사의 상상력에 의해서만 제한됩니다.

재료: 물 반 컵, 우유 한 컵, 코코아와 설탕 큰 ​​스푼 2-3개. 각 서빙에는 휘핑크림 70ml가 장식되어 있습니다. 선택적으로 초콜릿 칩을 큰 숟가락으로 추가할 수 있습니다. 코코아 가루와 설탕을 잘 섞은 혼합물에 끓인 우유를 붓습니다. 채워진 컵 위에 거품 크림을 올리고 그 위에 다진 초콜릿을 뿌립니다.

구성 요소:

• 우유 150ml;
• 설탕 한 스푼;
• 코코아 한 숟가락;
• 계피 반 티스푼;
• 호두 50g(다진 것);
• 소금과 고추 맛.

우유를 데우고 향신료를 넣고 희석된 코코아와 섞습니다. 혼합물을 1분 동안 고열로 끓입니다. 그런 다음 설탕을 붓고 음료를 컵에 붓고 견과류를 뿌립니다. 기호에 따라 강한 알코올, 커스터드 및 버터 크림, 과일 및 베리를 추가하여 변형이 가능합니다.

헤라클레스 플레이크는 미리 삶아져 있습니다 - 끓는 물 100g에 40-50g. 준비된 용기에 우유 1.5 컵을 붓고 설탕 2 큰 스푼과 육두구 (으깬)를 붓습니다. 혼합물을 가열한 후 오트밀 퓌레와 섞어 5분 동안 요리합니다. 이제 코코아를 적당량(최적 - 2테이블스푼) 부어야 할 때입니다. 우리는 모든 내용물을 약한 불에서 잠시 끓인 다음 가볍게 치십시오. 공기가 잘 통하는 마시멜로와 함께 제공하는 것이 좋습니다.

그것은 무엇입니까? "아날로그" 음료와 가장 큰 차이점은 커피에 코코아를 넣고 설탕과 육두구를 섞는 것입니다. 이 논쟁의 여지가있는 혼합물은 독점적으로 찬물로 채워야합니다. 이 모든 것이 부드럽게 끓고 크림이 마지막에 추가됩니다.

이 진미의 많은 화신 중에서 "Montezuma 황제의 음료"는 특별한 위치를 차지합니다. 경쾌한 맛에 섬세한 맛이 가미된 독창적인 효과를 내기 위해 과일을 갈아서 가루로 만듭니다. 결과 일관성은 소금, 천연 바닐라 및 꿀이 든 믹서기에서 혼합됩니다. 일어난 일을 찬물에 붓고 1분간 섞는다. 뜨거운 물을 넣고 휘젓는다. 용기에 부을 수 있습니다. 감정가는이 액체가 후추를 뿌린 작은 더미에서 소비된다는 것을 알고 있습니다.

4 인분의 향기로운 음료를 만드는 흥미로운 요리법에는 다음이 필요합니다.

• 우유 800g;
• 코코아 가루 - 3 큰술. 숟가락;
• 선택적 설탕;
• 약 두 잔 분량의 작은 마시멜로 마시멜로;
• 서빙 당 바닐린 꼬집음.

중불에서 저어가며 내용물을 마시멜로가 녹도록 익혀줍니다. 내용물이 균질한 덩어리가 된 징후가 있으면 프로세스를 중지합니다. 준비가 된!

파우더를 보관할 때 바닐라 꼬투리를 용기에 담아 보관할 수 있습니다. 냄새가 혼합물에 스며들고 음료에 놀라운 미묘함을 줄 것입니다.

아프리카의 코코아는 일반적으로 약간의 쓴맛과 함께 신맛이 있습니다. 브라질 코코아는 견과류 향이 난다.

도미니카 공화국과 에콰도르에서 재배되는 코코아 콩으로 만든 제품은 떫은맛, 약간의 쓴맛, 건포도 향이 특징입니다. 캐러멜의 힌트와 함께 뚜렷한 매운 맛은 마다가스카르 제품을 동반합니다.

우유로 코코아를 요리하는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.